2022米其林指南率先公布必比登推介名單！今年除了臺北、臺中之外，臺南、高雄亦首度納入評鑑，四大城市共有141處必比登推介店家，其中臺北、臺中各有6個新店家入選，臺南則有27家、高雄20家獲得肯定。根據《米其林指南》定義，必比登推介店家提供「物有所值」的美食，這意味著消費者能以台幣1000元以下的價位，吃到有水準的三道菜。

2022必比登推介：臺北57家，新入選6家

・臺北新入選店家

經營一甲子的雲南菜老店「人和園」、近年兩次搬遷的「阿國切仔麵」都是遷至新址後，再次入選。「川畝園」的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等，都是熱門菜色；大安路「小小樹食」大安路融合美式烹調手法與亞洲風味，呈現美味蔬食；經營超過70年的臺灣菜老店「元味料理」，熱炒類菜色廣受歡迎；雞肉料理聞名的長春路「雞家莊」，則由入選餐廳晉升為必比登推介。

・臺北完整入選店家

阿城鵝肉（中山）｜阿國滷味｜阿國切仔麵｜高麗菜飯 原汁排骨湯｜昶鴻麵點｜陳董藥燉排骨｜雞家莊（長春路）｜川畝園｜鍾家原上海生煎包｜大橋頭老牌筒仔米糕｜點水樓（松山）｜鼎泰豐（信義路）｜都一處（信義）｜方家雞肉飯｜阜杭豆漿｜好朋友涼麵｜海友十全排骨｜清真中國牛肉麵食館（大安）｜杭州小籠湯包（大安）｜好公道金雞園（大安）｜雄記蔥抓餅｜隱食家｜人和園｜金賞軒｜老山東牛肉家常麵店｜梁記滷味｜小小樹食（大安路）｜劉芋仔｜駱記小炒｜賣麵炎仔｜茂園｜雙月食品（青島東路）｜女娘的店｜My 灶｜彭家園｜榮榮園｜豬肝榮仔｜番紅花印度美饌｜磐石坊｜祥和蔬食（中正）｜施家鮮肉湯圓｜欣葉小聚（南港）｜松竹園｜宋廚菜館｜泰姬｜巷子龍家常菜｜北平陶然亭｜天下三絕｜醉楓園小館｜無名推車燒餅｜小王煮瓜｜吾旺再季｜一甲子餐飲｜永康牛肉麵｜御品元冰火湯圓｜源芳刈包｜元味料理

2022必比登推介：臺中37家，新入選6家

・臺中新入選店家

新入選店家中，有3家以臺灣菜入選：「竹之鄉」的菜色與店名呼應，竹筒飯更是招牌料理；屹立數十年的「鳳記鵝肉老店」的美味鵝肉料理，吸引饕客專程驅車前來；「好先生」的自創菜色，揉和江浙料理烹調手法與臺菜風味，鹹香下飯。

此外，鄰近臺中東協廣場的「越南你好」擅長北越美食；「小初店」提供經典臺灣小吃，賣相樸實，味道充滿驚喜。經營超過一甲子的客家菜餐廳「牛稼莊」，則是在搬遷至新的店面後，再次入選。

・臺中完整入選店家

新月梧桐｜阿坤麵｜竹之鄉｜陳明統爌肉飯淇里思（西區）｜范記金之園（中區）｜東山棧｜鳳記鵝肉老店｜鮮魚鱻｜富鼎旺（中區）｜富狀元豬腳｜富貴亭｜咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳｜越南你好｜曙光居｜可口牛肉麵｜好菜｜陸園｜羅家古早味｜菇神（新社）｜京華煙雲｜醉月樓｜好先生｜木公麥面｜牛稼莊｜上海未名麵點｜東方龍｜彭城堂｜沁園春｜三喜食堂｜滬舍餘味｜馨苑（西區）｜台客燒肉粥｜台中肉員｜饕之鄉｜溫叨｜小初店

2022必比登推介：臺南新入選27家

臺南小吃遠近馳名，這次就有19個店家以小吃入選，許多是屹立數十年的老店，各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿、粥品等，都成為本次必比登推介名單中的亮點。

其中，以粥品入選的2個店家為販賣臺南風格虱目魚鹹粥的「阿星鹹粥」，客人可以自選虱目魚部位；「大勇街無名鹹粥」在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的臺南風格鹹粥，總吸引排隊人潮。此外，小公園擔仔麵創立超過70年，滋味樸實，擄獲人心。

另有5個店家以臺灣菜入選，其中3家專精於宴席與辦桌料理：一甲子老店「阿美飯店」專注提供經典宴席料理以及百年老菜；由擔任總舖師30年的大廚掌舵的「東香台菜海味料理」，以許多在地食材烹調經典辦桌臺菜及創新美食；「筑馨居」位於老宅內，以無菜單套餐呈現臺灣辦桌文化。而「博仁堂」原是百年中藥行，現提供特色藥膳湯盅；安平「府城食府」從裝潢到餐點都融入在地風情，洋溢臺南特色。

・臺南完整入選店家

阿星鹹粥｜阿明豬心冬粉（保安路）｜阿興虱目魚｜阿美飯店｜保安路米糕｜田媽媽 長盈海味屋｜大勇街無名鹹粥｜東香台菜海味料理｜福泰飯桌第三代｜下大道蘭米糕｜八寶彬圓仔惠（國華街）｜開元紅燒土魠魚羮｜開元路無名虱目魚｜康樂街牛肉湯｜落成米糕｜無名新鮮牛肉湯｜無名羊肉湯｜博仁堂｜尚好吃牛肉湯｜鮮蒸蝦仁肉圓｜小公園擔仔麵｜府城食府（安平）｜王氏魚皮｜葉家小卷米粉｜一味品｜永通虱目魚粥｜筑馨居

2022必比登推介：高雄新入選20家

高雄獲得必比登推介的店家中，共有9間專注臺灣菜，為四城之最：自強二路上的「牛老大涮牛肉」以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋；同樣每日由臺南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有「湖東牛肉館」；1955年就創立的岡山老店「舊市羊肉」提供現宰羊肉料理；「雞伯」以臺南的放山母雞製作各式雞肉料理；「橋邊鵝肉」推薦品嘗各式鵝肉料理，及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。

座落九如二路的港都名店「老新台菜」以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜；「仙香飲食店」以在地名產芋頭與筍子入菜，滋味不凡；開業20年的「雲來坊」，新鮮食材烹調出各式家常菜，用餐氣氛輕鬆自在。

除此之外，在鹽埕屹立80年的老店「鄭家切仔麵」、以現做牛肉麵疙瘩知名的「龍舫牛肉麵疙瘩」、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的「帕泰」、提供創意細膩川菜的「蜀府掌櫃」，以及以現點現包的招牌蒸餃知名的楠梓「楊寶寶蒸餃」等，也都入選第一屆高雄必比登推介名單。

・高雄完整入選店家

牛老大涮牛肉（自強二路）｜北港蔡三代筒仔米糕（鹽埕）｜柏弘肉燥｜菜粽李｜正宗鴨肉飯｜鄭家切仔麵｜橋仔頭黃家肉燥飯（橋頭）｜鴨肉珍｜湖東牛肉館｜弘記肉燥飯舖｜舊市羊肉（岡山）｜雞伯｜橋邊鵝肉｜龍舫牛肉麵疙瘩｜老新台菜（九如二路）｜帕泰｜仙香飲食店｜蜀府掌櫃｜楊寶寶蒸餃（楠梓）｜雲來坊

2022米其林指南星級名單將於8月30日公布，發布會將於台灣時間上午11點於《臺北臺中米其林指南》官方臉書以及《亞洲米其林指南》YouTube直播。

資料｜Michelin Guide

圖片｜Michelin Guide、各店家

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655

一口鍋，能陪伴家庭走過多少歲月？從象徵百年傳承的「Modern Heritage」系列，到點亮萬聖夜的南瓜鍋與黑貓盤，頂級餐廚美學品牌LE CREUSET在這個特別的時刻，再次用琺瑯鑄鐵的經典語彙連結料理與記憶。今年秋天，不妨以一鍋一器的色彩點亮餐桌，為日常添上專屬的節慶氛圍與儀式感！

從1925年的法國小鎮開始，LE CREUSET在無數餐桌上留下身影。它不只是廚房裡的器具，而是與料理、回憶緊密相連的日常風景。邁入百週年，品牌再度回望初心，推出「Modern Heritage」系列，以全新語彙致敬最初的鍋型，並在設計細節裡注入當代的摩登氣息。

繼上半年推出百週年限定色「流金火焰橘」後，Modern Heritage琺瑯鑄鐵作品則將經典線條重新演繹。無論是弧形鍋耳、不鏽鋼環形鍋蓋把手，抑或更為俐落的曲線與開放結構，都在懷舊與現代之間取得平衡——既延續工藝精神，也展現LE CREUSET琺瑯鑄鐵作品一貫的美學與性能。

系列涵蓋圓鐵鍋、淺底鑄鐵鍋與橢圓烤盤，從慢火燉煮到無水料理，都能輕鬆駕馭。對於料理愛好者來說，它們既是日常實用的鍋具，也是能端上餐桌、展示個人風格的收藏逸品。百年限定的迷你小鍋經典收藏五入組，更為這次系列增添一份值得珍藏的儀式感。

今年萬聖節，餐桌控的必收清單！

在百年經典之外，LE CREUSET每年推出的萬聖節限定系列，也是餐桌愛好者的必收清單！今年的系列以多彩姿態登場，除了經典的珊瑚橘與雪花白外，百年限定色流金火焰橘華麗而溫潤的色澤，更為節慶時光增添風情。同時，全新推出的杏仁奶茶、橄欖綠與醇酒紅，也突破萬聖節傳統「橘與黑」的想像，帶來更多元的餐桌選擇。

從南瓜造型鑄鐵鍋、淺底鑄鐵鍋，到馬克杯、醬汁盅與黑貓造型盤，每件單品既呼應節慶氛圍，也兼具日常實用度。無論是一鍋香濃的南瓜燉飯、一杯暖心的奶茶，或烘焙南瓜派與造型糕點，它們都能為餐桌添上一抹奇幻與趣味。今年萬聖節，不妨就以一鍋一器，讓料理與氛圍一同成為生活裡的美好片刻！

更多資訊請至 LE CREUSET 官方網站