新加坡萊佛士酒店（Raffles Hotel Singapore）入選2023年「全球 50 家最佳飯店」（The World’s 50 Best Hotels）評比，榮獲世界第17名、新加坡第1名的殊榮，傳奇酒店的奢華頂級服務再次獲得國際級肯定。而新加坡萊佛士酒店不只打造無微不至的豪華款待，更特別打造一系列深度體驗遊程，邀請旅客跟著酒店的腳步慢活療癒，細細探索百年酒店與獅城的迷人情懷。

百年經典酒店翻新後增添嶄新樣貌

自1887年開業至今，新加坡萊佛士酒店擁有超過136年的深厚文化底蘊，古老而雄偉的維多利亞式建築更被新加坡政府核定為國家級古蹟，成為新加坡歷史的重要部分。自2017至2019年期間，走過一世紀的新加坡萊佛士酒店耗時兩年半進行修繕翻新，由著名的室內設計師亞歷山卓·尚帕利莫（Alexandra Champalimaud）親自操刀，並由全球知名建築設計公司Aedas協助，在多位設計師聯手下，為經典酒店保留昔日魅力並反映當代豪華氛圍，在每個細節均可感受酒店的典雅奢華。

另外，翻新後增添嶄新樣貌的新加坡萊佛士酒店，亦將當代智慧科技揉合其中，所有房型均可透過「iPad平板」智慧調整房內照明及溫度、開啟視聽娛樂，並可隨時與「專屬私人管家」聯繫，預約酒店餐廳、活動體驗也都能於房內一指搞定，為旅客開展智慧化的豪華科技款待。

打造深度旅遊提案慢活體驗星國   

更完整、更沉浸的深度旅遊蔚為潮流，旅客期待能放慢旅遊腳步，在旅途中獲得文化認識、心靈治癒、在地體驗等面向的收穫回饋。而素有「城市中綠洲」美稱的新加坡萊佛士酒店，悉心規畫一系列的深度體驗行程，從身心療癒、走訪獅城文化、多元餐食概念等來滿足旅人的旅遊渴望。

行程1：全方位放鬆療程治癒旅人心靈

越來越多旅客希望藉由「慢活」在旅行中調劑身心，新加坡萊佛士酒店推出4天3夜的全方位療程（Enlightenment Retreat），規劃日出瑜珈、正念冥想、水療護理、聲音療癒、雨林體驗等內容，打造身體及心靈全然的放鬆療程。其中，「萊佛士水療中心」更於2022年被評選為亞洲飯店最佳水療中心，以極致奢華的設施提供多樣化療程服務，包含：秘魯粉紅鹽溫泉池、草藥桑拿房，以及釋放純淨鹽蒸氣的SPA烤箱，讓旅客舒緩深層壓力，盡情充電恢復活力。

行程2：認識魅力獅城的歷史文化底蘊

與歷史悠久的新加坡國家博物館合作，邀請旅客認識獅城迷人文化背景，不僅安排館長專人導覽，更結合先進科技技術來展示新加坡的國家遺產與發展沿革。博物館中的藝廊亦透過作品陳設凸顯獅城故事視角，賦予博物館參觀體驗全新定義。旅客也可至博物館零售店內參與工作坊，手工製作瓷器並將燒窯後的作品帶走紀念，保存在獅城的美好回憶。

行程3：米其林星廚坐鎮打造舌尖美味饗宴

新加坡萊佛士酒店薈萃享譽國際的多樣美饌，象徵新加坡多元文化的兼容並蓄，包含：擁有7顆米其林星級認證的世界頂級女主廚安妮-蘇菲·碧克（Anne-Sophie Pic）所主理的亞洲首間La Dame de Pic餐廳、將全球首創的地中海燒烤美食概念移師萊佛士酒店中的Bar & Billiard Room、當代中餐名廚梁子庚以「藝yì」餐廳登上新加坡美食舞臺、Tiffin Room駐店印度主廚為顧客奉上北印度的傳統美食復刻20世紀初期風味、Butcher’s Block的烹飪專家將會根據顧客口味客製化推薦匠心獨具的精選肉類佳餚，由多位國際名廚坐鎮的高水準美味深獲全球挑嘴饕客青睞。

另外，來到新加坡萊佛士酒店絕對不能錯過到著名雞尾酒「新加坡司令」的原產地——長樂酒吧（Long Bar），盡情啜飲新加坡司令的同時，也能豪邁地將花生殼扔到地上，親自朝聖有趣的萊佛士傳統！

新加坡萊佛士酒店

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資料提供｜新加坡萊佛士酒店

文字整理｜Adela Cheng

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

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拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30