【影片】台灣不可錯過的特色酒吧！亞洲50大酒吧5間在台灣！

如果你也喜歡喝點小酒的話，不妨來看看這5間調酒都非常好喝，而且也很有特色的酒吧！

Alchemy

喜歡小酌的人一定知道這家深藏在二樓的神秘酒吧「Alchemy」， 一不小心你可能就錯過它了！雖然隱身在台北街頭，但Alchemy卻是台灣必訪的酒吧之一，不過這裡是需要事前先預約的，如果沒有預約就到訪，可是會進不去喔！進到Alchemy店內前，你需要通過一個厚重的機關古門，就像來到哈利波特的世界一樣，店內的裝潢就像是中世紀的爵士酒吧，週三、四還會有爵士樂團在現場演唱。而最吸引大家爭相來訪的，就是拿下許多世界級調酒比賽的冠軍調酒師Angus Zou，聽說只要喝過喝他調的酒，就不會想去其他地方喝了～微醺的夜晚，Alchemy會讓人覺得自己就是電影的主角呢！

窩台北 Woo Taipei

東區就是台北夜生活的開始，不管是夜店或是酒吧都特別多，不過如果你只是想要跟三五好友小酌一番，可以考慮來「窩台北Woo Taipei」坐坐，這裡主打的是調酒，不過也是有提供其他酒類啦（只是比較少）。這裡不僅提供小酌，也有義式料理的部分，一到晚上，Woo Taipei很快就會客滿。走進Woo Taipei，你會感受到很濃厚的古義式風味，從吧台到沙發，甚至到桌上的小檯燈，都很有復古的味道。不過說到小酌，這裡調酒師就像是會魔法一樣，還有一種會冒煙的血腥瑪麗，如果各位不喜歡太過厚重的酒味，也可以試試看Ease Cocktail（雞尾酒是女孩的最愛吧！），新鮮的葡萄柚搭配接骨木的花香，與伯爵茶跟琴酒相融合，很有下午茶的小清新喔！

T.C.R.C

T.C.R.C是一家位在台南的老屋改造小酒吧，房屋構造完全是古老房屋的樣貌，而因為酒的種類實在太多，走進店裡以後你會看到一整排超大型復古酒櫃，bartender要拿酒的時候還需要用到梯子呢！雖說晚上9點才開始營業，不過如果你真的9點才來，那你可能就要空等一場了，因為這裡不接受預約，但人氣實在太旺，所以到了晚上8:30你就會看到很多人在店家門口排隊等待劃位，營業時間一到就會唱號入座。特別的是這裡居然沒有酒單！不過沒有酒單要怎麼點酒？bartender會詢問你的偏好，酒精濃度是淡或是濃啦、喜愛的口味是偏甜、酸、辣…等，依照你的喜好，bartender幫你客製化喔～不用擔心，因為真的很好喝！T.C.R.C也很推薦不同的威士忌，也會準備一小杯聞香專用，另一杯則是放了冰塊的，另外有些威士忌也會有一塊乳酪或巧克力做搭配喔！適合一邊品嚐小酒，一邊欣賞台南古都的風情，下班後吃完飯來這裡放鬆，真的會覺得很幸福喔！

Ounce Taipei

Ounce Taipei主打美國禁酒時期的風格，這間酒吧的所在地十分隱密，可能連你路過自己都不知道，這裡沒有招牌，而且隱藏在咖啡店裡（一種店中店的概念），不過這裡也跟T.C.R.C一樣也不接受訂位喔！基本上就是一個先到先贏的節奏～Ounce的入口門邊有個門鈴，就像你拜訪朋友一樣，按了門鈴，服務生就會探出頭來，是不是覺得很神秘呢？ 其實這裡不大，大概只能容納20個人左右，不過這樣小小的不是才有下班聚會聊天的感覺嗎？另外，因為bartender都是外國人，所以這裡也沒有酒單，只要說出你喜歡的口味，bartender就會為你調製出專屬你的調酒囉！如果各位喜歡重口味的話，這裡有一款以伏特加為基底的辣椒酒，這種酒裡面加了萊姆酒、鳳梨汁、苦精，聽說酒入喉的尾韻會有辣椒皮的味道呢！

R&D Cocktail Lab

R&D Cocktail Lab是一間有著濃濃東方味的酒吧，窗花、中藥櫃、大大的牌匾與美式風情，雖然店門口沒有明顯的招牌，不過有個特殊的Logo。這裡一樣也是個沒有酒單的店（其實這是一種酒吧的習慣），從你喜愛的口味調配出適合的酒款，不過這裡酒的基底都離不開「水果」。許多調酒都以化學香料調配，但調酒其實也可以跟做菜一樣，使用天然的食材，所以這裡不提供經典雞尾酒，因為每杯調酒都是用新鮮水果調製的「特調」，另外還有一種特調叫「Espresso馬丁尼」，咖啡香混合著酒香，還沒喝就會先醉倒在香味裡了～

Alchemy店家資訊

營業時間：Mon-Sat，21:00~02:00

電話：02-2720-0080

地址：台北市信義區信義路五段16-1號2F

facebook：Alchemy Bar-facebook

T.C.R.C​店家資訊

營業時間：Mon-Thu，21:00-02:00；Fri-Sat，21:00-03-00

電話：06-222-8761（不接受訂位）

地址：台南市中西區新美街117號（一級古蹟大天后宮對面）

facebook：TCRC前科累累俱樂部

Ounce Taipei​店家資訊

營業時間：19:00-02:00

電話：02-2708-6885

地址：台北市敦化南路二段63巷40號

facebook：Ounce Taipei

R&D Cocktail Lab​店家資訊

營業時間：Tue-Thu，19:00~02:00；Fri-Sat，19:00-03:00；Sun：18:30-00:30

地址：台北市大安區延吉街178號

官網： R&D Cocktail Lab

facebook：R&D Cocktail Lab-facebook

下班了嗎？吃飽飯來這5間酒吧坐坐吧！或許會有意外的收穫也不一定喔！不過如果有需要訂位的話，也不要忘記了～不然空等也就太掃興了。 

Source：

5 Bars in Taiwan Rank In First Asia’s 50 Best Bars Awards-travelog

& ASIA’S 50 BEST BARS 2016

Text、Photo／妞新聞

在歐洲，吃飯從來不是一件趕時間的事。人們坐在街角餐館，先點一杯酒、一盤開胃菜，聊天、分享，讓味蕾慢慢甦醒，再迎接一道道主餐，甜點作為完美的收尾。位於誠品行旅一樓的The Chapter，今年夏天推出全新義式菜單，邀請讀者慢下來，感受義大利餐桌文化的悠閒節奏。

望向松山文創園區的綠意景色，搭配一桌融合台灣食材與義式料理精神的創意餐點，位於誠品行旅一樓的The Chapter，於今夏推出全新菜單，以義大利「Antipasti（開胃菜）」為主角，不必遠赴歐洲，也能在城市中央彷彿置身歐洲街頭；而隨著父親節將至，也成為一家人共享夏日時光的好選擇。

真正的義大利餐桌，從開胃菜開始

說起義大利的餐食習慣，總少不了葡萄酒、開胃菜們，一邊品嚐美食、一邊和親朋好友分享生活近況，一頓飯往往可以持續兩、三個小時。這樣的餐桌文化，今年夏天也悄悄來到台北。

The Chapter主廚Allen認為，開胃菜不只是餐前小點，更是義大利飲食文化裡最重要的一環。作為整頓飯的暖場時刻，夏季新菜單特別將重心放在六道開胃菜設計，希望讓客人放慢步調，從分享開始，享受餐桌上的交流與陪伴。

首先登場的番茄番茄布拉塔，特別選用牛番茄與臺灣中南部特產的黑柿番茄交織出清爽酸香，襯托布拉塔起司柔滑細膩的乳香，最後點綴羅勒油，簡單卻讓夏季蔬果的鮮甜格外鮮明。源自佛羅倫斯的家常菜番茄燉牛肚，則以番茄、香草與蔬菜慢火燉煮數小時，讓牛肚吸飽醬汁精華，口感柔軟卻仍保有彈性，搭配烤得金黃酥香的大蒜麵包，輕輕一抹濃郁醬汁，便是最樸實迷人的義式風景。

來自利古里亞海岸的白酒蝦，融合白酒、番茄、橄欖與松子，並加入帶有淡淡酒香的萊姆酒葡萄乾，酸、甜、鹹、鮮在口中層層交織，彷彿將地中海的陽光與海風濃縮於一道料理之中。看似簡單的香料杏仁綠橄欖，則需經過三天以上香料浸漬，再逐顆手工填入烘烤杏仁，入口先是橄欖的鹹香，隨後是杏仁的堅果香氣與酥脆口感，細膩卻耐人尋味。而適合多人分享的杜蘭小麥粉酥炸海鮮，將鱸魚、北海道干貝、鳳尾蝦與軟絲裹上輕薄麵衣，高溫油炸至金黃酥脆，鎖住海鮮原有的鮮甜，再依喜好搭配不同醬汁，每一口都展現截然不同的風味層次，也讓餐桌自然回到義大利人最享受的共享時光。這些料理沒有過度繁複的裝飾，卻在每一道工序中，展現主廚Allen對義大利飲食文化最真誠的理解。

一顆熟成米、一份手工麵，展現料理的堅持

The Chapter最令人印象深刻的，除了創意搭配，莫過於對料理細節近乎執著的講究。選用義大利陳米製作的燉飯，不同於新米，熟成米需在低溫環境中靜置至少一年，讓澱粉結構更加穩定，料理時能充分吸收高湯與醬汁，同時保留義式燉飯最迷人的Q彈米芯。每一次翻炒，都讓醬汁緩緩滲入米粒之中，入口既保有咀嚼感，也散發飽滿而深邃的香氣。

另一道招牌手工墨魚義大利麵，同樣展現主廚Allen對細節的要求。從揉製麵團開始便加入墨魚汁，而非僅於最後拌入醬汁，將麵體保有手工麵特有的彈性與麥香，墨魚的鮮味也自然融入其中；入口時不會因墨汁染黑嘴唇而影響品嚐體驗，反而留下純粹而細緻的大海鮮味。

除了料理細節與原料品質的堅持，The Chapter迷人的是踏入餐廳時所感受到的鬆弛生活感。不同於許多餐廳有著緊湊的翻桌節奏，這裡更像歐洲街角的Café，大片落地窗將松山文創園區的綠意引入室內，一道美食、甜點或咖啡，就足以讓人停留一整個下午。沒有用餐時的匆忙，讓餐桌重新回到交流與陪伴的初心。這份自在，也讓The Chapter成為城市裡特別的存在，吸引許多饕客的回訪。

八月，在誠品行旅體驗兩種風格不同的海味旅行

隨著父親節將至，The Chapter也特別推出期間限定的馬祖白酒淡菜，選用空運直送的新鮮淡菜，搭配白酒、蒜片、香草與辣椒燉煮，熱騰騰盛裝於鑄鐵鍋中，飽滿鮮甜的淡菜搭配可吸附滿滿湯汁的麵包，再佐一杯誠品酒窖人氣金星啤酒，無論作為夏日的晚餐，或父親節與家人分享的酒食時光，都格外愜意。

若想安排更具儀式感的節日饗宴，則可選擇二樓In Between 之間餐廳推出的「海潮之味｜帝王蟹品賞饗宴」。套餐以帝王蟹為主角，從蟹肉餅搭配賽魯加魚子醬與海膽薯泥揭開序幕，接續以帝王蟹、珍珠甜豆與白蕪菁濃湯堆疊海味層次，雙主菜則呈現兩種不同風味的炙燒帝王蟹，搭配鮮嫩的紅羽桂丁雞，最後以清爽檸檬甜點收尾，完整演繹法式料理細膩而優雅的節奏。

從The Chapter充滿生活感的義式分享餐桌，到In Between精緻講究的法式套餐，誠品行旅以兩種截然不同的餐桌提案，讓父親節聚餐成為值得細細品味的海味旅行。在盛夏裡，不妨放慢腳步，帶著家人走進誠品行旅，讓一頓飯的時間，成為這個夏天最美好的記憶。

The Chapter

誠品行旅 1 樓 The Chapter
訂位專線｜02-6626-2882

In Between

誠品行旅 2 樓 In Between 之間餐廳
訂位專線｜02-6626-2882

隱身於台北古亭一帶巷弄間的「香色」，古典歐風空間點綴米其林入選餐廳光環，顏值與料理實力兼備，早已是一眾美食獵人們心中的寶藏餐廳。

今夏，香色新裝亮相！歐風老宅融入裝飾藝術和洛可可風情，以更成熟富韻味的面貌迎客。夏季菜單亦同步登場，主廚邱一中（Steve）大膽運用各式辛香料入菜，善用發酵、醃漬技法帶來的多層次風味，詮釋日光照耀下的明媚山海，亦打開炎夏總是疲弱的胃口。

歐風老宅裡的法式復古沙龍

自2025年起，香色便啟動轉型計畫，終於在今夏竣工。新裝潢保留香色原有的法式鄉村古樸靈魂，加入大量裝飾藝術與洛可可元素，為空間注入1930年代的法式沙龍文藝氣息。此次改造，將接待處由室外移至室內新闢的玄關，讓舟車勞頓前來的客人得一處過渡空間轉換心情。玄關與用餐區以一道古典花鳥帷幕相隔，帷幕帶來的神秘感，將客人們對幕後體驗的雀躍和期待值拉到最高。

餐廳內的家具家飾也都迎來新貌，整體空間褪去了過往的文青感，轉換為更沉著且富有藝術氣息的樣貌：玄關牆面選用英國百年品牌WATTS 1874壁紙，營造復古氛圍；用餐區牆面點綴洛可可風格掛毯與隔簾，以及自世界各地蒐集而來的古畫作，地磚則為義大利裝飾藝術（Art Deco）時期的樣板訂製品，置身其中彷彿身處法國黃金年代的藝文沙龍。

餐桌椅也全面更新，新作由知名設計公司ECRU STUDIO訂製，運用Art Deco時期常見的「橡木填粉」工法，讓桌腳呈現特殊的木色對比，桌面則使用古代用於書寫的羊皮紙製成；桌沿的曲線融會東西方韻味，呼應香色匯集歐亞風格的料理特色。

香色2026夏季菜單關鍵字：海味、辛香、發酵、醃漬

本季邱一中主廚端上多道海鮮料理，從干貝、明蝦、淡菜、青甘、石斑、小卷到帝王鮭，海味澎湃；搭配大量辛香料和香草入菜，帶來或明亮、或清冽、或辛辣的風味亮點，為味蕾帶來剛剛好的刺激，正適合打開炎夏總是稍微疲弱的胃口。

▌發酵與醃漬的魅力

開胃前菜「北海道干貝」搭配發酵綠竹筍上桌，中央堆疊老虎醬爆漿晶球，一口咬下，醬料的微辣和發酵風味相互撞擊，清爽開胃。

醃漬之迷人在「青甘」魚料理中展現：主廚將青甘鹽漬後撒上可可粉吹乾一晚，切薄片後捲入香料醋漬甜菜根，及辣、甜、微苦與水感的馬鬱蘭漬西瓜，平衡魚肉的油脂，十分爽口。

▌異國與台式情調和風味碰撞

野味前菜選用來自高雄衫林的「大野山雞」呈現，其獨特之處在於農場主人在飼料中混入中藥，並養足16週以確保風味飽滿；且放山雞肌肉壯碩、活動量大，口感紮實。主廚反覆測試後，決定以68度低溫慢煮4小時烹調，讓雞肉呈現嫩、皮Q且多汁的狀態。風味則交織味噌醬炙烤焦香、蔥油雞醬、白蘆筍與醋漬蘋果香，日式與台式風味混融。

隨大野山雞送上的布里歐麵包，藏有主廚與來自西藏的妻子的愛情象徵。麵包5色抹醬絢麗如「五色經幡」，各乘載松露玉米泥、青醬、酸奶、昆布蝶豆花、辣番茄風味，沾著麵包一起吃更能襯托雞汁馥郁香氣。

主餐前的「冰河帝王鮭魚」則是主廚的「尋味之作」，他曾在日本旅行時，吃到皮脆肉嫩、入口即化的3分熟鮭魚，並為之震撼。主廚選用紐西蘭庫克山的冰河帝王鮭，將其鹽漬後以40度低溫悉心慢煮，使魚肉質地細膩化口，再將魚皮煎至酥脆，嘗試還原當初在日本遇見的那難忘口感。風味則搭配破布子蒜味奶醬、台式金沙茭白筍，與鮭魚香脆軟嫩的質地非常對味。

▌香草與辛香料在口中舞動

這道從外觀就讓人感受到一股沁涼海鮮開胃菜，由台灣在地「澎湖明蝦、馬祖淡菜」組隊為烤串上桌，搭配融入檸檬馬鞭草的番茄和瑤柱冷湯，入口感受是沁脾清涼。

來到香色，編輯推薦主餐選羊肉，邱一中主廚端上的羊料理一向令人滿足驚艷。本季主廚選以「澳洲熟成羊小排」呈現，羊肉藉香料鹽水賦味，經煎烤、香料奶油油潑後再進爐炭烤；上桌前再以香料粉、龍眼木煙燻添味，香氣飽滿。醬汁則交織荳蔻、小茴香、山葵辛香，配料可嚐到無花果、紅茶、葡萄柚氣息，由香料與果實一同振奮炎夏疲憊的味蕾。

餐期尾聲，香色送上夏日必須來一碗的「刨冰」！冰沙飽含芳香萬壽菊風味，草本清香清新宜人，搭配以羊乳酪慕斯、愛文芒果和百香果做成的酸甜雪酪，成就一道清爽的起司甜點。

造訪香色別錯過「茶搭餐」體驗

清醒浪潮正襲來，越來越多人在Fine Dining選擇無酒精飲品搭餐，香色在這方面做得相當出色，值得一試。本季3杯調飲各自精彩：帶氣泡的「茉莉花茶」添入水田芥蔬菜、梔子花蜜風味，適合搭配干貝、明蝦與淡菜；「晚香玉烏龍」交織發酵後帶酸果香的梨子、杜松子、葡萄柚、白胡椒香氣，草本果味鮮明，搭大野山雞正對味；當季的「土鳳梨汁」與紅烏龍搭配，點綴薄荷、黃檸檬、紫蘇清香，這份獨屬亞熱帶的果酸風味夏季感十足，搭肥嫩的帝王鮭料理清爽解膩。

香色

地址｜臺北市中正區湖口街1-2號

營業時間｜週一公休／週二至週五 17:30－22:00／週六日 12:00－15:00、17:30－22:00