何健X冶堂茶室  
人茶合一的生活美學 
採訪/周培文
攝影/薛展汾

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地址：台北市永康街31巷20之2號1樓
電話：02-3393-8988
營業時間：週二至週日 13:00～ 20:00

沒有招牌、廣告，如果不注意，會以為經過了一般民宅，「冶堂」位於永康街巷子裡老公寓的一樓， 走進大門，小小的庭院散發幽靜。拾階而上，淡淡茶香透過木製紗門傳了出來，推門而進，木桌竹椅，謙架茶葉罐、紫沙壺、瓷杯……不像坊間茶藝館，冶堂的古味渾然天成，而氣質是內斂的。

茶藝精深  文化無價
店主人叫做何健，因為愛茶，想推廣茶文化，二十多年前成立了「冶堂茶文化工作室」。現有的永康街店面成立約十年，這十年來，任何人來這裡喝茶，完全免費，因為何先生堅持不收茶資，他說他不是「做」茶生意，而是在「分享」茶文化。

之所以沉浸於茶文化的世界，要從何健的成長過程說起，童年時因熱衷於集郵，因此三天兩頭就往中華、光華商場跑，而後逐漸接觸到古董古玩的世界。爾後為了更精進自己的古文物知識，便開始往故宮跑，進而參加故宮陶瓷課程，跟著良師研習文物知識；隨著學問精深，何健開始潛心研究具有五百年歷史的江蘇宜興窯紫砂壺，這樣的機緣開啟了他的茶生命。

原本只是作為興趣，把玩茶壺與品茗都只是生活調劑，但一九八五年成為何健人生轉捩點，那年他獲得中華茶藝獎泡茶冠軍，毅然決然放下人人稱羨的銀行鐵飯碗，轉為全職茶人，同時成立「冶堂茶文化工作室」。

不拘形式  簡單奉茶
「冶堂」大致上分為三區，一進門的大方桌用來接待一般客人，牆邊展示著各式茶壺、茶盞、茶葉等茶商品；左方以布幕相隔，是較隱密的品茗區。這兩區的大桌一圓一方，取中華文化古代方圓之間的意蘊；裡區則擺放名家設計作品，其中一個不起眼的櫥櫃，則是何健蒐羅的茶文物，依年代分類，一個小小櫥櫃，就是一部台灣茶文化史。

茶器對於何健，只是日常用品。他認為尊敬就可以，不應該拿來藏，拿來拜。把這些百萬元的茶器放在家裡供奉，意義何在？對物尊敬，不代表你要捧之。

不過何健還是推薦「宜興壺」，他認為宜興壺是一個很好的發茶器，不必過分講究新與舊，或是否出自名家。除了宜興壺，何健也根據自己對於茶具的喜好與經驗，特別與台灣陶藝家與瓷器廠老師傅合作，打造屬於「冶堂」特有的茶具。說到底，他還是一句老話：只要從感官品鑒回歸享受，選擇自己喜歡的茶器與杯子就夠了。

何健說店內是隨意佈置、沒想特別多，但仔細觀察仍處處有驚喜，隨口一問桌椅，多來自民國四零、五零年代的老傢俱；店內四層展示架下方附上的抽屜，是紅眠床支架構造，不須刻意雕琢就自然與周遭融為一體。

「冶堂」地方不大，就是何健的茶文化工作室，也算是私人茶室，作為招待朋友的場合。這種招待其實不界定形式，不管是不是朋友，只要來了，就簡單奉茶，舉凡與茶相關之事，都可以在此提問或分享。

圖文資料提供 台茶小時代

114年雙十國慶限量紀念酒亮相！今年包裝及酒標由Bito操刀，團隊一改過去幾年沿用國慶主視覺的設計方向，攜手插畫家David黃大為一同為2款紀念酒訂製外衣——視覺融入台灣山海意象，交織感性繪畫筆觸及優雅字體，濃縮島嶼風景；兩款並置還會出現燙金「雙十路口」，寓意台灣展望未來之路。

包裝設計融入阿里山、鵝鑾鼻燈塔美景

今年臺灣菸酒公司推出2款限量紀念酒：特別版「玉山高粱」及「OMAR單一麥芽威士忌」，兩者包裝及酒標設計分別對應台灣海與山景。海景取自鵝鑾鼻燈塔，其迎著海風矗立，百年間靜靜守望著國境之南。山景靈感則源自阿里山，當地神木無畏時光流逝佇立千百年，人們登高只為一睹其挺拔身姿，在山中走出一條乘載好奇的探索路徑。

雙酒標共構「燙金雙十」

有趣的是，只要把2款酒標並置，便會拼組出象徵「雙十」的十字路口，其特別以燙金加工加深意象，象徵著連接過去、現在與未來的「時空匯聚點」，寓意生活在這座島嶼的我們乘載著歷史記憶，共同走出一條邁向未來的路。

兩款紀念酒各是什麼風味？

「玉山高粱」由嘉義酒廠釀造，調和清香、濃香及醬香3種基酒，創造豐富的風味層次——以清新的花果與糧香開場，接著轉為蘋果、梨子、蜜桃交織的甜美果韻，最後由細緻的醬香與木質調收尾；入口清爽純淨，中段醇厚甘甜，尾韻綿長，耐人尋味。

出自南投酒廠的「OMAR單一麥芽威士忌」遵循正統蘇格蘭製程釀製，以西班牙大雪莉桶Solera Oloroso Butt為基調，融合小雪莉桶的細膩層次，淬鍊出深沉飽滿的酒體。香氣以話梅與葡萄乾為底蘊，交織胡椒、甘草辛香，及鳳梨乾、杏桃乾與黑橄欖的濃郁果韻，尾韻伴隨黑巧克力、梅乾氣息，風味微甜而醇厚，甜美中見深邃。

想收藏今年度雙十紀念酒嗎？即日起至9月21日，其於四大超商、台酒13家酒廠展售推廣中心、台酒直營便利店預購販售，限量釋出，售完即止。

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30