緊鄰台中國家歌劇院的「DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant」將於2021年4月27日正式開幕，其為隱丹廚Hidden by DN主廚Daniel Negreira領軍年輕團隊所籌備的全新概念品牌。以深色木質調為主的用餐空間，搭配部分金屬裝飾，營造低調奢華氛圍；而入口處的西班牙伊比利火腿與酒款展示區，也讓人甫入內就開始期待這趟西班牙美食之旅。
DNA西班牙料理入口處打造兩個重點展示區──「西班牙伊比利火腿」與「西班牙酒款」。
DNA西班牙料理落腳台中七期、緊鄰台中國家歌劇院
台中七期附近擁有不少美食餐廳，而近期又有一家不容錯過的西班牙餐廳插旗於此。「DNA西班牙料理」由台北米其林餐盤推薦餐廳「隱丹廚Hidden by DN」的主廚Daniel擔任行政主廚，引領雙主廚──王致晟 （Vincent Wang）與王柏翔 （Chris Wang）領軍，帶領廚房團隊一同打造這兼具傳統與創新、風味層次的美食饗宴。
以西班牙Bomba米搭配上彩椒與台灣新鮮海鮮食材的西班牙海鮮烤鍋飯 Spanish Seasonal Seafood Paella。
著重「西班牙小點TAPAS」服務方式
DNA西班牙料理將菜單分為3部分，首先是以細膩手法及概念創作出奶油蛤蜊馬丁尼、烤雞奶油球、花椰菜棒棒糖與杏仁冷湯等各式西班牙小點TAPAS，風味創新之外，同時嚐得到台灣在地食材。
花椰菜以青豆仁及花椰菜高湯汆燙後，佐以雲林黑蒜美乃滋、西班牙紅椒蔬菜醬，於棒棒糖表面沾裹玉米粒、炸火腿、蒜味青豆仁，口感層次豐富。
以精緻的料理方式呈現西班牙傳統美食
第二部分為以精緻料理方式呈現西班牙傳統美食，但仍保留菜色的理念與精髓，展現食材自然原味，尤其「三式波士頓龍蝦料理呈現」讓人驚艷，以伊比利豬包裹清蒸龍蝦肉，再點綴鮭魚卵與海膽美乃滋，鮮甜又富油脂香氣；將豆薯切成薄片後以滲透壓手法靜置，再以醃製波士頓龍蝦肉作為內餡，呈麵餃造型，層次豐富；最後還有以試管盛裝的龍蝦高湯，濃郁味美。
「三式波士頓龍蝦料理呈現」能嚐到三款不同烹調方式的波士頓龍蝦，滋味各有千秋，但同樣味美。
運用創意手法演繹西班牙甜食
第三部分以甜點收尾， 運用創意手法演繹西班牙受歡迎的甜食，如呈蠟燭造型的「許個願望」甜點相當有趣，客人可以在許下願望後，吹熄「蠟燭」上頭的火，再吃下被白巧克力包裹的檸檬卡士達內餡。而目前餐點以套餐形式供應（有午晚餐兩個餐期），預計以季來調整菜單內容，同時也能依客人的預算、口味、型態等，設計專屬菜色。
服務人員會幫忙點上蠟燭，客人許願吹熄後，他們再把燭芯取走，很有趣的甜點體驗。
當然，DNA餐廳酒單提供100%西班牙酒款，目前總品項約為350款，之後預計每年可增加20%以上的酒款，提供多元選擇。
DNA西班牙料理規劃恆溫酒窖可存放約3,000瓶的儲酒空間。
打造低調奢華的用餐空間
空間設計上，亦是由主廚Daniel與設計團隊一同構思打造，從入口處「西班牙伊比利火腿」與「西班牙酒款」兩個重點展示區，便能窺見DNA西班牙料理的概念，裡頭共有60個座席，開放式用餐區可依客人需求，以幕簾區隔出不同用餐區域，另外3個獨立包廂也各能容納8～10人。而以深色木質調為主的空間，搭配暖色系燈光與間單俐落的金屬裝飾，低調奢華中又帶有質感。
餐桌皆使用美國栓木實木桌面，搭配暖色系燈光，給客人溫暖的用餐體驗。
DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant
電話：0928-983-381
地址：台中市西屯區惠中七街36號1樓
營業時間：週一至週日（週二為固定公休日）
點餐時間：午餐12:00 ─ 14:30 （最後點餐時間為13:30）；晚餐 18:00 ─ 22:00 （最後點餐時間為20:00）
文字、部分攝影｜Adela Cheng
圖片提供｜DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant
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