藏身嘉義巷弄的「溫淳」餐酒館！走進大隱隱於市的庭院空間，品嚐創意歐陸風格料理

溫淳一詞出自漢代辭賦家枚乘的《七發》：「飲食則溫淳甘膬，脭醲肥厚。」意指美味可口的食物。這間隱身於市中心巷弄的餐酒館將在六月下旬正式開幕，以歐陸料理為靈感的創意餐食不僅將豐富嘉義異國料理的體驗版圖，同時也是桃城豆花第二代老闆劉沅誠Sam衍生的全新作品。

被豆花豢養的料理熱誠

嘉義的桃城豆花光華店因保留原有醫院舊建築的面貌，結合老闆Sam的生活想像與選物品味，成為嘉義市區近年備受矚目的餐飲空間。身為豆花店第二代，Sam總說，他就是被那一碗碗豆花養大的孩子。

豆花的品質秉承老店的傳統與堅持，一碗碗柔軟的豆花不但成為家中經濟的基石，還讓Sam曾無後顧之憂地旅居法國里昂，擁有人生寶貴的遊歐經歷。曾在法國餐廳工作的他，除了學習到當地的家常美味，也從中融會貫通出一套融合臺灣料理的想法，所以桃城豆花不只賣豆花，也提供早午餐與自然酒。

由於豆花店經常承接團體包場服務，每次的客製化餐點都是Sam大展身手的時刻。當他將腦中的料理想法結合當季的限定食材，忙碌的雙手使那一刻都彷彿昇華成了魔幻氛圍。客人看到成品時的驚喜與他大功告成的成就感，都是無可比擬的痛快爽朗。

但為什麼不把創意料理正式加入桃城豆花的菜單，而是另外以溫淳的方式呈現呢？Sam自有一套想法。他認為：「豆花店的價格相當親民。如果將歐式料理的概念加入豆花店的菜單，價格定位可能會變得混亂。所以最後決定另外開一間新店來好好發展這個想法。」

一開始，揀選店面的條件很簡單。基於桃城豆花光華店有個大庭院，Sam期許新的空間也能承續桃城豆花擁有的隨性與自然。最初他看遍嘉義市近郊的店面空間，有天因緣際會碰上這棟藏身在民生南路巷弄裡的房子，他才驚覺，這種大隱隱於市的地理位置或許才是平衡理想與現實生計的最佳選擇，兼顧著客人交通考量的易達性。

Sam笑著說：「當時想要庭院的心願很寬鬆，無論是前院或是後院都可以，只是沒想到最後溫淳遇上的建築，庭院竟然是在中間！」

光會帶著客人走向自己座位

位居在巷弄的溫淳，其實是周圍住宅區的居民才會知道的穿越路徑，巷子僅能免強兩輛機車並行的寬度。這條巷子裡幾乎都是獨棟的矮房住宅，由於住家與馬路的距離相當貼近，經過的人們能輕易聽到客廳傳來的電視聲或是洗衣機運轉的聲音。

為了引導來客清楚辨識溫淳所在之處，Sam與他的庭院設計師刻意在建築上安裝兩盞燈。小石頭堆砌而成的外牆友善區隔了建築內部的隱密性。木門拉開後，一株從義大利進口的百年銀葉橄欖樹迎接著來客，也象徵著溫淳的料理與橄欖油的緊密相連。

眼前的水泥地延伸至裡頭的庭院小徑，ㄈ字型建築的一樓正是溫淳的待客之處，落地窗的採光設計，大部分的人們第一眼都會看到開放式廚房。然而，仔細觀察石頭步道旁的幾盞指引燈座，設計師希望裡外的動線能夠一氣呵成。客人只需跟著光源前進，便能輕鬆找到預訂的座位。

溫淳提供二十席座位，空間以柚木、水泥和大量的石材軟裝為主要的設計元素，座位區的餐桌由柚木與水泥座拼接而成，配以丹麥手作傢俱 J.L. Møllers的經典藤椅，餐具則採用法國品牌Sabre Paris，樣樣俐落地展現Sam的美學喜好。

玄關的大理石檯面未來將放置由Sam親自插製的週花與當週主要推薦的酒款，他期待溫淳的野性能透過每週的細節變化，讓人感受日子的活力 。

期盼成為味蕾同路人的夜間食囊歸屬溫

溫淳的菜色設計源自Sam在法國工作的經驗。回想當時工作的情景，Sam表示：「三道菜六十歐元，大家可能點兩道前菜和一道主菜，或者是前菜、主菜和甜點，這些都是歐洲家常味的常見組合。」

溫淳延續著那樣的法式日常，菜單設計也下足苦心。開胃小點包括麵包和湯品，每桌的麵包都會放置在早期的大理石電話轉盤座上，以呼應空間的石材元素。每道前菜都是適合2到3人分食的餐點，而主菜則涵蓋牛肉、羊肉、鹿肉和豬肉的選擇。

Sam直言：「或許溫淳提供的並不是嘉義常見的餐點樣貌，但很多料理是基於歐洲傳統的烹飪手法，再融合自己的料理實驗。桃城豆花因為擁有鮮明的老醫館建築特色，所以原先的店務經驗無法複製到溫淳。在這裡，我能做的就是把每一個環節的餐點特色與服務品質都提升至最滿。」

這些創意與堅持構築了溫淳獨特的餐桌風景。例如，把紅酒燉牛肉常見的牛肋條部位改成需要熟成一日以上的牛頰肉，或者將搭配炙燒海鮮或是蔬菜的青醬，加一點蒜頭香料變化成炙烤鰹魚的醬料提味。此外，布拉塔起司和法式肉派的異國滋味，也將面對地方味蕾的考驗，一定各有所好，但期許透過料理齊聚味蕾同路人。

開幕前夕，一切充滿緊張又期待。但溫淳的存在對Sam來說，希望是一處讓三五好友輕鬆聚在一起用餐和品酒的地方。最理想的情況是，每一桌陌生人最後都能一起乾杯，閒話家常，共同感受在這裡度過的鬆快時光。

溫淳Tenderness
嘉義市西區民生南路32巷12號
17:00-22:00，週一、週二公休
預計7/1正式開幕

當台菜遇上燒鳥，再搭上佐餐茶，會是什麼樣的體驗？今秋9/10至9/12，米其林一星餐廳「元紀‧台灣菜」將與燒鳥名店「鳥苑 Torien Yakitori」、茶風味實驗室「芏 Astēa」聯手，以「香氣」為題推出3日限定的《循香入席》餐會——臺菜的爐火鑊氣、燒鳥的炭火煙香、台灣茶的深邃茶韻將在餐桌交會，拓展饕客對「台灣餐桌」的想像。

先認識為《循香入席》獻藝的三方團隊

「元紀‧台灣菜」由藏茶專家「POUYUENJI 寶元紀」打造，結合以台灣在地食材為核心呈現的料理，及喚醒味蕾、搭餐、餐後等餐期不同時序上桌的茶品，為賓客獻上「一桌一茶席」的用餐體驗。

「鳥苑」同樣以台灣食材為主體，融合法、義、日、中多元料理手法，發展出獨樹一格的「雞懷石料理」。

「芏Astēa」以「從土地出發的茶風味實驗室」為定位，將調酒思維融入茶品呈現，為每款茶設計無酒精、有酒精雙版本，從茶葉本身的風味出發，為各種茶葉找到最能襯托其本味的形貌。

《循香入席》餐會將由元紀主廚李彥錡、鳥苑主廚湯仲鴻（Tommy）、芏Astēa創辦人黃心皓領銜，透過10道限定料理，佐5杯特製茶調飲呈獻。為讓體驗更臻完美，鳥苑團隊更特地將店中的爐台移至元紀餐廳現場，讓賓客親身感受燒鳥店的熱烈氣氛，與烹調時的炭火香。

餐會限定料理搶先看！台菜、燒鳥如何交織成宴？

李彥錡與湯仲鴻兩位主廚的共通點，是都從台灣的食材與元素出發做料理。餐會菜單順著「先強後緩」的節奏起伏進行，讓台菜、燒鳥兩種不同「火候」彼此呼應。宴席由強火起步：鳥苑首道端上「口水雞」，其以再製醬油與辣油調味，融入複方中藥香料；元紀則帶來「花雕水晶鴨舌」，將鴨舌與當歸、花雕酒慢火蒸淬，再取其天然膠質凝成晶瑩水晶凍，與口水雞質地互為襯托。

接著以元紀耗時燉煮的「元貝四寶湯」，與鳥苑招牌「雞肉丸」開胃。隨後「五柳枝八寶虱目魚」登場，這道菜源自李彥錡主廚童年在台南水仙宮的八寶丸記憶，他將傳統八寶料改包入虱目魚肚，佐台南白兔烏醋調製的五柳汁。而湯仲鴻主廚也端出「烤鮑魚」，兩位主廚各以看家本領堆疊味覺厚度。

中場考驗兩方火候，元紀「桂花魚翅金鳳翼」取材經典江浙菜手法「炒桂花」；鳥苑則端出「爐烤烏骨雞」以蒜油醃漬、低溫風乾一日後入爐，將台灣人記憶中的傳統食材，交由燒鳥技法詮釋。

餐會邁入尾聲，火氣漸歇轉為溫潤，元紀「金蔥油燜綠竹筍」選用當令台中大坑綠竹筍，以自煉黃皮雞油慢火油燜；鳥苑「雞鬆飯」以花蓮香米釜飯炊煮，盛盤前另以炭火燻出雞油香氣。最後將台中在地的麻薏揉入糯米以「麻薏滋粑」作結，微甘微苦後綻放地瓜甘甜，留下屬於這片風土的餘韻。

特製台灣茶調飲佐餐，有無酒精隨心選

佐餐飲品的設計邏輯依循菜單的口味起伏，開餐先以坪林文山包種調製的茶通寧迎賓；接著3杯搭餐調飲則順著菜單濃淡展開，各備無酒精與有酒精兩種版本：第一杯以貴妃烏龍為基底，無酒精為「茶香檳」、有酒精為「茶白酒」；第二杯取南投鹿谷五崙尾凍頂烏龍，調成「鳳梨可樂達」與「竹子」；第三杯則由日月潭魚池紅玉白茶收束，化為「茶霸克」與「清酒馬丁尼」。餐末再以三峽碧螺春結合台灣野草及穀物的「碧螺春複方草本茶」搭配甜點作結。

領饕客一探「台灣餐桌」的更多可能

本次三方合作的特別之處，在於它重新定義了「台灣餐桌」的邊界。台灣的飲食基因來自閩、粵、客家、原住民的世代交融，也吸收了日治時期與近代西方的影響，並納入中國各省菜系的技法與滋味——所謂「台灣菜」，正是層層交融的結果。而講究火候與分切的燒鳥、近年方興的台灣茶調飲，同樣是台灣人的飲食日常——三者並置餐桌並非破格，而是共同拓展台灣飲食樣貌。

《循香入席》元紀‧台灣菜 × 鳥苑 × 芏 Astēa 客座餐會

時間｜2026.09.10（四）晚餐場、09.11（五）午／晚餐場、09.12（六）午／晚餐場

地點｜元紀‧台灣菜（台中市西屯區安和東路5號）

餐費｜每位 $4,800＋10%

餐會內容｜10道限定料理、搭餐調飲3杯（可擇無酒精／有酒精組合）、迎賓調飲、餐後茶

訂位資訊｜即日起開賣，採預約制，訂位請點此或撥（04）2358-6368

中秋佳節將至，想在滿月時買份祝禮傳遞心意，或為自己尋一份美味？本篇盤點12家餐廳及品牌推出的2026中秋月餅禮盒，以「＃美感包裝」、「＃創意吃法」、「＃經典美味」與「＃東西合璧」4大分類，帶你找到今年中秋的月餅理想之選！

＃美感包裝

▌臺北嘉佩樂酒店

步入臺北嘉佩樂酒店，可見壁畫藝術家Elsa Jeandedieu為酒店「鵲羽軒」創作的絕美壁畫《臺灣藍鵲》，其以金箔勾勒鳥羽姿態，搭配焦糖棕、暖赭紅與柔霧粉等色彩層層暈染，描繪出充滿生命力的山林意境。今年首度推出中秋禮盒，嘉佩樂將這幅藝術作品的色彩和自然意境，化為可收藏、可品味的節令禮物，以雅緻的工藝木盒裝載心意。

禮盒內含4款限量月餅，包含傳統酥皮、廣式月餅2種類型，從「櫻桃鴨蛋黃酥」、「經典芋頭酥」、「蓮蓉核桃」到「蓮蓉流芯」，每款皆堅持以繁複手工製成，盡顯廚藝團隊對傳統工藝與味覺平衡的講究。

▌TERRA 土然《甜蜜守護－棲地拾光》

在台灣山林，有些風景正漸漸退場。它們不是深山裡難以抵達的秘境，而是存在於新竹、苗栗丘陵與淺山之間的自然棲地。這片土地孕育著超過50種受脅植物，然而，那些屬於大自然的家，卻也承受著土地開發、棲地破碎化與人為干擾的沉重壓力。

為替保育發聲，長期投入竹苗淺山受脅植物調查與復育工作的「農業部林業及自然保育署新竹分署」，攜手精品巧克力品牌「TERRA土然」，推出《甜蜜守護－棲地拾光》巧克力禮盒，將嚴肅的保育議題，轉譯為可以被品味、分享的味覺體驗，讓人們重新認識臺灣淺山豐富卻鮮少被看見的生態樣貌。

土然巧妙將3種保育狀態，轉化為3款風味截然不同的巧克力：「極危（CR）」以花椒與辣椒營造鮮明而強烈的刺激感，猶如物種正面臨生存警訊；「瀕危（EN）」透過菊花與薑的辛香調性，傳遞守護與復育之間的韌性；「易危（VU）」則透過薄荷與橙花的清新氣息，勾勒棲地逐漸恢復生機的希望。

禮盒包裝也跳脫過往環保周邊的既定印象，由設計師森田達子以復古新藝術（Art Nouveau）風格操刀，以流動纏繞的藤蔓線條與古典裝飾語彙，重新描繪臺灣淺山植物優雅而自由的姿態。

▌台北君品酒店

從永續理念出發，台北君品酒店今年不以「盒裝」為載體，而是透過一只雅緻的紅色包款，傳遞中秋節日祝福。「百花映月禮盒」主體採用動物友善麂皮絨提袋，以肩背包取代傳統包裝，讓禮盒化身時尚單品；內層則以立體紙藝重現佛羅倫斯聖母百花大教堂穹頂，將文藝復興記憶濃縮於方寸。

盒內月餅可說是「最高級」的美味，由米其林三星團隊匠心鉅獻：「伍仁金腿」選用上等堅果與古法醃製火腿，細火慢焙帶出豐富鹹香；「奶黃金沙」以濃郁奶香揉合細緻鹹蛋黃，實現鹹甜平衡的黃金比例；「蓮蓉雙黃」嚴選細膩蓮蓉展現綿密口感，經典純粹，將廣式月餅的精髓展露無遺；「棗泥雙黃」溫潤棗香襯托出蛋黃的濃郁，是歷久彌新的傳統滋味；「豆沙雙黃」飽滿紅豆質地綿密滑順，結合雙鹹蛋黃，鹹甜滋味完美交融。

＃創意吃法

▌魚香涎

來自嘉義布袋的頂級養殖烏魚子品牌「魚香涎」，今年中秋將鎏金琥珀般的頂級滋味揉入月餅，集結流心奶皇、月華燒等共5款美味，推出中秋限定「烏金鏡月之禮」。

以「養育出好子」為理念，魚香涎致力將烏魚子從傳統珍饈推向精品市場。品牌導入海水養殖系統，透過益生菌優化水質環境，使魚塭形成健康且穩定的生態循環；每尾烏魚需歷經2至3年養殖才能收穫，還得經過掌握鮮度、遵循古法的50道專業工序製作，才能成就色澤透亮如琥珀、風味濃郁細緻、油脂分布均勻，素有「海中琥珀之王」美稱的頂級烏魚子。

耗費多時研發，經數十次的風味調整，魚香涎頂級烏魚子融入流心月餅、捲酥月餅、台式餅皮，藉此讓更多人在非過年時節，也能嚐到烏魚子的不同可能。「烏金鏡月之禮」匯聚「烏金奶皇流心」、「烏金月華燒」、「烏金桂花捲酥」3款精品烏魚子產品，以不同工藝展現烏魚子的多元魅力，並搭配2款與在地老師傅共同研發的茶、咖流心月餅，為禮盒增添多元風格。

▌哈根達斯 Häagen-Dazs

今年中秋想來點不一樣的？那就選哈根達斯的冰淇淋月餅吧！這次哈根達斯以靜謐的月色為靈感，首度推出「柔月冰心冰淇淋月餅」，其將雪白Q彈的麻糬外皮，結合草莓和香草冰淇淋內餡，讓軟糯與綿密口感在口中交織。備受喜愛的「法式盛宴馬卡龍冰淇淋」也再度回歸，禮盒內一次集結草莓、藍莓、芒果、比利時巧克力等多種人氣口味。

▌Venchi

義大利百年精品巧克力品牌Venchi，將義式巧克力工藝和東方月夜的詩意意境結合，推出2026中秋限定「流光映月」系列禮盒。3款禮盒或收錄純月餅、純巧克力組合，或有兩者的搭配，任你隨心挑選。

今年Venchi帶來的3款巧克力月餅，各以果香、堅果、茶香增添亮點：「秋日橙香月餅」揉合濃郁黑巧克力與清新橙香，點綴淡雅煙燻氣息；「扁桃仁黑巧月餅」將黑巧克力與杏仁堅果香氣融合，搭配酥脆餅乾脆心，口感多層；「奶茶餅乾月餅」則以牛奶巧克力結合細緻茶香，餘韻悠長溫潤。

＃經典美味

▌國賓大飯店

論中秋月餅禮盒銷量，國賓長年穩居飯店界銷售冠軍，光是2025年賣出禮盒總量，就可堆到相當於8座台北101的高度，紀錄驚人。若中秋想選經典不出錯的美味保證，不妨試試國賓！

今年國賓除了保留好評不斷的廣式月餅熱銷口味，如大甲芋頭、萬丹紅豆、純香黑芝麻、宜蘭金棗、鹿谷烏龍茶等，更帶來全新品項「極品奶黃」，其嚴選大武山天然山泉水滋養的頂級蛋鴨所產鮮蛋，遵循傳統紅土古法醃製，使蛋黃飽滿油潤、沙質細緻；並採港式工法，加入天然奶油與鮮乳慢火熬製，讓濃郁鹹蛋香與淡雅奶香交融，與綿密鬆軟的口感相映。

▌台北亞都麗緻大飯店

亞都麗緻中餐廳「天香樓」首度推出中秋月餅禮盒，由米其林一星主廚路凱源率領團隊，在中秋佳節獻上「麗緻相伴」禮盒傳遞節日祝福。盒裝設計靈感取自漆器、螺鈿、金箔等傳統工藝，將細膩的視覺語彙融入現代紙藝設計，透過印刷、燙金等精緻加工，展現內斂而典雅的東方美學。

3款月餅各以杭式、台式、廣式為發想，兼顧不同口味喜好：「茗月」以杭饌經典龍井茶搭配豆沙餡，再拌入核桃，茶香圓潤，口感豐美；台式「松月」 在白豆蓉餡加入松子，入口綿密滑順，散發淡淡豆香；港式「金月」以經典奶皇和熟鹹碎蛋黃呈現，口感細膩，奶香濃郁。

▌望月

來自香港的精品烘焙品牌「望月」，以「一起望月」為題，結合中秋經典的月兔形象，及中式花窗元素，推出3款限量禮盒：「月行」包裝描繪月兔躍動的身影，內含望月招牌「奶黃月餅」、「蛋黃蓮蓉月餅」與「陳皮紅豆月餅」，滿載港式風味；「月杵」外盒圖樣取材自玉兔搗藥，蘊含對健康的祝願，除收錄經典奶黃月餅外，還有「經典蝴蝶酥」、「朱古力曲奇」與「抹茶曲奇」等美味餅乾；「月桂」包裝則以吳剛伐桂為發想，描繪月兔專注揮斧的堅毅，盒內裝載「蛋黃蓮蓉月餅」、「經典蝴蝶酥」、「伯爵茶曲奇」與「玄米茶曲奇」等美味。

＃東西合璧

▌高雄日航酒店

高雄日航酒店「星芒皓月禮盒」外觀以珠寶盒造型呈現，搭配金色鏤空的幾何窗花腰封，在光線照射下如滿月光芒般柔美；盒面金色圓月高懸、月兔環繞，側邊更藏有從新月到滿月的盈缺變化，象徵團圓時刻的到來。

禮盒收錄3款以本地食材入餡的廣式月餅，及2款法式西點，交織東方傳統餅藝與法式甜點工藝。看向各款月餅口味：「麻豆白柚」將白柚果肉入餡，與白豆沙搭配，清新不搶味；「棗泥桂圓」以黑棗與白鳳豆細火慢熬，甜而不膩，帶恬淡果香；「X.O.醬烏魚子」則以高雄日航酒店「桃泉中餐廳」招牌瑤柱X.O.醬搭配港都本地烏魚子，口味辛香帶勁、鹹鮮過癮。

2款法式西點則為禮盒注入風味驚喜：「柳橙蛋糕」以糖漬柳橙絲融入蜂蜜奶油蛋糕，口感紮實濕潤；「栗子蛋糕」以栗子泥搭配糖漬栗子，再以淡雅蘭姆酒輕柔提香是秋日限定的溫柔滋味。

▌煙波飯店 X 簡天才

今年中秋，煙波大飯店攜手米其林綠星名廚簡天才，從fine dining的精準手法到永續食材的落實，集結LA ONE熱銷經典口味與煙波獨家限定風味，推出「藏月成禮」限定禮盒。

禮盒共收錄4款風味，鹹甜、茶韻與酸香皆有：LA ONE人氣招牌「鹽之花菠蘿蛋黃酥」以菠蘿外皮包裹奶油、海鹽、烏豆沙香氣，並選用友善養殖、油潤厚實的紅土鴨蛋黃製成；「百香乳酪鳳梨酥」以鳳梨和百香果入餡，果香濃郁，搭配邦菩禮奶油和帕瑪森乳酪製成的酥鬆餅皮，口感迷人。

另還有簡天才主廚為煙波特製的「奶皇肉鬆蛋黃酥」，其以薄酥外皮包裹紅土鴨蛋黃與豬肉鬆，藉奶皇的柔潤甜香襯出肉鬆鹹鮮與蛋黃醇厚，層次迷人；「抹茶梅柚雙餡流心酥」則選用日本靜岡抹茶做成法式餅皮，包覆青梅、柚子與雙餡流心，苦甜和酸韻交織，風味優雅。

▌CUPETIT卡柏蒂 X TWG Tea

甜點與茶界的強強聯手！法式精品甜點品牌「CUPETIT卡柏蒂」攜手奢華茶葉品牌「TWG Tea」呈獻聯名「層山月境禮盒」，為中秋添一月餅以外的西式美味選擇。

盒內精選TWG兩款經典好茶：「1837紅茶」揉合果香與花香，餘韻流轉著漿果、茴香與焦糖氣息；「拿破崙探險茶」交織法式甜香料與香草，帶點焦糖甜韻，香氣豐厚溫潤。CUPETIT則以自家熱銷經典「布列塔尼」為基礎，融合台、法風味，為禮盒研發2款限定糕點：「金沙鳳凰」口味致敬了中式傳統鳳凰酥，將鹹蛋黃香氣融入法式鳳梨布列塔尼；「柚香乳酪」則以綿密乳酪餡為底，藉清雅的秋柚帶出果香與乳香交織的細緻尾韻。

資料、圖片提供｜各單位     文字整理｜Izzie Pang