想吃的健康又不想花太多時間下廚、善後嗎？食物調理搭配家村井理子（TAKAHSHI YUKI），擅長製作方式超簡單的澎湃燒，不用事先處理食材、調製醬汁，也不需精美的刀工，只要切、塞、烤，三步驟，任誰都能輕鬆完成，不只能濃縮肉的滋味，蔬菜的鮮甜度改變更是驚人，超簡單步驟，充分利用食材滋味，不僅適合忙碌的現代家庭，且端上桌的視覺效果華麗、食物份量十足，更是聚會、派對的絕佳選擇。這道濃縮肉與蔬菜精華的「梅花肉 × 蕪菁 × 南瓜 × 麵包」澎湃燒先學起來！

梅花肉 × 蕪菁 × 南瓜 × 麵包

準備食材：

● 梅花肉（肉塊）　　● 彩椒（紅色）　　  ● 長蔥

● 蕪菁　　　　　　　● 生薑片　　　　　  ● 麵包

● 南瓜　　　　　　　● 新鮮龍蒿、鹽、橄欖油

 

料理步驟：

1. 將梅花肉整塊綁上線放在烤盤的正中央。

2. 不要切成薄片、整塊下去烤肉質會比較柔軟且可以鎖住肉汁，使成品更加美味。

3. 蕪菁跟南瓜帶皮切成稍大的一口大小，長蔥切段長約6cm，彩椒切滾刀塊，大致切成和其他食材相近的大小。

4. 將薑片平均分配插入食材當中，再放上香草。完成前的5〜10分鐘前再放入麵包。香草若是沒有新鮮龍蒿也可用羅勒代替。

 

◎200度烤30分。放入麵包後再烤5〜10分

關火後，不要立刻從烤箱裡拿出來，讓肉放個10分鐘會更佳。

 

《澎湃燒：塞好、塞滿！懶人也可輕鬆上手的日本超人氣烤箱料理》

TIPS：烤好的肉呈現漂亮的粉紅色。唯有使用烤箱才可做出的火候和味道令人激賞不已。其中鮮味全部凝縮卻仍水嫩多汁的蕪菁和吸收了其他湯汁精華的麵包更是美味極了。

 

本文出自La Vie出版書籍《澎派燒》，更多精彩內容請見《澎派燒》