層層交疊的花崗岩壁面，配上門口掛鉤著肉字的意象，極簡乾淨又沉穩的空間，很難想像這是台灣擁有50年歷史的老品牌台畜所新生的「複合式肉品概念店ROU by T-HAM」。以天然材料為主的空間設計，一樓的燻粉色大理石其實也暗藏巧思，圖騰彷彿就像是肉紋，典雅地映襯著來自各國的頂級的肉品，品牌核心從裡到外貫穿。

ROU的誕生，源自於台畜第三代希望建立與消費者近距離接觸介紹食材特色及正確食安知識的場域，花費約10個月的時間籌備，召集了台畜內部數十年經驗的火腿職人、肉品專家及各界學者，展開肉品概念店的實踐。出自台灣傳統產業品牌，但ROU的服務融貫了中西式文化，販售台畜自行研發的肉製品，也蒐羅世界各地的頂級肉類，提供乾淨明亮的肉舖服務，更是全台首位擁有專業侍肉師的店家，配合各式高品質的肉類產品和美麗的餐飲空間及料理，顛覆想像。

蘇軾曾說過：「無肉令人瘦，無竹令人俗」，在當代，西餐搭酒的歐式用餐文化趨勢席捲全球，因此後句常被改為「無酒令人俗」，而身為肉品專家的ROU當然也少不了餐酒搭配的服務！2017年底，法國在臺協會商務處聯手誠品酒窖與法國波爾多酒莊Maison Rivière，串聯12家台北特色餐廳將與各大頂尖侍酒師，推出 《親親餐X酒生活節》期間限定的餐酒搭配套餐，ROU則以三道肉料理搭配，完美的組合絕對讓肉食主義者食指大動！

首先，前菜「台畜職人手造火腿(帶皮火腿)」以白葡萄酒Mr. Rouge White 2015引領，帶有柑橘花卉香氣和些微的橡木烘烤味，搭配火腿油脂，清爽開胃，連接在地感。接著，為了讓食物與酒氣的重量在口中比例中和，不含澀味的Chateau Reynaud Lacoste 2014紅酒最適合配上「匈牙利曼加利札綿羊豬帶骨里肌豬排」，咀嚼質地柔美的肉品同時，也放大葡萄酒甜美多汁的豐腴果味。最後壓軸，以公認經典搭配（Classic Pairing）之一的「波爾多紅葡萄酒＋羊排」設計，展現經歷數百年洗鍊、經典不敗的味道。帶有鮮紅石榴色澤的Chateau Callac "Prestige" Red 2012，配上法式低溫慢煮爐烤的嚴選紐西蘭小羊排，創造和諧口感。

以法式優雅的組合，巧妙結合台灣滋味，打造出相當大快味蕾的餐飲饗宴，不過享受美食當前，眼裡所及也不同凡響。由澤新建築進行整體空間設計與規劃，ROU 在2016年落成不久後，便榮獲亞太區最佳設計獎（Best of Asia Pacific Design Awards），以及2017年的iF設計獎、紅點設計大獎的肯定。儘管坐落在台北繁忙的敦化南路上，ROU by T-HAM裡裡外外卻散發著靜謐的氣質，自1樓肉舖區一處低調的隱藏樓梯通向2樓空間，狹長的把手縫隙和天花板共同營造出的鑽石形陰影，饒富趣味地引導顧客「請往上走」，氤氳的光線轉為陽光灑落的清新，青翠的行道樹透過大面積玻璃窗映入眼簾，無論空間或肉品料理與服務，ROU都可說是轉譯台式、歐式熟肉文化的最佳代表！

Info | TchinTchin Wine & Cuisine Festival親親餐ｘ酒生活節

時間：2017/12/1-2018/1/28

合作餐廳：

187BDSG、BeApe、Château ZOE 酒窖餐廳、eslite Tea Room、La Cocotte小酒館、Le Puzzle、Origines、RÒU by T-HAM、Rue 216、文華精品但馬家鐵板燒、朕店麻辣火鍋

更多詳情，請見官方網站

Text / Diane Tang

via / 親親餐ｘ酒生活節、RÒU by T-HAM、法國在臺協會商務處

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休）