沒有左岸的巴黎咖啡館

很多人到巴黎都想找「左岸咖啡」，事實上巴黎根本沒有所謂的左岸咖啡；論及品質，驕傲的法國人也會承認：在法國很難喝到好咖啡！即使是開設於巴黎左岸、舉世聞名的「雙叟」和「花神」咖啡館。長久以來法國始終缺乏富在地風情、又享譽國際的咖啡飲品，然而，近日在巴黎如雨後春筍般地出現了所謂的「新咖啡館」，正悄悄地改變在地的咖啡文化。
新咖啡館以提供好喝的咖啡、親切的服務為主要訴求。除此之外，這些新咖啡廳也提供不一樣的用餐環境，裝潢設計上的別出心裁吸引了不少新一代尋求高品味的「創作者」；各種不同風格訴求與新概念的咖啡館開創了全新氛圍，以後到巴黎別再尋找「左岸咖啡」，也不用再因為喝不到好咖啡而失望，這些新式咖啡廳保證提供讓你永難忘懷的咖啡經驗。

La Caféotheque顧名思義為「咖啡資料館」，咖啡廳最裡面有一面佈滿抽屜、並寫上不同咖啡產地的牆，就是店名的由來。這裡本著法國「原產地法定保護」的精神來強調咖啡豆的產區、保留咖啡豆的特色，讓你喝到正宗的原味咖啡。到La Caféotheque買咖啡豆是一項學問，專家會詢問你喝咖啡的喜好以及沖煮的習慣，現場將選購的咖啡豆研磨出最適合口味的咖啡粉，仿如香水師調製的個人專屬香水。
這裡也提供極佳的環境，有一間像古老圖書館的沙龍，內設鋼琴等樂器，不定期舉辦來自咖啡產國音樂家的演奏會、和與咖啡有關的講座等活動。還有一間展覽廳，展出的藝術家皆來自不同的咖啡產國，讓我們能更深入接觸咖啡文化和藝術，甚至設有整面植物牆，牆上種植各式綠色植物，自然也包括咖啡樹。

◎La Caféothèque
Add／52, rue de l’Hôtel de Ville, 75004, Paris
Te／＋33(01)5301 8384
Hour／Mon-Sun 9:30∼19:30
Web／www.lacafeotheque.com

為了提供創作、設計相關的人士在以平價享受好咖啡、美味輕食的同時，能有一個舒適自在的工作環境，年輕的設計雙人組POOL特別打造了Café Craft；店內裝潢宛若北歐設計工作室，每位客人人手一台筆記型電腦，桌子、座位的精巧設計以及音樂的選擇，都是為了讓客人可以在此專心工作、閱讀或發呆，等待靈感的到來。
年輕的創辦人Augustin Blanchard的遠程目標是與巴黎市政府都市規劃部門合作，在市政府著手整合開發的新興區置入Café Craft，讓每個角落的設計工作者都能擁有一個別於平常的工作環境，或者僅僅只是單純可以喝到好咖啡、同時激發創作力的地方。

◎Café Craft
Add／24 rue des Vinaigriers,75010, Paris
Tel／＋33(01)4035 9077
Hour／Mon-Sat 9:00∼19:00，
Sun10:00∼19:00
Web／www.cafe-craft.com

由澳洲人Tom Clark和得過「最佳咖啡烘培師」的法國人Antoine Nétien共同開創的Coutume Café，自開幕以來已然成為巴黎時尚咖啡的代名詞，許多時尚場合都以他們提供的咖啡來滿足流行人士挑剔的味蕾。位於高級的左岸第七區Le Bon Marché附近，這間咖啡廳每天更換目錄，所有咖啡都於店裡烘培；吧檯後和吧檯上有如實驗室般充滿各種調製咖啡的專業儀器。
店內採用北歐的簡約設計和澳洲的自然風格，色調溫馨的裝潢、挑高的天花板、現場烘培飄來的香味、加上飲品講究的呈現方式，同時滿足嗅覺、味覺與視覺的享受。足以跟好咖啡匹配的手工甜點也是Coutume Café的一絕，而這也正是店名取作Coutume的原意。若想體驗走在潮流的尖端，不妨親至店內點杯拿鐵，優雅地消磨下午時光。

◎Coutume Café
Add／47, rue de Babylone,
75007, Paris
Tel／＋33(01)4551 5047
Hour／Tue-Fri 8:00∼20:00, Sat-Sun
10:00~17:00（Monday off）
Web／www.facebook.com/Coutume
 

Black Market是新一代典型的巴黎社區咖啡廳。位於蒙馬特山腳下、一條因設計師個人工作室與具時尚品味的精品店進駐，而重新被注入生命的小街上。
在這裡看不到一般巴黎小區咖啡廳的酒鬼與滿地樂透廢紙所造成的髒亂，取而代之的是最新流行的簡約裝潢，以及作家、部落客、個體設計師等年輕的創意工作者。角落不經意出現的精美小物添增懷舊氣氛，木頭桌椅與簡約的質感，恰似無心擺設卻巧妙流露歡迎氣氛的綠色植物，讓這家小咖啡廳看起來像是極具品味的山間渡假小屋。
咖啡當然是這裡的重點，好喝且色澤漂亮的cappuccino是很多人一再光顧的主要原因，脫離蒙馬特主要觀光路線閒逛而迷路的觀光客則能在店內得到驚喜般的新發現。

◎Black Market Café
Add／27, rue Ramey,75018,Paris
Hour／Tue-Sun 10:00∼19:00（Monday off）

「巴黎咖啡革命」已經邁向成功；巴黎人終於可以對以往抱怨沒有好咖啡可以喝的觀光客們驕傲地說出：我們家附近就有便宜、好喝，並且服務親切的好咖啡！

本文出自La Vie第109期雜誌
文｜攝影：林鴻麟

坪林茶業博物館《烹茶煨鴨腳-茶食文化特展》，以人文視角聚焦刻畫東方生活哲理中的「茶食」。展覽結合視覺美學與互動體驗，帶領觀者穿梭於科學、歷史與文化之間，重新思考茶與食的深刻連結。

從「鴨腳」的古典詩意，揭開千年的茶食秘辛

提到展名《烹茶煨鴨腳》，或許許多人會好奇「鴨腳」究竟與「茶」有何關聯？「烹茶煨鴨腳」取自黃庭堅詩作，因為銀杏葉片形似鴨子的腳掌，故以鴨腳借代銀杏果，象徵文人最初以素樸茶果佐茶之情懷雅趣。展覽援引此典故，梳理東亞數千年的茶食演變，從最初的自然果實到精細的糕點工藝。帶領觀者重返千年至今的茶席，體會一茶一食之間所寄託的人文情懷與生活美學。

穿越歷史與科學，解構茶食的生活哲學

展覽的策展思維打破了的單一歷史敘事，同時從「科學理論」與「歷史文化」雙重角度，探討茶食對人們生活的重要性。如以「風味平衡」的科學視角揭開茶食密碼：茶葉中的茶多酚與咖啡因帶來苦澀與誘發飢餓感，而茶食中的甜味能中和苦韻，鹹鮮與酸香則能激發茶葉風味層次。清新的綠茶適合搭配甜雅點心，焙火香的烏龍與鹹香糕點相得益彰，帶有果香的紅茶則與酸甜點心交織出豐富口韻。在風味調和間，無不凝結著人們對生活的細緻體察與飲食美學。

舌尖上的東亞風土：穿越千年的茶食敘事

從魏晉士人標榜「以茶養廉」於茶宴上食用的簡樸茶果，到唐代盛行的「唐果子」與宋代熱鬧的市井茶肆，茶食漸從宗教與貴族的專屬供品步入常民生活。聚焦臺灣，移民的米麵糕粿融於歲時節慶；在包種茶鄉坪林，文山包種茶更轉化為茶糖、茶粿與茶葉冰淇淋，演繹當代風土新味。

沿著展覽的敘事流動，東亞鄰國的茶食哲學也如畫卷般展開。日本將茶食昇華為感官藝術，從傳入的唐菓子、禪僧帶回的羊羹與饅頭，到江戶時代國產砂糖普及後的和菓子，職人以練切將四季凝結於掌心，傳遞「一期一會」的款待精神。韓國則深植「藥食同源」的智慧，對於茶飲及茶食都講究能帶來療癒功效，宮廷更高疊韓菓成「高排床」，寄託對豐饒健康的無盡祈願。

擬真模型、文學經典、數位互動的三方對話

展場最令人驚艷的，莫過於如何將這些厚重的歷史脈絡，轉化為觸手可及的當代體驗。走進展區，栩栩如生的茶食模型還原糕餅細緻紋理的細節。觀眾能跨越時空向糕餅祖師爺諸葛孔明互動求取智慧食譜，或隨《紅樓夢》穿梭大觀園，窺見賈府精緻的茶食藝術。展覽尾聲更設計了茶食測驗，觀者可透過測驗探索自己的風味偏好，尋覓屬於自己的茶食祝福。

喝一口茶，品一口甜，續寫當代茶食故事

《烹茶煨鴨腳-茶食文化特展》不僅串聯了千年的風味記憶，更用優雅而深邃的展覽語彙，將千年的茶食文化轉化為一場跨越古今、連結未來的感官盛宴，邀請每一位喜愛茶文化與生活美學的民眾，一同前來深度認識這份獨具風味的人文記憶。

展覽日期：即日起至2026.11.22

展覽地點：新北市坪林茶業博物館　展示館B1 

發跡於福岡西公園、由「宇宙人爺爺」今崎勝美一手操辦的傳奇餐車「今屋漢堡」宣布插旗台灣！創立50年來憑現點現做的獨創長型漢堡深受民眾喜愛之餘，更曾在日本漢堡評選活動拿下全國第3佳績。如今，首間海外分店「今屋のハンバーガー台灣」預定2026年9月10日正式亮相台北松山區巷弄，帶來以手打挽肉排、法蘭克香腸為主角組合搭配的11款經典餐點。開幕前夕，隨本篇搶先收藏台灣店必吃品項。

職人精神數十年如一日，從小小餐車締造福岡傳奇

誕生於1970年代的福岡市中央區西公園，今屋漢堡（今屋のハンバーガー）創辦人今崎勝美最初以一台改裝中古車開啟熱狗堡生意；然彼時適逢知名速食品牌進軍日本，其他速食連鎖店亦大量展店，熱狗堡生意不如預期，今崎爺爺因而重新研究開發，獨創出選用長型麵包夾入漢堡排的長型漢堡。

首間海外分店「今屋のハンバーガー台灣」店主曾裕博，同時身為今崎爺爺的第一位海外弟子，特別談及初次品嚐到爺爺手作漢堡後的感動，便讓他決定將這份簡單又極致的美味帶回台灣。曾裕博故多次偕妻子前往福岡請益，共歷經兩年籌備，方才正式引入此一流傳半世紀的職人精神。

漢堡夾心組成獨特，隱藏亮點在「炒菜」取代「生菜」

今屋漢堡雖狀似熱狗堡，所包覆的麵包卻截然不同；是以發明於日本大正時期、融合美國熱狗麵包和法國橄欖形麵包（Coupé）的長型麵包（コッペパン，音取自Coupé一字）為載體，再夾進每日手打漢堡排、法蘭克香腸等內容物。

經典漢堡排混合牛、豬肉製成，並加入炒過的焦化洋蔥。承今崎爺爺所言「洋蔥是漢堡排的生命」、能為之帶來優雅甜味，這一層做法尤有別於一般使用新鮮洋蔥堆疊的形式。肉類主角除漢堡排外，尚有口感爽脆、肉汁飽滿的法蘭克香腸，且藉特殊刀法切出高辨識度的螺旋狀，進而使長時間熬煮的祕製醬料得以充分扒附其中。

接著，隱藏在漢堡排、法蘭克香腸等肉類主角下的蔬菜層，甚可謂今屋漢堡才吃得到的最大亮點。今崎爺爺不使用常見的生菜，反倒選擇移植鐵板蒜炒蔬菜、鐵板燒肉等B級美食靈魂，在長型漢堡中鋪入香氣獨特的蒜炒高麗菜，再加以黃芥末點綴；整體既跳脫人們對日式漢堡的普遍印象，亦帶出福岡當地飲食文化特色。

曾獲日本全國評選第3佳績，11種口味必吃起司雞蛋伴伴

數十年間在少年們經常聚集玩樂的西公園裡日日提供手作漢堡，「老爺爺，您是從哪裡來的呢？」「我是從外星球來的喔！這台餐車就是我的太空船！」充滿幽默感的今崎爺爺總如此回答孩子們的提問。現已高齡81歲的他，即便駝著背仍喊「還要再努力10年！」。

挾2007年獲日本「新漢堡同好會（新・ハンバーガー愛好会）」評選全國第3之大勢，今屋漢堡如今在台祭出11款手作品項。必吃口味首推體現店家雙拼精神的「起司雞蛋伴伴」、帶來十足肉感的「雞蛋雙饗堡」，以及滿足饕客味蕾的「法蘭克起司雞蛋」。不吃牛者，無論爆汁肉感交織酸甜祕製醬料的「法蘭克香腸」，抑或實現起司自由的「奶香戀人」皆是好選擇。每款漢堡不僅現點現做，更將在組裝好後進烤箱烤製，終為顧客送上外皮酥脆、內餡濃香不膩的迷人餐點。

▼ 太多口味選不出來？這3款先推薦你試試

➀ 超人氣招牌｜起司雞蛋伴伴，每份189元

手工挽肉漢堡排搭配整條法蘭克香腸、特濃起司與現煎雞蛋，佐以祕製醬料與特製蔬菜，一口咬下肉香與蛋香層層交疊。

➁ 原始風味經典｜雞蛋雙饗堡，每份159元

手工挽肉漢堡排為主角，在滿溢濃郁肉香與肉汁的同時，藉現煎雞蛋和小根法蘭克香腸的組合，進一步襯托出漢堡排的香氣。

➂ 法蘭克起司雞蛋，每份189元

經特殊刀法切出的整條法蘭克香腸呈獨特螺旋狀，不僅口感上更添層次，亦使祕製醬料完美融入其縫隙間，入口即可感受酥潤香腸與綿密起司形成外脆內嫩的巧妙對比。

今屋のハンバーガー台灣

台北市松山區復興北路313巷45號

• 營業時間：11:30-20:00（內用每位低消一份餐點，售完即提早結束）
• 特別活動：2026年9月10日至12日開幕期間，每日前20位顧客可享99元升級「黃金薯薯＋手工紅茶」套餐優惠（原價120元），每人限購4份。

^{資料提供｜今屋のハンバーガー台灣          文字整理｜Ning Chi}