下酒菜的真諦就是輕鬆、簡單、討喜，所以這題就交給Solo Pasta主廚王嘉平。關於喝酒，他（狂妄地）說懂喝的人就是有趣一些，所以這次採訪堪稱史上最隨性，他10分鐘內咻咻咻就出了兩道食譜，已知用火的人都能上手！

王嘉平被譽為「最會做義大利料理的台灣人」。30歲前在美國攻讀空間設計，卻在餵飽自己的自煮過程中愛上料理，並展開義大利壯遊，在15個省份中的16家餐廳實習，熟稔義大利從北到南各地經典料理。其曾經營J-Ping Cafe、K2小蝸牛等知名餐廳，2010年北上創立Solo Pasta，是大獲名人喜愛的正統義大利餐廳。

這採訪這麼隨性喔？那太好了，你問我不喝酒會怎樣？其實也不會怎樣啦，應該說喝酒是代表一種時間、一種氛圍，有點像要做某件事情前的預備動作，像在義大利，每個人都會喝一杯鮮紅色的「Spritz」當餐前開胃酒，Spritz是用香甜酒艾普羅（Aperol）或是苦甜酒金巴利（Campari）去搭Prosecco氣泡酒、氣泡礦泉水，餐前在廣場上點一杯聚會，喝完就去吃飯了，跟正式的餐前酒配開胃菜不一樣，你也可以想像成台中人在喝翁記泡沫紅茶這麼愜意。如果是搭餐，我做的料理跟不甜的白酒會比較搭，像是海鮮跟冷盤都是配白酒比較對味，甜的白酒反而會把海鮮甜味蓋掉。而義大利人搭餐酒就是地酒配地菜，不會出個很貴的義大利酒去強調它的尊貴，所以看是哪方面的料理我就去拿那個地區的酒來配。

王嘉平的幹話流食譜大公開！

荀罐頭義大利麵

義大利麵最棒就是下了麵開始準備材料、巴拉巴拉就弄好了。我站在便利商店貨架前掃描一圈就挑了玉筍罐頭，因為基本的鹹味與甘味都調好了。首先把義大利麵抓兩人份丟到加鹽巴的滾水裡煮7分鐘，如果家裡剛好有乾干貝，就丟個幾顆到熱水裡泡開，橄欖油下鍋子然後拍一顆帶皮蒜頭一起爆香再夾出來，因為義大利人是不吃蒜末義大利麵的，接著加點乾辣椒或新鮮辣椒，然後提前下鹽巴免得忘了，麵快好的時候把玉筍罐頭、泡開的干貝下去一起炒，接著放入煮7分鐘、口感「彈牙」（al dente）的義大利麵，撈點煮麵水放入鍋中全部煨個1、2分鐘，如果有酸豆或鯷魚可以加一點提鮮酸味，最後切點巴西里葉灑上，再淋一點橄欖油，吃起來很可以。

材料

DE CECCO的細義大利麵直麵 2人份 

愛之味珍保玉筍 1罐（120克） 

帶皮大蒜 1顆

乾辣椒／新鮮辣椒 1把 

巴西里葉 1把切碎

乾干貝 6顆  

酸豆或鯷魚（有就加）

鐵鍋煎小九孔與可樂果蠶豆酥

九孔要小的比較好吃不要買大的啦，而且用烤的還沒乾煎好吃。去濱江市場買1斤450元左右，先用一個盆子加入橄欖油、蒜末、切碎的新鮮巴西里葉，沒有巴西里就用九層塔取代，然後充滿靈魂與蒜味的可樂果用捶肉棒敲成粉末備著。接著平底鍋燒得熱熱的，抓個幾把九孔肉朝下乾煎，不要給我加奶油還是橄欖油喔！抓1分鐘內聽到九孔滋滋叫的聲音就是熟了，然後全部倒到盆子裡加鹽拌一下，什麼鹽都可以，然後放到盤子上再灑可樂果粉，是不是很好吃！我跟你講我真的很認真做這個哈哈哈。配夏多內白酒喝很好，給我一杯白酒好嗎！（吆喝）

材料

小九孔 1斤 

可樂果蠶豆酥蒜味 1包

捶肉棒／可用來捶打的重物 

橄欖油 1罐

蒜末 1瓣 

巴西里葉／九層塔葉 1把切碎

鹽巴 1撮

文｜張芝維　攝影｜林科呈　

更多精彩內容請見 La Vie 2023/7月號《感性飲酒生活指南》

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車※ 

2025年夏天，海尼根攜手信義區社交熱點 Cafe from Mars打造全台第一家海尼根品牌概念店。這次，不再是短暫的快閃企劃，而是海尼根首次以實體酒吧形式登場，創造一個能與消費者長期互動、真實交流的嶄新空間。

在Z世代與都會人越來越重視儀式感的當下，海尼根觀察到現代人對「下班聚會」有了全新的想像；比起找個地方坐坐，大家更渴望一個能真正放鬆、暢聊、激發靈感的據點。因此這次從品牌精神出發，重新定義「喝一杯」的意義，期望全新「日咖夜酒」的空間，可以成為優質社交的代表品牌，感受到海尼根所營造的獨特氛圍與生活態度。

融入象徵啤酒靈感的裝置藝術

這個空間不只是「酒吧」，也更像是一個穿越到太空的社交基地。入口的無限鏡裝置將投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船，帶你正式進入火星上的海尼根酒吧；走進室內，天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術，啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮，大面積的磚紅色呈現火星紅土意象，加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆，整體空間隨日夜節奏轉換，白天是潮流聚點，夜晚則成為專屬「派對員工」的火星辦公室。

打造3款限定特調

為了這次全台首間品牌概念店，火星咖啡海尼根概念店打造3款限定特調，用創意風味翻玩海尼根：首款特調「曼伽羅」，靈感來自印度教神話印度詹占星學中對火星的想像，使用海尼根星銀為基底，為這款調酒訂定輕盈口感的基調，並加入琴酒、菊花茶、薰衣草與蘋果汁調味。清爽中帶有花果香氣，最適合當成開喝的第一杯。「馬爾斯」則源自羅馬人為火星取的別名，以經典海尼根為主角，使用伏特加、葡萄、玫瑰天竺葵、蘋果茶與榛果做調味。看似複雜的搭配卻意外和諧，整體味道平衡卻又有層次，並且喝得到怡人的海尼根經典麥味，是絕對不會錯的優質選擇。

「阿瑞斯」則選用了經典海尼根與香草伏特加為基底，搭配卡騰西瓜、蘋果汁、鹽漬櫻花以及香桃木水。清爽沁涼象徵其靈感來源的希臘清新盛夏，使用醇厚的經典海尼根卻與直透心頭的瓜果甜味，以及提味的一抹鹽漬櫻花相互輝映，極適合做為炎熱夏天的清爽選擇。每一款的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名，也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋，更象徵了啤酒可以是多元、細緻、充滿創造力的風味旅程。

火星咖啡海尼根概念店
地址：台北市信義區松壽路22號1樓
營業時間：Monday-Sunday 12:00 PM–03:00 AM

母親節即將到來，想為辛勞的媽媽獻上特別的祝福嗎？臺灣菸酒公司（TTL）貼心推出「玉泉紅麴葡萄酒」與「玉泉極品紅麴葡萄酒」系列禮盒，將西方葡萄酒的優雅與東方紅麴的養生概念巧妙融合，為今年的母親節禮物增添一份獨特的溫馨心意。

東西方風味的完美邂逅 紅麴養生概念受矚目

「玉泉紅麴葡萄酒」系列以素有「紅酒之王」美譽的卡本內蘇維翁葡萄為基底，並融入華人飲食文化中備受重視的紅麴。這種結合東西方特色的釀造方式，不僅帶來獨特的風味，更蘊含了對健康的關懷。

▲禁⽌酒駕，安全誠無價，酒後找代駕▲

玉泉紅麴葡萄酒： 酒精度為 8.5%，口感溫和柔順，散發黑櫻桃與淡淡柿子的果香，並帶有自然的微甜。這款酒非常適合初次品嚐葡萄酒或偏愛柔順口感的媽媽，且能輕鬆搭配各式台菜，是日常佐餐或輕鬆小酌的好選擇。

玉泉極品紅麴葡萄酒： 酒精度提升至 10.5%，含有葡萄籽萃取物，未添加任何香精，香氣均為釀造時自然生成，飄逸著果實香味，風味更加濃郁醇厚，層次豐富，帶有細緻的花香、果香及一絲肉桂氣息，口感醇厚而不澀。這款酒適合追求更精緻品飲體驗，或在母親節家庭聚餐等場合中享用。

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紅麴葡萄酒不僅美味，臺灣菸酒公司以成熟的製酒技術和嚴格的品質生產，確保產品的安全性，讓消費者可以安心選購，適合子女傳達祝福母親健康美麗的真誠心願。

百年品牌用心堅持 精美包裝更添儀式感  

臺灣菸酒公司擁有超過百年的歷史，旗下的「玉泉」品牌以其多樣化的酒品和卓越的品質，屢獲國內外獎項肯定，深受消費者信賴。選擇紅麴葡萄酒禮盒，不僅展現了送禮者的品味，精美的禮盒包裝，更為母親節贈禮增添了儀式感和特別感。

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多款水果酒同步上市 提供多元選擇

除了紅麴葡萄酒，台酒也貼心準備了三款風味獨特的水果酒，為母親節禮物提供更多元的選擇：

玉泉荔枝酒： 嚴選台灣優質荔枝，融合熱帶水果的香氣與細膩的釀酒工藝，酒體清澈淡金，入口帶有荔枝的甜香與果酸，口感滑順柔和，適合冰鎮飲用或調製雞尾酒。

玉泉青梅酒： 以台灣青梅熟成後釀造，保留了青梅的原始風味，酒體晶透淡黃，酸甜平衡、清爽不膩，冰鎮或加冰塊飲用風味更佳，亦可加入蘇打水調製成梅酒氣泡飲。

玉泉烏梅酒： 揉合台灣梅子、李子及烏龍茶的風味，經過適當熟成，酒色澄澈，尾韻清爽持久，建議冷藏或加冰塊飲用，也可搭配燒烤、滷味等重口味料理。

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全台均有販售 傳遞溫馨祝福

玉泉紅麴葡萄酒系列禮盒及多款精選水果酒，已在全台各地的臺灣菸酒直營門市、酒廠展售中心上架，可至臺灣菸酒公司官網（https://www.ttl.com.tw/about/service_station.aspx?sn=395）查詢販售門市資訊。

在這個充滿感恩的五月，不妨選擇一份別具心意的玉泉醇釀，向摯愛的母親表達最誠摯的愛意與祝福。想知道其他更多台酒產品，歡迎至吃喝玩樂在台酒fb粉專（https://www.facebook.com/ttl1898/）。