享譽國際的米其林三星主廚Thomas Bühner，攜手台灣合作夥伴「風味睿麗餐飲」，在台北大直開設全新「La Vie by Thomas Bühner 睿麗」餐廳，預計於2023上半年正式開幕。
「La Vie by Thomas Bühner 睿麗」法式餐廳將坐落於台北大直「NOKE 忠泰樂生活」商場
頂級三星名廚來台展店
來自德國的Thomas Bühner從事餐飲業超過30年，他過去在德國小鎮奧斯納布魯克（Osnabrück）經營「La Vie」餐廳，自2012年起連續7年獲得米其林三星級最高評鑑，這讓他成為全世界約130位頂級三星主廚之一。此外，Thomas Bühner曾獲高特米魯指南（Gault Millau）所評選的「年度最佳廚師」頭銜，也在2018年入選「全球百大最佳名廚」，名列第69位，在歐洲fine dining界可說是傳奇人物。
主廚Thomas Bühner
Thomas Bühner經典菜式
全球唯一
預計於2023年第二季開幕的「La Vie 睿麗」法式餐廳，是Thomas Bühner自德國La Vie餐廳於2018年夏天關閉後，遊歷世界、沉潛多年所展開的下一步。近幾年，主廚前往歐洲、亞洲、非洲的許多國家提供餐飲服務或擔任客座主廚，最終決定落腳台灣，將La Vie餐廳從奧斯納布魯克完整移植到台北，開啟生涯全新篇章。
Thomas Bühner曾在德國開設「La Vie」餐廳
這將是Thomas Bühner在全球唯一的一家餐廳，且餐廳名稱直接冠上主廚全名，清楚揭示這是由他直接參與投資、親自經營的事業，不同於以往台灣餐飲界邀請米其林主廚來台擔任餐廳顧問或客座主廚的模式。
Thomas Bühner曾在德國開設「La Vie」餐廳
在台灣重現「三維料理哲學」
Thomas Bühner也承諾將在台灣重現其知名的「三維料理哲學」，他認為料理靈魂來自於三個維度，分別是著重食材各自的純粹天然風味；講究並調整烹調料理手法的過程；全方位延伸並連貫每道料理的風味，才能成就最完美的一餐。
Thomas Bühner經典菜式
主廚提到：「沒有比食材的原汁原味更真實、更強烈的味道了，原有的味道總是必須最優先保留。」同時以自己花了數年持續研發而成的知名菜式「pure venison」為例，這道菜的醬汁並非以傳統上燉烤鹿肉、蔬菜的方式製作，而是從鹿肉的純肉汁中提取出來的；主廚先是用絞肉機將肉粗略剁碎，並放入真空包裝後進水浴中加熱，此舉能將鹿肉的精華風味完整提取出來，且過程中無需使用任何風味添加劑如香料、烘焙調味或單寧酸等。
Thomas Bühner經典菜式
注入當代精神的歐亞融合菜色
Thomas Bühner也特別邀請曾在香港米其林一星法式餐廳「ÉPURE」服務的楊展浩（Xavier Yeung）擔任行政主廚，期待餐廳除了帶來原汁原味的歐陸法式饗宴外，也擁有注入當代精神、歐亞融合的全新菜式風格。
Thomas Bühner經典菜式
La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳
地址｜台北市中山區樂群三路200號1樓（NOKE 忠泰樂生活）
開幕時間｜預計為2023年第二季
資料、圖片｜La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳
