如果喜歡吃吐司條沾蛋黃（誰不喜歡？），這食譜就是為你做的。

 

1份

 
準備時間：5分鐘
烹調時間：2分鐘
靜置時間：1-2分鐘

材料

三明治麵包 1片
蛋 1顆
奶油 3茶匙
吐司鑲蛋

用圓餅乾模型或類似工具（例如牛奶瓶蓋），在麵包中間切出圓形。麵包和切掉的圓形都放在盤子裡。打蛋，將蛋殼小心一分為二，注意蛋黃不要打破，留在一邊蛋殼裡，先把大部分蛋白淋到麵包上，剩下的蛋白和蛋黃先留在蛋殼裡。

麵包和切掉的圓形泡在蛋白裡，1分鐘後翻面。

 

烹調
平底鍋開中火，融化奶油，一開始滋滋作響，就把麵包放進來。輕輕把蛋黃和剩下的一點蛋白倒入中間的洞裡。
1分鐘後，以薄鍋鏟將麵包輕輕翻面，再煎約1分鐘。目標是讓中間的洞被蛋填滿，又不讓蛋乾掉。
以鹽和胡椒調味。

 

 

 

本文選自LaVie出版書籍《我的紐約客廚房》，更多精彩內容請點選→ 《我的紐約客廚房》