「喝自然葡萄酒展」週末登場!以自然酒為核心,集結選酒試飲、風土餐盒、古法陶甕釀酒導覽等體驗

2022年11月12~13日

睽違兩年,聚焦於自然派美酒的「喝自然葡萄酒展 Buvons Nature」將在2022年11月12~13日盛大回歸,連續兩日從上午11點到下午5點,於南港瓶蓋工廠台北製造所登場。現場將有百餘款自然派葡萄酒試飲、甕邊導覽、EMBERS特製餐盒、快閃酒吧等豐富的餐飲體驗,邀請人們在舊時的酒業廠區,享受來自海外與本地的自然派佳釀,參與自然風物的對話。


喝自然酒展海報第六屆「喝自然葡萄酒展 Buvons Nature」於2022年11月12~13日登場


喝自然2022場地_瓶蓋工廠_B棟2022「喝自然葡萄酒展 Buvons Nature」於南港瓶蓋工廠台北製造所舉辦



向古法新釀致敬,170+自然派選酒呈現復古新滋味

本屆喝自然酒展由葡萄酒作家林裕森擔任策展人,以「向古法新釀致敬」為核心理念,展示自然派職人融入創新精神的復興古法之道。


現代釀酒科技的發展,讓釀酒師可以更安全、有效率地控制葡萄酒的釀造,但在方便之餘,卻也遺失了許多傳統手造技藝。近年來,講求低干預、少添加的自然派釀酒風潮興起,讓一些曾經被現代科技取代、日漸消失的舊時古法,如原生酵母發酵、混種與混釀、Pét-Nat自然派氣泡酒、泡皮橘酒和氧化培養等,都逐漸地被重新找回來,不僅是復舊,也融入現代的酒窖中,釀成既復古又創新的滋味。


喝自然2018_BY33美軍俱樂部2018「喝自然葡萄酒展 Buvons Nature」於美軍俱樂部舉辦



今年喝自然將集結維納瑞、詩人酒窖、捷孚、酩洋、品芙、Alight Wine Company、Wined Up、醉翁堂、翰品等21家進口商,展出170多款來自10個產國、橫跨13種類型的自然派葡萄酒,其中包含50多款採用陶罐釀造的陶罐酒,有八千年的Qvevri古法,也有現代的Magnum蛋型陶瓷罐釀造,是體驗陶罐酒的難得機會,策展團隊也從中選出21款「復古的創新滋味主題選酒」作為今年的品飲焦點。


釀酒計畫_陶甕與陶缸「喝自然釀酒計畫」使用到的陶甕與陶缸



釀酒計畫甕邊導覽|呈現陶罐釀酒古法、台灣風土元素的結合

在諸多古法之間,喝自然又選擇以「陶罐」釀酒為酒展主要亮點。陶罐是最古老的釀酒容器,八千多年前在高加索地區就被用來釀造最原始、自然的葡萄酒;隨著時代發展,陶罐逐漸被木槽、水泥槽和不鏽鋼槽取代,但卻不曾消失,目前在喬治亞和葡萄牙等地的鄉間,仍然有自釀自飲的農家將此悠遠的釀酒經驗傳承下來。


而在過去二十多年間,自然派釀酒師重新學習用陶罐釀酒,用不同形狀和燒製溫度的陶罐,釀成帶礦石與鹹感的創新風味,讓千年古法復興為近年來蔚為風潮的釀酒技法,影響所及甚至超越自然派,也被許多經典酒莊所採用。


釀酒計畫「喝自然釀酒計畫」使用到的陶甕與陶缸



為了將釀造的古法浪潮帶入台灣,喝自然特別邀請對台灣風土、物產、人文各有擅長的跨界團隊——威石東、出力釀、金色三麥、土生土長,以「土與火共舞 Terra Cotta」為主題,協作B&W、Malikuda牽手酒和Rewine三個釀造計畫,將遠從喬治亞運來的陶甕和客家銅鑼窯陶缸用於葡萄酒和混釀酒。


釀造出的十餘款本地自然派佳釀,分別使用台灣的釀酒驕傲——木杉葡萄、都蘭阿美族糯米酒,以及代表北客風味的酸柑與桐花蜜,品酩時宛如親訪酒莊般由釀造團隊導覽、於甕桶邊試飲,是相當特別的酒展經驗。


釀酒計畫_都蘭牽手酒「喝自然釀酒計畫」釀造都蘭牽手酒紀錄影像



需要留意的是,喝自然為了讓參與者完整體驗釀酒計畫內容,現場將以小組桶邊試飲的形式,分成四站體驗陶甕釀酒的歷程與成果,共有十餘款陶甕酒供試飲。本活動需預購門票入場,目前還有少量梯次可報名,有興趣者不妨至購票頁面查看詳細資訊。若未能參與,也不妨到採自由入場的「BN+ Bar 釀酒計畫酒吧」走一回,以單杯形式品飲多樣酒款。


_釀酒計畫_木杉葡萄「喝自然釀酒計畫」中使用到的木衫葡萄



喝自然快閃酒吧|7位專業侍酒師、自然派葡萄酒吧主理人輪番主持

快閃酒吧將由台南甜點店「那個那裡」侍酒師段洋洋坐鎮,攜手侍酒師葉昌勳,以及「雪莉Wine Only」、台北「燕子愛紅酒」、「樸斟」、「50/45 WINEHAUS」與「L’epicerie Le Croix」等多家葡萄酒吧與專賣店主理人輪番上陣,獻上難得的珍稀選酒,以單杯形式限量販售。


喝自然2019_花博_12019「喝自然葡萄酒展 Buvons Nature」於圓山花博舉辦



自然酒搭餐|EMBERS特製風土餐盒

若想以酒搭餐,現場也有米其林綠星餐廳EMBERS特製的「喝自然風土餐盒 PairBox」,其將台灣在地的風土食材與陶罐釀酒的副產物做風味結合,供饕客一窺主廚Wes究極台味、溯源食材,以及對永續食飲的思索。想吃得簡單點,另有「鬧蟬烘豆工作室」的輕食、「就是生活」提供的西班牙伊比利火腿,可供作佐酒方案。


FotoJet米其林綠星餐廳EMBERS與主廚Wes(圖片來源:La Vie雜誌/攝影:張藝霖)



2022 喝自然葡萄酒展

展期|2022年11月12日、13日

時間|11:00~17:00

地點|瓶蓋工廠台北製造所(台北市南港區南港路二段13號)

購票|https://www.accupass.com/go/bn2022 


⭔ 喝自然酒展GrandTasting與主題選酒|需購票參與/購票頁面 

⭔ EMBERS 喝自然風土餐盒|需搭配門票加購/購票頁面

⭔ 喝自然釀酒計畫|需預購門票、報名後方可入場/報名頁面

⭔ 喝自然快閃酒吧|無需購票,自由參與

⭔ 《土與火共舞Terra Cotta》BN+Bar|無需購票,自由參與



資料、圖片|喝自然酒展


※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

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