想到墾丁，你會想到什麼？海灘、小吃、春吶音樂季？從今天起，換一個方式看這裡吧。一群年輕人燃燒他們的青春告訴我們，島嶼南段最珍貴的事物，不僅在人聲雜沓的夜市大街上，也在於鮮少人知的山路裡，螢火蟲與黑翅蟬的細語之間。

講者在前方暢快地訴說極地探險引發的環境反思，聽眾個個興致盎然。一如往常，這個平凡的午後，森社場所的二樓又上演一場人類和生態如何共存的辯論。我們在一樓等著，不一會兒，一位身材高挑的年輕人，頂著被豔陽烤黑的肌膚和爽朗笑容走下來。他是林志遠，森社場所暨里山生態有限公司的創辦人，也是整個大恆春半島的社區輔導員。

環境和經濟的雙贏處方籤
從沒想過，這一待就是十年，志遠如今憶起都還覺得不可思議。當年他只是一位青澀的大學生，從家鄉台中遠赴屏科大就讀森林系，因為跟隨曾在林務局工作的陳美惠教授投入社區營造，一做就做出了興趣，便這麼留了下來。

2006 年，墾丁國家公園管理處正式引入「生態旅遊」的概念，希望推動在地觀光。該政策起源於涵蓋恆春半島大半面積的墾丁國家公園，雖以豐沛的自然物種為傲，卻長期與當地居民處於對立之中，因為法律對環境的保護，與居民們過往取用自然資源的習慣相違背。

「以里德社區為例，從前每年十月的晚上，一個人可以打下1、2 百隻老鷹。因為這裡很窮，對住民而言這是天上掉下來的禮物。後來墾管處禁止，雙方就起了衝突。」他說。

對在地風俗不能失敬，珍稀物種卻又濫殺不得，左右兩難之下，墾管處希望以生態旅遊作解套，並委託學界團體居中協調，而這正是當年陳美惠教授的團隊接下的任務。從社頂部落為起點往外擴展，每一個社區為獨立單位，老師和研究生規劃好路線，然後對各社區民眾進行培訓，經過80小時的課程和墾管處認證後，民眾就正式成為解說員，除了帶團講解外，還負責監管環境、防止盜獵等任務。

「昔日狩獵的經驗變成很棒的解說題材，他們可以帶人去看老鷹在哪邊居住、做很細膩的觀察。以前會被抓去關，但現在當解說員，不用打老鷹就有收入，還被人當成老師尊敬。這讓他們開始產生使命感，想去保護這地方。」危機就是轉機，以從前反彈聲浪最大的里德社區來說，在導入觀光後，大家參與度極高，曾創下一年百萬的驚人營收，寫下相當成功的轉型成績。

多元輔導地方踏出下一步
然而，導入學界力量的問題之一，就是學生總有畢業的一天。好在已與地方培養濃厚感情的志遠和另外兩位夥伴，當完兵後義不容辭地回歸屏東，2012年成立由陳美惠教授引日本「里山倡議」典故取名的里山生態有限公司，隔年志遠又創設諧音幽默的森社場所作為實體據點，找來更多朋友加入，希望成為在地的生態旅遊中心，長期陪伴地方發展。

平心而論，生態旅遊雖然深具潛力，但要替居民創造穩定而豐厚的收入，還有一段路要走。一方面這種旅遊型態本就無法一次容納太多旅客，其次每個社區的狀況不同，各自要同心協力完成這份工作，實際上並不容易。因而即便營收最好的社區，目前依然只能將導覽視為兼職。

儘管如此，走入第十年，生態旅遊已經推向社頂、水蛙窟、龍水、大光、里德、港口、滿州、永靖、後灣等九個社區，並持續增加中，可謂成果斐然。除了旅遊，里山生態有限公司還協助各社區進行活動規劃和提案，向公部門爭取資源，也替墾管處舉辦以友善環境為主軸的「墾丁ㄟ市集」，甚至開啟藝術駐村計畫，和在後灣等高齡化地段推行長者關懷運動等，儼然成為串連當地極為重要的單位。「社區間彼此可能還沒那麼熟悉，但他們都很信任我們。不只居民，我們自己也是改變最多的，從一個學術團隊，經過無數工作和當地居民變成夥伴。幾乎是朋友以上、如同家人般的關心。」

志遠和多位員工其實都來自其它城市，卻無怨無悔地耕耘這塊終年高溫，迎面就是鹹澀海風的土地。在森社場所逛一圈，裡面全是來自屏東各地的特色產品，其中不少是和小農合作，從小零嘴到生活物件，都像在吟唱島南的牧歌，故事怎麼也說不完。

「未來會從生態旅遊慢慢走向綠色經濟，只要是友善土地的事情我們都會去嘗試。」志遠表示，「像今年我們開始和農民合作種植黑豆。此外，除了做政府輔導案，去年也和吳寶春老師的陳無嫌基金會、以及親子天下等單位合作夏令營的活動。來到這裡可以享受這些行程，還能看到地方的產業。創造更多產值之後，才有辦法讓更多人留下來。」

不與人爭的閒適步調，是這裡人們的生活特色。而或許環境保育也得如此。一點一滴的累積，雖然慢，但始終都默默地向前行。

【立刻就想去的生態體驗】

與黑翅蟬共舞—社頂部落
作為墾丁國家公園第一個發展生態旅遊的社區，社頂部落的行程和運作可謂最為純熟。此地多達300 種植物蓬勃生長，包括螢光蕈、黑翅蟬、黃裳鳳蝶、津田氏大頭竹節蟲等特殊生物。行程包括日夜間復育棲息地旅遊、尋覓梅花鹿的蹤跡等。老練的解說員還會分享私房景點，絕對讓你大讚不虛此行。

看見灰面鵟鷹—里德社區
每年十月，保育等級的灰面鵟鷹（又稱灰面鷲）壯闊的過境場面就會在這裡上演，讓不少老鷹的愛好者紛紛群聚欣賞，可謂年度盛事。除了英姿颯爽的老鷹，從海岸山脈東流向太平洋的港口溪和欖仁溪兩條溪流中，還孕育日本樹蛙、褐樹蛙、黃灰澤蟹、山窗螢等可愛的小主人，自由地穿梭在石縫和瀑瀉之間。

嬉戲於珊瑚礁間—大光社區
緊依海岸線的大光社區，過去長期依賴漁撈維生，近年配合產業轉型，祭出多項海洋休閒的活動。穿戴好浮潛裝備躍入海中，五顏六色的珊瑚礁、海葵、海星就在你眼前隨海波擺動，岸上海蝕平台和潮間帶的生態景觀也同樣迷人。往山坡處靠近，還能發現早期作工業用途，如今依舊高舉著硬梗葉片的瓊麻林。玩累了，走進屋內體驗自製花生豆腐，聆聽在地的月琴民謠，向當地人學習恬淡自適的生活態度。

Info|里山生態有限公司(森社場所)

地址：屏東縣恆春鎮中山路39號

電話：08-888-3939

官網：http://lishaneco.blogspot.tw/

粉絲專頁：http://www.facebook.com/LiShanEcotourism/

Text / 歐陽辰柔
Photo / 張藝霖
圖片提供 / 里山生態有限公司

更多精彩內容請見《La Vie》雜誌2017年5月號

想像一場遠離塵囂的White Party，在純白莊園裡，襯著都市和山巒景色完成證婚儀式，或為自己辦場夢幻的生日派對。座標台中富貴天心特區，雲品旗下精品宴會廳「森邸」悄然揭幕，全廳以白色系構築現代感歐風莊園場景，打破傳統宴會廳予人用色強烈、略顯年代感的印象。廳內設有中部宴會廳罕見的廳內酒吧、戶外景觀平台，為婚宴、慶生、重要商務聚會等創造豐富背景。此外，森邸不求大規模，僅設150席，強調精緻和私密性，滿足高端客群對隱私和儀式感的追求。

3層樓隱世全會員俱樂部

「森邸」所在的台中北屯富貴天心特區，鄰近台中國際高爾夫球場，區內坐擁「國際台中會」、「樸山村」等高端豪宅和別墅社區，且開發度不若台中市區、自然環境條件佳，雲品認為極具打造頂級休閒場域的潛力。因此，雲品將多年累積的奢華旅宿、米其林餐飲、宴會管理等豐富經驗，導入富貴天心特區，透過一座「全會員俱樂部」帶來嶄新的高端餐飲服務。

雲品在富貴天心特區打造的「全會員俱樂部」，目前尚未敲定名稱，僅有位在2樓的精品宴會廳「森邸」已定名、並對外開放預訂。俱樂部總體為3層樓的複合式餐飲空間：1樓為港式料理餐廳，2樓是純白宴會廳「森邸」，3樓則是高端餐飲空間。其中，「森邸」僅設150席座位，不以規模極大化為導向，而是強調私密性和尊榮服務，回應高端宴會和重要商務聚會等需求。

俱樂部建築由張景堯建築師主導設計，巧妙利用基地高度優勢，創造絕佳的觀景視野——賓客在各樓層皆能遠眺大台中市景，近觀頭嵙山綠意美景，天氣好時還能看見遠方的玉山群峰。

精品宴會廳「森邸」：純白歐風鄉村莊園

現已開放預約的「森邸」宴會廳，空間以白色系貫穿，將歐風鄉村莊園與現代極簡風格結合，利用外露式白色鋼樑，搭配大型落地窗、透視網狀拱門，營造輕盈而通透的建築框架；軟裝則透過淺色木質地板及白磚紋理舞台，點綴環狀吊燈，堆疊出優雅又清新的現代氣息。純白場域雅緻夢幻，不僅是理想的宴會背景，也適合慶生或舉辦全白派對White Party。

設施方面，「森邸」創中部宴會廳首例，於廳內設置酒吧，另規劃中部唯一可以眺望都市景觀的戶外證婚區，讓新人在藍天綠地中完成浪漫儀式。雲品也在菜色上大膽創新，將台灣人喜愛的「烤鴨料理」融入婚宴桌菜，推出包含傳統粵式片皮鴨、香酥鴨胸肉、清爽鴨鬆、功夫炒鴨架的「烤鴨四吃」。

雲品為何積極經營大台中市場

雲品看好大台中宴客桌數較北部高出許多，且具備不斷外溢的宴會需求，因此持續佈局中部宴會市場。此外，台中為中台灣7縣市的消費中心，不僅全台百貨「店王」與「店后」皆在此，加上中科園區的發展動能，及航太、醫療器材等產業持續投資，以上指標皆讓雲品十分看好大台中地區的消費市場，因此持續擴展在地高端餐飲、宴會、旅宿經營管理事業。

綜觀雲品國際在大台中的餐飲宴會佈局——從已投入營運的北屯市區「蘭克斯特」、西區「台中市役所」，到正籌備中的3處據點：坐落北屯郊區的「芳庭路壹號莊園」、位於沙鹿的身心靈療癒度假村，及設有精品宴會廳「森邸」 的會員俱樂部——全5處據點透過歐風私宅、文化古蹟、戶外自然系、奢華高端等不同風格進行市場區隔，滿足不同取向的消費者。

君品Collection｜森邸

地址｜台中市北屯區北坑巷108-1號2F

當代茶館正於台灣各地悄然興起，翻轉「長輩才喝茶」的刻板印象，讓喝茶變成一種年輕世代追求「清醒社交」的時髦生活方式——現在，約茶館跟約咖啡廳一樣時髦！

坐落於台中西區的「萬軒茶室」，是這股茶館風潮中值得矚目的據點。木與石交織的溫煦空間，融入東方屏風及園林意象，令人一步入便隨自然氣息和茶香弛放身心。店內主打東方美人、古樹普洱，透過專業茶師的引領，邀來客感受這2款經典茶的風味輪廓，藉品茶靜心，也找回與自己相處的節奏。

OH DEAR studio設計空間，城市裡的靜謐園林

萬軒茶室所在的精明一街，近年吸引許多年輕店主進駐開店，街區入夜後靜而不寂，流淌著節制的生氣，氛圍宜人。行至街道中段，萬軒茶室在一扇落地玻璃門窗後現身——胡桃木、洞石一深一淺鋪排出沈靜氛圍，材質有機紋理洋溢自然氣息，讓空間沈穩卻不死板；長條磁磚整齊排列，拼組出「屏風」意象，與店鋪深處玻璃窗框出的綠意相映，令人聯想東方園林的美學意趣。

比賽茶訓練出身的年輕茶師執掌

近年許多茶農二代返鄉接班，為老茶園注入新思維，加上Z世代比起把酒言歡、更偏好「清醒社交」，使得年輕人更願意投入茶世界，許多時髦的「當代茶館」應運而生，讓「喝茶」不再是長輩才會做的事，而是符合時下潮流又有品味的生活方式。

萬軒茶室2位創辦人便都是95後出生的Z世代，一位曾任台北101侍茶師，一位從街舞圈跨界投入茶世界。開店前，兩人皆經過多年比賽茶訓練，賽季時常須評測上百款茶樣，因此累積大量茶風味樣本與品飲經驗；開店後，那些歷練化為圓滿萬軒茶席的細節，兩位茶師能針對茶款嫻熟調整沖泡水溫、力道，並搭配特定茶器，以精準還原茶葉的風味與口感。

從精選茶單品東方美人的風味輪廓

萬軒主打東方美人茶、古樹普洱茶，茶款挑選各有講究。先從東方美人茶說起，東美以小綠葉蟬咬食嫩芽後而生的「蜜香」著稱，另因產地氣候、著蜒狀況、焙火手法等的不同，交織熟果香和花香，若經陳放更會轉化為乾燥玫瑰、香檳氣息，因而有「茶中香檳」的美名。

萬軒精選產自新竹峨眉鄉的東美，並與多位傳統工藝純熟的老師傅合作，「精選」茶單中的3款東美尤重「香氣表現與個性」，初訪建議由此點起，即使是喝茶初心者也能快速掌握東美的風味輪廓。

3款東方美人茶中，鄧國權師傅之作主要喝「花香」，其發酵度足、焙度低，很好地保留了茶葉的花蜜香；楊瑞隆師傅之作「熟果氣息」鮮明，其製作時揉捻力道較大、並採短時間高溫電焙，將東美自帶的果香轉化得更為濃郁、沈穩，還未入口就能聞到淡雅的成熟桃子香氣；徐友富師傅的東美，則體現他「拼配茶葉」的好手藝，茶湯交織龍眼蜜、野薑花香，蜜、花與果香揉和得平衡，口感圓潤。

古樹普洱、台灣風味茶各自精彩

東美之外，古樹普洱茶也是萬軒主打，茶葉精選自有「普洱天下第一倉」美名的雲南臨滄，尤重昔歸、冰島2大產區，並鎖定樹齡百年與三百年的生茶與熟茶。臨滄地處高海拔，四季均溫17度、雨量及日照充沛，有著得天獨厚的種茶環境，加上茶師單一純製工藝加持，使茶湯滑順、耐泡，風味層次豐富。

普洱生茶鮮爽，帶有花香與青果香，經時間推移轉化為梅香、最終呈現蔘香與樟香；熟茶則以醇和、甘甜著稱，帶有棗香與紅豆湯般的圓潤口感。

此外，萬軒亦提供多款經典台灣風味茶，包括不知春烏龍、凍頂烏龍、梨山烏龍、紅玉白茶，從清雅淡香到茶韻醇厚，展現四季更迭中的風土記憶。

茶具也講究！東美、普洱搭配茶杯有何巧思？

為了讓每一泡茶都能呈現最佳風味與口感，萬軒特別邀請陶藝家羅翌慎訂製茶具，並根據茶款特色為東美、普洱配上不同茶杯上桌。喝東美重「香氣」，因此選用比賽茶標準的鑑定杯沖泡，以杯身較高的翻口小杯裝盛，藉此集中茶湯香氣；喝普洱重「口感」，便搭配杯口特地做寬的陶杯、蓋碗品飲，藉圓口提升茶湯的口感滑順度，並展現其耐泡與風味轉化的魅力。

小份量茶葉邀你把品茶樂趣帶回日常

開幕期間，萬軒特別推出與「精選茶席」3位東方美人茶師傅合作的限量茶禮盒，並同步販售近20款小克數包裝的散茶，涵蓋東方美人、古樹普洱、烏龍茶等系列，藉輕巧份量降低來客購入茶葉的門檻，將品茶樂趣帶回日常。未來，萬軒將不定期與工藝家、藝術家合作舉辦小型展覽，2樓空間也將有主題茶課、品茶會等活動發生。

萬軒茶室

地址｜台中市西區精明一街 75 號

營業時間｜11:00－18:00（週一公休）