標題是「今天的烏魚子不加蒜」，先別急著大喊「烏魚子與青蒜根本就是天作之合」，今日主角是位舶來品，不是傳統鹽漬脫水、板壓成形的台灣烏魚子，而是來自「希臘」的珍貴海中黑金！
有句話說You are what you eat！在大快朵頤之前，總該知道吃下肚的美食來歷。保存鮪魚子或烏魚子的技術是拜占庭人很有名的文化遺產，在古希臘及埃及就已經有醃製烏魚子的記載文獻。在今天的希臘，任何節慶活動永遠少不了烏魚子，如聖誕節，新年甚至婚禮和生日，餐桌上都會擺上一盤烏魚子，甚至比台灣還要普及（台灣仍有許多人只在婚宴上才吃烏魚子）。
在製作方式上，「希臘野生地中海烏魚子」（希臘文為Avgotaraho）與台灣有很大不同，以希臘最大烏魚子商「Trikalinos」家族的傳統為例，他們用潮汐濕地中海營養的低量海鹽保存烏魚子，是地中海地區由古至今特別的文化，而台灣多是以大量精鹽醃漬保存，這也是「今天不用蒜」的原因，使用天然蜜蠟，低鹽醃製的希臘野生地中海烏魚子，能嘗得到魚子本身的鮮味，淡淡海水味並不需要特別配蒜來清口。
除了白蘿蔔、小黃瓜等多汁爽口的蔬菜可以搭配之外，其實希臘野生地中海烏魚子和「優格」也很合！但原則是要用「烏魚子粉」，用希臘野生地中海烏魚子脫水、磨碎而成，沒有添加任何防腐劑，風味非常持久，當地人還會將魚子粉當鹽來使用！能讓優格加有勝過天然海鹽的香氣。
小編最愛的是這道義大利麵佐烏魚子粉！帕瑪森起司粉在烏魚子粉面前真的相形失色，濃郁的香氣與淡雅鹹味，尾韻是化不開的鮮美，建議起司粉與魚子粉的比例約1：3，能在義大利麵上達到最美味的協調。
雖說烏魚子粉運用範圍很廣，但小編還是最鍾愛大塊大塊的烏魚子啊！！平常可以搭配麵包、抹上一點點奶油或起司，就非常美味，這烏魚子不僅是舶來品，連吃法都很希臘。
同場加映，回味一下：台灣傳統曝曬烏魚子的畫面，這在希臘就看不到囉！
