看完《黑白大廚》後追什麼?從美食紀錄片、酒食談話性節目,帶你認識韓國飲食文化

看完《黑白大廚》後追什麼?從美食紀錄片、酒食談話性節目,帶你認識韓國飲食文化

不同於以往韓劇置入韓食的手法,《黑白大廚》料理競賽實境節目深得觀眾青睞,那麼在其他韓國實境節目、紀錄片上又會如何呈現韓食文化?《黑白大廚》之後還有什麼片單可以滿足品味韓國料理的渴望?

過去韓國影視常將「韓式料理」置入其中,舉凡《來自星星的你》和《愛的迫降》韓式炸雞、《非常律師禹英禑》韓式飯捲、《舉重妖精金福珠》韓式烤肉,當然還有經典韓劇《大長今》的韓國宮廷料理等,讓全世界認識韓食的同時,也激起觀眾親自走訪韓國,品嚐韓式料理的渴望,進而帶動旅遊觀光熱潮。

然而,近日韓國料競賽節目《黑白大廚》則以「韓國食材」為主軸,透過「黑白廚師」的精湛廚藝,做出韓式、義式、中式、日式等風格的精緻料理,跳脫以往韓食推廣的框架,玩出創新手法:不以行銷「道地韓式料理」為目的,嘗試打破「韓食等於韓式料理」的認知界線,讓韓國食材融入各式料理之中,展現韓食的多元性與包容性,擴張韓食的範疇。

韓國料競賽節目《黑白大廚》以「韓國食材」為主軸,透過「黑白廚師」的精湛廚藝,做出韓式、義式、中式、日式等風格的精緻料理,跳脫以往韓食推廣的框架,玩出創新手法。(圖片提供:Netflix)
韓國料競賽節目《黑白大廚》以「韓國食材」為主軸,透過「黑白廚師」的精湛廚藝,做出韓式、義式、中式、日式等風格的精緻料理,跳脫以往韓食推廣的框架,玩出創新手法。(圖片提供:Netflix)

放眼望去,無論影視作品的韓食置入抑或台灣隨處可見的韓式餐廳、韓國食品,皆充斥於日常視線,究竟韓食推廣的幕後推手是誰?為何韓食不知不覺融入了大眾生活之中?也許可歸功於韓國政府2008年「韓食世界化」政策的推行,成功讓韓國飲食文化走向國際。

韓食世界化的幕後推手

1997年亞洲金融風暴重創韓國,為了振興經濟,金大中總統於1998年以「文化立國」為目標,將文化作爲國家發展的動力,並於1999年制定《文化產業振興法》,把K-pop、韓國影視、電玩、漫畫等內容產業推向國際;2008年李明博總統則在此基礎上進一步制訂「韓食世界化」政策,透過官方、民間、媒體共同努力,將韓食打造為國家品牌(K-Food) 來推廣,提高韓國料理在國際的認知度。

「韓食世界化」政策執行至今已16年,韓式料理逐漸征服大眾味蕾,成為我們日常飲食選擇。近期《黑白大廚》又再次挑起品嚐韓食的慾望,作為料理競賽實境節目,藉由獨特的賽制設計,將韓食重新詮釋。如此不同於以往韓劇置入韓食的手法深得觀眾青睞,那麼在其他韓國實境節目、紀錄片上又會如何呈現韓食文化?《黑白大廚》之後還有什麼片單可以滿足品味韓國料理的渴望?

近期《黑白大廚》又再次挑起品嚐韓食的慾望,作為料理競賽實境節目,藉由獨特的賽制設計,將韓食重新詮釋。(圖片提供:Netflix)
近期《黑白大廚》又再次挑起品嚐韓食的慾望,作為料理競賽實境節目,藉由獨特的賽制設計,將韓食重新詮釋。(圖片提供:Netflix)

從傳統到現代,深具獨特魅力的韓食

以下這5檔節目儘管風格迥異,但背後都有推廣韓食的共同目標,透過精緻的視覺效果呈現烹煮過程、輕鬆風趣的主持來傳遞深度飲食文化知識。題材從傳統料理,到符合當代味覺的菜餚,看見韓式料理堅守傳統的同時,亦不斷求新求變,滿足現代人的味蕾。

除了《黑白大廚》,以下這五檔節目儘管風格迥異,但背後都有推廣韓食的共同目標。(圖片提供:Netflix)
除了《黑白大廚》,以下這五檔節目儘管風格迥異,但背後都有推廣韓食的共同目標。(圖片提供:Netflix)

一解韓式料理的身世之謎

狂想曲系列:《韓式五花肉狂想曲》(2020)、《韓式冷麵狂想曲》(2021)、《韓牛狂想曲》(2021)、《韓式炸醬麵狂想曲》(2024)、《韓式炸雞狂想曲》(2024)

Nexflix上的「狂想曲系列」是由KBS製作的韓國美食紀錄片,主要介紹我們熟知的韓式料理——冷麵、炸醬麵、韓式炸雞、五花肉、韓牛,由國民美食家白種元帶著觀眾深入走訪韓國各個地方小鎮,透過當地人、廚師、美食評論家、教授等,講解食材豐富的歷史背景,並且拍攝餐廳製作料理的過程,及品評最後料理上桌的口感,以輕鬆的節奏傳遞從產地到餐桌的文化知識。

來趟韓國傳統美食之旅

《好湯國度》(2022)、《辛奇國度》(2023)、《飯饌國度》(2023)

「國度系列」同樣是KBS製作的韓國飲食紀錄片,由韓國國寶級漫畫家許英萬(허영만)、歌手Mimi金美賢(김미현)、演員柳受榮(류수영)與咸延枝(함연지)共同主持,品嚐韓國飲食中不可或缺的靈魂主角——湯、飯、泡菜(辛奇)。

註:韓國於2021年將韓式泡菜的中譯名從「泡菜」改為「辛奇」(김치; Kimchi)

與其說《好湯國度》是紀錄片,不如說是檔旅遊美食節目,走訪濟州、大邱、釜山、全州等地歷史悠久的傳統餐廳,吃遍當地的特色湯料理,例如白帶魚湯、秋刀魚泡菜鍋、辣炒雞湯、紅燒牛雜湯,由餐廳老闆來解說料理的前世今生。《飯饌國度》則介紹了圍繞傳統韓食飯桌的各式小菜,以及用當季食材製作的多元特色料理,例如鹽漬牡蠣、烤豬肉、生拌牛肉、醬料理等,這些都是適合配著米飯一同細品的美味菜餚,亦是韓國土地上豐富的山珍海味。此外,在許多人認知裡,說到韓式泡菜,馬上會想到紅辣的「大白菜」辛奇,但在《辛奇國度》裡,以其他蔬菜醃漬發酵的「辛奇」為題材,例如小黃瓜辛奇(오이김치)、大蔥辛奇(대파김치)等,同時訪問當地人、探索各地方獨特的辛奇口味、品嚐辛奇製作的料理,來道出背後的種種故事。「國度系列」節目豐盛的視覺畫面不斷衝擊著味蕾,看完後,好像也走了一趟韓國傳統美食之旅。

韓國酒桌上的美味

《白種元醉話人生》(2021)

《白種元醉話人生》不同於稍顯嚴肅的紀錄片形式,為Netfix原創的酒食談話性節目。白種元與眾多來賓在烤肉店、燒烤店、餐酒館、炸雞店等地相約見面,如饒舌歌手朴載範 (Jay Park)和Loco(로꼬)、演員韓志旼(한지민)、金喜愛(김희애)、李準基(이준기)、導演羅暎錫(나영석)、女排選手金軟景(김연경),喝著燒酒、馬格利、啤酒、燒啤一起聊天,品嚐各式美食,談論關於酒的種種知識、韓國飲酒文化,並分享彼此人生中的酸甜苦辣。《白種元醉話人生》圍繞「酒」展開話題,邀請各界名人參與其中,增加舒適自然的氛圍,讓觀眾對於韓國飲酒文化有更多認識。

在異地展開的韓式餐廳

《生意天才白社長》(2023)

由韓國tvN播出的料理實境節目,白種元與韓國出道的泰籍男藝人BamBam(뱀뱀)、美籍韓裔男歌手John Park、演員李章宇(이장우)與俞利(유리)於摩洛哥和義大利拿坡里共同經營韓式餐廳,菜色有排骨湯、烤牛肉漢堡、辣炒魷魚豬肉包飯套餐、刀削麵套餐、部隊鍋套餐、韓式炸雞便當等,從食材採買到與當地人交流對話的過程都是本節目的精彩之處。韓國與兩國文化差異如此巨大,加上在語言不通的情況下,他們會如何互動來應對危機?又會如何調整,製作出讓當地人買單的韓式料理?《生意天才白社長》實際將韓食打進國際餐飲市場,透過韓國料理的獨特風味,讓當地人認識韓國飲食文化。

韓國傳統食品技藝的職人精神

《韓國No.1》(2022)

《韓國No.1》為Netflix韓國綜藝節目,由劉在錫、李光洙、金軟景主持,三人身穿藍色工作服,拜訪因現代化而逐漸消失的韓國傳統工藝職人——製瓦片、織麻、漆器技藝,以及製醬、釀造馬格利、徒手抓小章魚、竹防抓鯷魚的食材職人。其中,已有370年歷史的全羅南道潭陽郡祖傳製醬技術令人驚艷,匠人們頂著烈陽,製作出濃郁的韓國傳統三醬(醬油、大醬、辣椒醬);此外,還探訪釜山金井山城一座500年歷史的馬格利釀酒廠,是全韓國唯一仍堅持用腳踩酒麴的方式來釀造的酒廠,因而製作出獨特的馬格利風味。

三位主持人扮演外行人的角色,以生疏、詼諧、幽默的行為風格,揮汗如雨地體驗傳統工藝,如此艱辛的製作過程,凸顯匠人存在的可貴,更道出韓國職人對於技藝的極致堅持。

文字|夏婉馨(夏夏)IG@xiaxiakorean

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

延伸閱讀

RECOMMEND

《傳奇女伶 高菊花》5/15全台上映!揭開台灣夜總會歌后「派娜娜」人生故事,直探靈魂歌聲背後的白恐創傷

她的歌聲與身姿,曾是五、六〇年代台灣歌壇一道令人難以忽視的光芒,可這份光亮,卻是因被迫淪落而綻放,背後代價是一生創傷。她是派娜娜,也許你更熟悉她的另一個名字和身份——高菊花,白色恐怖受難者高一生的長女。

歷時20年回溯歷史、採集資料和拍攝,紀錄片《傳奇女伶 高菊花》將於5/15全台上映,全片揭開串起這位傳奇女子一生的多重身份——鄒族少女Paicu Yata’uyungana、高一生之女高菊花、拉丁歌后派娜娜……及其背後暗潮洶湧的時代故事,刻畫一名女性在時代悲劇中堅韌前行的生命血淚,也揭開了一段台灣威權年代曾被噤聲的歷史。

派娜娜紀錄片《傳奇女伶 高菊花》5/15上映!揭開台灣傳奇歌姬的人生故事
(圖片提供:野火樂集)

用20年拚湊高菊花多舛一生

《傳奇女伶 高菊花》由盧元奇執導,沈可尚、熊儒賢共同監製,全片回望並梳理高菊花多舛一生,交織歷史、人權、音樂與一位女性的堅韌生命史。

1932年出生到2016年逝世,高菊花的一生有過許多「名字」,然而在命運撥弄下,她終生沒做過自己名字的主人。她的鄒族名是Paicu Yata’uyungana,童年時台灣正處日治時期,又名矢多喜久子,少女時期撰寫日記時則用英文名Rosemary;國民政府來台後,改用漢名高菊花;父親入獄後為改運替她改名高芳梅;在夜總會則以「派娜娜」為舞台名——她從小到大的每個名字,暗藏了台灣時代政局變動的縮影。

派娜娜紀錄片《傳奇女伶 高菊花》5/15上映!揭開台灣傳奇歌姬的人生故事
(圖片提供:野火樂集)

白恐二代的創傷:在監視與政治權力間掙扎的靈魂

高菊花最為人所知的身份是「白恐二代」,她的父親——高一生,從日治時期就是阿里山鄒族部落中引領進步思潮的代表人物,關心教育、推廣農業,致力參與鄒族語言、文化的紀錄和保存;更具備音樂才華,創作出許多融合部落自然與人文的歌曲。戰後,高一生擔任阿里山鄉鄉長,積極參與原住民公共事務,提出原住民高山自治縣的構想,1954年被國民黨政府羅織罪名受難,遭到槍決,成白色恐怖下的犧牲者。

派娜娜紀錄片《傳奇女伶 高菊花》5/15上映!揭開台灣傳奇歌姬的人生故事
(圖片提供:野火樂集)

在成為派娜娜之前,高菊花曾就讀台中師範學校,在學時曾於228事件期間參與抗爭,畢業後返鄉任教,原打算辭去教職後赴美國進修,卻因父親被捲入白色恐怖遭逮捕而放棄,輾轉踏入歌廳駐唱,扛起照顧家庭的重擔。那年,她不過20歲,卻被迫放棄夢想,踏入煙花繚繞的夜總會舞台。

派娜娜紀錄片《傳奇女伶 高菊花》5/15上映!揭開台灣傳奇歌姬的人生故事
(圖片提供:野火樂集)

在台灣夜總會的黃金年代,派娜娜憑亮眼外型和充滿靈魂的歌聲,迷倒無數聽眾,也成為政商名流矚目的焦點,紅極一時。然而,在璀璨的舞台光芒背後,她因父親的關係被列入黑名單,長年受情治單位監視,甚至被迫捲入政治權力運作,被指派「接待」外賓,成了外交手段下的工具,承受著無法言說的壓力與羞辱,淪為威權體制的犧牲者。

派娜娜紀錄片《傳奇女伶 高菊花》5/15上映!揭開台灣傳奇歌姬的人生故事
(圖片提供:野火樂集)

被噤聲的時代,受難家族的生命悲歌

35歲那年,高菊花退出歌壇,派娜娜就此「消失」,始終像個謎團。直到半世紀後,高菊花再次以派娜娜的身分被大眾重新認識,也終於有機會親口說出自己的故事。回憶起夜總會的日子,她坦言:「我那個時候拚命地活過來,我不要死。」

派娜娜紀錄片《傳奇女伶 高菊花》5/15上映!揭開台灣傳奇歌姬的人生故事
(圖片提供:野火樂集)

紀錄片除訪問高菊花本人,也從她女兒昭伶的視角出發,透過母親在少女時期的日記、家族訪談,以及走訪國家檔案館尋獲的解密資料,一頁頁拼湊出這位傳奇歌后被消音的人生,以及在人們被迫沈默的時代,一段身為受難家族的女性悲歌。

派娜娜紀錄片《傳奇女伶 高菊花》5/15上映!揭開台灣傳奇歌姬的人生故事
(圖片提供:野火樂集)

導演熊儒賢表示,20年來,團隊不只是拍一部紀錄片,也在慢慢靠近一段被噤聲的歷史,高菊花是時代裡被政治與威權利用的歌后,也是那些在命運與家族悲劇中仍然抬頭活著的女性縮影,「她的人生,不只需要紀錄,更應該被記憶。」

《傳奇女伶 高菊花》2026515日全台上映

更多資訊請見官方Facebook

《航海王》真人影集第3季2027問世!Netflix啟動擴張計畫:樂高特別篇、重製版動畫進度曝光,密室逃脫體驗落地費城

《航海王》真人影集第3季2027問世!Netflix啟動擴張計畫:樂高特別篇、重製版動畫進度曝光,密室逃脫體驗落地費城

乘真人版影集第2季上線以來的極高熱度,Netflix宣布第3季《航海王:阿拉巴斯坦之戰》2027年亮相、動畫特別篇《LEGO®航海王》2026年9月29日獨家播映;一併揭曉沉浸式密室逃脫體驗將落地費城Netflix House,亦有和樂高、Moose Toys等多個玩具品牌的合作周邊齊發,全方位升級航海王宇宙,為粉絲規劃整年不間斷的密集航程。

史上最暢銷漫畫影視化,挾不可擋之勢席捲全球

由Netflix、集英社和明日製片室(Tomorrow Studios)共同開發,並於Netflix平台推出的《航海王》真人版影集,奠基第2季上線即空降全球Top 10榜首且霸榜多時的佳績,Netflix發表消息確認第3季仍由上述團隊聯手,預定2027年和觀眾見面。作為截至現在未被改寫的「史上(單一作者)最暢銷漫畫系列」世界紀錄保持者,日本漫畫家尾田榮一郎自1997年至今出版逾100卷、全球賣破6億本的同名原著《航海王(One Piece)》,憑漫畫本身及涵蓋動畫、電影、網路影集、電子遊戲及沉浸式體驗等諸多延伸創作,坐擁跨世代、跨文化圈觀眾的喜愛。

首季推出後近3年,《航海王》真人版影集第2季在萬眾期待下於2026年3月10日登陸Netflix平台,再創觀看佳績和好評。(圖片提供:Netflix)
首季推出後近3年,《航海王》真人版影集第2季在萬眾期待下於2026年3月10日登陸Netflix平台,再創觀看佳績和好評。(圖片提供:Netflix)
(圖片提供:Netflix)
(圖片提供:Netflix)

夢想成為海賊王的魯夫攜夥伴們踏上海洋冒險,穿越偉大航道,一路對抗各方強敵,志在尋找傳說中的無價寶藏「大秘寶」。循原作脈絡,改編影集自2023年首播以來席捲全球,不僅連續8週穩坐Netflix全球10大熱門影集排行榜、在超過75個國家取得冠軍,目前更已累積近1億觀看,同時為Netflix有史以來下載人次最高的作品之一。叫座之餘,亦見其叫好入圍兒童與家庭艾美獎(Children's & Family Emmy Awards)最佳青少年影集等11獎項。

作為史上最暢銷漫畫,《航海王》及其衍生作品坐擁跨世代觀眾喜愛。(圖片提供:Netflix)
作為史上最暢銷漫畫,《航海王》及其衍生作品坐擁跨世代觀眾喜愛。(圖片提供:Netflix)

再擴《航海王》宇宙:

多元影視內容、密室逃脫體驗、聯名周邊商品輪番登場

緊隨信念召喚,第2季作品於2026年3月10日公開後率先在爛番茄開出影評人100%新鮮度(相當於所有評價皆為正評),強勢拿下最高級別的「認證新鮮(Certified Fresh)」標記,社群討論度同步延燒。喜獲市場的廣大迴響,Netflix也火力全開,回頭從原著構思包括但不限於影視內容的趣味體驗,帶領觀眾每每用新穎角度走進經典世界,隨時感受故事中滿載的熱血精神。

▼ 第3季《航海王:阿拉巴斯坦之戰》重磅預告

針對《航海王》粉絲無可比擬的熱情,推升真人版影集成為全球性文化現象,Netflix行銷長Marian Lee表示,「我們本身也是忠實粉絲,因此希望以前所未有的規模,將偉大航道帶進各種不同媒介。」從《航海王:阿拉巴斯坦之戰》,到樂高動畫特別篇及全新製作的《The One Piece》,再到供觀眾把冒險帶回家的商品系列,「我們正打造一個讓每位粉絲都能找到歸屬的世界。」承其所言,以下統整各項目現行進度及亮相時間。

旨在打造出讓每位粉絲都能找到歸屬的世界,Netflix在製作全新影視作品的同時,亦規劃沉浸式體驗等諸多配套內容。(圖片提供:Netflix)
旨在打造出讓每位粉絲都能找到歸屬的世界,Netflix在製作全新影視作品的同時,亦規劃沉浸式體驗等諸多配套內容。(圖片提供:Netflix)

真人版影集第3季《航海王:阿拉巴斯坦之戰》2027年

Netflix正式續訂美日合製的第3季作品,同步揭曉官方題名《航海王:阿拉巴斯坦之戰》與劇情走向:魯夫與草帽海賊團一行人,將被捲入現正肆虐薇薇公主故鄉、沙漠王國阿拉巴斯坦的巨大風暴。與此同時,一場暗中醞釀的叛亂,由冷酷無情的七武海之一克洛克達爾與其地下組織巴洛克華克操控,企圖奪取王國。面對內戰與強敵逼近,草帽海賊團迎來艱難抉擇,誓言守護王國不被摧毀。

《航海王》真人版影集第3季題名「阿拉巴斯坦之戰(The Battle of Alabasta)」。(圖片提供:Netflix)
《航海王》真人版影集第3季題名「阿拉巴斯坦之戰(The Battle of Alabasta)」。(圖片提供:Netflix)

 動畫特別篇《LEGO®航海王》2026年9月29日

先於真人版續作,共分2大章節的動畫特別篇已定檔今年下半年登Netflix平台。由樂高集團、集英社與加拿大獨立動畫工作室Atomic Cartoons攜手製作的《LEGO®航海王》,以樂高獨特風格重現真人版前2季劇情,結合幽默節奏、高張力冒險與滿滿積木動作場面,兼為新粉入坑和老粉重溫增添樂趣。

(圖片提供:Netflix)
(圖片提供:Netflix)
(圖片提供:Netflix)
(圖片提供:Netflix)

重製版動畫《The One Piece》

距1999年初版動畫時隔20餘年,重製版動畫將全面刷新觀看經驗。由日本知名動畫製作公司Wit Studio操刀,並與集英社、東映動畫及富士電視台合作的《The One Piece》,預計重新詮釋〈東海篇〉經典開場,藉近年快速進化的影像技術,邀新世代受眾重返魯夫冒險的起點。

(圖片提供:Netflix)
(圖片提供:Netflix)
(圖片提供:Netflix)
(圖片提供:Netflix)

沉浸式密室逃脫體驗

除觀影外,粉絲還能親臨坐落美國費城的品牌樂園Netflix House,實際踏上偉大航道,體驗沉浸式密室逃脫;亦可於費城、達拉斯兩座Netflix House免費拍照打卡,再至品牌旗下主題餐廳Netflix Bites品嚐「偉大航道魚三明治」、「東海奶茶」等特別菜單,同場入手《航海王》限定商品,盡享吃喝玩樂到購物的一站式遊覽。

美國費城Netflix House設有《航海王》體驗空間。(圖片提供:Netflix)
美國費城Netflix House設有《航海王》體驗空間。(圖片提供:Netflix)
(圖片提供:Netflix)
(圖片提供:Netflix)
Netflix Bites特別菜單「偉大航道魚三明治」。(圖片提供:Netflix)
Netflix Bites特別菜單「偉大航道魚三明治」。(圖片提供:Netflix)

精選周邊&聯名風格單品

最後不妨通過各式收藏,諸如玩具與公仔製造商Moose Toys、Nerf、Funko發想的各式周邊,乃至服飾品牌Quiksilver、Hot Topic、Primark祭出的生活風格聯名單品等,把對《航海王》的熱愛融入日常生活——延續Nerf索隆武士刀秒殺熱潮,官方搶先預告下一亮點將自第2季影集汲取靈感設計樂高套組,於Netflix Shop及全球零售通路販售。

喬巴公仔(左)、索隆武士刀(右)等周邊,使劇中人物存在粉絲生活一角。(圖片提供:Netflix)
喬巴公仔(左)、索隆武士刀(右)等周邊,使劇中人物存在粉絲生活一角。(圖片提供:Netflix)

螢幕上精彩,數位端同步展開

平台內全新《航海王》專區,以及提供幕後花絮、特別收錄等豐富內容的姐妹網站Tudum,無疑是掌握即時動態的最佳據點。經高水準影視化過程,Netflix致力實現偉大航道的宏大世界觀於觀眾眼前,甚仰仗創新行銷手法,試圖不斷擴大作品影響力。如今,《航海王》不僅僅是一部影集,更像一座橋樑,期待非粉絲觀眾一同加入冒險,直達草帽草帽海賊團精神所在的彼方。

\仍需多刷《航海王》真人版影集第2季,坐等2027年開追第3季!/(圖片提供:Netflix)
\仍需多刷《航海王》真人版影集第2季,坐等2027年開追第3季!/(圖片提供:Netflix)

>> 點此至Netflix觀賞《航海王》真人版影集。

延伸閱讀

RECOMMEND