食譜

• 美食2011/01/12

  高奇平X五印醋 鼎泰豐指定好醋

  印象中醋除了刺鼻，還有什麼香氣？在品味的領域，醋，往往是最容易被忽略的調味料，卻是一碗麵、一顆小籠包「攸關成敗」的關鍵，為什麼這些品牌數十年、數百年只用「五印醋」不變？因為那招牌的滋味，早已與那香醋脣齒相依。「這不是鼎泰豐！這不是鼎泰豐！」

• 美食2010/11/15

  徐仲─食材，就是我的世界中心

  果真是食材達人，問遍所有美食問題，總是考不倒他。「到底除了美食研究，你還有什麼生活能稱為簡單？一本書？或是一場電影？」「好像還是食材耶。」邊說邊打著蛋，準備大顯身手料理一餐。不少人聽過徐仲的課，卻不見得吃過他做的菜，嚴格來說，密集性煮東西給

• 美食2010/08/16

  今天的烏魚子不加蒜

  每次想到那外皮烤得恰好的小焦泡、滿口濃郁的魚子脂香……，就不自覺像喝到頂級普洱一般兩頰生津！烏魚子，一直以來是多少台灣饕客心之所繫，還記得今年元月號La Vie封面故事中的「台灣尋『味』心方向」，就曾親訪雲林口湖

• 美食2010/01/04

  掌聲穀粒 真空米包

  經過幾番思考與掙扎，掌聲穀粒終於決定投入真空米包的計畫，理由無他，為的是要一解遠方遊子的鄉愁。一餐米，拿在手上，正好是一張明信片大小，300克的重量，不多不少剛好兩杯米四碗飯的一餐；而包裝內的米，則是來自花蓮玉里當期收割的新米，一顆顆晶瑩剔