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DNA Spanish Restaurant進駐台中七期!揉合傳統與創新的西班牙風格料理

行政主廚Daniel Negreira領軍DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant

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緊鄰台中國家歌劇院的「DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant」將於2021年4月27日正式開幕,其為隱丹廚Hidden by DN主廚Daniel Negreira領軍年輕團隊所籌備的全新概念品牌。以深色木質調為主的用餐空間,搭配部分金屬裝飾,營造低調奢華氛圍;而入口處的西班牙伊比利火腿與酒款展示區,也讓人甫入內就開始期待這趟西班牙美食之旅。

DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant 05▲DNA西班牙料理入口處打造兩個重點展示區──「西班牙伊比利火腿」與「西班牙酒款」。


DNA西班牙料理落腳台中七期、緊鄰台中國家歌劇院

台中七期附近擁有不少美食餐廳,而近期又有一家不容錯過的西班牙餐廳插旗於此。「DNA西班牙料理」由台北米其林餐盤推薦餐廳「隱丹廚Hidden by DN」的主廚Daniel擔任行政主廚,引領雙主廚──王致晟 (Vincent Wang)與王柏翔 (Chris Wang)領軍,帶領廚房團隊一同打造這兼具傳統與創新、風味層次的美食饗宴。

DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant 07 ▲以西班牙Bomba米搭配上彩椒與台灣新鮮海鮮食材的西班牙海鮮烤鍋飯 Spanish Seasonal Seafood Paella。


著重「西班牙小點TAPAS」服務方式

DNA西班牙料理將菜單分為3部分,首先是以細膩手法及概念創作出奶油蛤蜊馬丁尼、烤雞奶油球、花椰菜棒棒糖與杏仁冷湯等各式西班牙小點TAPAS,風味創新之外,同時嚐得到台灣在地食材。

DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant 11▲花椰菜以青豆仁及花椰菜高湯汆燙後,佐以雲林黑蒜美乃滋、西班牙紅椒蔬菜醬,於棒棒糖表面沾裹玉米粒、炸火腿、蒜味青豆仁,口感層次豐富。


以精緻的料理方式呈現西班牙傳統美食

第二部分為以精緻料理方式呈現西班牙傳統美食,但仍保留菜色的理念與精髓,展現食材自然原味,尤其「三式波士頓龍蝦料理呈現」讓人驚艷,以伊比利豬包裹清蒸龍蝦肉,再點綴鮭魚卵與海膽美乃滋,鮮甜又富油脂香氣;將豆薯切成薄片後以滲透壓手法靜置,再以醃製波士頓龍蝦肉作為內餡,呈麵餃造型,層次豐富;最後還有以試管盛裝的龍蝦高湯,濃郁味美。

DNAF1B75DE4-EA2E-4D53-879E-5A24A429FB20_1_105_c▲「三式波士頓龍蝦料理呈現」能嚐到三款不同烹調方式的波士頓龍蝦,滋味各有千秋,但同樣味美。


運用創意手法演繹西班牙甜食

第三部分以甜點收尾, 運用創意手法演繹西班牙受歡迎的甜食,如呈蠟燭造型的「許個願望」甜點相當有趣,客人可以在許下願望後,吹熄「蠟燭」上頭的火,再吃下被白巧克力包裹的檸檬卡士達內餡。而目前餐點以套餐形式供應(有午晚餐兩個餐期),預計以季來調整菜單內容,同時也能依客人的預算、口味、型態等,設計專屬菜色。

DNAA00669B2-BFA0-4C57-86D6-FDB4076DE255_1_105_c▲服務人員會幫忙點上蠟燭,客人許願吹熄後,他們再把燭芯取走,很有趣的甜點體驗。


當然,DNA餐廳酒單提供100%西班牙酒款,目前總品項約為350款,之後預計每年可增加20%以上的酒款,提供多元選擇。

DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant 02▲DNA西班牙料理規劃恆溫酒窖可存放約3,000瓶的儲酒空間。


打造低調奢華的用餐空間

空間設計上,亦是由主廚Daniel與設計團隊一同構思打造,從入口處「西班牙伊比利火腿」與「西班牙酒款」兩個重點展示區,便能窺見DNA西班牙料理的概念,裡頭共有60個座席,開放式用餐區可依客人需求,以幕簾區隔出不同用餐區域,另外3個獨立包廂也各能容納8~10人。而以深色木質調為主的空間,搭配暖色系燈光與間單俐落的金屬裝飾,低調奢華中又帶有質感。

DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant 01▲餐桌皆使用美國栓木實木桌面,搭配暖色系燈光,給客人溫暖的用餐體驗。

 

DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant

電話:0928-983-381

地址:台中市西屯區惠中七街36號1樓

營業時間:週一至週日(週二為固定公休日)

點餐時間:午餐12:00 ─ 14:30 (最後點餐時間為13:30);晚餐 18:00 ─ 22:00 (最後點餐時間為20:00)

 


文字、部分攝影|Adela Cheng 

圖片提供|DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant


※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

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