下酒菜的真諦就是輕鬆、簡單、討喜，所以這題就交給Solo Pasta主廚王嘉平。關於喝酒，他（狂妄地）說懂喝的人就是有趣一些，所以這次採訪堪稱史上最隨性，他10分鐘內咻咻咻就出了兩道食譜，已知用火的人都能上手！

王嘉平被譽為「最會做義大利料理的台灣人」。30歲前在美國攻讀空間設計，卻在餵飽自己的自煮過程中愛上料理，並展開義大利壯遊，在15個省份中的16家餐廳實習，熟稔義大利從北到南各地經典料理。其曾經營J-Ping Cafe、K2小蝸牛等知名餐廳，2010年北上創立Solo Pasta，是大獲名人喜愛的正統義大利餐廳。

這採訪這麼隨性喔？那太好了，你問我不喝酒會怎樣？其實也不會怎樣啦，應該說喝酒是代表一種時間、一種氛圍，有點像要做某件事情前的預備動作，像在義大利，每個人都會喝一杯鮮紅色的「Spritz」當餐前開胃酒，Spritz是用香甜酒艾普羅（Aperol）或是苦甜酒金巴利（Campari）去搭Prosecco氣泡酒、氣泡礦泉水，餐前在廣場上點一杯聚會，喝完就去吃飯了，跟正式的餐前酒配開胃菜不一樣，你也可以想像成台中人在喝翁記泡沫紅茶這麼愜意。如果是搭餐，我做的料理跟不甜的白酒會比較搭，像是海鮮跟冷盤都是配白酒比較對味，甜的白酒反而會把海鮮甜味蓋掉。而義大利人搭餐酒就是地酒配地菜，不會出個很貴的義大利酒去強調它的尊貴，所以看是哪方面的料理我就去拿那個地區的酒來配。

王嘉平的幹話流食譜大公開！

荀罐頭義大利麵

義大利麵最棒就是下了麵開始準備材料、巴拉巴拉就弄好了。我站在便利商店貨架前掃描一圈就挑了玉筍罐頭，因為基本的鹹味與甘味都調好了。首先把義大利麵抓兩人份丟到加鹽巴的滾水裡煮7分鐘，如果家裡剛好有乾干貝，就丟個幾顆到熱水裡泡開，橄欖油下鍋子然後拍一顆帶皮蒜頭一起爆香再夾出來，因為義大利人是不吃蒜末義大利麵的，接著加點乾辣椒或新鮮辣椒，然後提前下鹽巴免得忘了，麵快好的時候把玉筍罐頭、泡開的干貝下去一起炒，接著放入煮7分鐘、口感「彈牙」（al dente）的義大利麵，撈點煮麵水放入鍋中全部煨個1、2分鐘，如果有酸豆或鯷魚可以加一點提鮮酸味，最後切點巴西里葉灑上，再淋一點橄欖油，吃起來很可以。

材料

DE CECCO的細義大利麵直麵 2人份 

愛之味珍保玉筍 1罐（120克） 

帶皮大蒜 1顆

乾辣椒／新鮮辣椒 1把 

巴西里葉 1把切碎

乾干貝 6顆  

酸豆或鯷魚（有就加）

鐵鍋煎小九孔與可樂果蠶豆酥

九孔要小的比較好吃不要買大的啦，而且用烤的還沒乾煎好吃。去濱江市場買1斤450元左右，先用一個盆子加入橄欖油、蒜末、切碎的新鮮巴西里葉，沒有巴西里就用九層塔取代，然後充滿靈魂與蒜味的可樂果用捶肉棒敲成粉末備著。接著平底鍋燒得熱熱的，抓個幾把九孔肉朝下乾煎，不要給我加奶油還是橄欖油喔！抓1分鐘內聽到九孔滋滋叫的聲音就是熟了，然後全部倒到盆子裡加鹽拌一下，什麼鹽都可以，然後放到盤子上再灑可樂果粉，是不是很好吃！我跟你講我真的很認真做這個哈哈哈。配夏多內白酒喝很好，給我一杯白酒好嗎！（吆喝）

材料

小九孔 1斤 

可樂果蠶豆酥蒜味 1包

捶肉棒／可用來捶打的重物 

橄欖油 1罐

蒜末 1瓣 

巴西里葉／九層塔葉 1把切碎

鹽巴 1撮

文｜張芝維　攝影｜林科呈　

更多精彩內容請見 La Vie 2023/7月號《感性飲酒生活指南》

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車※ 

MUJI無印良品以台灣島嶼與茶葉形狀為靈感，在松高門市1樓推出為期近3個月的期間限定店「cha POP UP STORE」，每日限量販售在地原葉茶、國產豆奶與力大吟釀3大主題系列、共10款飲品。7月10日至9月30日限時開張。

無印良品開賣手搖飲

台灣的手搖茶飲文化蓬勃發展，品項多元、風味獨特，深受國內外消費者喜愛。MUJI無印良品觀察到「良品市場」販售眾多以在地食材製作的商品，涵蓋茶飲、豆奶與酒精飲品，若能深化這些食材與在地文化的連結，不僅能推廣台灣各地的風土特色，更能為農家與職人創造更多價值。因此，MUJI無印良品在台北松高門市推出「cha POP UP STORE」，店內提供的飲品皆為500ml，採每日限量供應，同時呼應MUJI無印良品友善地球的理念，顧客凡自備環保杯，即可享有5元折抵優惠。

同步推出配茶點心

除了茶飲系列，MUJI無印良品也將製茶過程中產生的茶粉再利用，開發多款搭配茶飲食用的點心，包含：桂花烏龍茶糖、台灣綠茶糖、台灣金萱茶米菓與台灣桂花烏龍茶米菓，預計8月再推出全新「茶香豆干系列」，為顧客帶來搭配茶飲的多樣選擇。另外，松高門市也於7/10～9/30同步舉辦「從土地搖出一杯台灣風味」特展，透過介紹台灣代表性茶葉、節水農法、農食循環、原鄉永續與友善畜牧等行動，傳遞品牌在地永續精神。展場也提供國產材打造的井字棋互動遊具，讓顧客在品茶之餘，也能透過味覺、嗅覺、視覺與觸覺的五感，同時感受台灣土地與文化孕育的厚實與細膩。

無印良品「cha POP UP STORE」飲品一次看

原葉茶系列：包含晨露青茶、茉雨綠茶、桂暖烏龍茶、烏焙黑茶與多穀野茶，皆為無糖原味，展現在地製茶技術的純粹風味。

豆奶清爽系列：以原茶為基底，開發出兩款國產豆奶飲品。中烘培的桂暖烏龍茶搭配國產紅豆豆奶，呈現濃郁滑順的桂暖紅豆奶；而「良品市場」熱銷的烤地瓜豆奶則結合重烘培的烏焙黑茶，推出香氣濃厚的地瓜焙豆奶。兩款飲品層次豐富，入口滑順，同時品嚐到豆香與茶韻的清甜濃郁。

微醺吟釀系列：以里山生態友善所釀造的清酒「dita（力大）吟釀」為基底，分別搭配茉莉綠茶、檸檬氣泡水與台灣鮮乳，展現不同風格的茶酒融合。包含：綠茶搭配台灣鮮乳與吟釀清酒，風味柔順帶有香醇奶香的茉香奶吟釀；檸檬氣泡水與吟釀清酒混合，口感清爽的氣泡檸吟釀；抹茶與吟釀清酒調和，微甜微苦，風味濃厚的抹茶吟釀。

MUJI無印良品cha POP UP STORE
地址：台北市信義區松高路16號1樓(微風松高)
營業時間：週日～週三：AM11:00～PM21:30，最後點單時間為PM20:30
週四～週六：AM11:00～PM22:00，最後點單時間為PM21:00
每日限量販售

_{資料提供｜MUJI無印良品、文字整理｜Adela Cheng}

若時間可以被收藏，會是什麼模樣？對路易十三（LOUIS XIII）而言，答案藏在那一瓶瓶以世紀為單位釀成的干邑裡。

自 1874 年由保爾．埃米爾．雷米．馬丁創立以來，路易十三便不斷以時間書寫其價值。這款來自法國大香檳區（Grand Champagne）的殿堂級干邑白蘭地，在眾多品牌中脫穎而出，隸屬於創立於 1724 年的法國人頭馬集團，歷經 150 年等待與守護後，終於橫空出世。

其產地位於干邑區最核心、條件最嚴格的葡萄園範圍內，僅選用有「葡萄王子」之稱的白玉霓（Ugni Blanc）品種，善用這片大自然所賦予的王者之地，孕育出無與倫比的風土風味與陳年潛力。

每代首席釀酒大師從當地葡農與蒸餾師手中取樣，挑選具有長期陳釀潛力的「生命之水」（Eaux‑de‑Vie），收入酒窖、等待下一繼任者的點化。這場傳承之旅奇妙之處在於：釀酒大師可能一生無法品嘗自己挑選的原酒最終風貌，卻甘願守候，只為成就下一代極致風味。

時間的藝術，沉默的信任

在漫長釀造長河中，時間是最重要成分。與其說釀酒大師在創作，不如說他們在與時間合作。他們的角色像父親，明知努力不會立刻見效，仍默默耕耘，深信終有一天會被理解並珍視。這份深植於品牌血液中的傳承，使路易十三不只是一瓶酒，更像一段由時間、風土與智慧交織的生命體。當代釀酒大師以生命之水的選擇與配方，將對風味的理解與審美，傳遞給尚未到來的下一代，這無聲的交棒，是工藝界最純粹的信任儀式。

珍稀藏品，是時間也是價值

隨著生命之水的陳年而精心品味，讓技藝無盡傳承，是每位酒窖大師一生的使命，體現在眾多限量系列之中。2023 年「天蘊Rare Cask 42.1 」正式問世，單一的蒂爾肯橡木酒桶僅能限量提供約 775 瓶酒，瓶身是由巴卡拉 Baccarat 特別訂製，有別於一般的 42.1% 酒精度和風味，每件皆是藝術與精湛工藝並存的極致表達。另有 3 公升「 Le Jéroboam 」與 6 公升「 Le Mathusalem 」，年產量分別不到百瓶與 45 瓶，稀有如藝術品。這些已超越干邑，更是收藏級的時間容器，專為能等待、懂得珍惜的藏家而生。路易十三不僅是五感享受，更是極具潛力的長期資產。對某些人而言，它是珍藏；對另一些人而言，它是傳家寶。

水晶瓶身裡的情感密碼

每瓶路易十三均裝於巴卡拉或聖路易水晶瓶，由法國頂級工匠手工打造。瓶身以百合花飾（ Fleur‑de‑lis ）雕琢，源自法國王室徽章，向歷史與榮耀致敬。為了保護時間、儀式與記憶，水晶瓶不只是美觀，更是象徵意義深厚的容器。每瓶都是獨一無二藝術品，需 11 名工匠在黃金時機內完成 15 道製作工序，包括溫控吹製、水晶成形、手工裝飾、鍍上 20 K 金瓶頸等，達到無懈可擊的細膩與平衡。

在許多家庭中，路易十三不只是酒櫃奢侈品，而是父親留給孩子的禮物與承接記憶。也許是第一次共同慶祝成就的乾杯，也許是孩子婚宴前夜的一次對飲，或是深夜中無言卻心照不宣的那一刻，酒未飲盡，情已在其中。

傳承，是為所愛的人留下一點未來

「Think a century ahead」是路易十三品牌精神，也是當今講求即時快速的時代中，提出的深刻提問：是否還有人願意耐心為一百年後的事物投注心力？事實證明，有。正因為這些甘於等待、願意守候的人，這款跨越世紀的干邑才能持續流傳，這也正是父與子之間最深刻聯繫──不是給予即時回應，而是靜靜保留未來。

傳承，不總是高調；它可能藏在一瓶靜置多年的酒裡，也可能是一段沒說出口的溫柔。而路易十三，正是這段情感最好的載體。

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撰文：Iain
資料暨圖片提供：法國人頭馬君度集團