【影片】台灣不可錯過的特色酒吧！亞洲50大酒吧5間在台灣！

如果你也喜歡喝點小酒的話，不妨來看看這5間調酒都非常好喝，而且也很有特色的酒吧！

Alchemy

喜歡小酌的人一定知道這家深藏在二樓的神秘酒吧「Alchemy」， 一不小心你可能就錯過它了！雖然隱身在台北街頭，但Alchemy卻是台灣必訪的酒吧之一，不過這裡是需要事前先預約的，如果沒有預約就到訪，可是會進不去喔！進到Alchemy店內前，你需要通過一個厚重的機關古門，就像來到哈利波特的世界一樣，店內的裝潢就像是中世紀的爵士酒吧，週三、四還會有爵士樂團在現場演唱。而最吸引大家爭相來訪的，就是拿下許多世界級調酒比賽的冠軍調酒師Angus Zou，聽說只要喝過喝他調的酒，就不會想去其他地方喝了～微醺的夜晚，Alchemy會讓人覺得自己就是電影的主角呢！

窩台北 Woo Taipei

東區就是台北夜生活的開始，不管是夜店或是酒吧都特別多，不過如果你只是想要跟三五好友小酌一番，可以考慮來「窩台北Woo Taipei」坐坐，這裡主打的是調酒，不過也是有提供其他酒類啦（只是比較少）。這裡不僅提供小酌，也有義式料理的部分，一到晚上，Woo Taipei很快就會客滿。走進Woo Taipei，你會感受到很濃厚的古義式風味，從吧台到沙發，甚至到桌上的小檯燈，都很有復古的味道。不過說到小酌，這裡調酒師就像是會魔法一樣，還有一種會冒煙的血腥瑪麗，如果各位不喜歡太過厚重的酒味，也可以試試看Ease Cocktail（雞尾酒是女孩的最愛吧！），新鮮的葡萄柚搭配接骨木的花香，與伯爵茶跟琴酒相融合，很有下午茶的小清新喔！

T.C.R.C

T.C.R.C是一家位在台南的老屋改造小酒吧，房屋構造完全是古老房屋的樣貌，而因為酒的種類實在太多，走進店裡以後你會看到一整排超大型復古酒櫃，bartender要拿酒的時候還需要用到梯子呢！雖說晚上9點才開始營業，不過如果你真的9點才來，那你可能就要空等一場了，因為這裡不接受預約，但人氣實在太旺，所以到了晚上8:30你就會看到很多人在店家門口排隊等待劃位，營業時間一到就會唱號入座。特別的是這裡居然沒有酒單！不過沒有酒單要怎麼點酒？bartender會詢問你的偏好，酒精濃度是淡或是濃啦、喜愛的口味是偏甜、酸、辣…等，依照你的喜好，bartender幫你客製化喔～不用擔心，因為真的很好喝！T.C.R.C也很推薦不同的威士忌，也會準備一小杯聞香專用，另一杯則是放了冰塊的，另外有些威士忌也會有一塊乳酪或巧克力做搭配喔！適合一邊品嚐小酒，一邊欣賞台南古都的風情，下班後吃完飯來這裡放鬆，真的會覺得很幸福喔！

Ounce Taipei

Ounce Taipei主打美國禁酒時期的風格，這間酒吧的所在地十分隱密，可能連你路過自己都不知道，這裡沒有招牌，而且隱藏在咖啡店裡（一種店中店的概念），不過這裡也跟T.C.R.C一樣也不接受訂位喔！基本上就是一個先到先贏的節奏～Ounce的入口門邊有個門鈴，就像你拜訪朋友一樣，按了門鈴，服務生就會探出頭來，是不是覺得很神秘呢？ 其實這裡不大，大概只能容納20個人左右，不過這樣小小的不是才有下班聚會聊天的感覺嗎？另外，因為bartender都是外國人，所以這裡也沒有酒單，只要說出你喜歡的口味，bartender就會為你調製出專屬你的調酒囉！如果各位喜歡重口味的話，這裡有一款以伏特加為基底的辣椒酒，這種酒裡面加了萊姆酒、鳳梨汁、苦精，聽說酒入喉的尾韻會有辣椒皮的味道呢！

R&D Cocktail Lab

R&D Cocktail Lab是一間有著濃濃東方味的酒吧，窗花、中藥櫃、大大的牌匾與美式風情，雖然店門口沒有明顯的招牌，不過有個特殊的Logo。這裡一樣也是個沒有酒單的店（其實這是一種酒吧的習慣），從你喜愛的口味調配出適合的酒款，不過這裡酒的基底都離不開「水果」。許多調酒都以化學香料調配，但調酒其實也可以跟做菜一樣，使用天然的食材，所以這裡不提供經典雞尾酒，因為每杯調酒都是用新鮮水果調製的「特調」，另外還有一種特調叫「Espresso馬丁尼」，咖啡香混合著酒香，還沒喝就會先醉倒在香味裡了～

Alchemy店家資訊

營業時間：Mon-Sat，21:00~02:00

電話：02-2720-0080

地址：台北市信義區信義路五段16-1號2F

facebook：Alchemy Bar-facebook

T.C.R.C​店家資訊

營業時間：Mon-Thu，21:00-02:00；Fri-Sat，21:00-03-00

電話：06-222-8761（不接受訂位）

地址：台南市中西區新美街117號（一級古蹟大天后宮對面）

facebook：TCRC前科累累俱樂部

Ounce Taipei​店家資訊

營業時間：19:00-02:00

電話：02-2708-6885

地址：台北市敦化南路二段63巷40號

facebook：Ounce Taipei

R&D Cocktail Lab​店家資訊

營業時間：Tue-Thu，19:00~02:00；Fri-Sat，19:00-03:00；Sun：18:30-00:30

地址：台北市大安區延吉街178號

官網： R&D Cocktail Lab

facebook：R&D Cocktail Lab-facebook

下班了嗎？吃飽飯來這5間酒吧坐坐吧！或許會有意外的收穫也不一定喔！不過如果有需要訂位的話，也不要忘記了～不然空等也就太掃興了。 

Source：

5 Bars in Taiwan Rank In First Asia’s 50 Best Bars Awards-travelog

& ASIA’S 50 BEST BARS 2016

Text、Photo／妞新聞

苗栗三義的靜謐山林間，有一處花了20年煉成的美好秘境——「櫟．莊園美術館」，這裡不僅是展演生活工藝美學的私人美術館，如今園區更迎來「黎森」餐廳揭幕，此由米其林推薦餐廳「香色」邱一中主廚及其團隊掌勺，結合精緻西餐技藝和客庄飲食文化，將工藝器皿、自種作物融入餐桌，邀來客赴山林感受一場自然、工藝與風味交織的感官之旅。

山林莊園裡的自然系餐廳

「櫟．莊園美術館」隱身於苗栗三義山中，由創辦人黃文朝與謝燕妮夫婦攜手打造，從建築到景觀塑造，兩人皆親力親為，園區內的一磚一瓦、一草一木是20年光陰淬煉的成果。在凡事求快的年代，他們選擇慢下腳步，從台灣各地的退役窯廠蒐集老窯磚，砌築園區的雄偉磚牆，滿園綠意也源自長年悉心栽培滋養。

20年來，這座莊園從私宅轉型為預約制私人美術館，策展多從工藝和生活美學出發，邀人們來此感受自然與人文交織之美。如今，創辦人再從自身造訪國外私人美術館的經驗汲取靈感，與「香色」餐廳主廚邱一中於園內打造「黎森」餐廳，其延續「櫟」將藝術融入生活、與自然共生的概念，將「餐桌策展」、「產地直送」融入餐食體驗，亦將苗栗在地「客庄文化」轉譯於餐桌。

黎森體驗3大關鍵字：工藝、產地直送、客庄飲食

▌餐桌策展

工藝與生活美學作為櫟．莊園美術館策展的核心理念，亦在黎森餐桌上穿針引線。餐廳內所使用的器皿，半數以上為藝術家之作，如水晶般剔透的玻小碟、餐盤和清酒杯，是出自日本口吹玻璃藝術家田中英樹的專屬設計；一系列帶有織品色澤、東方器型的作品，則是國內首屈一指的脫蠟琉璃藝術大師許文龍的作品。值得一提的是，餐期間若遇上心儀的作品，可現場詢問和購買，將美好工藝帶回日常。

▌產地直送

為實踐「從產地到餐桌」理念，黎森坐擁一座近70平方公尺、由專業園藝團隊打造的菜園，每季種植超過30種作物，包含芳香萬壽菊、鳳梨鼠尾草、香蜂草、月桂葉、羅勒等香料，以及櫛瓜、洋蔥、金桔、檸檬、佛手柑等蔬果，供廚藝團隊入菜和製作新鮮草本茶，藉此回應櫟莊園長期強調的永續精神和環境意識。

▌客庄飲食轉譯

三義為台灣重要的客庄之一，長久以來保有濃厚的客家文化與飲食脈絡。客家料理講究保存與轉化，並展現在醃漬、發酵、乾燥等食物處理方式，不僅乘載客家人的生活智慧，也形塑出獨特的飲食風味。邱一中主廚本身就是客家人，在黎森亦將客味融入菜色，令精緻西餐與在地氣息交織共融。

一道「五花肉派」訴說黎森緣起

為慶祝黎森正式開幕，邱一中主廚特別邀請米其林一星餐廳Wok by O’BOND主廚曾治淮，一同為餐廳構思一場四手聯彈餐宴。宴席由開胃小點「五花肉派」開場，此道以澳洲經典牛肉派為靈感，將客家料理常見的梅干菜、豬五花做成濃郁內餡，外層酥皮加入梅干粉和帕瑪森起司，濃縮了邱一中主廚的成長背景和餐飲經歷。

不僅如此，這道料理也象徵黎森由墨爾本發酵，在三義開花結果的緣分，這故事得從主廚與櫟莊園創辦人的緣分說起：邱一中主廚在23歲那年，曾於澳洲墨爾本三帽餐廳Attica習藝，正好遇上黃文朝、謝燕妮夫婦與一行友人前往用餐，這位離鄉背井打拼的年輕人讓他們留下深刻印象。也是那年年底，邱一中返台舉辦四手餐會，這群在澳洲結識的新朋友再度到場相挺。事隔多年，邱一中回台並在香色餐廳擔任主廚，創辦人夫妻從報章認出當年在澳洲那位青澀卻很有想法的廚師，遂邀請他組織團隊進駐莊園，主持全新的餐飲計畫——黎森於焉而生。

自家菜園作物豐富餐盤

黎森菜園自種的蔬果花草，融入餐宴多道菜色，如冷前菜「南方澳花枝」以台灣經典辦桌菜「五味章魚」為靈感，透過花枝慕斯、鹹蛤仔與自製發酵辣醬堆疊層次，搭配莊園現採新鮮香草和油醋沙拉，轉譯傳統台式風味。

另一道前菜則以豆薯為主角，這項有「蔬菜中的水梨」之稱的食材，經燉煮、醃漬、烘炒3種烹調方式呈現不同口感，呼應黎森對蔬食和土地的關注。

主餐部分，邱一中主廚帶來擅長的羊肉料理，選用熟成澳洲羊小排，以沙茶、果酸賦味，藉炭火燒烤注入煙燻氣味，搭配牛蒡與茶樹菇醬汁引入大地氣息，為料理注入立體而富層次的風味。

為餐席作結的茶點，則以春、夏、秋、冬四季為靈感，透過櫻花馬卡龍、開心果泡芙、迷你蒙布朗與草莓慕斯組成鮮活的甜點風景，並以鋪滿植物的透明花盒裝盛上桌，濃縮莊園生意盎然的風景。

黎森 LiSTEN

地點｜櫟・莊園美術館（苗栗縣三義鄉雙潭村雙連潭51-3號）

電話｜（037）879-888

營業時間｜週二至週六 午餐10:30－15:00／晚餐16:00－20:30（僅開放10位以上預約）

訂位請點此

以台灣在地鮮乳製作起司打響名號的「Lab Man Mano 慢慢弄」，在迎向十週年之際，於台北松山成立旗艦選物店「起司日和 Cheese Biyori」——這裡不僅販售完整的慢慢弄起司品項，也集結全球百大咖啡館Coffee Stopover、台北人氣酸種麵包Celebread、世界果醬冠軍柯亞、兆兆茶行、威石東葡萄酒……共10間台灣頂尖餐飲職人品牌，共構台灣首間以起司為主題的生活選物空間。

深植台灣土地的起司品牌

「Lab Man Mano 慢慢弄」以台灣在地鮮乳製作莫札瑞拉、布拉塔等新鮮起司，致力將此西方產物於台灣土地紮根。十多年前，創辦人陳淑惠（Isabella Chen）受影片中製作莫扎瑞拉起司的過程吸引，隻身前往異地學習製作起司，先赴日本跟隨亞洲首位以當地乳源製作布拉塔起司的「SHIBUYA CHEESE STAND」創辦人藤川真至學習技術，後飛往義大利南方的Putignano，於SDM乳酪坊裡擔任唯一一位女性起司製作師。

2016年，慢慢弄乳酪坊於大稻埕巷弄正式成立，營運十年來累積了多項「台灣之最」，不僅是全台唯一依循歐盟HACCP規範的專業起司廠，也受許多米其林星級餐廳主廚青睞，更是國宴指定品牌，2024年總統就職國宴正是選用慢慢弄起司作為食材。

陳淑惠在國際舞台上也表現亮眼，她是首位受邀擔任日本起司大賞（Japan Cheese Award）評審的台灣人，也是首位獲得有「起司名人堂」之稱的「國際起司行會（Guilde Internationale des Fromagers）」授勳的台灣人，獲封「衛兵與評審員（Garde et Juré）」稱號。在她的帶領之下，慢慢弄創立十年來，已從地方小工坊蛻變為關注動物福利、酪農產業永續、與在地生活連結的本土起司領銜品牌。

台灣首座起司文化推廣基地

作為台灣首間以起司為主題的生活選物空間，「起司日和」盼能以慢慢弄起司和在地飲食選品為媒介，成為「台灣面向世界的窗口」——對內可讓大家發現起司走進日常的可能；對外，則讓國際旅客帶走一份真正屬於台灣的風土味道。

「從國際視角回望台灣，起司產業仍處於萌芽階段，我們希望透過旗艦店『起司日和 Cheese Biyori』，讓起司不只是奢侈點綴，而是一種自然走入大眾的生活風格，無論是餐廳主廚、家庭主婦，還是在意健康的上班族，都能從慢慢弄的起司裡找到屬於自己的美味。」——慢慢弄創辦人 陳淑惠

步入起司日和，首先映入眼簾的是一幅「起司風味輪」主視覺，這張圖以視覺化的方式呈現起司的香氣、質地與風味譜系，店內特別保留前方展演空間，不定時舉辦現場製作展演，讓客人親眼觀察起司從凝乳到成型的轉化過程，並品嚐第一手最新鮮起司。未來這裡也將成為起司推廣基地，持續舉辦「起司小學堂」課程與講座。

起司日和必點餐點、飲品推薦！

▌起司盤和輕食

來到起司日和，不僅能選購慢慢弄最完整的經典起司品項，還能嚐到一系列融入慢慢弄起司、及義大利和法國等地起司入菜的全日輕食。起司愛好者必點「慢慢弄精選起司盤」，一盤集結4款人氣起司，搭配當季水果、堅果和餅乾上桌。

另有酸種三明治與多樣起司的搭配，及刨上米莫雷特起司的烏魚子蘋果沙拉，還有改良自台灣街頭小吃、融入燉菜和起司的「義式棺材板」，經典和創意美味都沒少。

▌甜點

招牌「百香果黑糖剉冰乳花」值得一試！乳花過去在義、法等地，多是農家限定的私房點心，慢慢弄則以新鮮牛奶製成質地如雲朵般輕盈的「奶版豆花」，加入百香果、黑糖剉冰，堆疊出台式與義式混搭的新滋味。

想嚐點經典口味，不妨來份「慢慢弄義式奶酪」，其將傳統義式甜點Panna cotta改為低熱量版的日常甜品，每季都能吃到不同口味。

▌飲品

飲品最值得關注的是這款「乳清飲」，乳清是製作起司的天然副產物，高蛋白、低脂肪、保留原料最純粹的成分，喝起來味道清爽無負擔，適合健身族群飲用，大人小孩都能來杯補充日常營養。

咖啡愛好者則可選擇咖啡名店Coffee Stopover為此調配的限定配方，風味帶有蘋果、無花果乾的熟成酸甜，交織焦糖奶油餅乾的甜感尾韻，與乳製品搭配，風味更顯圓潤。

集結台灣頂尖餐飲職人品牌

起司日和也以起司為核心，帶來適合與起司搭配的食材選品：「柯亞果醬 Keya Jam」帶來「琴湯尼」、「威士忌柑橘果醬」2款獲世界柑橘類果醬大賽金、銀牌的美味；「歐穀Oat Good」與慢慢弄合作推出「西西里卡諾里風味穀麥脆片」，以燕麥呼應義大利甜點Cannoli的精神，搭配瑞可塔起司享用，是兼具創意與風味的全新體驗。

此外，店內亦廣邀台灣各領域職人品牌進駐：咖啡有入選世界百大咖啡名店的「Coffee Stopover」，為慢慢弄調配的聯名濾掛包；酒飲有台灣在地釀製的「威石東」葡萄酒，以及「仃杉茶酒實驗室 S.C Lab」將木柵鐵觀音、阿里山紅茶等在地茶香融入酒飲；茶品則有「兆兆茶苑」帶來的奶油桂花金萱等台灣好茶。

器物選品、選書共築以起司為核心的生活空間

店內選品亦延伸至更廣泛的生活風格領域，如器物方面，引進來自日本高岡的「昇龍 Suzugami」錫材器皿。全日本現存不到10位製鈴工匠中，仍有3位在昇龍工房傳承這項手藝，其錫材可自由塑形的特性，讓每一件餐桌器皿都兼具工藝美感與實用功能。

選書則由飲食作家楊馥如、作家Hally Chen分別策劃，從義大利飲食文化、起司歷史到風味科學，邀訪客在此慢慢吃、慢慢選、慢慢讀，享受與美味和知識共度的愜意午後。

起司日和 Cheese Biyori

地址｜台北市松山區民權東路三段103巷3號

營業時間｜週二至週六 9:30－20:30 

交通方式｜ 近捷運中山國中站，步行約4分鐘