「Re 森³」回歸重啟！老木山屋空間、爵士喫茶、山林系菜單、海拔咖啡等7大亮點

隱身台北中山區巷弄內的「森³ sunsunmuseum」，不只是咖啡廳，也不僅是展覽空間，而是融入策展概念的風格場域，這座由格式設計展策、卵形與WISDOM®三方共同打造的都市森林，凝聚自2019年開幕以來的空間實驗基礎，重新梳理後以「Re 森³」全新姿態回歸，持續提供揉合美好生活、知性體驗的風格提案。重啟後的「Re 森³」，在空間、飲食、內容規劃上有何不同？本篇整理7大亮點開箱！

亮點一｜品牌靈魂人物攜手共作

「將喜歡的生活捏得飽滿，讓美好的體驗可以回沖。」是Re 森³試圖展現的核心理念，透過音樂、綠植、咖啡、昭和選品、山系餐飲、outdoor風格物件、特選企劃，鋪陳了對於生活的想像與情境，期盼讓訪客步入空間，都能感受到被精心照顧的「omotenashi 款待」精神；而本次重啟同由品牌三位靈魂人物與其團隊共同執行，格式負責空間與整體場域策劃、葉忠宜操刀視覺設計，WISDOM®齊振涵則執掌品牌規劃。

亮點二｜綠意入口呼應老榕景觀

全新入口由森³與花蓮團隊「回春Vivify」共同創作，以巨大鹿角蕨結合多種觀葉植物，將一旁朱崙公園的老榕景觀，引導延伸進落地窗內；室內空間則由FANDIAN運用特殊礦物塗料，創造如京都土牆般的自然紋理，樸實卻細緻。

亮點三｜城市中的山屋

店內一側空間，地板鋪上來自廢棄眷舍的老板柳安，其經手工悉心整理後，呈現自然古樸木色與斑駁肌理，與古董棋盤桌面、鏽蝕吊燈、八厘米的手持膠卷錄影機⋯⋯等擺飾，為場域增添故事感；牆面配合夾板染色與縱柱支撐系統，建構出具彈性的空間使用模式，上頭陽明山裏山的昭和古道具與Helinox、Nanga、 WISDOM®、Filter017等精選OUTDOOR品牌共置一室，各有精彩姿態，齊勾勒出城市山屋獨到的空間風格。

亮點四｜日本爵士喫茶店台北誕生

聽覺體驗是Re 森³的一大重點，爵士喫茶區以日本Jazz Kissaten（ジャズ喫茶店）為發想，打造「用好音響播放爵士樂，又有好咖啡」的質感空間。長六米五的深褐實木吧檯創造舒適品飲檯面，吧檯內後方壁櫃如牆般厚實，視覺上與空間一體成行，而其內凹的長型開口更藏有魔鬼細節，以具有手工泥抹的粗獷壁面、光滑平整的檯面對比呈現，體現不同工法的精妙。

紅砂岩質感洞穴中，收納著80年代經典爵士愛樂者組合——JBL4425喇叭與閃著藍色大眼指針式景窗的麥金塔前後級，配上來自英國的Linn LP12經典黑膠唱盤，讓森³時刻有咖啡香與濃郁溫暖樂音相伴，邀訪客玩味爵士樂魅力，也體驗日常難尋的聆聽樂趣。

亮點五｜登上荒島感受深度聆聽體驗

「森電」隱藏在空間後方，被團隊形容為一座「荒島」，並拋出一道提問：「若你人生後半僅能帶上8張摯愛的CD專輯，你會如何選擇？」森³將法國Cabasse家族所設計的音響鑲嵌於空間裡，透過操作實體CD播放器，引領訪客感受一場由荒島人所策劃的深度聆聽體驗。

亮點六｜山林系飲食菜單

餐飲由飲食旅行作家徐銘志Eric操刀，以「山林系」為創意原點，推出多項強打商品，其中「山系Tapas」由世界麵包大賽冠軍陳耀訓的「魯邦酸麵包」為基底，搭配起司三重奏、煙燻沙丁魚彩椒風，創造獨特風味，更有趣的是，極具台灣特色的烏魚子也與柯亞果醬搭配登場；店內定番甜點「紅豆奶油麵包」，小圓麵包外皮酥脆，一口咬下，便能嚐到帶顆粒感的紅豆餡與丹麥LURPAK奶油交織出的甘甜香氣。

亮點七｜獨家「SUN SUN COFFEE」海拔咖啡

森³品牌咖啡豆「SUN SUN COFFEE」，由台灣烘豆師Silence共同參與計畫，將島嶼山林體驗解構出海拔、生物、地景、記憶，設定風味描述與架構，用4款以「不同海拔高度之高山地貌」為題的咖啡豆為載體，輔以焙度由淺入深的「0 /1 /2 /3」編號命名，帶領品飲者透過氣味想像山的況味。

全新推出的「夏日水割」特調咖啡飲品，透過手沖濃縮將咖啡裡的焦糖層完全萃出，同時將水份分開，讓香氣與純度可維持更長，後在杯中與牛乳完美分層並存，小口啜飲能品嚐咖啡濃烈香氣，大口品嚐則可感受到牛奶被咖啡吊出的甜感尾韻，風味層次分明。

再森³ ｜Re ：森³  Re Open

重新開幕日期｜2022年4月16日 

常態營業時間｜11:00～19:00（週一休館）

地址｜台北市中山區龍江路45巷18號一樓

資料、圖片｜森³ sunsunmuseum（攝影：汪德範）

夏日消暑的飲品選擇，只想得到冰涼手搖？也許你該試著來杯「凍頂烏龍」！植根南投凍頂山的茶品牌「遊山茶訪」，今夏挾超過140年的製茶經驗北上拓點，於台北麗水街開設全新形象門市。

開幕期間逢炎夏，遊山茶訪以「記憶裡的夏日沁涼」為題，邀品茶愛好者感受凍頂烏龍茶的經典本味。高品質的凍頂烏龍，可不是阿公阿嬤茶杯裡總斟的那抹濃重，而是經充足發酵、適度烘焙後的美妙茶韻，入喉沁涼、回甘綿長，無論冷、熱泡都滿足夏日渴求的「涼感」。

與「凍頂」一同走過百年歷史的製茶家族

濃縮「遊遍名山，訪名茶」詩意字詞為名，「遊山茶訪」陳氏家族自19世紀起便在南投鹿谷凍頂山落地生根，至今已超過140年。家族經營茶事業的歷史悠久，其成長歷程甚至與當地招牌「凍頂烏龍」的誕生史幾近同步，家族傳人也堪稱是「行動的凍頂茶百科全書」。

1981年，陳家第五代製茶人陳重嘉先生年僅18歲便走訪各大茶山；2002年正式創立遊山茶訪；此後率先引入農藥逐批檢驗制度、ISO-22000食品安全認證及FSSC22000國際食品安全驗證，在台灣茶業尚未普及科學化管理的年代，為這個仰賴經驗與感覺運作的傳統產業，建立起一套嚴謹的品質保障體系。

另值得一提的是，在台灣為數眾多的製茶家族中，遊山茶訪事業版圖橫跨製茶、批發、代工、零售、茶文化推廣，是少數完整掌握從茶園、製程到品牌的垂直整合茶業公司。換句話說，茶樹從茶園一路到你手中那盒包裝精美的茶葉，每一個環節都由遊山茶訪掌握——這在台灣茶葉中，遠比外界想像的少見。

將茶葉提升至「食品級標準」

這回從南投北上至台北指標商圈「永康街」開設形象店，對遊山茶訪來說是品牌化的重要里程碑。家族第六代傳人Andy自信表示，遊山茶訪已做好完全準備，才會邁步走出茶園和工廠面向大眾。

開幕茶席上，他笑稱自己是「檢驗狂人」，定期做最基本的農藥和異物殘留檢測（以及更多），不只是為讓消費者安心，也好根據書面報告與旗下茶農、加工廠明確溝通，在需要時調整作法。面對國際茶品牌大廠到工廠稽核，問及微生物檢測、材質細節等，也更加磨練出他對茶葉從產製到零售各環解的嚴謹標準。

為什麼要做到極致？Andy表示遊山茶訪做的是精緻加工，目標是將茶葉從「農產品」提升到「食品」標準，並讓品質維持高度穩定。這不僅是他對家業的目標和期待，也是他認為若未來台灣茶面對中國、越南茶葉大舉「入侵」，相比之下所能脫穎而出的最佳價值。

凍頂，台灣烏龍茶的起點

說到遊山茶訪發跡的凍頂山，不得不提「凍頂烏龍茶」，其為台灣最早被系統化種植，也是最早打開外銷知名度的烏龍茶。凍頂烏龍之於台灣茶，或許有些類似波爾之於法國葡萄酒的意義——不只是一個產區，而是整個品類的根和起點。阿里山、杉林溪、梨山等高山茶名字，是後來的故事；凍頂，才是台灣烏龍茶最早落地生根的地方。

不是你印象中的「阿公阿嬤茶」

凍頂烏龍的傳統製法，強調採較成熟茶菁、充足發酵、適度烘焙，成就一種有深度、有層次、常飲不傷胃的風味——入喉沁涼、回甘如蜜，飲後喉間有一股縈繞不散的甘潤感。而這正是老一輩台灣人集體記憶中的凍頂烏龍茶韻，也是年輕人口中「阿公阿嬤茶」的原型。

近年來，市售高山茶普遍以輕發酵、輕烘焙製法呈現清雅花香與輕盈甜感。遊山茶訪在市場風向持續往輕發酵傾斜的這些年，選擇繼續守護那杯快要消失的茶。不是因為固執，而是因為相信那才是凍頂烏龍真正的模樣。

到遊山茶訪來杯凍頂烏龍！這杯必點

提到夏日消暑，手搖飲往往是第一個聯想。然而凍頂烏龍入喉後，那種從喉間漫開的甘涼感，是冰塊與糖水給不了的滋味——它是茶的涼，是充足發酵與適度烘焙之後自然形成的身體感受，飲後回甘綿長，令人不自覺一口接著一口。

若想體驗這抹沁涼，不妨到遊山茶訪永康形象店走一遭，由茶師為你斟杯好茶品飲。眾多茶品中，最受海外旅客青睞的明星商品「003 甜香凍頂烏龍茶」，發酵充足、適度烘焙，茶香帶熟果甜韻，回甘強勁，榮獲2021年日本世界綠茶評比會金賞肯定。無論以茶壺小口濃飲，或以大壺冷泡慢享，入喉的沁涼感皆是夏日最美妙的享受。

遊山茶訪 台北永康店

地址｜台北市大安區永康里麗水街7巷5號1樓

營業時間｜10:00－20:30

日本摩斯漢堡開餐酒館了！經營摩斯漢堡的MOS FOOD SERVICES宣布，在東京銀座開設的全新型態「MOSH Burger＆Bar（モッシュ バーガー＆バル）」，已於2026年7月1日正式開張。其白天提供講究食材的漢堡，夜晚則搖身一變為可享用美酒與下酒菜的餐酒館。

近年來，為了因應餐飲市場環境的變化，日本摩斯漢堡推出過各式的新型態店鋪，包含進駐都會精華地段的小型店鋪及行動餐車等。其在2022年時，曾於東京廣尾開設可因應小坪數空間的「mosh Grab'nGo」，雖已於2024年10月結束營業，摩斯漢堡仍持續探索適合在都會區展店的不同可能。

落腳高級商業區銀座

而這次的「MOSH Burger＆Bar」，選擇落腳日本代表性的高級商業區「銀座」，也是考量到銀座聚集了上班族、購物人潮及國內外旅客等多元客群，因此店鋪將依照早晚時段提供不同菜單：白天供應漢堡，晚上則提供酒精飲品與各式餐點，打造兼具用餐與小酌需求的都會型複合式餐飲空間。

想要小酌、續攤都適合

值得一提的是，除了適合晚餐聚會，MOSH Burger＆Bar也鎖定日本所謂的「0次會（正式聚餐前先小酌）」，及「2次會（聚餐後續攤）」等聚會情境，推出方便輕鬆享用的餐點，讓人們能自在地隨時前往。

白天與夜晚提供不同菜單

MOSH Burger＆Bar的午餐時段（10:00～17:00）推出8款漢堡，包含使用兩種起司製作的「MOSH起司漢堡」，以及向摩斯經典肉醬漢堡致敬、升級打造的「MOSH經典漢堡」等品項。

晚餐時段（17:00以後），除了供應適合搭配酒精飲品的單點料理外，也推出直徑約5公分、一手即可享用的迷你漢堡「Slider」，以及鋪滿濃郁起司醬、夜間限定的「邪惡起司漢堡」等特色餐點。

飲品選擇上，MOSH Burger＆Bar提供MOSH 檸檬氣泡飲、MOSH高蛋白冰沙（咖啡歐蕾風味）、冰咖啡、咖啡歐蕾等飲品；夜間則能點選生啤酒、檸檬沙瓦、Highball、Mojito，以及紅、白葡萄酒等酒款，滿足從午餐、聚餐到餐前或餐後小酌等不同需求，也為銀座增添一處兼具餐飲與社交功能的新據點。

MOSH Burger & Bar

地址：東京都中央区銀座8-7 GINZA NINE2号館 1F
營業時間：10:00-22:00（週五營業至23:00/週日至21:00）

交通方式：JR線(山手線・京浜東北線など) 新橋駅 步行2分
地下鐵(銀座線)新橋駅 步行2分
地下鐵(浅草線)新橋駅 步行3分

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※