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香甜生活La Vie Friande主理人Zoe的早午餐饗宴!蜜漬一上午的美好時光

La Vie 2019/2月號 來我家吃飯吧!

Zoe 家的餐桌、客廳洋溢著自然隨興的情調。

Zoe 家的餐桌、客廳洋溢著自然隨興的情調。

Zoe 信手捻來烤了一個鹹派,讓早午餐菜色更加豐盛。

圓滾可愛的芝麻小圓法,出爐時散發騰騰熱香,富有嚼勁的口感讓人一口接一口。

加入洋香菜、檸檬片和黑胡椒粒,準備煮一鍋清爽柔嫩的美味雞胸。

Zoe 收集各種食器,為料理美感再加分。

廚房裡的小便條紙,記錄各種料理食譜。

軟毯上的小黑貓, 兀自閒適地看著Zoe忙進忙出。

Zoe 家的餐桌、客廳洋溢著自然隨興的情調。

在寒風料峭,陽光卻依舊明媚的冬日早晨,我們驅車來到Zoe 位於新店的住家,迎接我們的是甜暖香氣,和情感豐沛的歌劇背景音樂。曾在法國攻讀時尚學位的Zoe,返台後原先和丈夫Winter共同經營服裝公司,卻在大兒子「努努」誕生後,為了爭取更多時間陪伴孩子成長,將留學時練就的一身好手藝,化為甜點課程。精湛手藝、講究食材和富自然美感的甜點、麵包,經過學員口耳相傳、社群媒體照片催化,讓隱身高樓之上的甜點小廚,儼然成為甜點愛好者的秘密聚會處。




充滿生活感的早午餐浮世繪

上午十點半,是屬於早午餐的好時光,Zoe 的兩位朋友已經抵達,正和Zoe 一邊聊天、一邊準備甜點材料;兒子努努盤坐在客廳沙發上,一邊玩著遊戲機,圓溜溜的雙眼偶爾好奇地覷著大家;剛過完1 歲生日的小女兒,舒服地窩在爸爸懷裡,不時伸手抓起桌上材料,什麼都想放進口中嚐一嚐;最閒適的則是那隻小小黑貓,在家中一團熱鬧時,兀自側身躺在編織軟毯上,慵懶地曬著窗中灑進的溫柔冬陽。料理還沒上桌,一幅充滿生活感,夾揉些許異國情調的早午餐浮世繪,已浮出輪廓。




而在上菜之後,食物的香氣與味道為畫面添上色彩,「原本準備了檸檬雞肉沙拉、芝麻麵包、鄉村肉凍,最後還有柳橙巧克力栗子磅蛋糕,」Zoe解釋,「但是擔心吃不飽,烤箱空著也是空著,就再做了菠菜鮮蝦鹹派!」Zoe 彷彿在廚房裡,施展加乘的魔法,鹹派熱烘烘甫出爐,快遞送來一箱艷紅碩大的草莓,和青葡萄送作堆,又多了盅水果盤;烤洋梨挖出果核、填進莫札瑞拉起司,再淋上蜂蜜、撒點堅果,就是一道小點;為了搭配濃郁的肉凍,再拿出清爽的酸黃瓜⋯⋯。菜色從原先的4 道料理,滿溢成無比豐盛的午前饗宴。




留學時練就的美味情調

「其實這次菜色是從鄉村肉派開始延伸的。因為它的味道最重,相應地就會準備清爽的沙拉;基本上麵包一定要有,不然容易餓;早午餐的話,前菜可以用新鮮水果取代;再加一個油脂豐富的鹹派,也會讓大家覺得比較豐富。」看著Zoe 從容地端出一道道料理,我們不禁好奇,這一身廚藝功底和美感、情調,究竟是如何練成的?原來,一切仍要追溯到留學法國的那些年。




「在法國念研究所時,因為外食太昂貴,不可能三餐都在外面吃;食材卻方便取得又便宜,所以我從搬到法國第一年開始,就跟先生在家做菜,也會邀請朋友來家裡用餐。」Zoe 回憶,一開始請朋友來吃飯時,由於客人中多的是講究飲食的法國朋友,因此自己準備料理時也會很仔細,除了在意杯盤器皿的美感,光是前菜就會備上兩、三道。這時便利的法國超市,便是Zoe 的得力助手。「在法國很容易取得料理半成品。你可以買烤好的麵包切片,在上面加一些莎莎醬或是鵝肝醬、油漬鯷魚,就可以做出不同風味的小前菜。想邀請朋友來吃飯,其實是蠻容易的事情。」


兼具質感與氛圍的在家早午餐  

回到台灣後,Zoe 也延續邀請朋友來家中用餐的習慣。「其實在外面點早午餐,通常都只能吃到德式香腸、培根等加工品,在家反而吃得更好。而且有小孩後,外出吃飯不方便,請朋友到家裡比較自在。」




於是,來自法國的生活情調,便隨著小夫妻的腳步,漂洋過海落定於新店的家,從小便認識的好友,以及造訪「香甜生活La Vie Friande」的學員,如今成為家中聚會的常客。


用體貼情意畫龍點睛  

「我跟很多學生都已經很熟了,慢慢知道他們的口味。像是今天之所以會製作柳橙巧克力栗子磅蛋糕,就是因為她(指其中一個朋友)送我糖漬栗子,也因為她不喜歡吃菜,今天的蔬菜量就會比較少。對我來說,比起準備了厲害的料理或餐具,請朋友來家吃飯時,來的人是誰、你要為他做什麼菜,才是最重要的。」




以情境和氛圍為輪廓,再用料理的色香味,為畫面添上豐富色彩,最後卻是發自內心的體貼與情意,為這場早午餐畫龍點睛,讓香甜滲入生活中的每個縫隙、蜜漬日常的瑣碎細節,封存美好的笑聲與時光。


陳孝怡 Zoe

「香甜生活La Vie Friande」主理人。曾遠赴法國修習時尚行銷,在異國練就好廚藝和美感情調。兒子出生後,更揮別營銷數字與衣裙鞋帽,轉而用麵粉、奶、糖揉捏出美好的香甜生活,不只為家帶來馥郁、溫暖的糕點香氣,更成為甜點和料理教室主理人。著有《法式香甜‧ 裸蛋糕》、《法式香甜˙ 常備點心》等書。


文|郭慧  攝影|龍彥坤

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