住進雅典老宅烘焙坊：麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡，交織著時間與傳統工藝

Ergon Bakehouse坐落於雅典一座20世紀初建造的歷史建築內，由建築師Vasilis Tsagris設計，最初為住商混合空間。如今，Ergon Bakehouse結合烘焙坊、旅宿、餐飲與零售商店，並保留原有的建築特色，豐富旅人的感官體驗。

以充滿溫度的傳統烘焙坊為靈感

整棟建築設計圍繞著烘焙主題與廚房相關元素，選用深色耐火磚、牆面鑲板、不鏽鋼檯面、亞麻布料、遮光設備等，搭配既有的石膏細節與旋轉樓梯，營造出溫潤的質感與氛圍。此外，Ergon Bakehouse也攜手藝術家Stratis Tavlaridis與Nikos Handolias，以烘焙為靈感創作並佈置於空間中。

雖然Ergon Bakehouse以麵包店為核心主題，不過品牌想呈現的遠遠不僅如此。從精心設計的客房、溫暖宜人的餐廳到輕鬆自在的用餐空間，Ergon Bakehouse在每個細節中注入匠心獨具的傳統職人工藝，依循著緩慢發酵的節奏，讓旅程的每一刻都值得細細品味。

在這裡，創新概念與傳統經典相互交融，烘培坊成為創造回憶、共享時光的橋樑，帶領旅人放慢步調、深呼吸，一同沉浸於時間與工藝精髓中。

【住宿】Ergon Bakehouse

Ergon Bakehouse共有29間大小各異的客房，空間設計發想自建築歷史與烘焙主題，選用大量天然材質，搭配線條流暢的當代家具，如「Onda」沙發床組，營造舒適又奢華的休憩空間。

【烘焙坊】72H Artisanal Bakery

踏入一樓的72H Artisanal Bakery烘焙坊，空間中瀰漫著現烤酸種麵包的誘人香氣，每一條麵包皆經過72小時的耐心發酵，展現傳統工藝的極致，而路人也能透過復古的大面落地窗一窺師傅手工製作麵包的過程。一旁的72H Eatery則精心設計了與烘焙坊相呼應的菜單，將酸種麵包的多元風味運用在不同料理中，每道菜餚都融合了最天然、純粹的美味。

【餐廳】+2H Rooftop Restaurant

登上+2H Rooftop Restaurant，便能欣賞雅典城市的壯觀天際線。這間餐廳以創意料理為主，探索酸種麵包在菜式中的無限可能，為顧客創造出意想不到的驚喜美味。除了餐點，這裡也提供精選的雞尾酒、葡萄酒與精釀啤酒。

^{資料來源｜ERGON Bakehouse Athens}

凱悅酒店集團旗下奢華品牌「 Alila」（阿麗拉）首度進軍日本，預計2028年開幕的首間飯店「Alila仙石原箱根」（アリラ 仙石原 箱根 ），集結隈研吾建築都市設計事務所、緒方慎一郎率領的 SIMPLICITY，以及景觀設計團隊 PLACEMEDIA，分別負責建築、室內與庭園規劃，從仙石原的山勢、地層、植被與溫泉文化出發，打造一座融入箱根自然環境的奢華旅宿！

日本首間Alila 落腳箱根仙石原

提到東京近郊的溫泉旅行，箱根始終是許多人心中的首選。這座被群山與火山地形環繞的度假勝地，擁有「箱根十七湯」等多處溫泉區。位於箱根西北部的仙石原，不僅坐擁遼闊的芒草原，也是歷經火山活動、湖泊淤積後逐漸形成的濕地；豐沛雨水滲入外輪山地底，再化作清澈湧泉，孕育出獨特的生態景觀。 如今，日本首間Alila確定落腳於此，勢必吸引旅遊愛好者朝聖。

作為凱悅旗下的奢華飯店品牌，Alila名稱源自梵語中的「驚喜」，以自然環境、地方文化與永續旅遊為核心。品牌希望旅人在住宿期間，透過建築、飲食及療癒體驗，創造與目的地深度連結的「Alila Moments」。

選址於富士箱根伊豆國立公園內仙石原的Alila仙石原箱根，以「融入自然、感謝自然的恩惠」為概念。仙石原不僅擁有天然溫泉，也以遼闊的芒草原、濕地生態與金時山景觀著稱，飯店將這些自然條件納入設計，讓旅人不只是從室內眺望風景，也能在住宿過程中感受仙石原的土地脈絡。

隈研吾操刀 融入仙石原自然意象的飯店建築

飯店基地被連綿的外輪山環抱，中央則面向極具象徵性的金時山。隈研吾表示欲打造一間宛如自然融入箱根仙石原廣闊環境中的飯店，加上外輪山與金時山稜優美稜線環繞著整片土地，因此希望不只是讓人從建築中眺望風景，也要讓建築本身成為風景的一部分。

為了呼應基地約8公尺的高低落差，隈研吾團隊將建築拆分為高、低兩個量體，並在平面配置上刻意錯開，藉此分解大型建築的尺度，減輕對周圍環境造成的壓迫感，使飯店自然融入後方森林與山巒輪廓。

入口空間以多層纖細格柵相互疊合，構成呼應箱根山脈的柔和曲線。當陽光穿過格柵縫隙灑落地面，便形成如森林木漏日般細膩而溫暖的光影。隈研吾形容：「從格柵縫隙灑落的光線，宛如行走森林時所看見的林間光影，為腳下帶來柔和而細膩的表情。這處彷彿扎根大地、讓光線與風自由穿透的空間，將成為一個與仙石原自然交融的體驗場域。」

以「大地的雕塑」回應火山地景的空間設計

飯店空間設計則由 SIMPLICITY 創辦人緒方慎一郎操刀，他將目光投向仙石原的地質歷史，在設計上以「大地的雕塑」為概念。他表示仙石原位於火山活動所形成的火山臼之中，過去這片土地曾是一座湖泊，之後逐漸轉變為今日的濕地，正如同自然哲學五行學說中的「木、火、土、金、水」在此交織循環，最終孕育出仙石原獨有的生態系統。 

因此他決定將「大地的雕塑」作為室內設計概念，空間透過不同大小、角度的開口，片段框取周圍景色，並將金時山及外輪山景觀引入室內，使自然不再只是窗外的背景，而是成為形塑空間的重要元素。

他期待入住的旅客能在土地、建築與風景交融的空間裡重新找回平靜，「我們希望，來訪者能透過將身心交付於土地記憶、與自然融為一體的體驗，獲得療癒，並走向更深層的平靜與安定。」

串聯仙石原自然美景的景觀設計

景觀設計則由曾參與世界遺產平等院鳳翔館、多間高級飯店等計畫的PLACEMEDIA負責，團隊將仙石原代表性的芒草、隨四季變化的花木，以及遠方金時山的借景串聯起來，使建築、庭園與既有自然環境彼此交融。

當旅客在飯店內移動時，視線將從近處植栽逐步延伸至遠方山景，感受仙石原隨光線、氣候與季節產生的細微變化，也讓自然風景成為住宿體驗持續流動的一部分。

60間客房皆設天然溫泉浴池

Alila仙石原箱根共規劃60間客房，其中包含11間套房，所有客房皆設有天然溫泉浴池。水療空間則結合日本溫泉與西方SPA文化，除了露天風呂，也將設置芳香蒸氣浴、溫泉水療池，以及Alila品牌代表性的SPA療程。

資料來源｜Hyatt

雲品國際繼活化台東市北町日式建築群後，再度推出「限女性入住」的日式文創青年旅館「寶桑小町」，其建築前身為具備深厚人文底蘊的台東女中校長宿舍，基地佔地達200坪，擁有獨立的日式庭院老樹與具浪漫意象的心型水池。

以「在歷史裡過一晚」為特色的「寶桑町屋」，營運初期就獲得許多好評。雲品國際觀察其客群結構，除包棟町屋深獲喜愛，更有許多數位遊牧的年輕人選擇長住文創青年旅館，該區域吸引了眾多追求質感體驗的單人旅遊者。

台東日式老屋新生成「寶桑町屋」！住進歷史空間，體驗在地旅宿風情

為女性打造的青旅

而此次新推出的旅宿品牌「寶桑小町」，便是鎖定台東的女性獨旅與朋友旅行市場，將其打造為全台首創「限女性入住」的日式文創青年旅館，規劃10個女性專屬床位，於8月1日正式營運。

為什麼取名為寶桑小町？

「寶桑小町」 (Komachi by Machiya Posong) 品牌命名特別汲取日本平安時代傳說中的絕世美女「小野小町」為靈感，她不僅是著名的「六歌仙」之一，更是才華洋溢且優雅自信的女性代名詞。雲品透過「小町」（こまち）一詞在日文中意指「當地美女」的內涵，將台東女性獨旅的全新空間命名為「寶桑小町」，希望每一位造訪的女性旅人都能在台東留下美好旅程的回憶。

特別保留日式官舍格局

「寶桑小町」建物室內空間廣達46坪，保留了日式官舍特有的通透感與大器格局。內部空間規劃為女性旅人量身打造，除了上下舖床型皆配置獨立置物櫃以確保隱私性，更設有寬敞的公共休憩區，擺設日式茶几、座椅與柔軟的懶骨頭沙發，並配置簡易的梳洗空間，浴室則與「寶桑町屋 Machiya Posong」的女性淋浴間共用。

未來，「寶桑小町」也將串聯「寶桑町屋」與周邊如北町丼飯屋、寶町藝文中心等多元據點，形成更完整的文化旅遊聚落。

寶桑小町 Komachi by Machiya Posong
地址：950臺東縣台東市四維路一段689號
更多資訊可至官網查詢

_{資料提供｜雲品國際、文字整理｜Adela Cheng}