依據國發會統計，台灣於2018年已進入高齡社會，65歲以上占總人口14%，並將於2025年邁入超高齡社會，屆時65歲以上人口數將破500萬、並占總人口的20%。且近期的數據也顯示，有約90%的年長者習慣「在宅養老」。因應人口結構與需求的強化，強調「養生、樂活」的居住設計概念逐漸興盛，台灣許多不動產業者也紛紛投入適用年長者的「全齡」與「健康養生宅」的規劃與建設。

國際知名呂元祥建築師事務所（Ronald Lu & Partners，簡稱：RLP）表示，人口結構轉變是全球性的社會議題，大眾如何透過建築設計享有優質的退休生活，是全球建築設計產業必須面對的議題。未來RLP來台後，在進行危老、都更的同時，也將計畫投入健康養生宅的建設，盼與台產業有更進一步的交流。

▲RLP香港樂融軒嘗試導入「長幼共融」的設計概念，讓年輕一輩不只保有獨立生活空間，同時又能滿足與年長者的互相照應的需求。

RLP提健康養生宅設計三面向 完整滿足年長者居住需求

RLP副主席呂慶耀指出，「健康養生宅」的設計主要著重三面向分別為：「適老的空間規劃」、「便利的醫療照護」與「滿足心理狀態需求的友善設計」。

「健康養生宅」比起一般住宅，必須預先考量長者老年退化所延伸的硬體需求，以降低居家意外風險為目的，進行適老空間規劃與附屬設施的設計。呂慶耀以RLP在香港北角的「雋悅」為例，該建案考量到長者的身體狀況與需求，從室內到外進行非常細緻的設計，如針對有輪椅需求的長者，設計可依實際行動範圍調整高度與寬度的室內的傢俱設備與插座，並加強入口處的寬闊感；同時也在房間、走廊增設夜燈裝置，強化夜間行動時的安全性；室內的火警警報系統也同時具備影像與聲響的通知功能，讓有視覺或聽覺障礙的長者都能及時接受到警報通知等，希望藉由各種細緻設計，提升年長者的居住便利性與安全性。

▲ 為方便長者清楚辨識樓層指示等資訊，RLP在健康養生宅中設立較大且清晰的樓層標示，同時也調整了電梯按鈕的高度。.

從監測到送醫 串聯醫療資源應用 打造年長者照護網

除了空間的設計，健康養生宅是否能即時提供住戶便利的醫療、長照資源，在整體規劃的設計上，也是比一般住宅更須留意的地方。

例行性健檢、基本護理等服務，已成為現代健康住宅的標準配套，為了強化健康養生宅與醫療資源的連結性。RLP旗下的雋悅和樂融軒兩項建設案例，不只皆在住宅範圍內分別設置中醫診所和長者門診部，雋悅也從空間規劃、並結合科技的應用下手，設計有利於擔架與病床進出的電梯大小與無障礙路線設計、降低延緩送醫的風險；而智慧健康數據偵測系統的安裝，則可提供外部醫護單位詳細的數據進行精準的診斷等，皆為年長者打造更安全的居住環境。

除了在居住安全性的設計，住宅規劃是否可以降低年長者孤獨感、維持年長者心理健康的狀態，也是RLP認為健康養生宅很重要的一環。

RLP解釋，年長者心理健康狀態也是照護過程中需特別留意的。除了在建築設計上，建議大量採用「天然、暖色系」的建材，也要特別留意陽光與自然風通透性，藉此降低對年長者的刺激和孤獨感和提升居住的舒適度。

而為提升年長者與外界的互動機會，降低長期獨自在家誘發心理與生理疾病可能性，健康養生宅也規劃大量的社交型公共空間，如健身、影視聽等；並搭配社區課程或交流活動的規劃，藉此創造年長者間互動交流的機會，維繫程度的社交狀態，同步降低失能、失智與心理疾病發生的可能性。

▲ 健康養生宅中，RLP設計舒適的公共交流空間，讓長者享有一定程度的社交狀態，同步降低失能、失智與心理疾病發生的可能性。

住宅導入「長幼共融」概念 保持獨立空間 又兼顧互相照應

近期，RLP也嘗試將「長幼共融」的設計概念導入在香港筲箕灣的重建發展項目「樂融軒」中：低樓層設計成適合年長者居住的居住空間、高樓層則規劃為普通住宅的設計，將優先提供給低樓層住戶家人購買，讓年輕一輩不只保有獨立生活空間，同時又能達到與年長者的互相照應。RLP解釋，順應當前時代趨勢，期待可以透過這樣的設計同步提升家庭間的連結性，透過推動「家庭共同生活」的養老模式，降低年長者的孤獨感受。

呂慶耀表示，因應人口結構與時代觀念的轉變，建築設計規劃勢必也要有所變化，未來RLP也將持續強化健康養生宅的設計概念、打造高品質的居住環境，讓更多人享有優質的退休生活。

[ 關於呂元祥建築師事務所 ]

知名建築師事務所，主要業務為建築設計、總體規劃及室內設計。於1976年由香港知名建築師呂元祥博士開創成立，總部位於香港，2021年被英國建築雜誌《Building Design》評比為世界百大建築設計事務所。呂元祥建築師事務所在公共建設、教育、綜合發展、商業、住宅、酒店及零售等多種物件項目上皆有豐富的設計經驗，並在「綠建築」與「大眾運輸導向發展（Transit-oriented development，簡稱TOD）」的建築設計有多項作品，截至今年度也累積超過300座國際性建築設計獎項的肯定。

圖文提供 | 呂元祥建築師事務所

春意拂過草悟道的綠意長廊，喚醒了城市角落裡的隱微生機。坐落於此的台中勤美洲際酒店，本季將春日氣息化為一場精緻的味覺策展。館內四間風格各異的餐廳與酒吧，以頂級食材與細膩火候，為都會男女鋪展出一幅從白晝到黑夜的餐桌風景。

漫賞歐陸春光

由行政總主廚 Chef David Chauveau 領軍的義式餐廳「沐檸 IL LIMONE」，即日起至6月4日以「ESSENZA DI PRIMAVERA」為春季餐桌命題。這趟味覺旅程由豐盛的義式開胃菜自助吧揭開序幕，主菜不僅提供純粹的手工羅馬披薩與海鮮義大利麵，更端出油脂豐厚的炭烤挪威鮭魚。餐期最後，由全新桌邊甜點「檸香皇冠蛋糕」登場，為整場用餐體驗留下明亮而細膩的收尾。

位於酒店大廳的「Leaves ＆ Vines」，則於即日起至5月31日推出雙人午茶《春綻．午茶序宴》。這套午茶由精緻的法式甜、鹹點構成，重頭戲則落在頂級法芙娜巧克力火鍋。主廚嚴選法國聖多明尼克70％苦甜巧克力與安珀爪哇36％牛奶巧克力交融，濃郁可可帶出細緻焦糖與果香，入口滑順不膩。搭配新鮮水果與精選點心沾食，完美演繹了經典歐式的午後慵懶與奢華享受。

品味東方美學

以廣東老火湯為靈魂的「采月鍋品」，即日起至6月4日揉合粵式「清、潤、和、厚」的烹調哲學，推出三款春季限定湯底。「春醒瑤潤雞湯」以老母雞慢熬搭配瑤柱回甘，融入春蔬與菌菇的清潤；「和舒馬告胡椒豬肚雞湯」以豬肚與雞骨煨煮白胡椒，再綴以帶有柑橘辛香的馬告。而「御海濃萃龍蝦湯」更將番茄與時蔬炒至微焦糖化，注入龍蝦殼細火慢煨六小時。餐廳也特別延續冬季廣受好評的桌邊「品湯儀式」，讓賓客在涮煮食材前，先透過舌尖純粹感受節氣更迭。

米其林入選餐廳「明娟樓」由主廚吳錫卿操刀，即日起至6月4日推出《春頌御饗宴》套餐，將深厚的山海選材功力巧妙入席。套餐以「春序開章．三味生花」揭開序幕，其中的「百花金豬牡丹鰻」結合金黃酥脆的乳豬皮、炸蝦肉漿與魚子醬，並佐以清雅酸甜的甜菜根牡丹蝦，以及包裹細滑山藥泥的去骨醃製鰻魚。靈魂湯品「松茸元貝羊肚鮑」更匯聚老母雞與金華火腿歷時八小時精燉，加入松茸、羊肚菌、日本瑤柱與南非活鮑，盡顯粵菜工藝的極致。

沉醉微醺與餐桌時光

當夜幕低垂，味覺旅程延伸至位於五樓的 Rolling Bar。空間以創意調酒與沉浸式的夜生活體驗為核心，讓賓客在光影流動中放慢城市步調。主廚同時精心設計了多款佐酒小點，透過酥香與鹹鮮的味覺層次延伸調酒風味，讓深夜的餐酒節奏更加立體完整。

從午後悠緩的法式甜點時光，到夜間各具風情的微醺與盛宴，台中勤美洲際酒店藉由不同空間的轉換，細緻鋪陳出一整天層層遞進的味蕾旅程。在草悟道的盎然綠意與城市光影交錯之間，每一次的相聚都將化作值得細細珍藏的餐桌記憶。

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圖片暨資料提供｜臺中勤美洲際酒店

臺中勤美洲際酒店隆重呈獻全新餐飲力作——「洲際黑標甄選名饌 漢堡」，以精緻手法重新詮釋經典舒適料理。這不僅是一款漢堡，更承載「洲際黑標甄選名饌」之名，象徵酒店對料理工藝與風味表現的最高標準。

「InterContinental Black Label Signature」並非單純為一道料理命名，而是洲際酒店所制定的一項餐飲標準——一項品牌願意以洲際之名背書的味覺認證。唯有在食材選擇、烹調工藝與風味結構上，皆達到品牌所定義的「味覺成熟度（Flavor Maturity）」，並能於不同餐飲場景中穩定呈現風味深度的料理，方能獲得此項標誌。黑標所代表的，不是華麗堆疊，而是深度、協和與層次分明的風味平衡。

在此理念之下，臺中勤美洲際酒店西餐行政主廚 Chef David Chauveau 以經典漢堡為創作載體，透過東西融合的料理哲學重新演繹，打造出「洲際黑標甄選名饌 漢堡」。對 Chef David 而言，一道成熟的料理，不在於元素的繁複，而在於風味之間是否達到精準且協和的平衡。他選用美國頂級牛肉結合宜蘭鴨胸，構築漢堡肉的核心結構。牛肉帶來紮實濃郁的肉香，鴨胸則增添細緻而深沉的脂香，使整體風味更具層次與深度。為進一步提升風味表現，Chef David 融入主廚特製醬汁，以海鮮醬為靈感基底，結合無酒精威士忌香氣，細膩提升肉質層次。煙燻溫潤、鮮味深度與柔和甜韻交織，形塑出極具辨識度的香氣結構，使每一口皆層層遞進。

搭配細火慢炒的焦糖洋蔥與帶有堅果香氣的艾曼塔起司，夾入手工製作的布里歐修麵包之中，整體風味在鹹香、甜潤與乳香之間取得精準平衡。看似經典的漢堡，實則於食材比例與烹調工藝之間，展現出洲際黑標所追求的「味覺成熟度」，亦為品牌精神的具體體現。

「洲際黑標甄選名饌 漢堡」現已於葉與藤 Leaves & Vines 及客房餐飲服務同步供應，僅於臺中勤美洲際酒店獨家呈現，定價為 NT$788+10%。誠摯邀請賓客親身體驗這道融合東西風味、體現洲際餐飲精緻標準的代表之作。
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