泰式料理備受台灣人歡迎，街邊小店、精緻餐廳各家品牌各有各獨特風味，近日路易莎咖啡宣布進軍泰菜市場，攜手泰國前總理差猜（Chatchai Chunhawan）家族集團，引進正宗泰式料理「初泰PIKUL」，店面選址鄰近台北捷運象山站的信義傑仕堡一樓，為饕客帶來正宗、道地的精緻泰味，接下來就來看看初泰必嚐5道料理，還有菜單上找不到的隱藏版菜色。
「初泰PIKUL」想呈現什麼樣的泰菜？
「初泰PIKUL」中的「初」字，象徵回歸泰式料理的正統風味，那對初泰來說，何謂道地泰菜？團隊認為雖泰菜在台風行多年，但過度放大酸、甜、辣味以開胃下飯，風味偏離正統，因此主打更圓潤、平衡的風味表現，來呈現初泰所認為的正宗泰菜。整體裝潢也呼應品牌概念，維持簡潔、自然的舒心風格，空間採挑高設計、四面採光且綠植繚繞，搭配上帶質樸氣息的藤編、木質傢俱，創造出愜意的用餐氛圍。
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5道推薦＋隱藏版菜色一次看！
初泰首波菜單共有30道，基本款打拋豬、椒麻雞、綠咖哩、冬蔭功海鮮湯、經典泰式街邊小吃烤豬沙嗲串⋯⋯等都沒少，本篇盤點5樣必點菜色，看初泰如何打造不一樣的精緻泰味。
01. 月亮蝦餅
「月亮蝦餅」是台灣人到泰式餐廳必點菜色，初泰以潤餅皮包裹大量新鮮蝦肉，佐以花枝、香菜、香茅等配料與香草，一口咬下感受得到外皮的酥脆口感、飽滿內餡的澎湃海味，與市面上用高比例澱粉創造出的厚實脆感，嚐起來很不一樣。
02. 酥炸王子炸魚
之所以以王子命名，正是因為這道料理，是泰國御廚為不喜歡魚刺的王子剔除魚骨後所研發的菜色，後成為泰國經典皇室御廚菜餚。「酥炸王子炸魚」入口全無刺，初泰將金目鱸魚去骨肉油炸至酥脆，再與特調泰式紅醬拌炒至入味，最後撒上新鮮魚酥豐富口感。
03. 柚子蝦拌沙拉
水果與海鮮交織而成的開胃小點，風味鮮明卻不膩口。初泰選用大隻鮮蝦拌入細嫩柚子果肉、刨椰絲，搭配上青檸葉、綠葡萄、紅石榴提清香，烤椰子片、碎花生則提升口感層次，各式食材組合一口吃下，嚐得到蝦肉與水果不同感覺的鮮甜味。
04. 瑪莎曼咖哩雞
比起常見的紅咖哩、綠咖哩，瑪莎曼咖哩的風味相對溫和，但香氣十足，初泰以紅蔥、地瓜、花生、雞肉與瑪莎曼咖哩醬搭配燉煮，雞腿肉相當入味、口感軟嫩，地瓜則為香辣風味揉入一絲微甜。
05. 蝦醬炒飯
初泰如何呈現這泰國經典家常菜色？先將獨特的蝦醬、洋蔥與泰國米大火炒出香味，再放入小黃瓜、香腸、青木瓜絲、紅蔥頭末、蝦米、檸檬、泰式燉豬肉、蛋絲⋯⋯等豐富配料在盤中點綴，饕客可依個人喜好選料拌入米飯，最後再淋上泰式豬肉享用。
隱藏版菜色：冬蔭功炒飯
「冬蔭功海鮮湯」是泰菜基本款菜色，但「冬蔭功炒飯」在台灣就相對少見，初泰使用冬蔭功醬、香茅、南薑、檸檬葉、辣椒、魚露等材料，大火拌炒泰國米粒至吸飽醬汁與香料，入口後滿滿泰式辣椒醬帶來的香辣風味，也嚐得到各式香料的獨特香氣，若想平衡味蕾，也可搭配小黃瓜享用。
初泰PIKUL
地址｜台北市信義區信義路五段122號
電話｜(02) 2722-1369
時間｜每日11:30～22:00
備註｜餐點售價需另加10%服務費
開幕期間套餐、商業午餐資訊
一、開幕期間提供多人套餐8折優惠價：2人套餐 $1,288元／4人套餐 $2,588元／8人套餐 $5,288元。
二、2022年4月起，平日中午11:30～13:30推出三款商業午餐：打拋豬 $220元／綠咖哩 $240元／椒麻雞 $260元，內附三樣小菜、飲品，並贈送黑金蝦餅1塊。
資料、圖片｜初泰PIKUL
部分攝影｜izzie pang
