台北「Slice」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,吃到喜歡的食材直接買回家

台北「Slice」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,吃到喜歡的食材直接買回家

想來頓好料、享受上餐館的儀式感,又不想氛圍太過拘束?台北主打歐陸風格飲食的「Slice 幸福切片」會是理想選擇。

以「Grocery to Table」為理念,Slice由專賣歐洲飲食選品的雜貨鋪、餐酒館共構而成,菜色混融歐陸及亞洲風格,個性鮮明。更有趣的是,若是在餐廳裡吃到喜歡的味道想回家復刻,食材和調味料在隔壁雜貨店就買得到!

台北「Slice 幸福切片」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,南洋雞翅、炸玉米糕等菜色推薦
(圖片提供:Slice)

饕客的私人廚房和食材儲藏間

Slice首店開在建國路上的「明日聚落」,接著拓點至大直「NOKE忠泰樂生活」,從林蔭社區到商場,始終以歐洲飲食文化為核心,堅信用餐不只是單純吃一頓飯,而是與朋友家人相聚的社交方式,於是以「私人廚房+食材儲藏間」為概念,呈獻「餐廳+雜貨店」的體驗形式。來到Slice,餐廳就像朋友家的廚房,廚藝團隊是身邊懂烹飪、懂生活的朋友,氛圍輕鬆寫意。

台北「Slice 幸福切片」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,南洋雞翅、炸玉米糕等菜色推薦
(圖片提供:Slice)
台北「Slice 幸福切片」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,南洋雞翅、炸玉米糕等菜色推薦
(圖片提供:Slice)

PAGE TO PLATE,為名廚食譜融入創意變奏

2023年底,Slice推出「PAGE TO PLATE」(食譜到餐盤)限定餐會,向世界三大名廚致敬,分別是被譽為「分子料理之父」的西班牙名廚Ferran Adrià、英國米其林三星主廚Heston Blumenthal,以及繼承廚神父親Michel Bras衣缽的法國名廚Sébastien Bras

台北「Slice 幸福切片」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,南洋雞翅、炸玉米糕等菜色推薦
(圖片提供:Slice)

Slice團隊從三位大廚的著作汲取靈感,其中Ferran Adrià所著的《The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adrià》一書,將自己主導30年、以分子料理聞名於世的餐廳「El Bulli」員工食譜公諸於世,書中讓世人驚訝的是,菜色的食材成本不高,卻用遍了歐、亞、非洲等地的食材,讓來自世界各國的員工感受到家的溫度,看似家常卻又不平凡。翻閱食譜後,Slice主廚Jeffery不侷限於食譜的文本,而是融入自身曾在美國、新加坡等地歷練的經驗,為菜色融入變奏。

Slice菜色推薦,炸玉米糕、南洋雞翅要來一盤

PAGE TO PLATE」餐會中的人氣菜色,也特別被Slice留下沿用為常規菜單,以下推薦幾道必點菜色:

▌南法田園沙拉

1980年代Bras家族引起世界各地主廚爭相模仿的「Gargouillou salad」為發想,精選台灣在地季節食材如甜菊葉、金線蓮葉、金針花、箭筍等,配上Slice自製烏梅醬汁、紅椒起司醬,帶來一盤色彩繽紛的輕盈蔬食。

台北「Slice 幸福切片」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,南洋雞翅、炸玉米糕等菜色推薦
(圖片提供:Slice)

▌酥炸義式玉米糕

這道外脆內軟的炸玉米糕,靈感來自義大利傳統玉米粥PolentaSlice在其中加入新鮮玉米粒增添口感,搭配現刨起司、帶有紅甜椒粉等香料的白醬,在玉米的甜味上疊加多層次的風味。

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(圖片提供:Slice)

▌威士忌焦糖馬鈴薯甜甜圈

英國名廚Heston Blumenthal的招牌菜「三製薯條」,展現了用科學的方法精進經典小食的研究精神,他也將馬鈴薯融入甜甜圈,為其賦予更香綿、鬆軟的口感。Slice在馬鈴薯甜甜圈的基礎上,疊加了焦糖威士忌、烏魚子雞尾酒醬,呈現苦甜中帶酒香的大人版甜甜圈,是店裡的招牌之一。

台北「Slice 幸福切片」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,南洋雞翅、炸玉米糕等菜色推薦
(圖片提供:Slice)

▌漁夫湯 Cioppino

這道海鮮料理乘載了Slice主廚Jeffery的美國經驗,Cioppino源於加州,是一道經典的義大利美式菜餚,通常用當日捕獲的海鮮與番茄、酒一同燉煮而成。Slice承襲傳統作法,將深海章魚、番茄一同熬製出鮮美海味。

台北「Slice 幸福切片」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,南洋雞翅、炸玉米糕等菜色推薦
(圖片提供:Slice)

▌南洋風味醬拌雞翅

曾經在新加坡工作的Chef Jeffrey,料理調味也受到當地口味的影響,這道雞翅就是最好的例子,濃郁的鹹、甜、辣香氣交織,十足的南洋風味,非常涮嘴,主廚表示這是昔日新加坡同事口中「阿嬤的味道」,也是Slice回頭率最高的經典菜色。

台北「Slice 幸福切片」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,南洋雞翅、炸玉米糕等菜色推薦
(圖片提供:Slice)

吃飽喝足後,也別忘了到Slice雜貨鋪逛逛,店裡集結來自歐洲的飲食相關選品,調味料、罐頭、葡萄酒、餐具等無一不包,愛下廚的人很難空手離開。

台北「Slice 幸福切片」歐陸風格料理!餐酒館、雜貨鋪共構,南洋雞翅、炸玉米糕等菜色推薦
(圖片提供:Slice)

Slice 幸福切片

・NOKE忠泰樂生活店

地址|台北市中山區樂群三路200號1F

營業時間|11:00-21:30(週五、六及國定假日前夕至 22:00)

建國門市

地址|台北市大安區建國南路一段65巷3號

營業時間|10:00-18:00(週一公休)

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出自由選配菜單

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出高自由度選配菜單

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北!巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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台韓「金豬食堂」將有堅強陣容坐鎮:左起安煐彬안영빈(韓國)、史峻玹(台灣)、金根浩김근호(韓國)。(圖片提供:台灣金豬食堂)
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有別於韓國本店僅現場取號候位之作法,此次台北「金豬食堂」特別攜手國泰世華銀行,為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位,活動期間將從5/5~5/31,詳細辦法待官方公佈。

(圖片提供:台灣金豬食堂)
(圖片提供:台灣金豬食堂)

【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂