9090咖啡壺是Richard Sapper以老式咖啡蒸餾機做為設計基礎,厚重的基座和結實金屬外型,使其更加安全穩固,且有許多革新創舉,例如他不是鋁材,而是鋼材。並且是全世界第一個用拉扣式扣鎖裝置的咖啡壺,還經過127道製作程序。
9090 Coffee Maker
2010-01-01
清酒迷必知「SAKE HUNDRED」!從3支招牌酒款認識米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
by Izzie Pang 2024-11-12
若愛清酒,「SAKE HUNDRED サケハンドレッド」值得你認識,其由日本最具公信力的日本酒媒體「SAKETIMES」創辦人生駒龍史創立,他將紮實的品飲經驗、造訪日本超過300家酒造的眼界集結,攜手日本各地8間酒廠,嚴選優質水源、善用各家酒廠釀造優勢,研發多款鎖定高端市場、風味細膩多樣的清酒。
成立至今不過6年,SAKE HUNDRED便被日經新聞譽為「日本酒品牌之王」,更獲法國坎城影展指定為派對餐前酒。趁著專研日本酒的「威登酒藏」將SAKE HUNDRED獨家引進台灣之際,來看入門該從哪幾款清酒喝起?創辦人生駒龍史做清酒品牌的起心動念為何,又有何野心?
從品飲到釀造,SAKE HUNDRED與生駒龍史的養成與野心
在2018年創立SAKE HUNDRED之前,生駒龍史已創建SAKETIMES媒體平台約4年,內容聚焦於日本酒品飲紀錄,期間為了品飲日本各地佳釀、並為創立品牌做準備,他跑遍全國各地親訪酒廠,累積經驗、觀察市場,也探尋日本酒發展千年的奧秘,他分享:「日本目前約有1500多家酒造,我曾造訪過300多家,觀察到很多酒造經營陷入困難,新酒廠也難以投入(市場),日本酒發展遇上瓶頸。」危機的另一面亦有轉機,近年高級餐飲的餐酒搭配文化盛行,他認為這是日本酒展現新價值的契機。
創辦SAKE HUNDRED之初,生駒龍史便充滿野心,他將品牌定位為高端、奢華,並放眼全球市場,成立3年時不僅進軍香港、新加坡、中國、泰國等亞洲地區,更陸續插旗美國、法國、墨西哥等歐美國家,逐漸在國際舞台嶄露頭角,不只獲坎城影展指定為餐前酒,做出口碑,在商業上也取得成功,經營5年來營收達到約40億日幣,新客平均消費為4.5萬日幣、回頭客則落在7萬日幣左右,足見願以高單價購入日本酒的消費者正持續增加。
SAKE HUNDRED入門酒款3選
SAKE HUNDRED與酒造的合作方式,並非單純委託職人釀酒,而是從最初設計產品、指定原料階段時就加入,因此成品個性極為鮮明。初識SAKE HUNDRED,建議從以下3支作品入門:
01 百光|BYAKKO
「百光」為SAKE HUNDRED第一支清酒作品,生駒龍史分享在研發時並未設定要賦予這支酒特定個性,因為是處女作,希望能做出任何人喝都會覺得好喝的清酒。「百光」酒體透亮如水晶,散發百合花清香及梨子、白桃、荔枝交織的果香,入口濕潤柔滑,並伴隨適度的苦味及旨味,餘韻悠長,適合搭配蔬菜、海鮮、白肉及甲殼類料理享用,要與水果、日式甜點一起品味也很合適。
02 百光 別誂|BYAKKO BESPOKE
以餐間酒為定位研發的「百光 別誂」,保留了「百光」的釀造精髓——經過超過200小時的研磨,讓精米率達到18%,引出米粒本身的鮮甜旨味;但改用被譽為「酒米之王」的「山田錦」,並對兩種酵母做比例上的調整,讓酒體風味於甜味、旨味、酸味之間取得平衡,以更理想地因應搭餐需求。「百光 別誂」外觀晶透略帶淡淡黃光,散發著白桃、梨子等果香與草本氣息,口感如奶油般圓潤,入口後感受會逐漸增強,並有舒適的酸感在口中漫開,適合搭配口味濃郁的海鮮、烤白肉或帶有酸味的醬料,深受米其林餐廳喜愛。
03 深星|SHINSEI
「深星」正是帶著SAKE HUNDRED前進坎城影展的作品,作為電影節派對上唯一的氣泡酒大放異彩。酒款釀造特色在於瓶內二次發酵,職人將未精製的清酒、已完成的清酒混合,引發額外發酵,一來創造酸度,二來讓自然產生的氣體形成輕微氣泡,為酒體賦予層次感。香氣表現上,「深星」帶薄荷、白色花香,輕盈清新,入口後先感受到細膩氣泡,隨之而來的是帶礦物氣息的尾韻,推薦搭配海鮮品飲,尤其適合甲殼類,另與蒸煮雞肉、豬肉也搭配得宜,此外,酒款的絲滑泡沫、奶油般的質地,也能與酥脆的油炸食物取店平衡,餐酒搭配的選擇非常多樣。
奢華訂製遊程,提供風味以外的清酒體驗
面對顧客,SAKE HUNDRED不只提供好酒,也注重體驗,每年規劃清酒相關的訂製遊程,帶愛酒之人了解好酒如何誕生,如2024年策劃私人專機帶顧客飛往熊本,探訪已有近百年歷史的河津酒造,並走訪黑川溫泉、阿蘇神社等地,透過實地走訪了解SAKE HUNDRED清酒的生產幕後,從源頭了解其精妙之處。
日本酒專家「威登酒藏」獨家引進台灣
談及進軍台灣的契機,生駒龍史表示過去曾多次造訪台灣,對台灣的熱情友善、文化多樣性,及在尊重傳統的同時亦勇於突破的精神印象深刻,且根據日本酒出口數據來看,台灣穩居前五大市場且需求持續增長,足見台灣消費者對日本酒的喜愛。
SAKE HUNDRED來台由日本酒專家「威登酒藏」擔綱領路人,其專門引進理念創新、獲國際殊榮的日本酒品牌,並契合台灣高端餐飲文化的需求,與多家餐廳展開餐酒會等跨界合作,持續在台推廣講究的日本酒品牌,像是在SAKE HUNDRED之前,備受日本米其林星級餐廳青睞的「ROCOCO Tokyo WHITE 洛可可東京白啤酒」也是由威登酒藏引進。目前SAKE HUNDRED可於威登酒藏合作酒店、餐廳中品飲,想了解詳細據點及訂購方式可向官方詢問。
※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※
余文樂的酒藏極選!慕赫與設計鬼才菲利浦·史塔克強強聯手,「L’ÉVOLUTION演進系列」掀起收藏旋風
by La Vie 2024-11-11
#AD 今年十月,以「達夫鎮的野獸」傳奇聞名的慕赫單一麥芽威士忌酒廠,跨界攜手享譽全球的當代設計鬼才-菲利浦•史塔克,重磅鉅獻「慕赫L’ÉVOLUTION演進系列」,消息一出,不僅引發了藝術收藏界的廣泛討論,更為威士忌界投下一顆令人驚喜的震撼彈。由三款獨特的酒液所組成-「BEGIN 新生」、「BECOME 成就」與「BEYOND 超越」,以史塔克的視角,向慕赫酒廠豐富且獨具創新的傳承精神致敬,並完美融合史塔克獨特的創作思維,無論瓶身設計或酒液風味皆獨具匠心,極具收藏價值,讓平時就喜愛藝術收藏的風格男神余文樂也迫不及待地搶先品酩收藏,同時也大方分享自己對藝術收藏的看法。
慕赫作為威士忌重鎮—蘇格蘭斯貝賽區的達夫鎮中首座擁有合法執照的酒廠,無論是神祕的2.81蒸餾工藝或獨一無二的肉脂風味,皆深受全球酩家的喜愛。說到對慕赫單一麥芽威士忌的品酩印象,余文樂也不吝分享自己平時享受與三五知己相聚聊天的品酩習慣,而慕赫在他心中早已留下有如這段歷久彌新友情般的印象,純淨、富有深度,並在餘韻中悠然回甘。
總是定期關注藝術圈最新動態的余文樂,眾所皆知擁有許多藝術收藏,當被問起對於收藏的參考指標時,他毫不猶豫地回答「第一眼緣」最重要。對他而言,藝術品的價值不取決於價錢或該藝術家的名氣,無論陶藝、畫作或裝置藝術,對藝術作品的欣賞並不會受到這些外在因素影響,反觀其顏色的搭配、工藝、整體比例以及作品背後的故事,才是他考慮收藏與否的關鍵。
就像本次慕赫與史塔克史無前例共同譜出的創作-「慕赫L’ÉVOLUTION演進系列」,以大腦中的腦迴作為酒瓶外殼的靈感,象徵由人類智慧再創人類智慧,展現酒液的潛意識;外殼金屬材質同時確保溫度的維持,無論冷熱皆能延緩酒液溫度變化的設計。在深入了解本次合作的創作概念後,讓他驚艷的是新作靈感忠於核心、源自酒液,展現酒液的潛意識,並讓每款酒液完美展現出各自不同的個性,並在視覺上提升至更豐富的層次,不僅將威士忌幻化為可收藏的藝術品,更為收藏此系列的藏家提供了最佳的品酩效果,讓他直呼:「我都和朋友們說不要錯過就是了!他們也都相信我的品味。」力推友人絕對不要錯過此一極具收藏價值的「慕赫L’ÉVOLUTION演進系列」。
慕赫與史塔克的全新限量聯名之作「L’ÉVOLUTION演進系列」,於今年10月已經正式上市,「BEGIN 新生」與「BEYOND 超越」作為套組,全球限量150套,台灣限量35套,數量珍稀,建議售價為NT$335,000;「BECOME 成就」建議售價則為NT$6,800。慕赫誠摯邀請您一同體驗這款令全球酩家一見傾心的限量夢幻聯名新作,不僅是品飲一段風味演變史,更是絕對值得收藏的藝術品!
欲知更多詳情,請關注慕赫官方粉絲頁(https://www.facebook.com/mortlachtw)追蹤最新動態,或逕洽尊榮服務專線0800-005-188。
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圖文提供┃Mortlach慕赫