【影片】台灣不可錯過的特色酒吧!亞洲50大酒吧5間在台灣!

【影片】下班後生活才正要開始!亞洲50大酒吧有5間在台灣

如果你也喜歡喝點小酒的話,不妨來看看這5間調酒都非常好喝,而且也很有特色的酒吧!

 

 

Alchemy

喜歡小酌的人一定知道這家深藏在二樓的神秘酒吧「Alchemy」, 一不小心你可能就錯過它了!雖然隱身在台北街頭,但Alchemy卻是台灣必訪的酒吧之一,不過這裡是需要事前先預約的,如果沒有預約就到訪,可是會進不去喔!進到Alchemy店內前,你需要通過一個厚重的機關古門,就像來到哈利波特的世界一樣,店內的裝潢就像是中世紀的爵士酒吧,週三、四還會有爵士樂團在現場演唱。而最吸引大家爭相來訪的,就是拿下許多世界級調酒比賽的冠軍調酒師Angus Zou,聽說只要喝過喝他調的酒,就不會想去其他地方喝了~微醺的夜晚,Alchemy會讓人覺得自己就是電影的主角呢!

 

窩台北 Woo Taipei

東區就是台北夜生活的開始,不管是夜店或是酒吧都特別多,不過如果你只是想要跟三五好友小酌一番,可以考慮來「窩台北Woo Taipei」坐坐,這裡主打的是調酒,不過也是有提供其他酒類啦(只是比較少)。這裡不僅提供小酌,也有義式料理的部分,一到晚上,Woo Taipei很快就會客滿。走進Woo Taipei,你會感受到很濃厚的古義式風味,從吧台到沙發,甚至到桌上的小檯燈,都很有復古的味道。不過說到小酌,這裡調酒師就像是會魔法一樣,還有一種會冒煙的血腥瑪麗,如果各位不喜歡太過厚重的酒味,也可以試試看Ease Cocktail(雞尾酒是女孩的最愛吧!),新鮮的葡萄柚搭配接骨木的花香,與伯爵茶跟琴酒相融合,很有下午茶的小清新喔!

 

T.C.R.C

T.C.R.C是一家位在台南的老屋改造小酒吧,房屋構造完全是古老房屋的樣貌,而因為酒的種類實在太多,走進店裡以後你會看到一整排超大型復古酒櫃,bartender要拿酒的時候還需要用到梯子呢!雖說晚上9點才開始營業,不過如果你真的9點才來,那你可能就要空等一場了,因為這裡不接受預約,但人氣實在太旺,所以到了晚上8:30你就會看到很多人在店家門口排隊等待劃位,營業時間一到就會唱號入座。特別的是這裡居然沒有酒單!不過沒有酒單要怎麼點酒?bartender會詢問你的偏好,酒精濃度是淡或是濃啦、喜愛的口味是偏甜、酸、辣…等,依照你的喜好,bartender幫你客製化喔~不用擔心,因為真的很好喝!T.C.R.C也很推薦不同的威士忌,也會準備一小杯聞香專用,另一杯則是放了冰塊的,另外有些威士忌也會有一塊乳酪或巧克力做搭配喔!適合一邊品嚐小酒,一邊欣賞台南古都的風情,下班後吃完飯來這裡放鬆,真的會覺得很幸福喔!

 

Ounce Taipei

Ounce Taipei主打美國禁酒時期的風格,這間酒吧的所在地十分隱密,可能連你路過自己都不知道,這裡沒有招牌,而且隱藏在咖啡店裡(一種店中店的概念),不過這裡也跟T.C.R.C一樣也不接受訂位喔!基本上就是一個先到先贏的節奏~Ounce的入口門邊有個門鈴,就像你拜訪朋友一樣,按了門鈴,服務生就會探出頭來,是不是覺得很神秘呢? 其實這裡不大,大概只能容納20個人左右,不過這樣小小的不是才有下班聚會聊天的感覺嗎?另外,因為bartender都是外國人,所以這裡也沒有酒單,只要說出你喜歡的口味,bartender就會為你調製出專屬你的調酒囉!如果各位喜歡重口味的話,這裡有一款以伏特加為基底的辣椒酒,這種酒裡面加了萊姆酒、鳳梨汁、苦精,聽說酒入喉的尾韻會有辣椒皮的味道呢!

 

R&D Cocktail Lab

R&D Cocktail Lab是一間有著濃濃東方味的酒吧,窗花、中藥櫃、大大的牌匾與美式風情,雖然店門口沒有明顯的招牌,不過有個特殊的Logo。這裡一樣也是個沒有酒單的店(其實這是一種酒吧的習慣),從你喜愛的口味調配出適合的酒款,不過這裡酒的基底都離不開「水果」許多調酒都以化學香料調配,但調酒其實也可以跟做菜一樣,使用天然的食材,所以這裡不提供經典雞尾酒,因為每杯調酒都是用新鮮水果調製的「特調」,另外還有一種特調叫「Espresso馬丁尼」,咖啡香混合著酒香,還沒喝就會先醉倒在香味裡了~

 

 

Alchemy店家資訊

營業時間:Mon-Sat,21:00~02:00

電話:02-2720-0080

地址:台北市信義區信義路五段16-1號2F

facebook:Alchemy Bar-facebook

 

窩台北 Woo Taipei店家資訊

營業時間:Mon-Sat,21:00~02:00

地址:台北市大安區忠孝東路四段205巷39號

官網:Woo Taipei

facebook:Wootp窩台北

 

T.C.R.C​店家資訊

營業時間:Mon-Thu,21:00-02:00;Fri-Sat,21:00-03-00

電話:06-222-8761(不接受訂位)

地址:台南市中西區新美街117號(一級古蹟大天后宮對面)

facebook:TCRC前科累累俱樂部

 

Ounce Taipei​店家資訊

營業時間:19:00-02:00

電話:02-2708-6885

地址:台北市敦化南路二段63巷40號

facebook:Ounce Taipei

 

R&D Cocktail Lab​店家資訊

營業時間:Tue-Thu,19:00~02:00;Fri-Sat,19:00-03:00;Sun:18:30-00:30

地址:台北市大安區延吉街178號

官網: R&D Cocktail Lab

facebook:R&D Cocktail Lab-facebook

 

下班了嗎?吃飽飯來這5間酒吧坐坐吧!或許會有意外的收穫也不一定喔!不過如果有需要訂位的話,也不要忘記了~不然空等也就太掃興了。 

 

 

Source:

5 Bars in Taiwan Rank In First Asia’s 50 Best Bars Awards-travelog

& ASIA’S 50 BEST BARS 2016

 

 

Text、Photo/妞新聞

在家煮出米其林星廚認證的美味!Impromptu主廚李皞推「MMM by Paul Lee」即時料理,再詮釋世界經典麵食

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」

法國牛肉蔬菜鍋(Pot-au-fe)遇上越南河粉、西式蝦醬碰上臺灣關廟麵,會是什麼滋味?這些不按牌理出牌的風味組合,出自米其林一星餐廳Impromptu主廚李皞(Paul Lee)。做菜總是不拘於框架的他,繼fine dining、立飲餐酒館、酒吧後又有新嘗試,以「MMM by Paul Lee」為名推出即時料理品牌。其首波4款商品重新詮釋世界經典「麵食」,更不藏私分享主廚料理秘訣,讓美食愛好者在家就能嚐到星廚監修的美味。

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,
Impromptu by Paul Lee主廚李皞推出即時料理品牌「MMM by Paul Lee」。(圖片提供:MMM by Paul Lee)

不拘一格的料理靈魂

台灣出身的Paul Lee,10歲便隨家人移民美國,從小在東、西文化並蓄的環境成長。從加州藍帶學校畢業後,他赴紐約、拉斯維加斯等美國大城習藝,經歷馳名世界的經典法餐L’Atelier de Joël Robuchon(侯布雄)、米其林一星Le Cirque等餐廳,又輾轉回到加州好萊塢名店Patina擔任行政總主廚。

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,
李皞Paul Lee。(圖片提供:MMM by Paul Lee)

源自東西方文化的多元養分疊加名門習藝經歷,讓Paul Lee養成不拘一格的料理態度,並將其投注於2018年創辦的餐廳Impromptu當中,在這裡吃得到法式、美式、台式甚至東南亞風味,主廚本人不去定義自己做的是法國菜、美國菜或台灣菜,只想專注呈現「李皞做的料理」。

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,
Impromptu by Paul Lee餐廳空間。(圖片來源:Impromptu by Paul Lee)

「MMM by Paul Lee」讓家中餐桌化為迷你的異國世界

「料理不應該被手法、菜系或表現方式給限制住,我喜歡串連不同的食材與料理文化,用跳脫框架的方式呈現經典,MMM by Paul Lee是我對各地經典美食的詮釋,希望透過這個全新的品牌,讓大家可以隨時隨地探索世界。」——李皞(Paul Lee)

MMM by Paul Lee首波商品包含Paul Lee特製的義大利麵紅、白醬,以及揉合東西風味的「越式牛肉湯河粉」與「蝦汁乾拌麵」,帶人們在自家餐桌上乘著味蕾探索世界,從台灣一路遠行至越南、西班牙和法國。無論你身在世界哪個角落,享受美食時總會情不自禁發出「mmm…」的讚嘆聲,主廚特別取這人人都懂的共通語言為品牌命名,未來也將以更多世界經典美食為靈感,以自身風格進行改編。接下來,就讓我們聚焦MMM by Paul Lee首推的4款調料與即食麵:

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,
MMM by Paul Lee首波推出4款商品,包含義大利麵紅、白醬及蝦汁乾拌麵、越式牛肉湯河粉。(攝影:izzie pang)

↪︎ 越式牛肉湯河粉

湯頭靈感汲取自法國牛肉蔬菜鍋(Pot-au-fe),將牛腩、牛筋、牛骨與洋蔥及薑等香料一同熬煮,一碗就能享受到牛腩肉香、牛筋膠香兩種肉質。麵體選用進口越南河粉中較細的米線,以手工古法及日曬製作;下鍋時容易吸附湯汁,吃起來更入味。

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,
越式牛肉湯河粉。(圖片提供:MMM by Paul Lee)

chef Paul 的美味加分秘訣

黃豆芽、香菜、薄荷、九層塔、檸檬角、大辣椒、紫洋蔥。

↪︎ 蝦汁乾拌麵

一道以港式龍蝦拌麵為發想,揉入西式蝦醬、台灣關廟意麵的混血菜色!拌麵的靈魂在於醬汁,chef Paul將蝦湯熬製3天濃縮精華,搭配蝦油、蝦粉及特調秘製辣油,入口不只嚐得到濃厚蝦味,更帶鮮、甜、辣、香與油感。這款推薦嗜辣的你。

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,
蝦汁乾拌麵。(攝影:izzie pang/圖片提供:MMM by Paul Lee)

↪︎ 經典義式番茄牛肉醬

義大利麵的定番醬料——紅醬,市面上有著琳瑯滿目的選擇,chef Paul如何演繹?他以純牛肉取代台灣煮紅醬常用的豬肉,與新鮮番茄、洋蔥、芹菜等食材搭配紅酒慢燉,細火熬出交織酸、甜與肉香的風味。

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,
經典義式番茄牛肉醬。(攝影:izzie pang/圖片提供:MMM by Paul Lee)

chef Paul 的美味加分秘訣

組合01|大蒜、鯷魚、酸豆、橄欖;嗜辣者可加辣椒,辣椒粉或乾辣椒皆可。

組合02|帕馬森起司、黑胡椒粉、羅勒。

↪︎ 西班牙熟成火腿白醬

這款白醬除了以白酒、鮮奶油、雞高湯及熟成18個月義大利帕瑪森乳酪為基底,chef Paul更特選西班牙塞拉諾(Serrano)風乾窖藏級火腿添香,其遵循傳統工法慢製而成,需經過15個月長時間熟成,才能得到色澤金黃、肉色緋紅且近乎半透明、肉質紋理如大理石般細膩的可口外觀;入喉後,能感覺到火腿風味從海鹽的鹹,逐步轉化爲甘甜,與白醬交疊出富層次的濃厚香氣。

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,
西班牙熟成火腿白醬。(攝影:izzie pang/圖片提供:MMM by Paul Lee)

chef Paul 的美味加分秘訣

炒香食材、倒入白醬前,加點白酒提香,建議選擇偏dry的酒款。

組合01|大蒜、蘑菇、洋蔥、波菜。

組合02|帕馬森起司、黑胡椒粉、西班牙風乾火腿、巴西利。

chef Paul喜歡怎麼吃?

煮義大利麵時,chef Paul特別提醒記得要在煮麵水中加鹽巴,後續進入翻炒階段時,好加入鍋內幫助醬汁乳化並調整風味。此外,雖說紅、白醬要配哪種義大利麵並無定律,但chef Paul私下偏愛白醬配短麵如筆管麵(Penne)、紅醬配長麵如直麵(Spaghetti),下回也不妨跟著主廚的喜好試試。(Penne)(Penne)(Penne)

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,
西班牙熟成火腿白醬筆管麵。(圖片提供:MMM by Paul Lee)

還記得Bar Impromptu那碗特製維力炸醬麵嗎?

回望chef Paul在台灣建立的餐飲版圖,可大致分為3個階段:從美國返台創立的Impromptu在前,提供casual fine dining體驗;新生兒MMM by Paul Lee相較之下親民、接地氣許多,而且在家就吃得到。

事實上,兩者之間還有些小彩蛋——在MMM by Paul Lee推出之前,我們也得以在立飲式風格酒館at ease或酒吧Bar Impromptu以相對親民的價格嚐到chef Paul的手藝,其中酒吧菜單上由他設計的一系列bar food中,有道「特製版維力炸醬麵」搭配炙燒和牛、鮑魚及特製辣醬上桌,吸引許多醉翁之意不在酒(而在美食)的訪客上門,就想嚐嚐這款非常維力味。

Impromptu主廚李皞即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,
位於台北晶華酒店B1的酒吧Bar Impromptu/炙燒和牛鮑魚維力炸醬麵。(圖片來源:Bar Impromptu)

吃飯要精緻或家常、高端或親民端看個人選擇,這邊可以肯定的是,以後想吃到chef Paul出品的美味,又多一個值得參考的選擇了。

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文 | 黃阡卉