來場日式春茶宴！「飛花落院」三周年限定餐會：和宅料理佐5款台灣好茶，天光山色交織琵琶樂音

親臨隱身台中新社山中的「飛花落院」，便能明白為何這裡被譽爲「中台灣最美餐廳」。入口流水洗淨大石的靜心畫面，串接著茶席凹間、石坡茶屋、露台枯山水，配上一旁山景與池水波光相映，把日式庭院襯得極美。

每年三月，冬末初春之際，正是飛花落院慶週年的時節，院子裡的藍花楹正好在此時盛開，成為夥伴們與舊雨新知共度生日的寫意背景。今（2024）年，飛花落院匯聚藍花楹美景、和宅料理、琵琶聲，以及台灣5款出自頂尖製茶師的在地好茶，推出「三周年音樂茶餐會」，3月27日至31日五天限定，即日起開放預約。

走訪台灣各地，找最好的茶

自開幕以來，飛花落院致力推廣台灣在地好茶，從茶人事茶的茶席、隨每季餐點轉換的茶搭餐（tea pairing），到石坡茶屋內的珍貴茶飲，都是以茶品為主角的精心安排。

不僅如此，每逢飛花落院生日季，創辦人魏幸怡更會親自走訪台灣各地拜訪茶師，尋覓極少量的頂級好茶，不只帶回料亭供主廚搭餐，也將其送悉心裝盒，讓參與週年茶餐會的訪客將好茶帶回家。

編輯開箱「飛花落院三周年茶餐會」

茶餐會從藍花楹樹下的茶席展開，我們在頌缽聲的引導下，依序走訪5個木茶桌，跟著茶師賞茶具、觀茶相、聞茶湯後品茶。看著茶葉從原型經熱水浸潤後舒張、茶湯入白杯後流淌漂亮的琥珀色澤，心情隨之弛放。

在庭院將品得魏幸怡從台灣各地蒐羅而來、由5位獲獎無數的頂尖製茶師製作的好茶，嚐到搭配茶風味特製的小點，為後續的餐席暖胃。以下分別看向魏幸怡精選的5款名茶：

01 美人紅茶，帶甜感的發酵風味

體驗現場收穫一面好評的「美人紅茶」，來自人稱「魚池茶王」的莊鎔璞。「美人紅」，顧名思義結合了東方美人與紅茶的個性——莊鎔璞選用經著蜒而生蜜香的東方美人茶菁，採製紅茶的方式處理，為茶湯賦予蘋果、蜂蜜香氣，流露發酵的豐富氣味，尾韻回甘，非常好喝。美人的伴侶是一小盤「鱒卵茄泥冬蔬」，兩者甜味互不搶戲，平衡極好。

02 頂級白茶｜內斂淡雅的自然氣息

來自三峽的「白茶」是出自李宥陞的手藝，帶內斂的白花香、恬淡青草氣息和細雅的蜜香，香氣飽滿而優雅。主廚端上「車蝦青花筍串」，以蝦的鮮甜襯托白花香氣。

03 梨山紅茶｜層次豐富，果香、蜜香與木質香交織

由杜蒼林製作的「梨山紅茶」，源自世界最高海拔的烏龍紅茶產區，因產地海拔高，茶韻更為悠長；熱泡後，茶湯散發恬淡甜果香，是柑橘氣味，接續著木質香氣，以及經小綠葉蟬吸吮後而成的蜜香。搭配的是鮮鹹的「鮑魚佃煮」，略帶醬香的海鮮讓梨山紅的甘甜更為鮮明；吃一口鮑魚再喝口茶，甜香瞬間撲鼻。

04 凍頂金萱｜焙火與香甜的平衡

接下來這款「凍頂金萱」，茶樹以阿里山為鄉，茶農特別在穀雨前採摘，因為這時茶的氣韻、甜味、氨基酸最飽滿；接著茶菁被送到南投交由「名間茶王」陳立偉製作，經32小時反覆焙火後，充滿炒栗子的香氣、帶點熟果香。熱泡後入口，會先嚐到金萱標誌性的奶香，過一會是因焙火而生的焦糖牛奶滋味。餐點搭的是主廚特製的日式「最中餅」，酥脆圓餅夾入脆皮圓鱈、馬鈴薯洋蔥泥，呼應茶的甜感。

05 龍鳳峽冬片｜極其珍貴的青草甘甜香

壓軸的「龍鳳峽冬片」來自衫林溪，生在當地一片原始林中的私密茶園，產量極少、特別珍貴，交由全國冬片製茶冠軍葉孟展製作；茶湯帶有竹杉香味，甘醇雅緻，且平時喝冬片較常喝到花香，這款卻有一股玉米的甘甜，十分特別。呼應「龍鳳峽冬片」的青草香、甜尾韻，主廚將絲瓜、豚肉和蛤蠣送上桌，茶與食材的搭配極其貼合。

5款冷泡茶加乘和宅料理風味

以上5道隨熱泡茶端上的料理，僅僅只是前菜；正式入席後還有7道菜、1道甜點等待上桌，搭配的是5款茶的冷泡版本。一熱一冷的呈現，將茶的個性完整體現，足見飛花落院對茶的執著。席間飛花落院招牌菜「蕪菁蔬菜濃湯」、「新社 水井 風味野菜」美味依舊，以下新菜和本季釜飯也令人印象深刻：

梚物開蓋後，濃厚的辛香襲來，本季飛花落院端上的是「青花剝皮烏骨雞麵」，湯底洋溢青花椒的獨特香氣，充滿剝皮辣椒帶甜的辣感，兩者疊加的結果極其美好，也令人驚喜。

每一季的重頭戲——釜飯，今年春天以黑鮑為主角，配以干瓢、羊栖菜及冬季蔬菜上桌。米口感一如既往地粒粒分明，風味鹹中不失鮮味，還帶點解膩的清甜；不只現場熱熱的吃很美味，時隔五小時拿起主廚特地讓賓客帶回家享用的「宵夜」——同款釜飯三角飯糰，即使不加熱也好吃。

水光山色佐琵琶樂音

光臨茶餐會，不只有天光山色、池水波光佐餐，飛花落院更邀請「植心樂集」首席演奏家徐偉珊現場演奏琵琶，引領人們在充滿禪意的環境，品著好茶、嚐著美味，再乘著樂音，與重要的人一起度過春意的午後和夜晚。

台灣5大製茶師好茶怎麼入手？

飽餐一頓後，還能帶著裝有美人紅、凍頂金萱的「和煦春曦」茶組回家，不妨擇日下廚時泡壺茶搭餐。若未能親臨現場體驗，也可在飛花落院官網買到「和煦春曦」和「凝冬暖暄」（龍鳳峽冬片、梨山紅茶）茶組，讓台灣茶的風貌成為餐桌上獨特的佐料。

飛花落院「三周年音樂茶餐會」

價格｜$5,880 / 人（服務費外加），包含：10道精緻料理、樹下茶席、音樂演出、5大製茶師Tea Pairing、精選茶禮盒「和煦春曦」

預約｜請點此

 

飛花落院三周年茶禮盒

「和煦春曦」美人紅茶 + 凍頂金萱｜$1,380

「凝冬暖暄」龍鳳峽冬片 + 梨山紅茶｜$1,580

預購｜請點此

當台菜遇上燒鳥，再搭上佐餐茶，會是什麼樣的體驗？今秋9/10至9/12，米其林一星餐廳「元紀‧台灣菜」將與燒鳥名店「鳥苑 Torien Yakitori」、茶風味實驗室「芏 Astēa」聯手，以「香氣」為題推出3日限定的《循香入席》餐會——臺菜的爐火鑊氣、燒鳥的炭火煙香、台灣茶的深邃茶韻將在餐桌交會，拓展饕客對「台灣餐桌」的想像。

先認識為《循香入席》獻藝的三方團隊

「元紀‧台灣菜」由藏茶專家「POUYUENJI 寶元紀」打造，結合以台灣在地食材為核心呈現的料理，及喚醒味蕾、搭餐、餐後等餐期不同時序上桌的茶品，為賓客獻上「一桌一茶席」的用餐體驗。

「鳥苑」同樣以台灣食材為主體，融合法、義、日、中多元料理手法，發展出獨樹一格的「雞懷石料理」。

「芏Astēa」以「從土地出發的茶風味實驗室」為定位，將調酒思維融入茶品呈現，為每款茶設計無酒精、有酒精雙版本，從茶葉本身的風味出發，為各種茶葉找到最能襯托其本味的形貌。

《循香入席》餐會將由元紀主廚李彥錡、鳥苑主廚湯仲鴻（Tommy）、芏Astēa創辦人黃心皓領銜，透過10道限定料理，佐5杯特製茶調飲呈獻。為讓體驗更臻完美，鳥苑團隊更特地將店中的爐台移至元紀餐廳現場，讓賓客親身感受燒鳥店的熱烈氣氛，與烹調時的炭火香。

餐會限定料理搶先看！台菜、燒鳥如何交織成宴？

李彥錡與湯仲鴻兩位主廚的共通點，是都從台灣的食材與元素出發做料理。餐會菜單順著「先強後緩」的節奏起伏進行，讓台菜、燒鳥兩種不同「火候」彼此呼應。宴席由強火起步：鳥苑首道端上「口水雞」，其以再製醬油與辣油調味，融入複方中藥香料；元紀則帶來「花雕水晶鴨舌」，將鴨舌與當歸、花雕酒慢火蒸淬，再取其天然膠質凝成晶瑩水晶凍，與口水雞質地互為襯托。

接著以元紀耗時燉煮的「元貝四寶湯」，與鳥苑招牌「雞肉丸」開胃。隨後「五柳枝八寶虱目魚」登場，這道菜源自李彥錡主廚童年在台南水仙宮的八寶丸記憶，他將傳統八寶料改包入虱目魚肚，佐台南白兔烏醋調製的五柳汁。而湯仲鴻主廚也端出「烤鮑魚」，兩位主廚各以看家本領堆疊味覺厚度。

中場考驗兩方火候，元紀「桂花魚翅金鳳翼」取材經典江浙菜手法「炒桂花」；鳥苑則端出「爐烤烏骨雞」以蒜油醃漬、低溫風乾一日後入爐，將台灣人記憶中的傳統食材，交由燒鳥技法詮釋。

餐會邁入尾聲，火氣漸歇轉為溫潤，元紀「金蔥油燜綠竹筍」選用當令台中大坑綠竹筍，以自煉黃皮雞油慢火油燜；鳥苑「雞鬆飯」以花蓮香米釜飯炊煮，盛盤前另以炭火燻出雞油香氣。最後將台中在地的麻薏揉入糯米以「麻薏滋粑」作結，微甘微苦後綻放地瓜甘甜，留下屬於這片風土的餘韻。

特製台灣茶調飲佐餐，有無酒精隨心選

佐餐飲品的設計邏輯依循菜單的口味起伏，開餐先以坪林文山包種調製的茶通寧迎賓；接著3杯搭餐調飲則順著菜單濃淡展開，各備無酒精與有酒精兩種版本：第一杯以貴妃烏龍為基底，無酒精為「茶香檳」、有酒精為「茶白酒」；第二杯取南投鹿谷五崙尾凍頂烏龍，調成「鳳梨可樂達」與「竹子」；第三杯則由日月潭魚池紅玉白茶收束，化為「茶霸克」與「清酒馬丁尼」。餐末再以三峽碧螺春結合台灣野草及穀物的「碧螺春複方草本茶」搭配甜點作結。

領饕客一探「台灣餐桌」的更多可能

本次三方合作的特別之處，在於它重新定義了「台灣餐桌」的邊界。台灣的飲食基因來自閩、粵、客家、原住民的世代交融，也吸收了日治時期與近代西方的影響，並納入中國各省菜系的技法與滋味——所謂「台灣菜」，正是層層交融的結果。而講究火候與分切的燒鳥、近年方興的台灣茶調飲，同樣是台灣人的飲食日常——三者並置餐桌並非破格，而是共同拓展台灣飲食樣貌。

《循香入席》元紀‧台灣菜 × 鳥苑 × 芏 Astēa 客座餐會

時間｜2026.09.10（四）晚餐場、09.11（五）午／晚餐場、09.12（六）午／晚餐場

地點｜元紀‧台灣菜（台中市西屯區安和東路5號）

餐費｜每位 $4,800＋10%

餐會內容｜10道限定料理、搭餐調飲3杯（可擇無酒精／有酒精組合）、迎賓調飲、餐後茶

訂位資訊｜即日起開賣，採預約制，訂位請點此或撥（04）2358-6368

中秋佳節將至，想在滿月時買份祝禮傳遞心意，或為自己尋一份美味？本篇盤點12家餐廳及品牌推出的2026中秋月餅禮盒，以「＃美感包裝」、「＃創意吃法」、「＃經典美味」與「＃東西合璧」4大分類，帶你找到今年中秋的月餅理想之選！

＃美感包裝

▌臺北嘉佩樂酒店

步入臺北嘉佩樂酒店，可見壁畫藝術家Elsa Jeandedieu為酒店「鵲羽軒」創作的絕美壁畫《臺灣藍鵲》，其以金箔勾勒鳥羽姿態，搭配焦糖棕、暖赭紅與柔霧粉等色彩層層暈染，描繪出充滿生命力的山林意境。今年首度推出中秋禮盒，嘉佩樂將這幅藝術作品的色彩和自然意境，化為可收藏、可品味的節令禮物，以雅緻的工藝木盒裝載心意。

禮盒內含4款限量月餅，包含傳統酥皮、廣式月餅2種類型，從「櫻桃鴨蛋黃酥」、「經典芋頭酥」、「蓮蓉核桃」到「蓮蓉流芯」，每款皆堅持以繁複手工製成，盡顯廚藝團隊對傳統工藝與味覺平衡的講究。

▌TERRA 土然《甜蜜守護－棲地拾光》

在台灣山林，有些風景正漸漸退場。它們不是深山裡難以抵達的秘境，而是存在於新竹、苗栗丘陵與淺山之間的自然棲地。這片土地孕育著超過50種受脅植物，然而，那些屬於大自然的家，卻也承受著土地開發、棲地破碎化與人為干擾的沉重壓力。

為替保育發聲，長期投入竹苗淺山受脅植物調查與復育工作的「農業部林業及自然保育署新竹分署」，攜手精品巧克力品牌「TERRA土然」，推出《甜蜜守護－棲地拾光》巧克力禮盒，將嚴肅的保育議題，轉譯為可以被品味、分享的味覺體驗，讓人們重新認識臺灣淺山豐富卻鮮少被看見的生態樣貌。

土然巧妙將3種保育狀態，轉化為3款風味截然不同的巧克力：「極危（CR）」以花椒與辣椒營造鮮明而強烈的刺激感，猶如物種正面臨生存警訊；「瀕危（EN）」透過菊花與薑的辛香調性，傳遞守護與復育之間的韌性；「易危（VU）」則透過薄荷與橙花的清新氣息，勾勒棲地逐漸恢復生機的希望。

禮盒包裝也跳脫過往環保周邊的既定印象，由設計師森田達子以復古新藝術（Art Nouveau）風格操刀，以流動纏繞的藤蔓線條與古典裝飾語彙，重新描繪臺灣淺山植物優雅而自由的姿態。

▌台北君品酒店

從永續理念出發，台北君品酒店今年不以「盒裝」為載體，而是透過一只雅緻的紅色包款，傳遞中秋節日祝福。「百花映月禮盒」主體採用動物友善麂皮絨提袋，以肩背包取代傳統包裝，讓禮盒化身時尚單品；內層則以立體紙藝重現佛羅倫斯聖母百花大教堂穹頂，將文藝復興記憶濃縮於方寸。

盒內月餅可說是「最高級」的美味，由米其林三星團隊匠心鉅獻：「伍仁金腿」選用上等堅果與古法醃製火腿，細火慢焙帶出豐富鹹香；「奶黃金沙」以濃郁奶香揉合細緻鹹蛋黃，實現鹹甜平衡的黃金比例；「蓮蓉雙黃」嚴選細膩蓮蓉展現綿密口感，經典純粹，將廣式月餅的精髓展露無遺；「棗泥雙黃」溫潤棗香襯托出蛋黃的濃郁，是歷久彌新的傳統滋味；「豆沙雙黃」飽滿紅豆質地綿密滑順，結合雙鹹蛋黃，鹹甜滋味完美交融。

＃創意吃法

▌魚香涎

來自嘉義布袋的頂級養殖烏魚子品牌「魚香涎」，今年中秋將鎏金琥珀般的頂級滋味揉入月餅，集結流心奶皇、月華燒等共5款美味，推出中秋限定「烏金鏡月之禮」。

以「養育出好子」為理念，魚香涎致力將烏魚子從傳統珍饈推向精品市場。品牌導入海水養殖系統，透過益生菌優化水質環境，使魚塭形成健康且穩定的生態循環；每尾烏魚需歷經2至3年養殖才能收穫，還得經過掌握鮮度、遵循古法的50道專業工序製作，才能成就色澤透亮如琥珀、風味濃郁細緻、油脂分布均勻，素有「海中琥珀之王」美稱的頂級烏魚子。

耗費多時研發，經數十次的風味調整，魚香涎頂級烏魚子融入流心月餅、捲酥月餅、台式餅皮，藉此讓更多人在非過年時節，也能嚐到烏魚子的不同可能。「烏金鏡月之禮」匯聚「烏金奶皇流心」、「烏金月華燒」、「烏金桂花捲酥」3款精品烏魚子產品，以不同工藝展現烏魚子的多元魅力，並搭配2款與在地老師傅共同研發的茶、咖流心月餅，為禮盒增添多元風格。

▌哈根達斯 Häagen-Dazs

今年中秋想來點不一樣的？那就選哈根達斯的冰淇淋月餅吧！這次哈根達斯以靜謐的月色為靈感，首度推出「柔月冰心冰淇淋月餅」，其將雪白Q彈的麻糬外皮，結合草莓和香草冰淇淋內餡，讓軟糯與綿密口感在口中交織。備受喜愛的「法式盛宴馬卡龍冰淇淋」也再度回歸，禮盒內一次集結草莓、藍莓、芒果、比利時巧克力等多種人氣口味。

▌Venchi

義大利百年精品巧克力品牌Venchi，將義式巧克力工藝和東方月夜的詩意意境結合，推出2026中秋限定「流光映月」系列禮盒。3款禮盒或收錄純月餅、純巧克力組合，或有兩者的搭配，任你隨心挑選。

今年Venchi帶來的3款巧克力月餅，各以果香、堅果、茶香增添亮點：「秋日橙香月餅」揉合濃郁黑巧克力與清新橙香，點綴淡雅煙燻氣息；「扁桃仁黑巧月餅」將黑巧克力與杏仁堅果香氣融合，搭配酥脆餅乾脆心，口感多層；「奶茶餅乾月餅」則以牛奶巧克力結合細緻茶香，餘韻悠長溫潤。

＃經典美味

▌國賓大飯店

論中秋月餅禮盒銷量，國賓長年穩居飯店界銷售冠軍，光是2025年賣出禮盒總量，就可堆到相當於8座台北101的高度，紀錄驚人。若中秋想選經典不出錯的美味保證，不妨試試國賓！

今年國賓除了保留好評不斷的廣式月餅熱銷口味，如大甲芋頭、萬丹紅豆、純香黑芝麻、宜蘭金棗、鹿谷烏龍茶等，更帶來全新品項「極品奶黃」，其嚴選大武山天然山泉水滋養的頂級蛋鴨所產鮮蛋，遵循傳統紅土古法醃製，使蛋黃飽滿油潤、沙質細緻；並採港式工法，加入天然奶油與鮮乳慢火熬製，讓濃郁鹹蛋香與淡雅奶香交融，與綿密鬆軟的口感相映。

▌台北亞都麗緻大飯店

亞都麗緻中餐廳「天香樓」首度推出中秋月餅禮盒，由米其林一星主廚路凱源率領團隊，在中秋佳節獻上「麗緻相伴」禮盒傳遞節日祝福。盒裝設計靈感取自漆器、螺鈿、金箔等傳統工藝，將細膩的視覺語彙融入現代紙藝設計，透過印刷、燙金等精緻加工，展現內斂而典雅的東方美學。

3款月餅各以杭式、台式、廣式為發想，兼顧不同口味喜好：「茗月」以杭饌經典龍井茶搭配豆沙餡，再拌入核桃，茶香圓潤，口感豐美；台式「松月」 在白豆蓉餡加入松子，入口綿密滑順，散發淡淡豆香；港式「金月」以經典奶皇和熟鹹碎蛋黃呈現，口感細膩，奶香濃郁。

▌望月

來自香港的精品烘焙品牌「望月」，以「一起望月」為題，結合中秋經典的月兔形象，及中式花窗元素，推出3款限量禮盒：「月行」包裝描繪月兔躍動的身影，內含望月招牌「奶黃月餅」、「蛋黃蓮蓉月餅」與「陳皮紅豆月餅」，滿載港式風味；「月杵」外盒圖樣取材自玉兔搗藥，蘊含對健康的祝願，除收錄經典奶黃月餅外，還有「經典蝴蝶酥」、「朱古力曲奇」與「抹茶曲奇」等美味餅乾；「月桂」包裝則以吳剛伐桂為發想，描繪月兔專注揮斧的堅毅，盒內裝載「蛋黃蓮蓉月餅」、「經典蝴蝶酥」、「伯爵茶曲奇」與「玄米茶曲奇」等美味。

＃東西合璧

▌高雄日航酒店

高雄日航酒店「星芒皓月禮盒」外觀以珠寶盒造型呈現，搭配金色鏤空的幾何窗花腰封，在光線照射下如滿月光芒般柔美；盒面金色圓月高懸、月兔環繞，側邊更藏有從新月到滿月的盈缺變化，象徵團圓時刻的到來。

禮盒收錄3款以本地食材入餡的廣式月餅，及2款法式西點，交織東方傳統餅藝與法式甜點工藝。看向各款月餅口味：「麻豆白柚」將白柚果肉入餡，與白豆沙搭配，清新不搶味；「棗泥桂圓」以黑棗與白鳳豆細火慢熬，甜而不膩，帶恬淡果香；「X.O.醬烏魚子」則以高雄日航酒店「桃泉中餐廳」招牌瑤柱X.O.醬搭配港都本地烏魚子，口味辛香帶勁、鹹鮮過癮。

2款法式西點則為禮盒注入風味驚喜：「柳橙蛋糕」以糖漬柳橙絲融入蜂蜜奶油蛋糕，口感紮實濕潤；「栗子蛋糕」以栗子泥搭配糖漬栗子，再以淡雅蘭姆酒輕柔提香是秋日限定的溫柔滋味。

▌煙波飯店 X 簡天才

今年中秋，煙波大飯店攜手米其林綠星名廚簡天才，從fine dining的精準手法到永續食材的落實，集結LA ONE熱銷經典口味與煙波獨家限定風味，推出「藏月成禮」限定禮盒。

禮盒共收錄4款風味，鹹甜、茶韻與酸香皆有：LA ONE人氣招牌「鹽之花菠蘿蛋黃酥」以菠蘿外皮包裹奶油、海鹽、烏豆沙香氣，並選用友善養殖、油潤厚實的紅土鴨蛋黃製成；「百香乳酪鳳梨酥」以鳳梨和百香果入餡，果香濃郁，搭配邦菩禮奶油和帕瑪森乳酪製成的酥鬆餅皮，口感迷人。

另還有簡天才主廚為煙波特製的「奶皇肉鬆蛋黃酥」，其以薄酥外皮包裹紅土鴨蛋黃與豬肉鬆，藉奶皇的柔潤甜香襯出肉鬆鹹鮮與蛋黃醇厚，層次迷人；「抹茶梅柚雙餡流心酥」則選用日本靜岡抹茶做成法式餅皮，包覆青梅、柚子與雙餡流心，苦甜和酸韻交織，風味優雅。

▌CUPETIT卡柏蒂 X TWG Tea

甜點與茶界的強強聯手！法式精品甜點品牌「CUPETIT卡柏蒂」攜手奢華茶葉品牌「TWG Tea」呈獻聯名「層山月境禮盒」，為中秋添一月餅以外的西式美味選擇。

盒內精選TWG兩款經典好茶：「1837紅茶」揉合果香與花香，餘韻流轉著漿果、茴香與焦糖氣息；「拿破崙探險茶」交織法式甜香料與香草，帶點焦糖甜韻，香氣豐厚溫潤。CUPETIT則以自家熱銷經典「布列塔尼」為基礎，融合台、法風味，為禮盒研發2款限定糕點：「金沙鳳凰」口味致敬了中式傳統鳳凰酥，將鹹蛋黃香氣融入法式鳳梨布列塔尼；「柚香乳酪」則以綿密乳酪餡為底，藉清雅的秋柚帶出果香與乳香交織的細緻尾韻。

資料、圖片提供｜各單位     文字整理｜Izzie Pang