台北「CLOVER BELLAVITA」開幕!法國傳奇摘星主廚海外首家餐廳,集結其4間星級餐廳經典料理

CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège

籌備4年、斥資上億,法國中生代最傳奇的米其林主廚尚馮索.皮耶(Jean-François Piège)海外第一家餐廳CLOVER BELLAVITA,2022年11月於 BELLAVITA寶麗廣場盛大開幕。這也是繼2009年BELLAVITA引進全台第一間米其林星級餐廳 L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳後,再度跨海禮聘,希望將這位家喻戶曉的米其林主廚所代表的料理與視野,為台灣精緻餐飲美食帶來全新體驗,激盪出更多創意火花。

小檔CLOVER BELLAVITACLOVER BELLAVITA 吧台區CLOVER BELLAVITA 吧台區

小檔CLOVER BELLAVITACLOVER BELLAVITA 中包廂2CLOVER BELLAVITA 中包廂



演繹正統精緻繁複法餐的全新面貌

52 歲的尚馮索.皮耶,從小在園丁祖父以及善於料理的祖母耳濡目染下,對食材及烹飪充滿熱忱,年僅 31 歲就為世紀名廚 Alain Ducasse 旗下的雅典娜廣場飯店 (Hôtel Plaza-Athénée) 餐廳奪得米其林三星。35 歲主掌巴黎克里雍飯店(Hôtel Crillon) Les Ambassadeurs 餐廳再獲二星,並在同年榮獲全法美食評鑑手冊《Pudlo Guide》及法國美食指南《Guide Champérard》評選為「年度最佳主廚」,更曾在 2007 年獲得法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一《Gault & Millau》年度最佳廚師榮耀,旗下餐廳 Le Grand Restaurant亦受到美食家盛讚,並摘下米其林二星佳績。

小檔CLOVER BELLAVITA主廚 Jean-François Piège 2CLOVER BELLAVITA主廚 Jean-François Piège 



一次蒐集Jean-François Piège四間星級餐廳經典料理 

「對我而言最重要的,是將法式的根源風味帶向未來。」CLOVER BELLAVITA 將體現尚馮索.皮耶近年來所追尋的奧義,第一季菜單集結他旗下餐廳的著名經典料理,從有機香草西芹花、培根蛋奶野生烏賊、灰燼中的蛋佐季節野菇帕馬桑醬,到嫩煎鴨肝飾煙燻鰻魚佐香醇玉米湯等,各自展演Le Grand Restaurant 細膩工法與華麗擺盤,或融合 La Poule au Pot 法式小館輕鬆卻不簡單的家常料理。餐廳不只希望能夠吸引到台灣喜愛美食的朋友,更能讓亞洲的饕客慕名而來,享受精采絕倫的嶄新風味,將味覺體驗提昇至深層悠遠的境界。

小檔CLOVER BELLAVITA有機香草西芹花有機香草西芹花

小檔CLOVER BELLAVITA脆皮豬腹配燉煮包心菜黑松露醬汁脆皮豬腹配燉煮包心菜黑松露醬汁

小檔CLOVER BELLAVITA培根蛋奶野生烏賊培根蛋奶野生烏賊



可容納16人的Chef Room帶來零距離的感官享受

CLOVER BELLAVITA 呈現優雅大氣的現代法式風格,入口處以雪白銀狐、黑白根及淺金峰等天然石材所羅織的大理石地面延伸至內,全區落地窗帶出明亮採光,並選用和他在巴黎的米其林二星餐廳 Le Grand Restaurant 相似的橘色系跳色座椅。空間安排則完整呈現尚馮索.皮耶個人風格,主廚堅持廚房必須與餐廳相通,特別規劃的Chef Room包廂讓賓客在用餐同時身歷其境,透過吧檯看到廚房烹飪過程,將料理現場融入用餐體驗,拉進廚房與客人間的距離與信任感。

小檔CLOVER BELLAVITACLOVER BELLAVITA 餐廳主用餐區CLOVER BELLAVITA 餐廳主用餐區

小檔CLOVER BELLAVITACLOVER BELLAVITA Chef_s RoomCLOVER BELLAVITA Chef_s Room



CLOVER BELLAVITA價位從午間 2,280-3,280 元至晚間 3,280-5,980元(皆不含服務費),餐期為中午 11:30-15:00 與晚間 17:30-22:00,營運初期以套餐為主,將陸續推出單點菜單,提供更多樣餐點型態。

小檔CLOVER BELLAVITACLOVER BELLAVITA 窗戶座位CLOVER BELLAVITA 窗戶座位

小檔CLOVER BELLAVITACLOVER BELLAVITA佔地 187 坪,座位 100 個席次,包含 1 個可容納 16 人的大型 Chef Room 包廂與 2 個分別為 10 人與 8 人的中型包廂CLOVER BELLAVITA佔地 187 坪,座位 100 個席次,包含 1 個可容納 16 人的大型 Chef Room 包廂與 2 個分別為 10 人與 8 人的中型包廂。



CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège

電話:(02) 8729- 2788

地址:BELLAVITA 寶麗廣塲 4F(台北市信義區松仁路 28 號 4F)



圖片提供|CLOVER BELLAVITA

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