啤酒花與酵母種類、煮沸時間、溫度掌控⋯⋯手工精釀啤酒釀製過程如煉金術一般變化莫測，早期沒有科技的「催生」，全靠職人的經驗與直覺釀出好酒，百年來流傳下來的泛黃酒譜上，書寫著每一款作品的釀造紀錄，從富樂（Fuller's）啤酒1845年建廠以來，這些紀錄全被仔細藏在酒廠資料庫中，170多年經營權未曾移轉，幾紙沉甸甸的資產透過首席釀酒師John Keeling與啤酒歷史學者Ron Pattinson合作，復刻出「Past Masters」經典大師系列，讓我們能品味到英國精釀啤酒的隔世精神。

富樂贏得CAMRA's Great British Beer Festival啤酒冠軍超過五次以上，並且獲得知名啤酒網站beeradvocate.com（BA）多次最佳酒款評價，是公認為世界上最好的啤酒廠之一。作為全球銷售第一的英啤品牌，富樂的現代化啤酒廠現在看起來就像個標準美式工藝啤酒廠，但你從穿插其中的早期不鏽鋼槽與受到時光打磨、發著錚亮光澤的銅設備，深刻感受到如博物館的歷史痕跡，在一片小型啤酒廠崛起的年代，扛著英倫啤酒先驅招牌的富樂以這些年輕酒廠望塵莫及的「老酒譜」應戰，經典大師系列第五號「1914 Strong X」源自一戰時期釀製名為「X」的酒譜，最初價格是一杯（一品脫）4便士，因此被暱稱為Four Ale，戰時酒稅大幅提升、被迫下降至3%酒精濃度的歷史，如今復刻提高為7.3%──以同樣的淺色麥芽原料，搭配深色焦糖使發酵時達到更高酒精濃度，使重繹的版本更添醇厚，完美詮釋X老酒譜特色，而這瓶Strong Ale也透過瓶中熟陳工法使活酵母在瓶內持續陳年，接合百年歷史的味覺記憶，如同親臨酒廠品飲，喝下獨特的釀酒技藝與歷史。

透過復刻，「1914 Strong X」釀成一戰時期的歷史悼念，第四號版本「1966 Strong Ale」則是慶祝英國人最難忘的一年──在世界盃足球賽中擊敗西德，奪得世界盃冠軍（也是至今唯一的世足冠軍獎盃），為了紀念歷史性的一刻，1966年富樂特別釀造出酒廠第一款Strong Ale，定義為5%以上高酒精英式淡啤酒（Pale Ale），卻有更醇厚馥郁的風味。「1966 Strong Ale」使用最優質的艾爾大麥芽（Pale Ale Malt）與能使酒液增加深紅色澤並添賦烘烤氣息的結晶麥芽（Crystal Malt），結合了Goldings和Fuggle啤酒花，在濃郁麥香中，優雅帶出松針、橘子醬與乳酪般的木質風味，平衡絕美。

富樂讓酒迷的味蕾搭乘時光機回到過去，「Past Masters」系列除了經典年分之外，還有重釀自1893年酒譜的Double Stout，它小心使用19世紀的發麥法，兼顧豐富的果香與煙燻火燎氣息；Old Burton Extra則重現1931年流行顏色較深、風味較甜的Burton Ale，起源可追溯到18世紀，但從二戰之後消費者口味轉偏向較輕、風味更苦的商品，例如India Pale Ale，迫使富樂在1969年停止生產Old Burton Extra，而今復刻再現，讓不少啤酒迷非常感動。

Text / 高麗音

Photo / Thomas K.

via / 嘉馥貿易

【完整內容請見《LaVie》2016年2月號】

MUJI無印良品以台灣島嶼與茶葉形狀為靈感，在松高門市1樓推出為期近3個月的期間限定店「cha POP UP STORE」，每日限量販售在地原葉茶、國產豆奶與力大吟釀3大主題系列、共10款飲品。7月10日至9月30日限時開張。

無印良品開賣手搖飲

台灣的手搖茶飲文化蓬勃發展，品項多元、風味獨特，深受國內外消費者喜愛。MUJI無印良品觀察到「良品市場」販售眾多以在地食材製作的商品，涵蓋茶飲、豆奶與酒精飲品，若能深化這些食材與在地文化的連結，不僅能推廣台灣各地的風土特色，更能為農家與職人創造更多價值。因此，MUJI無印良品在台北松高門市推出「cha POP UP STORE」，店內提供的飲品皆為500ml，採每日限量供應，同時呼應MUJI無印良品友善地球的理念，顧客凡自備環保杯，即可享有5元折抵優惠。

同步推出配茶點心

除了茶飲系列，MUJI無印良品也將製茶過程中產生的茶粉再利用，開發多款搭配茶飲食用的點心，包含：桂花烏龍茶糖、台灣綠茶糖、台灣金萱茶米菓與台灣桂花烏龍茶米菓，預計8月再推出全新「茶香豆干系列」，為顧客帶來搭配茶飲的多樣選擇。另外，松高門市也於7/10～9/30同步舉辦「從土地搖出一杯台灣風味」特展，透過介紹台灣代表性茶葉、節水農法、農食循環、原鄉永續與友善畜牧等行動，傳遞品牌在地永續精神。展場也提供國產材打造的井字棋互動遊具，讓顧客在品茶之餘，也能透過味覺、嗅覺、視覺與觸覺的五感，同時感受台灣土地與文化孕育的厚實與細膩。

無印良品「cha POP UP STORE」飲品一次看

原葉茶系列：包含晨露青茶、茉雨綠茶、桂暖烏龍茶、烏焙黑茶與多穀野茶，皆為無糖原味，展現在地製茶技術的純粹風味。

豆奶清爽系列：以原茶為基底，開發出兩款國產豆奶飲品。中烘培的桂暖烏龍茶搭配國產紅豆豆奶，呈現濃郁滑順的桂暖紅豆奶；而「良品市場」熱銷的烤地瓜豆奶則結合重烘培的烏焙黑茶，推出香氣濃厚的地瓜焙豆奶。兩款飲品層次豐富，入口滑順，同時品嚐到豆香與茶韻的清甜濃郁。

微醺吟釀系列：以里山生態友善所釀造的清酒「dita（力大）吟釀」為基底，分別搭配茉莉綠茶、檸檬氣泡水與台灣鮮乳，展現不同風格的茶酒融合。包含：綠茶搭配台灣鮮乳與吟釀清酒，風味柔順帶有香醇奶香的茉香奶吟釀；檸檬氣泡水與吟釀清酒混合，口感清爽的氣泡檸吟釀；抹茶與吟釀清酒調和，微甜微苦，風味濃厚的抹茶吟釀。

MUJI無印良品cha POP UP STORE
地址：台北市信義區松高路16號1樓(微風松高)
營業時間：週日～週三：AM11:00～PM21:30，最後點單時間為PM20:30
週四～週六：AM11:00～PM22:00，最後點單時間為PM21:00
每日限量販售

_{資料提供｜MUJI無印良品、文字整理｜Adela Cheng}

若時間可以被收藏，會是什麼模樣？對路易十三（LOUIS XIII）而言，答案藏在那一瓶瓶以世紀為單位釀成的干邑裡。

自 1874 年由保爾．埃米爾．雷米．馬丁創立以來，路易十三便不斷以時間書寫其價值。這款來自法國大香檳區（Grand Champagne）的殿堂級干邑白蘭地，在眾多品牌中脫穎而出，隸屬於創立於 1724 年的法國人頭馬集團，歷經 150 年等待與守護後，終於橫空出世。

其產地位於干邑區最核心、條件最嚴格的葡萄園範圍內，僅選用有「葡萄王子」之稱的白玉霓（Ugni Blanc）品種，善用這片大自然所賦予的王者之地，孕育出無與倫比的風土風味與陳年潛力。

每代首席釀酒大師從當地葡農與蒸餾師手中取樣，挑選具有長期陳釀潛力的「生命之水」（Eaux‑de‑Vie），收入酒窖、等待下一繼任者的點化。這場傳承之旅奇妙之處在於：釀酒大師可能一生無法品嘗自己挑選的原酒最終風貌，卻甘願守候，只為成就下一代極致風味。

時間的藝術，沉默的信任

在漫長釀造長河中，時間是最重要成分。與其說釀酒大師在創作，不如說他們在與時間合作。他們的角色像父親，明知努力不會立刻見效，仍默默耕耘，深信終有一天會被理解並珍視。這份深植於品牌血液中的傳承，使路易十三不只是一瓶酒，更像一段由時間、風土與智慧交織的生命體。當代釀酒大師以生命之水的選擇與配方，將對風味的理解與審美，傳遞給尚未到來的下一代，這無聲的交棒，是工藝界最純粹的信任儀式。

珍稀藏品，是時間也是價值

隨著生命之水的陳年而精心品味，讓技藝無盡傳承，是每位酒窖大師一生的使命，體現在眾多限量系列之中。2023 年「天蘊Rare Cask 42.1 」正式問世，單一的蒂爾肯橡木酒桶僅能限量提供約 775 瓶酒，瓶身是由巴卡拉 Baccarat 特別訂製，有別於一般的 42.1% 酒精度和風味，每件皆是藝術與精湛工藝並存的極致表達。另有 3 公升「 Le Jéroboam 」與 6 公升「 Le Mathusalem 」，年產量分別不到百瓶與 45 瓶，稀有如藝術品。這些已超越干邑，更是收藏級的時間容器，專為能等待、懂得珍惜的藏家而生。路易十三不僅是五感享受，更是極具潛力的長期資產。對某些人而言，它是珍藏；對另一些人而言，它是傳家寶。

水晶瓶身裡的情感密碼

每瓶路易十三均裝於巴卡拉或聖路易水晶瓶，由法國頂級工匠手工打造。瓶身以百合花飾（ Fleur‑de‑lis ）雕琢，源自法國王室徽章，向歷史與榮耀致敬。為了保護時間、儀式與記憶，水晶瓶不只是美觀，更是象徵意義深厚的容器。每瓶都是獨一無二藝術品，需 11 名工匠在黃金時機內完成 15 道製作工序，包括溫控吹製、水晶成形、手工裝飾、鍍上 20 K 金瓶頸等，達到無懈可擊的細膩與平衡。

在許多家庭中，路易十三不只是酒櫃奢侈品，而是父親留給孩子的禮物與承接記憶。也許是第一次共同慶祝成就的乾杯，也許是孩子婚宴前夜的一次對飲，或是深夜中無言卻心照不宣的那一刻，酒未飲盡，情已在其中。

傳承，是為所愛的人留下一點未來

「Think a century ahead」是路易十三品牌精神，也是當今講求即時快速的時代中，提出的深刻提問：是否還有人願意耐心為一百年後的事物投注心力？事實證明，有。正因為這些甘於等待、願意守候的人，這款跨越世紀的干邑才能持續流傳，這也正是父與子之間最深刻聯繫──不是給予即時回應，而是靜靜保留未來。

傳承，不總是高調；它可能藏在一瓶靜置多年的酒裡，也可能是一段沒說出口的溫柔。而路易十三，正是這段情感最好的載體。

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撰文：Iain
資料暨圖片提供：法國人頭馬君度集團