跟著米其林主廚武田健志動手做!日式蕈菇鮑魚炊飯、東洋豬肉咖哩飯食譜大公開

下廚其實沒那麼難,網路上已有不少一鍵料理食譜,像是咖哩飯與炊飯,只要將食材備好切塊,按照步驟放入電子鍋中,除了能煮出不輸餐廳的咖哩飯與炊飯,甚至連烘焙糕點都能輕鬆完成!獲得許多日本主婦喜愛的日本虎牌電子鍋,如今也推出平價版的壓力IH炊飯電子鍋JPK-GJPM-H,以獨創的土鍋塗層技術搭配21種烹調功能選單,11,990元起的優惠價,連小資族都可以納入家中廚房。

FotoJet(5)_31跟著Liberte a table de TAKEDA主廚武田健志動手做,便能輕鬆完成咖哩飯與炊飯。



多年獲得一星的Liberte a table de TAKEDA主廚武田健志,2020年受邀至高雄擔任Liberte主廚。出生於橫濱、外表粗曠不苟言笑的他,料理風格細膩且重視餐桌美學,這是他第一次以料理教學的角色分享平日也會做的食譜,當年來台視察旅行之際,也愛上了大稻埕乾貨,因此這次的示範教學,他也很豪氣使用了鮑魚乾貨,將其泡發後用於炊飯之上。當然,也可以將鮑魚替換成蛤蠣等其他海味。前置也非常簡單,只要買齊各種不同的菇類、搭配一片昆布、炊飯用醬汁、高湯與薄口醬油等,選擇「什錦飯模式」,42分鐘後你就可以擺好碗盤開動了!

FotoJet(3)_37Liberte主廚武田健志。



日式蕈菇鮑魚炊飯食譜(4人份


Step1 食材準備

白米300克 

綜合菇類(3~4種)100~150克

昆布一小塊


炊飯醬汁:

高湯 300cc 

薄口醬油 1/2大匙 

鹽 1/2小匙


Step2 

放入白米,加入昆布,再鋪上菇跟鮑魚

倒入炊飯醬汁,選擇什錦飯模式

設定時間42 mins即可


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東洋豬肉咖哩食譜(4人份


Step1 食材準備:

蔬菜基底:

洋蔥2顆

西洋芹半支

紅蘿蔔半隻

蒜仁1顆(把裡頭的蒜仁芽去除)

薑8克


五花豬250克

紅酒 100cc

高湯塊 半塊


咖哩基底:

◾水 半公升

◾️肉桂葉 1片

◾️咖哩塊 半盒


Step2 把蔬菜基底放入食物調理機打碎

Step3 豬肉撒上鹽巴、胡椒、咖哩粉後用平底鍋煎上色

Step4 把平底鍋中的油擦乾淨後,加入紅酒與高湯塊,濃縮至一半

Step5 將Step2-3加入鍋中,再加入咖哩基底中的水跟肉桂葉以及Step4的濃縮紅酒高湯,用30分的時短調理與90分的精燉調理功能,開鍋再加入咖哩塊,最後用時短調理再煮20分便完成。


Tips:主廚最後加入了奶油、醬油等調味料,讓味道更有深度。

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土鍋塗層讓米飯有了生命力

即將於2023年迎來百周年的虎牌,50年前投入IH電子鍋研發至今,已熱銷達7,000萬台,這次的JPK-G、JPM-H為5塗層與3塗層,土鍋富含許多毛細孔,沸騰時會產生大量的微粒氣泡,綿密氣泡會附著在米粒上,再加上土鍋絕佳的蓄熱性產生遠紅外線效果,完整釋放出米粒的鮮甜甘美,才能炊煮出Q彈的米飯,所以在日本文化中,用土鍋煮飯是很重要的一環,這也是為什麼日本一流餐廳的廚師堅持使用土鍋煮飯的美味秘密。12月底前購買兩種系列,還有機會得到武田主廚為大家設計的一週蔬菜箱與獨家料理包。電子鍋在現代人的生活中早已不是煮飯這麼簡單,喜歡一鍵料理的廚人們千萬別錯過。

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文|張芝維

圖片提供|虎牌Tiger

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