這款也是紐約很棒的起司蛋糕。不同於它知名的兄弟是用奶油乳酪做的，這款義式蛋糕是用瑞可塔起司，整體顯得更輕盈也更濕潤。

 

直徑12公分的起司蛋糕2個

 
準備時間：25分鐘
烹調時間：1小時
靜置時間：1小時

餅皮材料
高或中筋麵粉 （法國麵粉T65或T55） 125克
鹽 0.5茶匙
瑞可塔起司（Ricotta） 50克
軟化的無鹽奶油 50克
糖粉 100克
起司餡料材料
瑞可塔起司 450克
細砂糖 100克
高或中筋麵粉（法國麵粉T65或T55） 25克
全蛋 2顆
鹽 1撮
檸檬汁或法國茴香酒（Pastis） 60毫升
天然香草精 0.5茶匙

 

裝飾材料

草莓 100克
糖粉裝飾用

餅皮
烤箱預熱225°C。將餅皮的材料用食物攪拌器或手混合，直到均勻。將2個直徑12公分的圓形蛋糕模具的中央底部和側邊的下三分之一塗奶油和麵粉，再將剛才混合的脆皮材料放到底部。

起司餡料
將起司餡料材料混合攪拌到變滑順為止。平均分放到兩個餅皮上。

烘焙
烤約15分鐘。出烤箱的時候，餡料中間應該還有點濕潤。放涼。

裝飾
蛋糕上各擺放幾片草莓片。

 

 

本文選自LaVie出版書籍《我的紐約客廚房》，更多精彩內容請點選→ 《我的紐約客廚房》