台北「gubami Social」菜單新面貌登場！延續兼容並蓄、優雅、且自由的「陳嵐舒的台灣餐桌」原創料理概念，新一季更加活潑不拘。香辣、酥脆，溫潤口感齊聚，往料理搭酒的方向堅定邁進。活用台式經典好味鹽酥、增添根莖作物的地氣，或用「香味」稱霸全台大小夜市的臭豆腐，也搭配專屬特調現身秋冬菜單。持續好玩、繼續挑戰界線，但仍保有一貫優雅，傳遞料理之美。
gubami Social秋冬新菜單登場
隨著氣溫持續轉涼，gubami Social菜單內容同步增添辛香暖意，「鹽酥炸辣餛飩」、「榛果蒜酥焗帝王蟹」以及「雙人板腱牛排—美國蛇河極黑牛」全新上菜。其中，超下酒的「鹽酥炸辣餛飩」使用台灣雲彰牧場牛肉，燉煮成豔紅墨西哥辣肉醬，包進細薄麵皮，酥炸至滾燙，和四季豆、杏鮑菇等鹽酥雞標配組成經典炸物盒，搭配特選法國薄酒萊，是讓人停不下來罪惡美味。「榛果蒜酥焗帝王蟹」將柔嫩蟹腳烤熟、塗抹法式白醬，大把撒上炒香蒜片與切碎榛果，並襯上龍蝦米餅，增添酥脆口感與堅果香氣，爽脆濃郁，搭配香檳就是過癮的組合。而必須要大口爽快吃的「雙人板腱牛排—美國蛇河極黑牛」，佐以精心設計「椒麻橄欖油醬」，牛排份量也設計成方便小桌用餐的顧客享受。而這份使用來自美國西北的蛇河農場 Snake River Farm 所產出的美國和牛板腱，擁有漂亮油花、但仍保有嚼勁與口感，一直都是餐廳老饕最愛。
「奶油南乳燜鮑魚」和「尼斯風秋冬沙拉」也隨季節換上冬衣，煥然一新。「奶油南乳燜鮑魚」基底調整為台灣人熟悉的豆腐乳醬料，加入奶油增添圓潤；「尼斯風秋冬沙拉」把國際經典菜以台灣味覺和食材重新打造，新增了季節限定的秋冬版本，並選用新鮮柿子切片，佐以當令白煮蓮藕、與先蒸後燻的鬆軟芋頭，再淋上季節特製「桂花油醋醬」，酸香平衡。
新增加5款無酒精調飲
除了菜色的轉變，gubami Social 也增加 5 款無酒精調飲的選項，將經典調酒的酒精抽掉，疊加調酒師 Kasper 的自我詮釋，做出不同巧思的「耶林風情」、「明星俱樂部」、「文山包種莫希多」、「馬告麗特」和「臭臭瑪莉」，讓用餐體驗更為完整。例如「文山包種莫希多」，使用文山包種茶和乾燥桂花，清香爽朗，最適合搭尼斯風秋冬沙拉的優雅桂花香氣；又或是搶眼紫紅色彩的「明星俱樂部」，其創作靈感取自 60 年代常見的明星花露水，使用火龍果、玫瑰和橙花水，兌出豐沛花香。「耶林風情」則是將台灣人最熟悉的木瓜牛奶端上桌，改編自經典調酒 Piña Colada，使用木瓜原汁、加上椰奶、鳳梨和花生冰淇淋，打成絲滑調飲。
限定臭臭組挑戰味蕾
有趣的是，餐廳加碼推出限定臭臭組，結合 gubami Social 的自慢之作「松露臭豆腐蝦多士」，和最新無酒精調飲「臭臭瑪莉」 Stinky Mary，激盪出不同火花，其為使用番茄汁、臭豆腐鹹滷汁、辣醬和萊姆創作出的特調，增添了松露臭豆腐蝦多士的酸度、層次和風味，若你好奇它的風味，不妨找時間來試試。
gubami Social
地址：台北信義新天地新光三越 A9 館 6 樓
資料提供｜gubami Social
文字整理｜Adela Cheng
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