親臨隱身台中新社山中的「飛花落院」，便能明白為何這裡被譽爲「中台灣最美餐廳」。入口流水洗淨大石的靜心畫面，串接著茶席凹間、石坡茶屋、露台枯山水，配上一旁山景與池水波光相映，把日式庭院襯得極美。

每年三月，冬末初春之際，正是飛花落院慶週年的時節，院子裡的藍花楹正好在此時盛開，成為夥伴們與舊雨新知共度生日的寫意背景。今（2024）年，飛花落院匯聚藍花楹美景、和宅料理、琵琶聲，以及台灣5款出自頂尖製茶師的在地好茶，推出「三周年音樂茶餐會」，3月27日至31日五天限定，即日起開放預約。

走訪台灣各地，找最好的茶

自開幕以來，飛花落院致力推廣台灣在地好茶，從茶人事茶的茶席、隨每季餐點轉換的茶搭餐（tea pairing），到石坡茶屋內的珍貴茶飲，都是以茶品為主角的精心安排。

不僅如此，每逢飛花落院生日季，創辦人魏幸怡更會親自走訪台灣各地拜訪茶師，尋覓極少量的頂級好茶，不只帶回料亭供主廚搭餐，也將其送悉心裝盒，讓參與週年茶餐會的訪客將好茶帶回家。

編輯開箱「飛花落院三周年茶餐會」

茶餐會從藍花楹樹下的茶席展開，我們在頌缽聲的引導下，依序走訪5個木茶桌，跟著茶師賞茶具、觀茶相、聞茶湯後品茶。看著茶葉從原型經熱水浸潤後舒張、茶湯入白杯後流淌漂亮的琥珀色澤，心情隨之弛放。

在庭院將品得魏幸怡從台灣各地蒐羅而來、由5位獲獎無數的頂尖製茶師製作的好茶，嚐到搭配茶風味特製的小點，為後續的餐席暖胃。以下分別看向魏幸怡精選的5款名茶：

01 美人紅茶，帶甜感的發酵風味

體驗現場收穫一面好評的「美人紅茶」，來自人稱「魚池茶王」的莊鎔璞。「美人紅」，顧名思義結合了東方美人與紅茶的個性——莊鎔璞選用經著蜒而生蜜香的東方美人茶菁，採製紅茶的方式處理，為茶湯賦予蘋果、蜂蜜香氣，流露發酵的豐富氣味，尾韻回甘，非常好喝。美人的伴侶是一小盤「鱒卵茄泥冬蔬」，兩者甜味互不搶戲，平衡極好。

02 頂級白茶｜內斂淡雅的自然氣息

來自三峽的「白茶」是出自李宥陞的手藝，帶內斂的白花香、恬淡青草氣息和細雅的蜜香，香氣飽滿而優雅。主廚端上「車蝦青花筍串」，以蝦的鮮甜襯托白花香氣。

03 梨山紅茶｜層次豐富，果香、蜜香與木質香交織

由杜蒼林製作的「梨山紅茶」，源自世界最高海拔的烏龍紅茶產區，因產地海拔高，茶韻更為悠長；熱泡後，茶湯散發恬淡甜果香，是柑橘氣味，接續著木質香氣，以及經小綠葉蟬吸吮後而成的蜜香。搭配的是鮮鹹的「鮑魚佃煮」，略帶醬香的海鮮讓梨山紅的甘甜更為鮮明；吃一口鮑魚再喝口茶，甜香瞬間撲鼻。

04 凍頂金萱｜焙火與香甜的平衡

接下來這款「凍頂金萱」，茶樹以阿里山為鄉，茶農特別在穀雨前採摘，因為這時茶的氣韻、甜味、氨基酸最飽滿；接著茶菁被送到南投交由「名間茶王」陳立偉製作，經32小時反覆焙火後，充滿炒栗子的香氣、帶點熟果香。熱泡後入口，會先嚐到金萱標誌性的奶香，過一會是因焙火而生的焦糖牛奶滋味。餐點搭的是主廚特製的日式「最中餅」，酥脆圓餅夾入脆皮圓鱈、馬鈴薯洋蔥泥，呼應茶的甜感。

05 龍鳳峽冬片｜極其珍貴的青草甘甜香

壓軸的「龍鳳峽冬片」來自衫林溪，生在當地一片原始林中的私密茶園，產量極少、特別珍貴，交由全國冬片製茶冠軍葉孟展製作；茶湯帶有竹杉香味，甘醇雅緻，且平時喝冬片較常喝到花香，這款卻有一股玉米的甘甜，十分特別。呼應「龍鳳峽冬片」的青草香、甜尾韻，主廚將絲瓜、豚肉和蛤蠣送上桌，茶與食材的搭配極其貼合。

5款冷泡茶加乘和宅料理風味

以上5道隨熱泡茶端上的料理，僅僅只是前菜；正式入席後還有7道菜、1道甜點等待上桌，搭配的是5款茶的冷泡版本。一熱一冷的呈現，將茶的個性完整體現，足見飛花落院對茶的執著。席間飛花落院招牌菜「蕪菁蔬菜濃湯」、「新社 水井 風味野菜」美味依舊，以下新菜和本季釜飯也令人印象深刻：

梚物開蓋後，濃厚的辛香襲來，本季飛花落院端上的是「青花剝皮烏骨雞麵」，湯底洋溢青花椒的獨特香氣，充滿剝皮辣椒帶甜的辣感，兩者疊加的結果極其美好，也令人驚喜。

每一季的重頭戲——釜飯，今年春天以黑鮑為主角，配以干瓢、羊栖菜及冬季蔬菜上桌。米口感一如既往地粒粒分明，風味鹹中不失鮮味，還帶點解膩的清甜；不只現場熱熱的吃很美味，時隔五小時拿起主廚特地讓賓客帶回家享用的「宵夜」——同款釜飯三角飯糰，即使不加熱也好吃。

水光山色佐琵琶樂音

光臨茶餐會，不只有天光山色、池水波光佐餐，飛花落院更邀請「植心樂集」首席演奏家徐偉珊現場演奏琵琶，引領人們在充滿禪意的環境，品著好茶、嚐著美味，再乘著樂音，與重要的人一起度過春意的午後和夜晚。

台灣5大製茶師好茶怎麼入手？

飽餐一頓後，還能帶著裝有美人紅、凍頂金萱的「和煦春曦」茶組回家，不妨擇日下廚時泡壺茶搭餐。若未能親臨現場體驗，也可在飛花落院官網買到「和煦春曦」和「凝冬暖暄」（龍鳳峽冬片、梨山紅茶）茶組，讓台灣茶的風貌成為餐桌上獨特的佐料。

飛花落院「三周年音樂茶餐會」

價格｜$5,880 / 人（服務費外加），包含：10道精緻料理、樹下茶席、音樂演出、5大製茶師Tea Pairing、精選茶禮盒「和煦春曦」

預約｜請點此

 

飛花落院三周年茶禮盒

「和煦春曦」美人紅茶 + 凍頂金萱｜$1,380

「凝冬暖暄」龍鳳峽冬片 + 梨山紅茶｜$1,580

預購｜請點此

台北預約困難鐵板料理「Will’s Teppanyaki」，因品牌創辦人兼主廚Will（高郁皓）參賽《星廚之戰》，再度引發討論熱潮。近日品牌推出5週年限定套餐，Will延續將台灣味搬上鐵板舞台的料理信念，藉當代料理技法重新詮釋「棺材板」、「鼎邊銼」等台灣小吃，將《星廚之戰》中搭配羊肝菌菇湯的「鮑魚棺材板」於店中重現，亦帶來結合台灣味與粵式風味的「蝦皇撈汁 X 蒜味炒飯」，整套菜單藉煎、蒸、煮、燻、炸等多元技法堆疊，帶來層層遞進的味覺饗宴。

從夜市、國際酒店到創業，16年鐵板料理之路

Will的餐飲歷練豐富，生涯始於夜市的平價鐵板燒，打下實務基礎，亦培養出臨場應變的服務能力；後轉往中價位「上牛鐵板燒」及高端鐵板料理「Hana花」，精進鐵板料理技巧；累積紮實前線經驗後，進入高檔國際酒店體系，先後於台北晶華酒店、台北萬豪酒店歷練，積累菜單設計、部門營運、廚房管理等經驗，並精進高檔餐飲服務與烹飪技術；終在2021年圓夢，創立個人品牌「Will’s Teppanyaki 威爾斯鐵板燒」，目前已於台北擴展3個據點，吸引不少饕客及政商名流慕名而來。

鐵板化為詮釋台灣味的舞台！善用煎、蒸、燻等技法詮釋風土滋味

豐富的習藝歷程，讓Will看見鐵板料理的廣闊可能，因此他立志以「台灣味」為核心，讓鐵板成為展現台式飲食風格的舞台，透過當代料理的精緻技法，詮釋屬於這片土地的美好滋味。在他眼中，鐵板料理從不侷限於「乾煎」，也能靈活延伸出蒸、煮、燻、炸等多元手法，展現更多料理表現形式。

Will’s Teppanyaki也突破傳統鐵板料理多追求「食材原味」的印象，轉而以味型設計與創意為主軸，讓「鼎邊銼」、「棺材板」、「台式炒飯」等台灣人熟悉的美味小吃，在鐵板上重組、重現，搖身一變為精緻料理，成為賓客最津津樂道的餐桌驚喜。

「Will’s Teppanyaki」5週年套餐5道亮點菜色一次看！

在迎來品牌創立5週年的重要時刻，Will重新審視自身料理的初衷，並將參與《星廚之戰》的歷程轉化爲創意能量，推出$2,380、$2,880、$3,600共3種價位的套餐內容。此次菜單不僅融合多道參與節目期間的料理作品，更回溯至Will’s Teppanyak的開幕套餐，讓幾道初代經典料理重回餐檯。相較以往強調「堆疊食材」的華麗風格，新菜單轉向「俐落純粹、直指核心」的料理語彙，體現出更成熟的廚藝哲學。

▍鮑魚棺材板．羊肝菌．松露醬汁

Will在《星廚之戰》中的代表作，重新演繹台灣庶民美食「棺材板」。他將鮑魚、軟絲以鐵板煎至軟中帶彈，搭配蘑菇、洋蔥、大骨羊肝菌菇湯賦味，再優雅地裝盛於法式布里歐麵包中上桌。

▍鼎邊銼玻璃燒

這道向彰化、基隆經典小吃「鼎邊銼」致敬的料理，以慢火熬煮的雞豚骨高湯為基底，加入龍蝦、香菇、蝦米、芹菜等食材增添口感和香氣，揉入乾燥金針花增加明亮酸感，再把所有食材封入透明玻璃紙中加熱，以鎖住精華，最後添上酥脆柔嫩的鼎邊銼，藉街頭靈魂與現代鐵板技法交織出一碗豐富鮮美。

▍炭燻龍蝦．奶油白菜．松子米果

除了將龍蝦頭肉應用於「鼎邊銼玻璃燒」，Will也將肉質飽滿的龍蝦尾融入這道主菜。先以鐵板微煎鎖住龍蝦尾的水分與鮮甜，再以灼熱備長炭煙燻添香，搭配以龍蝦頭熬煮的特製醬汁，堆疊出鹹鮮濃郁的海味。另搭配奶油白菜增添柔潤風味，以松子、米果、黑橄欖點綴，交織出圓潤迷人的風味。

▍和牛．馬鈴薯千層．芥末．蒜片

Will將油脂細膩的熊本A5和牛以鐵板煎烤，並讓馬鈴薯千層融入整道料理，搭配芥末、蒜味美乃滋、蒜片、胡椒鹽等不同調料，刺激味蕾變化，突顯牛排外焦酥、內嫩柔的口感與自然甘甜。

▍蝦皇撈汁・蒜味炒飯

這道將台南蝦仁飯與粵式料理結合的炒飯，是5週年套餐壓軸登場之作。主廚先以鐵板爆香蒜片，拌入白米翻炒至米粒分明、香氣四溢，起鍋前再以自製蔥薑醬油熗鍋提鮮，鑊氣十足。一旁則搭配「粵式蝦皇撈汁」，其以雞爪、豬骨、金華火腿、干貝、紹興酒等食材細火慢燉而成，還加入飽滿彈牙的白蝦仁。蒜味炒飯除了能單吃，還能淋上蝦皇撈汁一同享用，享受鹹香海味與鐵板鑊氣的相互交融。

Will’s Teppanyaki 敦北本店、敦北二店

地址｜台北市松山區敦化北路165巷10號

營業時間｜午餐12:00－14:30／晚餐18:15－22:00（每週一公休）

電話｜02-25466909

Will’s Teppanyaki 民權三店

地址｜台北市松山區民權東路3段160巷19弄32號

營業時間｜午餐12:30－14:30／晚餐18:30－22:00（每週一公休）

電話｜02-25471617

台中超人氣伴手禮品牌—留酥，以質感及美味在中秋締造極高迴響，今年春節再度延續熱度，以全新主題「馬喜舞春」為靈感，推出年度驚喜《逗春四小福禮盒》，紅金綻放色系加上磨砂質感禮盒，搭配寬面透明風手提袋，提在手上閃亮又喜氣，展現春節時尚新概念。（首圖圖說：留酥《逗春四小福禮盒》，蜜香新品「核桃小紅莓堅果塔」、人氣熱銷雙口味留酥燒、厚酥甜蜜卡列特奶油餅乾，口味與心意一次到位。）

《逗春四小福禮盒》主打和美豐盛，內容精選六款留酥商品，包含蜜香新品「核桃小紅莓堅果塔」、人氣熱銷雙口味留酥燒、厚酥甜蜜卡列特奶油餅乾等，味蕾與心意一次到位。

蜜香新品加上澎湃組合，開啟春節甜蜜話題

核桃小紅莓堅果塔以堅果的溫潤果香為主調，焦香核桃與滑順腰果被蜂蜜細細封存，蔓越莓的酸甜穿梭其間，使堅果的醇厚多了果韻清跳的明亮感。塔皮使用頂級紐西蘭金桶奶油加上榛果粉烘焙，整體香氣濃郁、酥鬆不黏牙，絕對是新春送禮首選。

留酥12月剛上市的繽紛新品Mini酥也以《Mini愛豆綜合禮盒》之姿加入春節陣容，三款Mini酥小巧可愛、色系亮眼，是春節團聚時，讓氣氛自然升溫的甜蜜小點。《Mini愛豆綜合禮盒》也嚴選核桃小紅莓堅果塔與留酥燒，成為另一款喜氣滿盈的贈禮選擇。

新銳伴手禮品牌走出新世代影響力

門市明星商品「留酥燒」以創新手法重新演繹台灣經典點心，將甜燒餅的酥、太陽餅的微甜與奶油酥餅的香巧妙融合，烘烤出金黃耀眼的澎潤千層酥皮，入口瞬間層次綻放、香氣四溢，輕甜內餡更添溫潤食感。

憑藉迷人的風味與獨特口感，留酥燒在門市每日狂銷超過8,000顆，成為風靡全台、討論度與銷量皆居高不下的人氣甜點。節慶期間更常一上架就被掃空，網友更笑稱「擁有留酥燒的那天，就是實現留酥燒自由的時刻」。

留酥以職人手感與土地風味出發，用「留住時光中的美好滋味」串起所有產品。雖以中式酥餅起家，卻不拘泥於傳統框架，而是用更細緻的層次重新詮釋，突破既有印象，讓酥餅不再只是長輩的專屬禮，更打造出屬於新世代的伴手禮美學。

品牌開幕一年多，以創新風格與紮實的產品力迅速受到市場肯定：不僅獲得多位百萬YouTuber節目推薦，並多次於《高鐵電商》節慶檔期蟬聯熱銷排行第一；同時也是《La Vie》創意力100頒獎典禮指定伴手禮品牌、受邀成為《華文朗讀節》合作夥伴，展現兼具質感與影響力的品牌實力。

春節限定優惠，走春送禮一次準備到位

為迎接送禮旺季，留酥推出新春限定折扣：

【一般訂購】1/22前訂購禮盒享早鳥9折，1/23-2/5訂購禮盒享92折。

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