巴菲特最愛牛排館Smith & Wollensky插旗台中！迷人乾式熟成香佐34樓高空城市景色

股神巴菲特最愛的牛排，在台中也吃得到了！美國經典牛排館「Smith & Wollensky（史密斯華倫斯基）」插旗台中七期，延續台灣首店——台北微風南山店——的高樓層景觀餐廳定位，進駐CBD時代廣場34樓，以城市景色為餐廳內的20世紀中美式懷舊風格增色，日夜各有不同魅力。

巴菲特指定牛排館

每年，巴菲特都會與GLIDE基金會合作「Lunch with Warren Buffett」慈善拍賣，得標者將能邀請7位客人，與巴菲特一同前往紐約老牌牛排館Smith & Wollensky共進午餐。究竟跟股神吃一餐要花多少錢？2022年，「Lunch with Warren Buffett」最後一次競拍創下1900萬美元的天價。我們雖然沒有機會與巴菲特同桌吃牛排，仍能在台北、台中的Smith & Wollensky享受同款美味。

台中高空復刻紐約風格

Smith & Wollensky台中店佔據時代廣場34樓整層，共150個座席分佈於酒吧區、中央用餐區、5間包廂及戶外露台，滿足不同用餐需求。想近距離享受live爵士表演，感受最道地的紐約情懷，不妨入座美式弧形沙發區；喜歡更私密、清幽的氛圍，或想離城市景色更近一些，推薦包廂或靠窗座位。

餐廳空間以Smith & Wollensky經典綠色搭配木質調呈現，綴以當代藝術繪畫注入摩登風格。酒吧旁設置了表演舞台，傳奇爵士樂手Bobby West將定期到店演出，把經典的紐約爵士夜帶到台中，非常推薦到現場感受。

S&W牛排的美味秘密：傳承47年的乾式熟成法

Smith & Wollensky各家餐廳統一選用美國獨家簽約牧場Double R Ranch USDA Prime等級牛肉，並以傳承47年的乾式熟成技術處理，將牛肉控制在恆溫、恆濕、全日抽風的熟成室中，透過UV殺菌光抑制壞菌，過程中還有專業人員持續監控肉質狀態、調整各項數值，歷經28天熟成出S&W引以為傲的頂級牛肉，既保留了Double R Ranch本身獨特的香甜滋味，也提升其香氣層次、讓口感更加柔嫩。

為了迎接台中店開幕，Smith & Wollensky將台北乾式熟成室擴建至15坪，裡頭可同時存放340條重達15公斤的牛肉，以供應台北、台中兩家店高品質的乾式熟成牛排。

戰斧、紐約客、肋眼牛排怎麼選？

菜單上最頂級的「美國和牛戰斧牛排」先煎烤至3分熟後，於桌邊以火槍炙燒乾式熟成牛油後上桌，香氣極其迷人，口感軟嫩而不失嚼勁。緊鄰肋眼的老饕部位更是精華，焦香脆皮包裹入口即化的肉質，吃進嘴裡是別樣享受。

此外，巴菲特必點的「帶骨紐約客牛排」肉香濃郁、口感帶勁，深受美國饕客喜愛；油花豐富的「帶骨肋眼牛排」肉質則相對軟嫩，更符合多數台灣饕客對牛排的喜好。

配餐和甜點亮點：傳承47年經典沙拉配方、十層巧克力蛋糕

從開店就在菜單上的「華倫司基沙拉」，配方已傳承47年——生菜、蘑菇、厚切培根疊加出豐富口感，從爽脆、軟嫩到紮實；醬汁以法式沙拉醬、油醋為基底，入口帶點紅椒香，香氣飽滿又不膩口。整體來說是盤非常有水準的沙拉。

海鮮前菜有兩種選擇：集結頂級海味的「海鮮塔」，吃龍蝦、淡菜、蟹腿、鮭魚卵鮑魚等食材新鮮原味，也能配上S&W特製沾醬品嚐；台灣限定的「精選三拼」，將店內人氣前菜香煎干貝、蟹肉餅、憤怒蝦集於一盤，滿足每種風味都想嚐點的饕客。

台中店的菜單大致與台北店相同，但考量到台中人對「辣醬」的喜愛，特地推出4款台中限定醬料：松露芥末醬、煙燻辣芥末醬、松露辣醬、芒果辣醬，帶來更豐富的風味選擇，無論搭配牛排、海鮮都合適。

甜點最推薦「巨大巧克力蛋糕」，濃郁、濕潤的巧克力慕斯與海綿蛋糕交疊十層，味道甜而不膩，對鏡頭也十分友善。台中店還將這款招牌甜點解構為「調酒」，以貝禮詩奶酒、白蘭地為基底，並將巧克力、香草冰淇淋、碎冰打成奶昔，做成像是蛋糕慕斯的口感，送上大人版的液體甜點。

亞洲版圖持續擴張

2019年，Smith & Wollensky正式進軍台灣，首店選在台北微風南山47樓。台灣人向來愛吃牛排、特定節日也偏好選在高檔西餐館慶祝，讓Smith & Wollensky營運5年以來業績穩健，在疫情期間甚至是全球唯一營業的分店，疫後年均營收更是超過3億元，印證台灣饕客對牛排的熱愛。

在台北站穩腳步後，Smith & Wollensky也看準中南部高端餐飲市場興起，選定台中開設亞洲第二家分店；接下來，亞洲其他城市也將陸續跟進，韓國首爾店今年9月開幕，明後年則有菲律賓馬尼拉、中國上海、日本東京銀座接力開幕，共構S&W亞洲版圖。

Smith & Wollensky Taichung

地址｜台中市西屯區朝富路213號34樓（CBD時代廣場）

電話｜04-22525647

林蔭大道、美式社區、散落各角落的風格店家⋯⋯民生社區無疑是台北最愜意迷人的街區之一。

以烘焙為核心的早午餐品牌「French Twist Bakery」在此落地，與根岀同源的澳式早午餐名店「The Antipodean」對街相望，將澳洲隨性舒適的日常節奏，與優雅講究的法式烘焙工藝結合。在此能選購各色各味麵包，也能好好坐下來，慢享一杯由世界百大咖啡館Rufous Coffee Roasters出品的美味咖啡，與一系列融入店內自製麵包的風格早午餐，感受民生社區從容迷人的生活氛圍。

「藍色袋鼠」The Antipodean創辦人新作

若你生活在台北，將探早午餐店視為晨間樂趣，那肯定嚐過The Antipodean招牌「皇后大午餐」。創辦人Andy自11歲便前往澳洲求學工作，因心儀澳洲深入日常的咖啡早午餐文化，回台後創立以高品質原型食材早午餐聞名的The Antipodean，品牌營運至今10年，早已是台北「澳式餐飲」代表之一。如今，Andy再擴展事業版圖，選址民生社區開設French Twist Bakery，其店面就位於The Antipodean富錦店正對面，在社區一隅形成一處洋溢澳式生活感的美食角落。

French Twist Bakery：澳式生活風格 X 法式烘焙工藝

承襲The Antipodean的澳式風格，French Twist Bakery同樣講求日常感與自在，並在其中揉入「法式變奏」，全店以「自製麵包」為主軸，每份麵包皆體現法式工藝對於親手製作、材料比例的講究。這份講究也被設計團隊「a better office™」化為視覺意象，融入了品牌Logo：兩隻手指扭轉而成的麵糰，象徵團隊每天親做麵包的烘焙日常；「交叉手指（Fingers Crossed）」的視覺符號，也蘊含「祝你好運」的心意。

可頌製作過程化為空間設計細節

「Twist」不僅融入Logo，也被轉化為店內的設計語彙。空間設計團隊「初向設計」以不同深淺的大地色系創造視覺層次，並在創辦人Andy對細節的堅持下，店內捨棄了現成裝飾，客製化打造了「一顆可頌誕生的四個面向」壁面藝術，讓空間呼應品牌職人手作的精神：

可頌誕生初期的「匯聚與揉捏」體現在入口的暖橘色窗景，由染色FRP格柵板抽象呈現麵粉、酵母、鹽等微小分子的匯聚排列；前景疊加水紋玻璃，表現注入水分、揉捏麵團時的流動瞬間。

座位區的裝飾以「擀麵皮」為靈感，用木頭打造翻折基底，並手工刮出立體紋理，呼應千層麵皮歷經翻折堆疊的工序。

延伸牆面重現了可頌成形前、精準裁切的「三角裁片」，運用不同深淺的木皮染色工藝，詮釋麵包在烤箱中表皮逐漸上色、成為金黃酥脆的美味漸層。

包廂則展現了可頌的「完美扭轉」，材質上以溫潤的奶油色背板襯托深色木紋，並由一幅大型的「Twist」麵包捲畫作妝點。

招牌可頌這口味必嚐！

French Twist Bakery的招牌可頌遵循正統法式工藝，從麵團攪拌、低溫熟成、包覆奶油、開酥整形到最終發酵與烘烤，每一道程序都耗時費工。第一天以低溫長時間熟成麵團，使風味充分發展；第二天包入法國發酵奶油，透過反覆延壓與摺疊工序，堆疊出細緻的奶油層次；第三天再經精準發酵與高溫烘烤，才能呈現理想的體積、色澤與口感。

此外，團隊特別選用法國發酵奶油，因其天然乳酸發酵所帶來的豐富香氣與深邃風味，能讓奶油層次更加迷人；且即使放置較長時間，依然能維持令人滿意的酥脆度，完整展現法式可頌的魅力。French Twist Bakery可頌有多樣鹹甜口味，其中又以「抹茶蝴蝶結可頌」為招牌，其酥脆表皮與內裏抹茶麻糬的口感反差，讓人一吃上癮。

集結自製麵包、水果和蔬菜的「早午餐塔」

除了招牌可頌，French Twist Bakery還有酸種麵包、肉桂蘋果捲、蛋塔、法棍等品項不定期推出。到店不僅能外帶麵包，還能享受來自世界百大咖啡館Rufous Coffee Roasters的咖啡，以及豐盛的澳式風格早午餐。

初訪推薦來份「French Twist Tower」，其顛覆既有早午餐拼盤形式， 重現澳洲因受英國影響而廣受歡迎的High Tea下午茶文化，採華麗的3層形式呈現，豐富食材包含酪梨、蛋、煙燻鮭魚、南瓜、時令野菜等，同步搭配每日現烤麵包籃，讓你依喜好自由組合完美三明治！

French Twist Bakery

地址｜臺北市松山區民生東路五段37-1號

營業時間｜10:00－17:00（週三公休）

麵包出爐時間｜10:00、13:00，售完為止

備註｜「自製麵包與飲品內用服務」將於7月開放inline訂位，「早午餐菜單」將於7/20正式上線。訂位連結資訊請以官方社群公告為準。

以「台式刈包」風靡倫敦的餐飲品牌BAO，回台灣開快閃店了！這次BAO不賣刈包，轉而開了間「BFF Bao Fast Foods 便利商店」。這裡不只是間專賣炸雞、牛肉麵、台灣味茶酒的美食店，日間更是舉辦公開對談的交流場。為期3週的快閃實驗計畫，融入「開源思維」對外分享品牌建構幕後，試圖與大眾共同推敲台灣日常飲食和速食的未來面貌。

從市場小攤到倫敦指標餐飲品牌

2013年，台灣女孩Erchen（張爾宬）與英籍港僑兄妹Shing（鍾承達）、Wei  Ting（鍾慧婷）共同創立BAO，將台式小吃「刈包」帶到倫敦。他們從東倫敦停車場的一個小小攤位起家，陸續經營餐車、前往市集擺攤，從菜色研發、制服到Logo設計，3人都親力親為。十幾年過去，BAO已成長為在倫敦設有7家分店的人氣品牌，旗下每間餐廳都以大膽詮釋台灣文化著稱，每年迎超過50萬人次登門造訪。

Erchen過去接受我們專訪時曾分享：「Soho創始店是獨棟公寓型老宅，最一開始就設定要做台灣小吃店；Borough店的靈感來自亞洲一些晚上才營業的燒烤屋；King’s Cross的空間很寬但不深，作為All day café，像是台灣早期的泡沫紅茶店，我也會稱它為third space，是除了住家和辦公室之外，讓人想久待的地方；Marylebone是餃子店，Shoreditch和 Battersea則都是麵店。」BAO每間店皆圍繞著主軸——刈包，其他支線任務定位明確而不喧賓奪主。

BAO新嘗試！新品牌BFF重新定義「速食」

在餐飲市場累積十多年豐厚實戰經驗，現在BAO正準備重新定義「速食」。新品牌BFF之名有3層意涵：BAO Fast Foods的縮寫、Best Friends Forever永遠的摯友、Better Fast Food更好的速食。

點開BFF官方網站，斗大的「開發中，台北」字樣浮現，背景是一間在深夜亮著燈的店面。這間「開發中」的餐飲店，實際上已開始營運，前導快閃店選址台北光復南路巷弄。等等，「開發中」難道不是還沒準備好？事情沒那麼單純。

這是BFF在台灣的首場餐飲實驗，BFF本質上是一間「速食店」，但靈感借鏡了亞洲便利商店的運作邏輯，將其作為探討「便利性」、「宵夜文化」與「即時飲食」的框架。這裡不僅提供美味速食，也希望帶來啟發，於是3位創辦人決定以「開源」的思維來建構這套速食系統，並邀請大眾共同參與開發，一起思考並實踐BFF創立的初衷——台灣的日常飲食文化，值得在世界速食的版圖中佔有一席之地。

BFF便利商店台北快閃中！

在正式開設首家實體店之前，BFF在台北於6/10～6/27進行為期3週的快閃實驗計畫。對3位創辦人而言，台灣意味著塑造BAO的文化原點，這次快閃將透過在真實環境中的測試，與大眾共同推敲，並逐步建構出BFF的未來原型。

BFF便利商店每週四至週六對外開放，日間舉辦開放式對談，夜間則轉型為餐飲空間，提供炸雞、牛肉麵與台灣茶酒等特色美食；平時則作為BAO的工作室和研發廚房使用。

來BFF吃什麼？改良式台式炸雞、沙威瑪牛肉麵、滷肉蒸餾酒

BFF的菜單維持BAO一貫的精簡風格，並堅持使用優質食材。店內主打為「方便食用」重新設計的台式炸雞：像是將雞翅剖半、讓吃相更優雅的「半翅 Split Wing」，以及保留骨柄、以雞腿肉製作的「棒棒雞腿排 Chopper」。此外，亦供應以沙威瑪式Pastor現切牛肉製作的「削削牛肉麵」。現場更有BAO自家研發商品及跨界聯名作品，包含與SC Lab合作開發的「茶酒」，這款飲品探索了台灣風味如何被蒸餾成酒飲，其中更包含一款饒富趣味的「滷肉蒸餾酒」！

「品牌原始碼」不藏私公開分享！

此次快閃店將便利商店視為一種媒介，藉此探索「便利性」如何形塑當代飲食文化與速食體驗。隨著概念發展，BAO將主動公開設計脈絡並釋出其「source code（品牌原始碼）」。有別於傳統品牌對智慧財產權的高度保護，BAO計劃釋出所有內容，分享品牌手冊與設計方案，讓所有人能隨時透過baofastfoods.com查閱與參與，為設計與餐飲領域的專業人士提供了一個難得的機會，得以親眼見證一套品牌、餐飲店是如何在公開且透明的過程中，逐步成形。

BFF首座正式據點籌備中

談及BFF，品牌創辦人之一Erchen認為：「我們正在為未來打造一個品牌。當我們說『更好』時，我們是在探索其深層意義，這並不是健康與否的問題，而是對在地社區而言，什麼才是真正的『更好』？速食往往容易簡化在地文化，我們思考的是，如何能為其增添價值？這就是『開源』精神的關鍵所在，讓社群參與成為品牌的核心。」在測試台北快閃便利商店的同時，BFF也正規劃首家實體店，海外首間據點預計於2027年初開幕。