台北東區「blu koi」餐廳全新菜單登場!懷石套餐與無菜單料理,演繹當代日料精髓

坐落台北東區的「blu koi」餐廳,去(2021)年12月開幕至今,即以「雙主廚制」,與結合日法料理精神及創意的菜色,擄獲許多人的味蕾。而在開幕一週年之際,blu koi除迎來兩位新主廚,也推出全新「Omakase 無菜單」與「Kaiseki 新懷石」兩種日料饗宴,持續帶給饕客們驚喜。

小檔blu koi鰻魚手捲鰻魚手捲


                                                

blu koi 開幕週年推全新菜單

藏身巷弄內的blu koi,從餐廳外觀到內部空間,皆給人一種低調內斂又不失優雅的氛圍,恰好符合其以京都為靈感,邀請金工藝術家打造的「迎客松」,以及以3D立體木工演繹的蔥鬱樹林與層疊遠山。而在開業一年後,blu koi除繼續在外間提供無菜單套餐,內部包廂則供應以熟食為主的懷石料理,並以「新懷石」為核心概念,讓主廚能更盡情揮灑創意。

blu koi冰室冰室&無菜單空間

小檔blu koi白生魚白生魚



打造無菜單、新懷石日式饗宴

而在blu koi無菜單套餐中,所使用的魚鮮,全會經過由日本訂製的不插電 「冰室(Himuro)」熟成的工序,使魚肉的風味及口感都更為提升,此時再經由師傅的巧手點綴,比如鮪魚中腹配上海膽跟魚子醬,即激盪出美味的火花。而猶如京都料亭般靜謐的內間包廂,則提供新懷石套餐,且同樣遵循正統懷石料理嚴選當令食材的宗旨,並在調味或料理工序上更為畫龍點睛,符合當代美食潮流對化繁為簡、 原汁原味的追求。

小檔blu koi黑鮪魚 馬糞海膽 魚子醬黑鮪魚 馬糞海膽 魚子醬

小檔blu koi草莓金磚草莓金磚



視味覺雙重享受

在出餐順序上,新懷石也讓主廚更有餘裕自行調配,但從八寸、先附三品、刺身、蒸物、烤物、 炸物、蓋物、強肴、御飯、止椀到水物,每道菜一點都不馬虎,像是和牛特別使用了特製石板煎烤,不僅能保持水分,使肉質不乾柴,還不顯油膩;御飯更是採用以原鐵製成的日本手打鐵鍋蒸煮,煮出的米飯除有股特殊香氣,還能粒粒分明,其火候如何掌控,正是師傅功力所在。

blu koi 先附 草莓果醋&椀物 松葉蟹真丈湯先附 草莓果醋&椀物 松葉蟹真丈湯

小檔blu koi御飯 鰻魚釜飯御飯 鰻魚釜飯

小檔blu koi強肴 A5和牛強肴 A5和牛



值得一提的是,其擺盤也延續了正統懷石的美學,讓每道菜的呈現,都如同藝術品般的賞心悅目,獻給人們視覺味覺兼具的雙重享受。

小檔blu koi刺身 生魚片盛合刺身 生魚片盛合

小檔blu koi八寸 烏魚子干貝 鯖魚棒壽司 六角里芋八寸 烏魚子干貝 鯖魚棒壽司 六角里芋

蓋物 鱈魚白子蒸蛋&新懷石空間蓋物 鱈魚白子蒸蛋&新懷石空間



blu koi

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷17弄3號 

營業時間:午餐12:00至14:00(週六、週日、週一不提供);晚餐18:00至21:30(週日、週一公休) 

套餐售價:【Kaiseki 新懷石】套餐每位 NT4,980 +10%;【Omakase 無菜單】套餐每位NT3,980 +10%

佐餐飲品:Sake Wine Pairing:每位 NT1,580至NT1,780 +10%;Tea Pairing:每位 NT980 +10% 

更多資訊可至官網查詢



資料提供|blu koi

文字整理|Adela Cheng

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