股神巴菲特最愛的牛排，在台中也吃得到了！美國經典牛排館「Smith & Wollensky（史密斯華倫斯基）」插旗台中七期，延續台灣首店——台北微風南山店——的高樓層景觀餐廳定位，進駐CBD時代廣場34樓，以城市景色為餐廳內的20世紀中美式懷舊風格增色，日夜各有不同魅力。
巴菲特指定牛排館
每年，巴菲特都會與GLIDE基金會合作「Lunch with Warren Buffett」慈善拍賣，得標者將能邀請7位客人，與巴菲特一同前往紐約老牌牛排館Smith & Wollensky共進午餐。究竟跟股神吃一餐要花多少錢？2022年，「Lunch with Warren Buffett」最後一次競拍創下1900萬美元的天價。我們雖然沒有機會與巴菲特同桌吃牛排，仍能在台北、台中的Smith & Wollensky享受同款美味。
台中高空復刻紐約風格
Smith & Wollensky台中店佔據時代廣場34樓整層，共150個座席分佈於酒吧區、中央用餐區、5間包廂及戶外露台，滿足不同用餐需求。想近距離享受live爵士表演，感受最道地的紐約情懷，不妨入座美式弧形沙發區；喜歡更私密、清幽的氛圍，或想離城市景色更近一些，推薦包廂或靠窗座位。
餐廳空間以Smith & Wollensky經典綠色搭配木質調呈現，綴以當代藝術繪畫注入摩登風格。酒吧旁設置了表演舞台，傳奇爵士樂手Bobby West將定期到店演出，把經典的紐約爵士夜帶到台中，非常推薦到現場感受。
S&W牛排的美味秘密：傳承47年的乾式熟成法
Smith & Wollensky各家餐廳統一選用美國獨家簽約牧場Double R Ranch USDA Prime等級牛肉，並以傳承47年的乾式熟成技術處理，將牛肉控制在恆溫、恆濕、全日抽風的熟成室中，透過UV殺菌光抑制壞菌，過程中還有專業人員持續監控肉質狀態、調整各項數值，歷經28天熟成出S&W引以為傲的頂級牛肉，既保留了Double R Ranch本身獨特的香甜滋味，也提升其香氣層次、讓口感更加柔嫩。
為了迎接台中店開幕，Smith & Wollensky將台北乾式熟成室擴建至15坪，裡頭可同時存放340條重達15公斤的牛肉，以供應台北、台中兩家店高品質的乾式熟成牛排。
戰斧、紐約客、肋眼牛排怎麼選？
菜單上最頂級的「美國和牛戰斧牛排」先煎烤至3分熟後，於桌邊以火槍炙燒乾式熟成牛油後上桌，香氣極其迷人，口感軟嫩而不失嚼勁。緊鄰肋眼的老饕部位更是精華，焦香脆皮包裹入口即化的肉質，吃進嘴裡是別樣享受。
此外，巴菲特必點的「帶骨紐約客牛排」肉香濃郁、口感帶勁，深受美國饕客喜愛；油花豐富的「帶骨肋眼牛排」肉質則相對軟嫩，更符合多數台灣饕客對牛排的喜好。
配餐和甜點亮點：傳承47年經典沙拉配方、十層巧克力蛋糕
從開店就在菜單上的「華倫司基沙拉」，配方已傳承47年——生菜、蘑菇、厚切培根疊加出豐富口感，從爽脆、軟嫩到紮實；醬汁以法式沙拉醬、油醋為基底，入口帶點紅椒香，香氣飽滿又不膩口。整體來說是盤非常有水準的沙拉。
海鮮前菜有兩種選擇：集結頂級海味的「海鮮塔」，吃龍蝦、淡菜、蟹腿、鮭魚卵鮑魚等食材新鮮原味，也能配上S&W特製沾醬品嚐；台灣限定的「精選三拼」，將店內人氣前菜香煎干貝、蟹肉餅、憤怒蝦集於一盤，滿足每種風味都想嚐點的饕客。
台中店的菜單大致與台北店相同，但考量到台中人對「辣醬」的喜愛，特地推出4款台中限定醬料：松露芥末醬、煙燻辣芥末醬、松露辣醬、芒果辣醬，帶來更豐富的風味選擇，無論搭配牛排、海鮮都合適。
甜點最推薦「巨大巧克力蛋糕」，濃郁、濕潤的巧克力慕斯與海綿蛋糕交疊十層，味道甜而不膩，對鏡頭也十分友善。台中店還將這款招牌甜點解構為「調酒」，以貝禮詩奶酒、白蘭地為基底，並將巧克力、香草冰淇淋、碎冰打成奶昔，做成像是蛋糕慕斯的口感，送上大人版的液體甜點。
亞洲版圖持續擴張
2019年，Smith & Wollensky正式進軍台灣，首店選在台北微風南山47樓。台灣人向來愛吃牛排、特定節日也偏好選在高檔西餐館慶祝，讓Smith & Wollensky營運5年以來業績穩健，在疫情期間甚至是全球唯一營業的分店，疫後年均營收更是超過3億元，印證台灣饕客對牛排的熱愛。
在台北站穩腳步後，Smith & Wollensky也看準中南部高端餐飲市場興起，選定台中開設亞洲第二家分店；接下來，亞洲其他城市也將陸續跟進，韓國首爾店今年9月開幕，明後年則有菲律賓馬尼拉、中國上海、日本東京銀座接力開幕，共構S&W亞洲版圖。
Smith & Wollensky Taichung
地址｜台中市西屯區朝富路213號34樓（CBD時代廣場）
電話｜04-22525647
