名廚

• 美食2026/08/21

  到「深杯子」嚐地中海風土餐桌！西班牙自然美酒搭輕食，隨「猜黑杯」盲飲遊戲喚醒品酒直覺

  深耕西班牙葡萄酒與橄欖油選品逾十年的「深杯子」，於新北林口推出全新概念店「La Copa Vinoteca」。延續品牌深耕社區、推動葡萄酒生活文化的理念，店內以「Wine for Everyday Life」為主軸，從下午3點營業至深夜，避開傳統酒吧的深夜時段；主打「品酒搭輕食」，選酒著重有機栽培、低干預釀造的西葡與東歐莊園作品，菜單則以橄欖油、Tapas、起司、西班牙火腿為核心，呈現經典的地中海餐桌樣貌。

• 美食2026/07/23

  什麼樣的料理才能撫慰人心? 專訪晶華軒中餐廚藝總監鄔海明，解鎖星級主廚宵夜地圖！

  「以前滿常吃宵夜，現在少很多了。」鄔海明笑說，如今他維持1週至少4天的重訓與拳擊，身體變得比以往更有自覺，也更克制。在業界擁有好人緣的他，當身邊主廚好友約吃飯，看著餐桌上的菜色，他會忍不住開始計算起熱量：「打拳1個小時氣喘吁吁才消耗200多卡，隨便亂吃，怎麼對得起汗流浹背的自己？」他和學習泰拳多年的主廚好友，還會傳午餐照片給對方，互相勉勵，看誰吃得比較健康。他強調：「深夜的食物，簡單一點就很好。」那必須是一碗熱氣騰騰的、帶著湯水的食物，吃起來舒服且毫不費力。白天在廚房講究的是毫釐不差的火候、節奏與精準判斷；而夜裡的餐桌，在精疲力竭之後，身體自然而然地，帶領他找到最純粹的需要。 

• 美食2026/05/17

  當夜晚不只是一種娛樂方式：ONCOR 七期，蔣友柏的《龍騰四海》、江振誠的「牛肉麵」與「媽媽的水餃」，開幕將滿一年的台中娛樂新地標

  再走進 ONCOR 七期，是一個週五下班後的夜晚。比起去年七月那場被鎂光燈照亮的開幕午後，這一次沒有紅毯、也沒有鏡頭，只有一個屬於台中、屬於夜晚本身的 ONCOR。

• 美食2026/03/23

  京都割烹名店「安久ANKYU」首度來台！主廚上田陽三親領團隊，集日本、台灣當季食材演繹春日旬味

  摘下米其林二星、備受名流饕客推崇的京都割烹名店「安久ANKYU」，今春受POUYUENJI寶元紀之邀，由主廚上田陽三（Yozo Ueda）親自領軍將本店體驗完整移師台灣！將於3/26至3/28登場的《旬刻》餐會，顧名思義以「旬（しゅん）」為題，全席技藝根植日式割烹傳統，同時將台灣與日本兩地因氣候有別、隨季節差異而生的「趣味性」融入11道料理當中。上田主廚選用大量台灣在地食材，搭配日本春季時蔬及西式食材如松露、魚子醬等，在京都傳統之上疊加跨海獻藝限定的「越界」食趣。

• 美食2026/03/10

  素食甜點先驅、亞洲最佳甜點主廚加藤峰子來台！攜手BEMO Salon推「藝伎咖啡 X 純素甜點」春日盛宴

  雞蛋、牛奶等任何含動物成分的食材都不能用，如何做出一份美味「甜點」？像這樣的「純素甜點」，正是「亞洲最佳甜點主廚」加藤峰子（Mineko Kato）致力試驗和挑戰的領域。今年春夏，加藤峰子受咖啡沙龍BEMO Salon之邀，以「5杯咖啡 X 5道純素甜點」為架構，共創一套結合純素甜點、藝伎咖啡品飲的「春時飛花日舞」風味盛宴。

• 美食2026/03/09

  以傳奇金冠，加冕你的每一刻巔峰成就，皇家禮炮全新「 21 年王者之冠限定版 」限量鉅獻

  皇家禮炮以象徵至高榮耀與領導地位的「王冠」做為靈感，推出全新「皇家禮炮21年王者之冠限定版」，以當代美學語彙打造王者之冠—「繁盛金冠」與「鋒芒金冠」雙設計，獻給所有在各自領域不斷凌駕極限、開創格局的新奢世代，為他們的傲然成就喝采。

• 美食2026/02/25

  川味新聲，從官府宴席到味型風華！專訪川雅主廚王國政、請客樓主廚許宏德

  榮獲 2025 米其林一星的「川雅」，由主廚王國政領銜，承接正統松雲派官府川菜系譜，從宴 席結構到醬料工藝，展現川菜最深層的文化肌理。另一端，亦為米其林一星的台北喜來登請客 樓，在許宏德主廚帶領下，團隊前往成都實地向許凡主廚學習，引入 24 味型，重現川菜的豐 富表情與技藝輪廓。兩條路徑，看似分歧，實則在文化與味型的堅持上殊途同歸，共同拓展川 菜在台灣高端餐飲的邊界與可能。我們藉由專訪兩位站在川菜不同面向，卻都極具代表性的主 廚，從他們的經歷與理解，一同探究川菜文化在台灣如何被重新解讀與詮釋。

• 美食2026/02/07

  青森週10週年！江振誠號召全台30間餐飲品牌串聯，60道限定菜色接力詮釋風土與味覺

  日本青森縣與名廚江振誠攜手推動當地觀光邁入第10年，今年首度跨出RAW餐廳，與全台30家餐飲品牌合作，各自以青森文化、食材與城市記憶為靈感，創作出不同的料理、甜點與飲品，合計60多道限定菜色。

• 美食2025/10/10

  松露、花椰菜與牛尾的饗宴：世紀廚神保羅．博古斯的三道法式經典湯品食譜一次看

  對美食迷來說，保羅．博古斯（Paul Bocuse）這個名字幾乎就是法國料理的代名詞。他不只是米其林三星名廚，更是把「經典法菜」帶上世界舞台的靈魂人物。而在他豐富的料理生涯中，有三道湯品特別讓人津津樂道，因為它們不只是湯，更是歷史、技藝與風味的結晶。

• 美食2025/09/11

  直火控集合！全台最狂「火焱盛典」，台南晶英攜手三位名廚打造「火焱．伙宴」客座餐會

  以「12種原生食材．12種風味告白」為主題，台南晶英攜手以直火料理為核心的創意品牌「火火火」，共同策畫年度壓軸盛事「火焱盛典」，集結屏東霧台鄉好茶村部落野味AKAME主廚彭天恩、台中米其林指南推薦Torien Yakitori鳥苑主廚湯仲鴻、以及被譽為「最會玩火的男人」FirePlay主廚蘇濟恒，串連三場火力全開的經典活動。