睽違兩年，聚焦於自然派美酒的「喝自然葡萄酒展 Buvons Nature」將在2022年11月12～13日盛大回歸，連續兩日從上午11點到下午5點，於南港瓶蓋工廠台北製造所登場。現場將有百餘款自然派葡萄酒試飲、甕邊導覽、EMBERS特製餐盒、快閃酒吧等豐富的餐飲體驗，邀請人們在舊時的酒業廠區，享受來自海外與本地的自然派佳釀，參與自然風物的對話。

向古法新釀致敬，170+自然派選酒呈現復古新滋味

本屆喝自然酒展由葡萄酒作家林裕森擔任策展人，以「向古法新釀致敬」為核心理念，展示自然派職人融入創新精神的復興古法之道。

現代釀酒科技的發展，讓釀酒師可以更安全、有效率地控制葡萄酒的釀造，但在方便之餘，卻也遺失了許多傳統手造技藝。近年來，講求低干預、少添加的自然派釀酒風潮興起，讓一些曾經被現代科技取代、日漸消失的舊時古法，如原生酵母發酵、混種與混釀、Pét-Nat自然派氣泡酒、泡皮橘酒和氧化培養等，都逐漸地被重新找回來，不僅是復舊，也融入現代的酒窖中，釀成既復古又創新的滋味。

今年喝自然將集結維納瑞、詩人酒窖、捷孚、酩洋、品芙、Alight Wine Company、Wined Up、醉翁堂、翰品等21家進口商，展出170多款來自10個產國、橫跨13種類型的自然派葡萄酒，其中包含50多款採用陶罐釀造的陶罐酒，有八千年的Qvevri古法，也有現代的Magnum蛋型陶瓷罐釀造，是體驗陶罐酒的難得機會，策展團隊也從中選出21款「復古的創新滋味主題選酒」作為今年的品飲焦點。

釀酒計畫甕邊導覽｜呈現陶罐釀酒古法、台灣風土元素的結合

在諸多古法之間，喝自然又選擇以「陶罐」釀酒為酒展主要亮點。陶罐是最古老的釀酒容器，八千多年前在高加索地區就被用來釀造最原始、自然的葡萄酒；隨著時代發展，陶罐逐漸被木槽、水泥槽和不鏽鋼槽取代，但卻不曾消失，目前在喬治亞和葡萄牙等地的鄉間，仍然有自釀自飲的農家將此悠遠的釀酒經驗傳承下來。

而在過去二十多年間，自然派釀酒師重新學習用陶罐釀酒，用不同形狀和燒製溫度的陶罐，釀成帶礦石與鹹感的創新風味，讓千年古法復興為近年來蔚為風潮的釀酒技法，影響所及甚至超越自然派，也被許多經典酒莊所採用。

為了將釀造的古法浪潮帶入台灣，喝自然特別邀請對台灣風土、物產、人文各有擅長的跨界團隊——威石東、出力釀、金色三麥、土生土長，以「土與火共舞 Terra Cotta」為主題，協作B&W、Malikuda牽手酒和Rewine三個釀造計畫，將遠從喬治亞運來的陶甕和客家銅鑼窯陶缸用於葡萄酒和混釀酒。

釀造出的十餘款本地自然派佳釀，分別使用台灣的釀酒驕傲——木杉葡萄、都蘭阿美族糯米酒，以及代表北客風味的酸柑與桐花蜜，品酩時宛如親訪酒莊般由釀造團隊導覽、於甕桶邊試飲，是相當特別的酒展經驗。

需要留意的是，喝自然為了讓參與者完整體驗釀酒計畫內容，現場將以小組桶邊試飲的形式，分成四站體驗陶甕釀酒的歷程與成果，共有十餘款陶甕酒供試飲。本活動需預購門票入場，目前還有少量梯次可報名，有興趣者不妨至購票頁面查看詳細資訊。若未能參與，也不妨到採自由入場的「BN+ Bar 釀酒計畫酒吧」走一回，以單杯形式品飲多樣酒款。

喝自然快閃酒吧｜7位專業侍酒師、自然派葡萄酒吧主理人輪番主持

快閃酒吧將由台南甜點店「那個那裡」侍酒師段洋洋坐鎮，攜手侍酒師葉昌勳，以及「雪莉Wine Only」、台北「燕子愛紅酒」、「樸斟」、「50/45 WINEHAUS」與「L’epicerie Le Croix」等多家葡萄酒吧與專賣店主理人輪番上陣，獻上難得的珍稀選酒，以單杯形式限量販售。

自然酒搭餐｜EMBERS特製風土餐盒

若想以酒搭餐，現場也有米其林綠星餐廳EMBERS特製的「喝自然風土餐盒 PairBox」，其將台灣在地的風土食材與陶罐釀酒的副產物做風味結合，供饕客一窺主廚Wes究極台味、溯源食材，以及對永續食飲的思索。想吃得簡單點，另有「鬧蟬烘豆工作室」的輕食、「就是生活」提供的西班牙伊比利火腿，可供作佐酒方案。

2022 喝自然葡萄酒展

展期｜2022年11月12日、13日

時間｜11:00～17:00

地點｜瓶蓋工廠台北製造所（台北市南港區南港路二段13號）

購票｜https://www.accupass.com/go/bn2022 

⭔ 喝自然酒展GrandTasting與主題選酒｜需購票參與／購票頁面 

⭔ EMBERS 喝自然風土餐盒｜需搭配門票加購／購票頁面

⭔ 喝自然釀酒計畫｜需預購門票、報名後方可入場／報名頁面

⭔ 喝自然快閃酒吧｜無需購票，自由參與

⭔ 《土與火共舞Terra Cotta》BN+Bar｜無需購票，自由參與

資料、圖片｜喝自然酒展

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

當經典邁向當代，設計語彙也被重新打開。麥卡倫攜手美國平面設計大師 David Carson，為經典雪莉桶與雙雪莉桶系列換上全新包裝，並以此為靈感，打造《雪莉新裝360體驗》沉浸式展覽。《La Vie》邀請設計師顏伯駿進場體驗，從創作者的視角觀看、詮釋與拍攝，記錄設計如何在場域中被感知，也重新打開人們對麥卡倫的閱讀方式。

麥卡倫（The Macallan）自 1824 年創立以來，便以雪莉桶釀酒工藝聞名，攜手美國 Coopers Oak 橡木林場並收購西班牙 Vasyma 製桶廠，打造自家雪莉橡木桶供應鏈，新酒與頂級雪莉橡木桶交融下，酒液逐步發展出細膩而層層遞進的風味表現，形塑出麥卡倫引以為傲的風格標誌。到了今年的麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，這份經典被轉譯為更當代的語言，從 David Carson 操刀的包裝視覺，到延伸出的沉浸展覽空間，品牌首度以「設計」為對話開場，讓人重新感受經典麥卡倫背後的文化溫度與情緒層次。

從包裝到場域，設計成為對話的路徑

設計師顏伯駿說，「真正的顛覆不是推翻，是讓原本的秩序容納新的語法；真正的敬意，也不是膜拜，是讓傳承有再被閱讀的可能。David Carson 把麥卡倫的典雅與他一貫的直覺性並置，創造出一種介於經典與自由之間的張力區！」而展覽以「3、6、0」為名，分別對應三大酒款（經典雪莉桶、雙雪莉桶、臻彩系列）、六大標柱（最高品質的橡木桶、雪莉酒潤桶工藝、渾然天成的自然酒色、精緻小巧的蒸餾器、麥卡倫莊園與百年傳承的釀酒智慧），層層拆解麥卡倫的文化底蘊，讓觀者用身體進入設計邏輯的邊界。這不只是關於視覺的閱讀，而是關於場域如何讓設計變得立體。

拆解與再閱讀

踏入麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，就像翻開一本逐頁拆解的讀本，設計邏輯在錯落與重構中緩緩展開。入口以象徵雪莉桶紋理的弧形木牆作為開場，引導觀者穿越時間年輪，走入麥卡倫的傳奇時光；緊接著，步入「感官走廊」，幽深的紅光映照著品牌走過兩世紀的重要節點與關鍵人物，走廊盡頭的螢幕，播放著來自赫雷斯的桶匠訪談與雪莉酒介紹，搭配曲面解構符號與牆面上的「瓦德比諾 Valdespino」雪莉酒，讓觀者穿越至雪莉桶誕生的原鄉脈絡。

進入展覽核心，視線被瓶身、照片、圖騰與色塊組構的裝置吸引，一如漫遊 David Carson 拼貼而成的意識流場景；麥卡倫的六大標柱，從百年傳承的釀酒智慧到麥卡倫莊園，在此被重新拆解並串連為動態時間軸，引導觀者參與一場關於橡木、潤桶與陳年的演化歷程。

琥珀色燈束切入瓶型輪廓，讓酒液的層次與情緒感受浮現眼前；而鏡面牆體則轉化為反射與凝視的界面，邀請每個人將自我置入麥卡倫敘事中，成為風味旅程的一部分。「這些空間其實都不是直白翻譯 David Carson 的設計，」顏伯駿說，「它們是把 David Carson 那種打破線性、重組敘事的感覺變成立體的，每一站都是一種推進！」他特別提及場內大量出現的紅色光影與陰影重疊：「紅色不只是裝飾，它其實像是一種引導，讓你走進麥卡倫情緒的內裡。」

與經典重新相遇

顏伯駿說：「麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》是一個開放的命題，而不是一個被定義的結論。

你可以從工藝進入，也可以從感覺進入；從歷史進入，也可以從視覺進入。品牌若能容納多重入口，代表它願意承擔多重解釋。」對他而言，成熟的品牌不怕被讀錯，它只怕失去被閱讀的慾望 —— 而這一次，麥卡倫選擇以全新的方式，重新開啟這場深層對話。

誠如顏伯駿所說，「當觀看被重新訓練，品牌不必提高音量，只需要說對語言。」在展場尾聲，麥卡倫以一連串能「被參與」的設計細節，打開更多與經典重新連結的方式。

於展場來一杯層次豐富、尾韻帶有甜味的雙雪莉桶純飲，或選擇清爽果香的Highball，週末你可以點上由「2025亞洲最佳酒吧」The Public House 與 Maltail打造、以經典麥卡倫雪莉桶風味為靈感的限定特調；玩一場藏有互動攝影驚喜的盲盒遊戲；寄出一封寫滿真摯話語的明信片；現場購買麥卡倫經典酒款，還能享受質感緞帶包裝的儀式感，讓這些互動與走逛片刻，與麥卡倫威士忌一樣，在記憶中慢慢熟成。

中秋過後，十月還將迎來兩個連假，假期總少不了小酌情境，本篇蒐羅啤酒、茶酒、葡萄酒、威士忌、高粱等多元酒款，想帶上有趣風味跟朋友們一起嚐鮮？有高粱和梅酒的趣味組合；想以酒香或氣泡襯托聚會料理風味及口感？台灣在地S.C Lab茶感氣泡酒、威石東葡萄酒都是理想選擇。

飲職人工藝與台灣風土｜威石東2025年度新作

▍木杉白葡萄酒 十週年限量紀念款

台灣在地葡萄酒莊「威石東」十週年之作，選用埔鹽莊園採收的「木杉」葡萄，採小量分批釀造，融合整串壓榨、腳踩泡皮（pigeage）及野生酵母低溫發酵等工法，並陳放在舊橡木桶、不鏽鋼桶、陶甕中進行熟成，釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。風味帶「木杉」典型的熱帶水果風味和花香，交織些許辛香，尾韻則是迷人的微鹹氣息。

▍黑中灰 陳年晚除渣傳統釀造氣泡酒

威石東以台灣在地釀酒紅葡萄「黑后」為主角，經香檳傳統法釀製而成。葡萄來自彰化二林50年老藤，瓶中酒渣延長熟成72個月，展現歲月的細膩堆疊。酒體綿密泡沫中帶著細緻的礦物質地，香氣則由李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至陳釀後的蜜餞、杏仁與鹹香氣息，尾韻轉為香料鹹感。

台灣茶Highball｜臺虎 X S.C Lab「茶嗨」紅茶氣泡酒

這款臺虎與茶酒專家「S.C Lab 仃杉實驗室」聯乘之作，嚴選海拔1,300公尺的阿里山紅茶，與仃杉自家茶園栽種的紅茶搭配，逐層萃取茶葉香氣，並透過「以茶代水」的原酒稀釋工法，使紅茶蒸餾酒保留茶葉中蘊藏的蜂蜜、焦糖、甜美花果香。臺虎則接力將紅茶蒸餾酒轉化為Tea Highball，揉入氣泡和檸檬香氣，呈現一款輕盈耐飲、清新亦保有酒與茶香層次的氣泡酒。

果香與氣泡的不敗組合｜臺虎「柚柚柚果香艾爾」

臺虎為2025中秋特別釀製的「柚柚柚果香艾爾」，以日本白柚為主角，融合酸甜交織的萊姆柑橘香氣，搭配輕盈氣泡感，成就一款甜而不膩、清新易飲的啤酒。

梅香遇上高粱｜金門酒廠 X CHOYA「創世者」高粱

黑松與金門酒廠合作推出的「創世者」桶陳金門高粱酒，揉西方威士忌釀製工藝為傳統高粱賦予新意。近日「創世者」迎來新作，聯手日本梅酒品牌CHOYA推出「梅香高粱」，其採用美國白橡木、歐洲紅橡木混合打造的訂製桶進行酒體熟成，讓高粱酒染上日本南高梅的清酸和鹹鮮果香，同時賦予酒體迷人的琥珀色澤。開瓶後，梅果的鹹鮮香氣撲鼻而來，交織些許紅茶及咖啡渣香調；入口先是明亮的甜鮮感，接著酒液在喉頭轉化為辛香料氣息，尾韻則帶有細膩木質香。

飲雪莉之王經典甜韻｜格蘭多納12年

格蘭多納堅守傳統工藝，專注使用來自西班牙的Pedro Ximénez與Oloroso雪莉橡木桶，熟成每一滴威士忌。在雪莉酒產業中，Pedro Ximénez被譽為「雪莉之王」，需經過天然日曬乾燥才能釋放濃郁甜美的風味，產量極低且非常稀有。格蘭多納雪莉12年平衡了威士忌的力量感與雪莉桶的甜韻，採雙桶熟成工藝賦予酒液豐富層次——Pedro Ximénez帶來深色水果甜香，Oloroso則增添葡萄乾與堅果韻味，適合搭配牛排、香腸等肉脂風味飽滿的料理。

同場加映｜鼎泰豐、威士忌怎麼搭？來這體驗

THE BALVENIE百富與鼎泰豐聯手打造「百富豐味交饗體驗店」，於台北遠百信義A13一樓北面廣場，邀人們透過品酩與餐食體驗，感受雙品牌對細節的專注。現場2款百富威士忌各象徵傳統與新世代釀酒工藝，其中12年雙桶單一麥芽威士忌是「過桶工藝」的代表作，酒液富香草和蜂蜜的溫潤氣息，搭佐鼎泰豐小龍包、赤豆松糕一同品嚐更顯雅致；為台灣而釀的13年蜜絲佳雪莉桶單一麥芽威士忌，則以馥郁花果蜜香為特色，交織熟成果乾、木質與堅果香調，與蝦仁蛋炒飯、巧克力小籠包搭配各有意趣。

資料來源｜各品牌