《臺灣米其林指南 2023》共囊括四個城市——臺北、臺中、臺南及高雄，在星級餐廳公佈之前，「必比登推介」名單率先曝光。今年全台共有139家餐廳、街頭小吃入選，其中26家為新上榜，多數為臺式料理及在地小吃；另值得關注的是，今年首次有西式甜點店入選。

臺北45家，3家新入選 

・臺北新入選店家

「季風」為素食餐廳，主廚以家鄉食材製作純素料理，重新闡述客家飲食文化。西式甜點餐廳「HUGH dessert dining」提供設6至7道甜點的套餐，食材依四季變更，各道甜品皆精美如藝術品。臺菜餐廳「小酌之家」選用新鮮海釣的漁獲，臺式佳餚滋味出色，菜單上的「鮑魚燉烏骨雞湯」以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色。

・臺北完整入選店家

臺中31家，4家新入選

・臺中新入選店家

屹立四十餘年的臺灣菜餐廳「沙卡」，招牌燒酒雞熱湯鮮甜、雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。專售麵食的「老士官擀麵」麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香；老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝，而老闆自立門戶後，沿用該手法至今。街邊小吃「夜間部爌肉飯」以爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。

今年度另一家入選的西式甜點餐廳在台中，「MINIMAL」為米其林星級餐廳澀Sur團隊之作，將fine dining中的盤式甜點延伸，把冰淇淋視作料理的主素材，透過7道冰品一一闡述，透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。

・臺中完整入選店家

臺南36家，10家新入選

・臺南新入選店家

今年度有7家臺南在地小吃入選：「阿文米粿」特選兩年的舊在來米製作米漿，加入三種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。「好農家米糕」充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，深受在地人喜愛。「七股養蚵園家」以現剖的鮮蚵入饌，招牌菜有蚵酥、以蔬菜和鮮蚵製成的蚵嗲，以及魚湯為底的蛤蠣湯等。

創立超過一甲子的「黃家蝦捲」，蝦捲內餡包含火燒蝦和高麗菜，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕薄酥脆。「西羅殿牛肉湯」以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮湯底，搭配薄切牛肉，品嚐時建議淋上少許米酒提鮮。「三好一公道當歸鴨」以當歸製成的當歸鴨麵線，吸引一群忠實粉絲。以現點現做海鮮聞名的「謝掌櫃」，招牌菜色為虱目魚海鮮總匯粥，鮮味無窮。

「黑琵食堂」因擁有絕佳的觀鳥位置，能在每年九月到五月看到瀕危的黑面琵鷺，因而得名；店內提供海鮮經典菜色，選材包含永續養殖的虱目魚、自家魚塭的文蛤等。「吃麵吧」以臺式麵攤概念，融合歐陸料理技法，提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。「誠實鍋燒意麵」以昆布熬煮湯底，顏色清澈，口味清爽。蛤蠣鍋燒用料十足。

・臺南完整入選店家

高雄27家，9家新入選 

・高雄新入選店家

高雄共有4間餐廳、5家小吃入選。餐廳包含2家臺式料理：「昭明海產家庭料理」以道地家常菜知名，招牌菜包括蒜仔肉以及蛤蠣銀芽；「貳哥食堂」提供口味健康的臺式家常菜，招牌菜為化骨醬燒秋刀魚，一如其名，魚骨燉煮至軟綿可食。另外2家分別為原住民料理「阿香的廚房」，布農族主廚選用家鄉藤枝山的食材入菜；以及燒烤餐廳「Apis Grill」，店內從蔬食、海鮮到肉品，均以炭火烹調。

老爺美食館（鳳山）、侯記鴨肉飯（右上）、前金肉燥飯（右下）。（© MICHELIN）

5家小吃特色截然不同，以下搭配其招牌菜一同推薦：「前金肉燥飯」的招牌肉燥飯；「侯記鴨肉飯」香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯；「老爺美食館（鳳山）」的焦糖燻鴨與香茅煎肉；「廖記米糕」佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的米糕；「米院子油飯」的鴨肉油飯。

・高雄完整入選店家

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示：「第六版的《臺灣米其林指南》必比登推介名單涵蓋超過20種料理種類，這清楚地呈現了這個地方（臺灣）的多元與成熟，以及能同時擁抱創新與傳統的能力。我們的評審員見證了臺灣餐飲的復原力，對此印象深刻，也很明顯地可以注意到臺灣的餐飲業再次興盛。」

《臺灣米其林指南 2023》星級餐廳入選名單將於8月31日正式發布。

資料、圖片｜米其林指南

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM