層層交疊的花崗岩壁面，配上門口掛鉤著肉字的意象，極簡乾淨又沉穩的空間，很難想像這是台灣擁有50年歷史的老品牌台畜所新生的「複合式肉品概念店ROU by T-HAM」。以天然材料為主的空間設計，一樓的燻粉色大理石其實也暗藏巧思，圖騰彷彿就像是肉紋，典雅地映襯著來自各國的頂級的肉品，品牌核心從裡到外貫穿。
ROU的誕生，源自於台畜第三代希望建立與消費者近距離接觸介紹食材特色及正確食安知識的場域，花費約10個月的時間籌備，召集了台畜內部數十年經驗的火腿職人、肉品專家及各界學者，展開肉品概念店的實踐。出自台灣傳統產業品牌，但ROU的服務融貫了中西式文化，販售台畜自行研發的肉製品，也蒐羅世界各地的頂級肉類，提供乾淨明亮的肉舖服務，更是全台首位擁有專業侍肉師的店家，配合各式高品質的肉類產品和美麗的餐飲空間及料理，顛覆想像。
蘇軾曾說過：「無肉令人瘦，無竹令人俗」，在當代，西餐搭酒的歐式用餐文化趨勢席捲全球，因此後句常被改為「無酒令人俗」，而身為肉品專家的ROU當然也少不了餐酒搭配的服務！2017年底，法國在臺協會商務處聯手誠品酒窖與法國波爾多酒莊Maison Rivière，串聯12家台北特色餐廳將與各大頂尖侍酒師，推出 《親親餐X酒生活節》期間限定的餐酒搭配套餐，ROU則以三道肉料理搭配，完美的組合絕對讓肉食主義者食指大動！
首先，前菜「台畜職人手造火腿(帶皮火腿)」以白葡萄酒Mr. Rouge White 2015引領，帶有柑橘花卉香氣和些微的橡木烘烤味，搭配火腿油脂，清爽開胃，連接在地感。接著，為了讓食物與酒氣的重量在口中比例中和，不含澀味的Chateau Reynaud Lacoste 2014紅酒最適合配上「匈牙利曼加利札綿羊豬帶骨里肌豬排」，咀嚼質地柔美的肉品同時，也放大葡萄酒甜美多汁的豐腴果味。最後壓軸，以公認經典搭配（Classic Pairing）之一的「波爾多紅葡萄酒＋羊排」設計，展現經歷數百年洗鍊、經典不敗的味道。帶有鮮紅石榴色澤的Chateau Callac "Prestige" Red 2012，配上法式低溫慢煮爐烤的嚴選紐西蘭小羊排，創造和諧口感。
以法式優雅的組合，巧妙結合台灣滋味，打造出相當大快味蕾的餐飲饗宴，不過享受美食當前，眼裡所及也不同凡響。由澤新建築進行整體空間設計與規劃，ROU 在2016年落成不久後，便榮獲亞太區最佳設計獎（Best of Asia Pacific Design Awards），以及2017年的iF設計獎、紅點設計大獎的肯定。儘管坐落在台北繁忙的敦化南路上，ROU by T-HAM裡裡外外卻散發著靜謐的氣質，自1樓肉舖區一處低調的隱藏樓梯通向2樓空間，狹長的把手縫隙和天花板共同營造出的鑽石形陰影，饒富趣味地引導顧客「請往上走」，氤氳的光線轉為陽光灑落的清新，青翠的行道樹透過大面積玻璃窗映入眼簾，無論空間或肉品料理與服務，ROU都可說是轉譯台式、歐式熟肉文化的最佳代表！
Info | TchinTchin Wine & Cuisine Festival親親餐ｘ酒生活節
時間：2017/12/1-2018/1/28
合作餐廳：
187BDSG、BeApe、Château ZOE 酒窖餐廳、eslite Tea Room、La Cocotte小酒館、Le Puzzle、Origines、RÒU by T-HAM、Rue 216、文華精品但馬家鐵板燒、朕店麻辣火鍋
更多詳情，請見官方網站
Text / Diane Tang
via / 親親餐ｘ酒生活節、RÒU by T-HAM、法國在臺協會商務處
