名廚
-
美食2021/09/23
義大利麵餐廳FERMI!The Tavernist主廚像現磨咖啡的製麵手法
台灣能再次出現真正「從產地到餐桌」行動,是件很了不起的事,這次主打的並非珍稀食材,而是你我一週就可能吃上幾次的義大利麵,團隊將台中大甲所栽種的小麥直送店內,一天現磨兩次製作麵體,這幾乎能稱為飲食革命的理念,正是台北金普頓大安酒店The Tavernist餐廳的行政主廚James Sharman的新餐廳FERMI。
-
美食2021/09/16
江振誠攜手世界13位名廚推出「World Tour III」菜單!10月27日起於RAW上菜
疫情之下,餐廳還能用什麼方式撫慰人心?先前正式對外開放用餐的RAW,即將在10月27日推出為疫情而生的特別企劃「World Tour III」,邀請世界各地共13間頂級米其林與世界50大餐廳,一間餐廳分享一道食譜,由RAW原汁原味按照作法完成,讓許久不能出國的大家可以回憶起出國吃美食的日子。
-
美食2021/08/13
名廚出品的中秋禮盒!彭天恩、林泉、林明健推出節日限定禮盒即日開放預購
中秋節的飲食選擇真的非常多元,除了月餅、蛋黃酥等中式糕餅,不少名廚也將自身的技藝與創意加入禮盒之中,彷彿除了料理本行,埋藏已久的研發才華也隨著市場的改變而漸漸嶄露。因此今年推出的中秋禮盒,從商品類型、味道、包裝風格,方方面面都是話題。在此精選三位名廚結合旗下餐廳與甜點店所推出的中秋節限定禮盒,現在就能預購!
-
美食2021/06/10
AKAME主廚彭天恩!以料理串接人情的深厚滋味
太多人特地來屏東找彭天恩(Alex)跟他的餐廳AKAME,事實上沒那麼遠,早上11點從台北搭高鐵,下午2點就能在這裡,晚餐結束仍有機會搭著高鐵回家。「但我在這裡開餐廳不是要你來吃飯的,在都市你也可以吃啊。」如果他是這樣想,那麼,他希望客人帶走什麼?
-
美食2021/04/13
2021年亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩客座Heritage Bakery&Café!4/15~16兩日限定
法式精緻 X 美式經典,2021 亞洲最佳甜點主廚 暨 米其林二星甜點主廚賴思瑩以法式甜點技法解構美式經典風味,展露其現代樣貌時空與文化的品味交流。
-
美食2021/03/30
【La Vie TOP 10】我吃的不是蛋糕,是設計!台灣才貌雙全設計甜品:文青系創業篇
甜點取悅人的方式有兩種:一則視覺,另則味覺。對於講求生活美學的La Vie行動家而言,兩者缺一不可,甜點既要具備甜而不膩的多層次口感,絕美的質感造型設計也不能少。本月份La Vie TOP 10精選台灣10家令人驚艷的設計甜品店,邀請你一同品嚐內外兼具的台灣設計甜品!
-
美食2021/02/06
世紀名廚艾倫.杜卡斯的冒險創作——五感爆發的辛味甜品!
世紀名廚艾倫.杜卡斯創作的經典魔術,是冬季也能輕鬆享受的冰品小點。加了白乳酪的雪酪有更深一層溫潤且滑順的口感,搭配上焦香燒烤過的考密斯西洋梨,形成冰與火擦撞而出的驚艷美味。
-
美食2021/02/05
絕美刀工料理藝術!日本主廚奧田高光雕出食材千變萬化的雙手技藝
「只要身為料理人,終其一生都得和薄刃菜刀打交道,拿著薄刃菜刀的時間比例大概也是最長的。這正說明了在料理的領域中『蔬菜』是佔有十分重要地位的食材。」—「梅市」奧田高光
-
美食2021/01/19
直擊蕭敬騰親自打造的神秘日本料理「渡邉」!體驗頂級食材的極致發揮
藏身東區巷弄的「渡邊」日本料理剛開幕就一位難求,當大家以為熱門原因是來自業主蕭敬騰的藝人光環,其實主廚渡邉信介才是這間餐廳高朋滿座的原因。
-
美食2020/06/20
黃偈的法式甜點追夢日記!以自然為創作靈感 深入偏鄉的非凡甜點夢
台灣新生代法式甜點師黃偈,在2015年創辦河床法式甜點工作室,瞬即成為台北人氣甜點店,然而他卻在2019年急流勇退,將店面暫停,前往台東當志工。這位不走尋常路的主廚,一路走來卻不乏有人相挺伴隨。