Intro Kitchen X 柏林藝術食堂Baldon快閃餐會!台灣味融入墨西哥炸水餃、義式生魚等異國菜色

Intro Kitchen X 柏林藝術食堂Baldon快閃餐會:台灣味融入墨西哥炸水餃、義式生魚等異國菜色

以音樂為靈感、飲食為靈光載體的Intro Kitchen,憑藉匠心滿載的空間設計、英式風格貫穿的特色早午餐及晚間料理,成為台北備受矚目的年輕餐廳。今年冬天,Intro推出「主廚快閃餐會計畫」,首波攜手來自德國柏林的藝術食堂「Baldon」,交由品牌共同創辦人兼主廚Caecilia Baldszus掌勺,她從台灣環島之旅汲取靈感,結合在地食材及自身擅長的歐陸料理技法、對酸味和香料的喜愛,呈現7道限定菜色,11月3日至11月5日週末限定。

FotoJet (10)
Intro Kitchen外觀及空間環境。(圖片提供:JSC Studio;攝影:IVAN) 

FotoJet
Baldon共同創辦人兼主廚Caecilia Baldszus。(圖片提供:Baldon/Intro Kitchen) 

客座的起點,是一份對「即興創作」的共同喜愛

從餐廳以意指專輯序曲的Intro為名,到菜單以Chorus、Solo、Outro等音樂術語劃分前菜、主菜及甜點,不難看出Intro Kitchen創辦人羅可恬(Tien)對音樂的著迷。多樣曲風中,她尤其醉心於爵士,其融匯不同族裔風格的包容性、接受各種有趣事物相互激盪的開放與即興,也體現於餐廳的各方各面;而這份精神也成為Intro「主廚快閃餐會計畫」的推力。

A20220216212338856
Intro Kitchen環境吧台擔綱店中主視覺。(圖片來源:Intro Kitchen) 

這場客座餐會的起點,源自Tien在國境解封後的旅行。因緣際會下,她結識在柏林開餐廳的Caecilia,兩人初次見面聊起經營餐廳的理念,發現彼此一拍即合——她們都對料理與音樂在「即興」創作與演出時,更容易產生化學變化的意趣深深有感,因此決定聯手讓這場餐飲跨國行動在Intro發生。

A20220216212339603
Intro Kitchen戶外座位區。(圖片來源:Intro Kitchen)  

Baldon:擁有不羈靈魂的柏林藝術食堂

自由、多元、富人文底蘊,幾乎是柏林的城市風格代名詞。坐落於此的Baldon,也有著不羈的靈魂,乘載著兩位創辦人Jessica-Joyce Sidon和Caecilia Baldszus的創意靈光。

FotoJet (7)
Baldon創辦人Caecilia Baldszus和Jessica-Joyce Sidon。(圖片提供:Baldon) 

Baldon由Jessica主外,她負責媒合兩人喜愛的設計師和藝術家,創造別出心裁的餐飲體驗,像是一場與哥本哈根藝術團隊的合作,讓客人們在美麗花朵和雕塑環繞的空間,拋開偏見和規則盡情繪畫;也有來自世界各地的導演在此播映自己的電影作品。除此之外,德國家具設計雙人組Geckeler & Michels、由台灣囡仔在柏林創辦的工藝品牌Yellow Nose Studio、創作風格寧謐而有機的視覺藝術家Kim Bartelt等,都曾是Baldon跨界共創的對象。

FotoJet (6)
Baldon室內與戶外用餐環境。(圖片提供:Baldon) 

而廚房則是Caecilia的舞台。在Baldon以裸露混凝土牆構築的開放式廚房裡,她選用幾乎完全與當地農民合作的時令蔬菜、肉類、乳製品,搭配自有花園種植的香料,每天根據手邊的材料發想菜單,為餐桌獻上不同驚喜。有時是胡蘿蔔煎餅與羊乳酪,有時是甜菜根鷹嘴豆泥脆餅與沙拉,再搭配瓜冰糕配酪乳和芝麻餅,每回呼應建築風格與空間內流動靈魂的即興創作,總是讓人驚艷。

FotoJet (3)
chef Caecilia過往設計菜色。(圖片提供:Baldon)  

FotoJet (1)
chef Caecilia過往設計菜色。(圖片提供:Baldon)  

野獸派建築中飄香

Baldon所在之地也非常有意思,餐廳隱身於一座外型粗獷的獨特建築「Lobe Block」,其由德國著名野獸派建築師Arno Brandlhuber設計,著迷於混凝土野性、原始氣息的他,在2018年與團隊一同對現有的混凝土量體進行改造——先優化建築結構,再引入大量通透玻璃、寬敞的階梯狀戶外露台,邀請訪客拾階而上,沿途享受日光與建築之美,最後來到綠意滿盈的庭園。整座建築猶如粗獷版的巴比倫空間花園,綠植的生機、混凝土的荒蕪,在城市中共築一道饒富趣味的風景。

FotoJet (4)
Baldon與Lobe Block環境。(圖片提供:Baldon)  

Lobe Block彷彿一座創意體驗中心,不僅曾有Baldon進駐,更集結瑜伽工作室、藝術學院、攝影工作室,以及為藝術展演、野生植物學而生的空間;風格獨特的設計家具、燈具和藝術收藏散落其中。對藝術家來說,這裡是工作、生活結合的絕佳場域;對訪客而言,一趟全日行程就能滿足觀展、聆賞音樂、創作素描、參與主題研討會,晚上再到Baldon享用創意料理,讓閒暇時光更充實飽滿。

FotoJet (5)
Baldon與Lobe Block環境。(圖片提供:Baldon)  

很可惜的是,Baldon因為租約問題無法繼續在Lobe Block營運,而在休店期間,Caecilia並沒有閒下來,熱愛嚐鮮、討厭無聊的她展開異國旅行,解封後足跡已遍及墨西哥、秘魯、衣索比亞,持續從不同地域的飲食風貌、食材文化汲取養分,灌注未來的料理創作。

融匯台灣味與歐陸料理風格,Inrto X Baldon亮點菜色搶先看!

這次為Intro客座餐會來到台灣,首次登島的Caecilia,先是隨心所欲地環島一圈,親身感受土地,透過雙眼與味蕾品味台灣本土的當季物產。快閃餐會上,Caecilia將帶來親自設計的7道料理,包含前菜、主菜與甜點等,靈感皆來自環島行帶給她的啟發、台灣味的樂趣,並透過歐陸菜系烹調技法呈現。

FotoJet (2)
Caecilia的台灣環島之旅。(圖片提供:Intro Kitchen)

這邊先劇透幾道菜色,不過Intro為保留驚喜,並未事先發布料理美照,以下附圖先由Intro空間照代替,讓各位想像一下,在這木質、水泥、金屬等多重材質共構的愜意空間,嚐著Caecilia的料理會是什麼樣的體驗。

・台灣煎餃遇上墨西哥小食

一道架構雷同墨西哥捲餅的「炸水餃」,用料多是墨西哥常見的食材,但Caecilia以水餃皮取代捲餅皮,以洛神、洋蔥製作內餡,再將包好的餃子下鍋油炸,最後抹上酪梨奶霜呈現。看到這好像覺得有點熟悉?因為主廚的靈感正是來自台灣人熟悉的小吃——煎餃。

A20220216212338886
Intro Kitchen室內用餐環境。(圖片來源:Intro Kitchen)  

・優格入菜,台灣之味融入西方生魚料理

另一道義式生魚(Fish Crudo)源於義大利漁村,最初也可以追溯到南美洲的檸汁醃魚生(Ceviche),隨著菜色不停移轉流傳,不同地區也發展出不同版本,舉凡加入熱帶水果、辛香料、堅果、甜橙等。Caecilia個人的秘方則是加入優格,她認為優格能將所有味道完美融合,這次也將改以台灣當地食材詮釋全新版本的Fish Crudo。

A20220216212338584
(圖片來源:Intro Kitchen)  

・德法庶民美食注入島嶼鮮味

前菜還有蔬菜捲(Chou Farci),這道經典法國菜在德國也很常見,當地稱它為 「Kohl Roulade」,而Caecilia為餐會帶來的台灣版變奏,以豬油炒過的鮮香菇、韭蔥製成內餡,再淋上蘑菇汁,簡單卻鮮味十足。

・秋季獨有的酸辣與甜香

主餐以受亞洲饕客歡迎的豬肋排呈現,Caecilia特別自製莎莎醬,與台灣柚子、味噌、辣椒、烤大蒜與芝麻組合成她所鍾愛的酸辣風味;再加入南瓜、柿子等秋季風味元素,注入迷人甜香。

・相隔千里,兩座島嶼的甜味交集

甜點部分,Caecilia帶來源自於義大利西西里島的義式冰沙(Granita),其概念類似台灣常見的綜合水果冰。她貫徹食材物盡其用的習慣,將用於製作水餃餡多餘的洛神花,再製成糖漿淋在冰沙上,結合椰子優格、火龍果與杏仁一同入口,口感如雪酪般清新脆口,風味層次也很精彩。

今回與chef Caecilia的合作,象徵著Intro主廚快閃餐會計畫的開端,未來品牌也將持續與獨具風格、擅長不同菜系的主廚合作,在台灣獻上一期一會的美味。


Intro x Caecilia Baldszus 快閃客座餐會

日期|2023年11月3日(五)至11月5日(日)

時間|晚餐 18:00 & 19:30 入座

地點|Intro Kitchen(台北市士林區基河路300巷21號)

費用|NT $2,200/人(+10%服務費)

備註|本活動不開放網路訂位與現場接客,預約請致電 02-2834-2438

Intro Kitchen

Instagram官方網站

Baldon

目前歇業中,預計未來以全新餐廳形式呈現

最新消息請見Baldon及主廚Caecilia Baldszus社群

資料、圖片|Intro Kitchen、Baldon Berlin

延伸閱讀

RECOMMEND

松露、花椰菜與牛尾的饗宴:世紀廚神保羅.博古斯的三道法式經典湯品食譜一次看

圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

對美食迷來說,保羅.博古斯(Paul Bocuse)這個名字幾乎就是法國料理的代名詞。他不只是米其林三星名廚,更是把「經典法菜」帶上世界舞台的靈魂人物。而在他豐富的料理生涯中,有三道湯品特別讓人津津樂道,因為它們不只是湯,更是歷史、技藝與風味的結晶。

這次要介紹的三道經典湯品,分別是:曾在法國總統授勳宴會上亮相的愛麗舍松露湯,奶香與花椰菜交融、口感如天鵝絨般滑順的杜巴里或花椰菜奶油濃湯,以及耗時慢燉、酒香與肉香層層堆疊的清燉牛尾湯。從高湯到食材處理,每一步都是經典法式技法的展現,細節滿滿,值得一探。

如果你熱愛經典料理,這三道湯絕對不能錯過。現在,就一起走進博古斯的湯品世界,看看他如何用一碗湯,煮出法國料理的靈魂。

▌ 愛麗舍松露湯 Soupe aux truffes Élysées

材料

蔬菜碎粒2大匙(包含等量的胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、蘑菇,切成極小的丁,並用奶油燜煮)
新鮮生松露50克
肥肝20克(foie gras)
雙重過濾家禽高湯1/4公升(consommé double de volaille)
法式千層派皮60克(feuilletage)(千層派皮麵團 pâte feuilletée)
蛋黃1顆

備料時間:20分鐘
烹調時間:40分鐘

.1人份

料理方法

1)在名為「里昂焗烤洋蔥湯」湯盅的個人小湯盅內放入2大匙的蔬菜碎粒、切成不規則薄片的松露、同樣切成不規則塊狀的肥肝、雙重過濾家禽高湯。
2)為湯盅蓋上1層薄薄的千層派皮。派皮預先刷上蛋黃,以便固定在湯盅上,並用來密封湯盅。
3)將湯盅放入220℃的烤箱中。快速烘烤即可。千層派皮應受熱而膨脹,並形成漂亮的金黃色(烤好的跡象)。
4)用湯匙挖破派皮後品嚐,千層派皮的碎片應會落入湯盅內。

1975年2月25日星期二,在法國總統授予我法國美食大使榮譽軍團勳章那一天,在這場盛大的招待會上,季斯卡(Valéry Giscard d'Estaing)總統夫婦就是這樣品嚐專為他們製作的松露湯。

圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》
圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

▌ 杜巴里或花椰菜奶油濃湯 Potage Dubarry ou crème de chou-fleur

材料

花椰菜600克
奶油130克
馬鈴薯350克
牛奶1公升
白湯1/4公升(bouillon blanc)
鹽15克
法式酸奶油100毫升(crème fraîche)
細葉香芹1撮
脆麵包丁(Croûtons)

備料時間:15分鐘
烹調時間:45分鐘

.4人份

料理方法

1)將花椰菜切好並燙煮;冰鎮後瀝乾。連同100克的融化奶油一起放入平底深鍋中。燜煮20分鐘。加入切成4塊的馬鈴薯、牛奶、白湯或水(如果沒有白湯的話),以及15克的鹽。以小火煮20分鐘。
2)用漏斗型濾器過濾,一邊按壓底部的蔬菜,用平底深鍋收集蔬菜泥,煮沸,離火後,加入煮沸的牛奶或法式酸奶油,以維持正常的濃稠度。
3)上菜時,為濃湯加上奶油。添加1撮的香葉芹,以及切丁並用奶油油炸的小麵包塊。

圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》
圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

▌ 清燉牛尾湯 Oxtail clair

材料

牛尾1.5公斤(queue de boeuf)
洋蔥3顆
中型胡蘿蔔3根
奶油100克
香草束1束(bouquet garni)
香芹1小枝(persil)
月桂葉1/2片
百里香1枝(thym)
芹菜1根
馬德拉葡萄酒100毫升(madère)
干邑白蘭地100毫升(cognac)
清湯3公升(consommé)
水1/2公升

備料時間:20分鐘
烹調時間:4小時30分鐘

.4人份

料理方法

1)將切成小段的牛尾、洋蔥、切成4塊的胡蘿蔔和奶油用烤箱一起烤至金黃色。在完成這第1道流程後,將上述食材放入燉鍋中,加入香草束、芹菜、等量的馬德拉葡萄酒和干邑白蘭地;以小火濃縮湯汁,接著加入3公升的清湯和1/2公升的水。
2)以極小的火煮4小時;以微滾的方式煮沸即可。用布過濾,選擇最漂亮的牛尾,每位賓客1塊。上菜時,每人提供1大匙胡蘿蔔和蕪菁的配菜(切成小橄欖形),以及另外用少許清湯煮過的芹菜心。
3)趁熱享用。

圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》
圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

本文內容節錄自La Vie出版書籍《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

出版日期|2025/10/02

作者|保羅・博古斯(Paul Bocuse)

本書精選150道法式經典,涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點,每一道都取材於當季最鮮美的市集食材,將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧,更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技,而是與土地、季節和味覺的深情對話。

✹ 更多新書資訊 ⭢ La Vie 圖書

延伸閱讀

RECOMMEND

直火控集合!全台最狂「火焱盛典」,台南晶英攜手三位名廚打造「火焱.伙宴」客座餐會

直火控集合!全台最狂「火焱盛典」,台南晶英攜手三位名廚打造「火焱.伙宴」客座餐會

以「12種原生食材.12風味告白」為主題,台南晶英攜手以直火料理為核心的創意品牌「火火火」,共同策畫年度壓軸盛事「火焱盛典」,集結屏東霧台鄉好茶村部落野味AKAME主廚彭天恩、台中米其林指南推薦Torien Yakitori鳥苑主廚湯仲鴻、以及被譽為「最會玩火的男人」FirePlay主廚蘇濟恒,串連三場火力全開的經典活動。

想快速一鍵解鎖北中南人氣排隊餐廳?自9月12日至14日,「火焱.伙宴」客座餐會中,主廚們不僅嚴選馬祖淡菜、文蛤、飛魚卵、午魚、鯧魚、馬鮫魚等海味,以及刺蔥、馬告、野菜、綠竹筍、小米、紅藜麥等原生植物入饌。

「火焱.伙宴」場域設計蘊含巧思,花藝主題分別象徵三位主廚的文化背景與料理精神,AKAME 以百合花代表山林勇士、鳥苑選用紫蘇葉,呼應日式職人的細膩精神、FirePlay 則以火炬野薑花表示新住民勇敢遷徙、跨文化融合的火熱靈魂。

台南晶英攜手三位名廚打造「火焱.伙宴」客座餐會。(圖片提供:台南晶英酒店)
台南晶英攜手三位名廚打造「火焱.伙宴」客座餐會。(圖片提供:台南晶英酒店)

餐會也首度打造「移動式用餐」體驗,跳脫固定不變的菜色順序,每場限定60位賓客,將分為三組行動,從一樓 ROBIN’S 餐廳主場地出發,依序前往專屬的宴飲空間與主廚近距離互動,品嚐完前菜、湯品與主餐,再轉場至下一個場域。賓客在移動中都能感受空氣間瀰漫著花野香氣與柴燒氣息,視覺、味覺、嗅覺交織,最終再回到主場地享用甜點,結束這場獨一無二、步步引味的獨特盛宴。

〈火焱.伙宴〉客座餐會邀集三位火系名廚獻藝,鳥苑湯仲鴻、FirePlay蘇濟恒、AKAME彭天恩。(圖片提供:台南晶英酒店)
〈火焱.伙宴〉客座餐會邀集三位火系名廚獻藝,鳥苑湯仲鴻、FirePlay蘇濟恒、AKAME彭天恩。(圖片提供:台南晶英酒店)

〈火焱.伙宴〉回溯人類最早的料理方式「直火」,找來「火火火」三間擁有不同文化背景、卻同樣在台灣成長的餐廳共襄盛舉。肉品有宜蘭以添加巧克力飼料飼養的盤克夏豬、屏東穀飼乳鴿、以及和晃晃農場合作的專屬配種 AKAME 牛,甜點再融入屏東美園部落70%巧克力、南投埔里葡萄酒與台灣焙茶等元素,串聯起這場承接主廚與火源共鳴的島嶼饗宴。這次,彭天恩主廚就選用了專屬配種的「AKAME牛三吃」,以牛小排、菲力、沙朗三部位詮釋窯烤、煙燻與香料調和,象徵部落語彙中的火、土、風元素。

「AKAME牛三吃」。(圖片提供:台南晶英酒店)
「AKAME牛三吃」。(圖片提供:台南晶英酒店)

湯仲鴻主廚帶來鳥苑人氣料理「焦化高麗菜」,以炭火慢烤整顆高麗菜,外焦內嫩、香甜回甘,搭配辣味噌白酒奶油醬與山蘿蔔葉,展現簡單食材的極致純粹。

「鳥苑Torien Yakitori 焦化高麗菜」。(圖片提供:台南晶英酒店)
「鳥苑Torien Yakitori 焦化高麗菜」。(圖片提供:台南晶英酒店)

FirePlay 蘇濟恒主廚則特別為餐會設計「直火巧克力豬」,選用餵食巧克力飼料的宜蘭盤克夏豬,肉質細緻油香豐盈,搭配奶香咖啡醬與70%黑巧克力雙醬,再撒上五香胡桃,交織出甜、香、苦的多層次風味。

「FirePlay 慢火巧克力豬」。(圖片提供:台南晶英酒店)
「FirePlay 慢火巧克力豬」。(圖片提供:台南晶英酒店)

原生食材餐會「火焱.伙宴」,不僅賦予味覺儀式感與原始魅力,主廚們還走出廚房,登上期間限定「微燻巴士」,於老宅酒吧端出風味下酒菜,感受府城夜色的微醺溫度,最終壓軸於「府城漢堡啤酒節」,以聯名款炙烤漢堡與熱鬧市集氛圍中收尾。一連三天無縫接力,從9月12日至14日,場域橫跨飯店、街區與廣場,讓整座城市成為一座流動的火焱派對。

「台南晶英 X 火火火」進階限定版微「燻」巴士,跑吧再加上三位主廚操刀夜間專屬下酒菜。(圖片提供:台南晶英酒店)
「台南晶英 X 火火火」進階限定版微「燻」巴士,跑吧再加上三位主廚操刀夜間專屬下酒菜。(圖片提供:台南晶英酒店)

此次「火焱.伙宴」客座餐會形式挑戰顛覆傳統,將飯店內的 ROBIN’S 餐廳巧妙區隔為三座獨立用餐空間,引領饕客穿梭於島嶼風味場域,在移動之間感受花野香氣與柴燒氣息,透過行走、品嚐、嗅聞與聆聽,啟動五感展開難忘的感官饗宴。

「台南晶英 X 火火火」同時於漢堡節推出一組四顆包含牛、雞、鴨的精緻漢堡。(圖片提供:台南晶英酒店)
「台南晶英 X 火火火」同時於漢堡節推出一組四顆包含牛、雞、鴨的精緻漢堡。(圖片提供:台南晶英酒店)

「火焱.伙宴」客座餐會:重點菜色


AKAME|野菜雞湯

特別以小米與雞湯為主軸,呈現兼具文化意涵與山野風味的溫潤暖湯,為本次餐會的限定版本!湯底以雞高湯為基礎,加入小米慢熬,湯體略帶稠度,飽含穀香與濃粥般的質地,使野菜與筍子能充分吸附湯汁風味,層次豐富而飽滿。

小米作為部落文化的核心象徵,不僅為湯品增添滋味深度,更承載土地與飲食的記憶;野菜與筍子則依當日採購與時令調整,取材山林自然風土,與湯底交織出清雅純粹的氣息。本次限定版本更特別加入鮑魚,與野菜與雞湯共構完整的風味體驗,也為賦予節慶般的儀式感。

「AKAME 野菜雞湯」。(圖片提供:台南晶英酒店)
「AKAME 野菜雞湯」。(圖片提供:台南晶英酒店)

AKAME|煙燻淡菜

選用當季盛產的馬祖淡菜,以白酒、洋蔥與蒜頭拌炒後,加入清酒提味,再經稻草煙燻,賦予海味草木香氣,展現濃厚的土地氣息。醬汁則融合飛魚卵蛋黃醬與刺蔥油,更特別選用來自屏東美園部落的可可油,帶出可可與烘焙咖啡般的微苦尾韻,為菜品增添深度風味。最後,以芳香萬壽菊點綴香草層次,並盛裝於天然可可殼中,巧妙呼應可可油的來源與風味脈絡。

「AKAME 煙燻淡菜」。(圖片提供:台南晶英酒店)
「AKAME 煙燻淡菜」。(圖片提供:台南晶英酒店)

鳥苑Torien Yakitori|炭烤雞腿鑲火腿 

鳥苑以日式細膩燒鳥手法廣受饕客喜愛,此次特別將原創料理首度呈現於客座餐會中。去骨雞腿肉與雞皮之間嵌入鹹香火腿,經炭火炙燒升華油脂香氣,帶出雞肉的多汁與火腿的鹹鮮,表面烘烤至金黃焦香,外酥內嫩,搭佐烘乾金針菇點綴,增添酥脆口感,並凝縮出深層 umami,使整體風味更顯立體,最後淋上以雞骨長時熬製的濃郁雞汁醬,收束炭火香與肉香,使每一口皆飽含豐富餘韻。

「鳥苑Torien Yakitori 炭烤雞腿鑲火腿」。(圖片提供:台南晶英酒店)
「鳥苑Torien Yakitori 炭烤雞腿鑲火腿」。(圖片提供:台南晶英酒店)

FirePlay|炙香乳鴿與玉米

主廚從乳鴿日常攝食的穀物習性出發,以「鴿吃穀,穀養鴿」的自然循環邏輯作為創作靈感,將其主要飼料:玉米與穀物,轉化為料理中的風味基底,象徵食物鏈中的自然回饋。

搭配香滑的玉米慕斯與酥脆的紅藜穀麥,交織出柔與脆的雙重口感,而穀麥是採用紅藜麥、燕麥、堅果與椰子絲製成,拌入香草、楓糖與椰子油後低溫烘烤,特別加入柴燒龍眼乾,帶出淡淡煙燻果香,增添溫潤甜味與層次變化,最後輕灑巴西里葉作為點綴,添上一抹草本清香,收束油脂,也再次呼應大地與穀物間的自然連結。

「FirePlay 炙香乳鴿與玉米」。(圖片提供:台南晶英酒店)
「FirePlay 炙香乳鴿與玉米」。(圖片提供:台南晶英酒店)

「火焱盛典」三重奏
 日期:9/12(五)- 9/14(日)
詳細資訊

延伸閱讀

RECOMMEND