想來頓好料、享受上餐館的儀式感，又不想氛圍太過拘束？台北主打歐陸風格飲食的「Slice 幸福切片」會是理想選擇。

以「Grocery to Table」為理念，Slice由專賣歐洲飲食選品的雜貨鋪、餐酒館共構而成，菜色混融歐陸及亞洲風格，個性鮮明。更有趣的是，若是在餐廳裡吃到喜歡的味道想回家復刻，食材和調味料在隔壁雜貨店就買得到！

饕客的私人廚房和食材儲藏間

Slice首店開在建國路上的「明日聚落」，接著拓點至大直「NOKE忠泰樂生活」，從林蔭社區到商場，始終以歐洲飲食文化為核心，堅信用餐不只是單純吃一頓飯，而是與朋友家人相聚的社交方式，於是以「私人廚房＋食材儲藏間」為概念，呈獻「餐廳＋雜貨店」的體驗形式。來到Slice，餐廳就像朋友家的廚房，廚藝團隊是身邊懂烹飪、懂生活的朋友，氛圍輕鬆寫意。

PAGE TO PLATE，為名廚食譜融入創意變奏

2023年底，Slice推出「PAGE TO PLATE」（食譜到餐盤）限定餐會，向世界三大名廚致敬，分別是被譽為「分子料理之父」的西班牙名廚Ferran Adrià、英國米其林三星主廚Heston Blumenthal，以及繼承廚神父親Michel Bras衣缽的法國名廚Sébastien Bras。

Slice團隊從三位大廚的著作汲取靈感，其中Ferran Adrià所著的《The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adrià》一書，將自己主導30年、以分子料理聞名於世的餐廳「El Bulli」員工食譜公諸於世，書中讓世人驚訝的是，菜色的食材成本不高，卻用遍了歐、亞、非洲等地的食材，讓來自世界各國的員工感受到家的溫度，看似家常卻又不平凡。翻閱食譜後，Slice主廚Jeffery不侷限於食譜的文本，而是融入自身曾在美國、新加坡等地歷練的經驗，為菜色融入變奏。

Slice菜色推薦，炸玉米糕、南洋雞翅要來一盤

「PAGE TO PLATE」餐會中的人氣菜色，也特別被Slice留下沿用為常規菜單，以下推薦幾道必點菜色：

▌南法田園沙拉

以1980年代Bras家族引起世界各地主廚爭相模仿的「Gargouillou salad」為發想，精選台灣在地季節食材如甜菊葉、金線蓮葉、金針花、箭筍等，配上Slice自製烏梅醬汁、紅椒起司醬，帶來一盤色彩繽紛的輕盈蔬食。

▌酥炸義式玉米糕

這道外脆內軟的炸玉米糕，靈感來自義大利傳統玉米粥Polenta，Slice在其中加入新鮮玉米粒增添口感，搭配現刨起司、帶有紅甜椒粉等香料的白醬，在玉米的甜味上疊加多層次的風味。

▌威士忌焦糖馬鈴薯甜甜圈

英國名廚Heston Blumenthal的招牌菜「三製薯條」，展現了用科學的方法精進經典小食的研究精神，他也將馬鈴薯融入甜甜圈，為其賦予更香綿、鬆軟的口感。Slice在馬鈴薯甜甜圈的基礎上，疊加了焦糖威士忌、烏魚子雞尾酒醬，呈現苦甜中帶酒香的大人版甜甜圈，是店裡的招牌之一。

▌漁夫湯 Cioppino

這道海鮮料理乘載了Slice主廚Jeffery的美國經驗，Cioppino源於加州，是一道經典的義大利美式菜餚，通常用當日捕獲的海鮮與番茄、酒一同燉煮而成。Slice承襲傳統作法，將深海章魚、番茄一同熬製出鮮美海味。

▌南洋風味醬拌雞翅

曾經在新加坡工作的Chef Jeffrey，料理調味也受到當地口味的影響，這道雞翅就是最好的例子，濃郁的鹹、甜、辣香氣交織，十足的南洋風味，非常涮嘴，主廚表示這是昔日新加坡同事口中「阿嬤的味道」，也是Slice回頭率最高的經典菜色。

吃飽喝足後，也別忘了到Slice雜貨鋪逛逛，店裡集結來自歐洲的飲食相關選品，調味料、罐頭、葡萄酒、餐具等無一不包，愛下廚的人很難空手離開。

Slice 幸福切片

・NOKE忠泰樂生活店

地址｜台北市中山區樂群三路200號1F

營業時間｜11:00－21:30（週五、六及國定假日前夕至 22:00）

・建國門市

地址｜台北市大安區建國南路一段65巷3號

營業時間｜10:00－18:00（週一公休）

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休） 

主打現點現握的「一汁おにぎり 一粒萬福」東京人氣飯糰專門店，現由小器生活引進、在台北開設台灣總店，並特別推出4款台灣限定口味。「一粒萬福台灣總店」鄰近台北車站、中山商圈，將於1月17日正式開幕。

2023年於東京都品川區西小山站附近開幕的「一汁おにぎり 一粒萬福」本店，以對米飯與手作細節的講究，在短時間內累積高人氣。店名中的的「一汁」，取自日本傳統飲食文化「一汁三菜」的精神，象徵以一碗湯與主食構成的日常餐桌。「一粒萬福」這個名稱則源自於日本曆法中的吉日「一粒万倍日」，意指「一粒稻穀，能成長為萬倍的收穫，長成飽滿的稻穗」，象徵即便是微小的行動，也能在未來帶來成倍回報。

                                           ⭣一粒萬福 西小山本店

「一粒萬福」飯糰主打「現點現握」

帶有「一粒米也能帶來萬般幸福」寓意的一粒萬福，主打「現點現握」，由職人依照米飯溫度、濕度與餡料特性調整手握力道，讓飯糰呈現理想口感。飯糰美味的關鍵更在於，店內選用日本新潟縣產的越光米、風味濃郁的瀬戶内產海苔與長崎縣的「五島灘海鹽」，不過度調味就讓人能嚐到食材的純粹風味。

自由選擇單一口味或雙食材搭配

口味設計上，除了鮭魚、梅子、昆布等定番口味，一粒萬福也推出以各式日式手法烹調的風味，與當季限定的創意款式。店內準備大約15種新鮮食材作為飯糰內餡，消費者可選擇「單一口味」或自由搭配「兩種食材」，依個人喜好組合出不同層次的風味。另外也能選購日式湯品搭配飯糰，呼應品牌中「一汁」的飲食概念。

推出4款台灣限定口味

這次由小器生活引進的一粒萬福，更特別推出4款台灣限定口味：辣味小松菜、石垣島辣油醬漬蛋黃、山椒蒲燒鰻魚與烏魚子蘿蔔泥，若有選擇障礙，不妨先從這4個口味嚐試。在雙口味搭配上，一粒萬福也提供多款經典組合，比如呈現日式親子丼概念的「親子鮭魚」（醬油漬鮭魚卵筋子搭配鮭魚）；爽口且帶有鮮辣層次的「辣味小松菜＋明太子」；濃厚肉香與蛋黃交織的「醬香甘煮肉末加石垣島辣油醬漬蛋黃」；堪稱是日式定番組合的「鮪魚美乃滋加醬燒昆布」。

需留意的是，若想在店內享用，一粒萬福台灣總店內用時段為11:00～14:00，外帶則可至18:00。最新資訊以官方Instagram更新為主。

一粒萬福 台北總店
地址｜台北市大同區承德路一段21號
營業時間｜11:00-18:00（內用時段 11:00-14:00、外帶時段 11:00-18:00）不定休
Instagram@ichiryu_manpuku_taiwan