首屆「2018台北米其林指南」(The Michelin Guide Taipei) 14日正式對外公開揭曉名單，除了20間摘星餐廳備受關注外，於台北文華東方酒店舉辦、由七大名廚聯手打造的米其林晚宴同樣令人好奇，究竟屬於台灣風味的米其林盛宴會是什麼模樣？

這場每人要價600美金（約台幣18,000元）的晚宴，邀請龍吟餐廳主廚山本征治和稗田良平、新加坡米其林二星餐廳－四川飯店主廚陳建太郎、樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒、台灣麵包大師吳寶春以及甫榮獲米其林一星餐廳榮耀的台北文華東方酒店雅閣中餐廳主廚 – 謝文和酒店行政西點副主廚Guillaume Coulbrant共同攜手以「台灣的味道」、「文化的養份」、「歷史的傳遞」、「民俗的記憶」、「地理的優勢」與「風土和人情」等獨樹一幟的台灣在地文化寶藏為主題。

晚宴由台灣麵包大師吳寶春與團隊製作的第一道餐點「台灣的味道」揭開序幕，共呈獻藝術麵包盤及特別為晚宴研發製作的三款新麵包，分別是台灣小麥法國、春旬百果麵包以及台灣鹽花布里歐。甫獲2018世界麵包大師賽藝術麵包冠軍的王鵬傑師傅，則選用八家將臉譜結合廟宇文化的「官將首藝術麵包盤」，特別的是，每一道台灣的味道餐點皆附上大甲鎮瀾宮的籤詩，讓饕客們享受美食與藝術結合之餘，更多了一份貼近台灣在地文化的心靈庇佑。

隨後由台中樂沐主廚陳嵐舒以台灣小吃為靈感所打造的創意料理「文化的養份」，則以台灣胡椒餅為靈感，使用鹹豬肉為食材，以法式手法打造開胃菜。接著獲頒台北米其林二星肯定的祥雲龍吟主廚稗田良平，攜手日本米其林三星餐廳龍吟主廚山本征治烹調的鮑魚鮮魚湯，用新鮮食材寫下「歷史的傳遞」。

摘下米其林一星殊榮的文華東方雅閣港籍主廚謝文以「民俗的記憶」為主題，發揮巧思將台灣泰雅族原住民常用的特有食材「馬告」，取其正值短短花期的「馬告花」入菜，並將「小米」和「東港櫻花蝦」運用在其經典著名的粵式料理中，巧手打造出煥然一新的「蝦籽爆遼參佐馬告花、小米、櫻花蝦」。

主廚謝文表示台灣物產豐饒，擁有許多令人驚豔的優質食材，因此希望藉由此次的米其林晚宴讓台灣特色食材以及原住民文化的迷人之美，躍上國際舞台，讓更多人認識寶島台灣的美好！而為了此次晚宴，主廚更特別親自造訪位於新北市烏來山區的原住民農場，摘取挑選新鮮的馬告花，主廚說：「馬告花沒有馬告本身來的嗆，獨特微辣感帶有一股優雅清香，搭配濃郁爽脆的蝦籽爆遼參，在香氣、口感多層次相互推疊呼應下，使遼參風味更加相得益彰。」。

除了謝文主廚，酒店行政西點副主廚Guillaume Coulbrant也應邀與流行天后蔡依林，聯手設計晚宴甜點，以台灣的「風土與人情」為主軸，將台灣早期隱身於大街小巷中、充滿童趣和人情味的「柑仔店」做為靈感發想，運用台灣特有的紅心芭樂製成酸香誘人的芭樂庫利，搭配新鮮香甜的紅心芭樂丁，再撒上香脆爽口、充滿傳統古早味的爆米香和在台灣吃剉冰時必定要淋上濃郁香甜的煉乳，創作出層次豐富、滋味美妙的「繽繽芭」。還有以傳統柑仔店中常見的復古玩具和古早味零食為構想，巧思製作出「芒果軟糖」、「薄荷彈珠菜燕」、「香酥芋泥球」、「烏龍茶香馬卡龍」、「花生巧克力」和「屋虎咖啡餅乾尪仔標」等的餐後小點(Petit Four)，並裝入「戳戳樂」盒中，讓賓客隨機戳選品嚐，不但趣味性十足，也為首屆台北米其林晚宴劃下完美句點！

《台北米其林指南2018晚宴：星耀台灣 美饌啟航》菜單
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台灣的味道－吳寶春 / 吳寶春麥方店 
文化的養份－陳嵐舒 / 樂沐法式餐廳  
歷史的傳遞－山本征治、稗田良平 / 龍吟 
民俗的記憶－謝文 / 台北文華東方酒店雅閣   
地理的優勢－陳建太郎 / 四川飯店 
風土和人情－Guillaume Coulbrant / 台北文華東方酒店 X 蔡依林 

台北預約困難鐵板料理「Will’s Teppanyaki」，因品牌創辦人兼主廚Will（高郁皓）參賽《星廚之戰》，再度引發討論熱潮。近日品牌推出5週年限定套餐，Will延續將台灣味搬上鐵板舞台的料理信念，藉當代料理技法重新詮釋「棺材板」、「鼎邊銼」等台灣小吃，將《星廚之戰》中搭配羊肝菌菇湯的「鮑魚棺材板」於店中重現，亦帶來結合台灣味與粵式風味的「蝦皇撈汁 X 蒜味炒飯」，整套菜單藉煎、蒸、煮、燻、炸等多元技法堆疊，帶來層層遞進的味覺饗宴。

從夜市、國際酒店到創業，16年鐵板料理之路

Will的餐飲歷練豐富，生涯始於夜市的平價鐵板燒，打下實務基礎，亦培養出臨場應變的服務能力；後轉往中價位「上牛鐵板燒」及高端鐵板料理「Hana花」，精進鐵板料理技巧；累積紮實前線經驗後，進入高檔國際酒店體系，先後於台北晶華酒店、台北萬豪酒店歷練，積累菜單設計、部門營運、廚房管理等經驗，並精進高檔餐飲服務與烹飪技術；終在2021年圓夢，創立個人品牌「Will’s Teppanyaki 威爾斯鐵板燒」，目前已於台北擴展3個據點，吸引不少饕客及政商名流慕名而來。

鐵板化為詮釋台灣味的舞台！善用煎、蒸、燻等技法詮釋風土滋味

豐富的習藝歷程，讓Will看見鐵板料理的廣闊可能，因此他立志以「台灣味」為核心，讓鐵板成為展現台式飲食風格的舞台，透過當代料理的精緻技法，詮釋屬於這片土地的美好滋味。在他眼中，鐵板料理從不侷限於「乾煎」，也能靈活延伸出蒸、煮、燻、炸等多元手法，展現更多料理表現形式。

Will’s Teppanyaki也突破傳統鐵板料理多追求「食材原味」的印象，轉而以味型設計與創意為主軸，讓「鼎邊銼」、「棺材板」、「台式炒飯」等台灣人熟悉的美味小吃，在鐵板上重組、重現，搖身一變為精緻料理，成為賓客最津津樂道的餐桌驚喜。

「Will’s Teppanyaki」5週年套餐5道亮點菜色一次看！

在迎來品牌創立5週年的重要時刻，Will重新審視自身料理的初衷，並將參與《星廚之戰》的歷程轉化爲創意能量，推出$2,380、$2,880、$3,600共3種價位的套餐內容。此次菜單不僅融合多道參與節目期間的料理作品，更回溯至Will’s Teppanyak的開幕套餐，讓幾道初代經典料理重回餐檯。相較以往強調「堆疊食材」的華麗風格，新菜單轉向「俐落純粹、直指核心」的料理語彙，體現出更成熟的廚藝哲學。

▍鮑魚棺材板．羊肝菌．松露醬汁

Will在《星廚之戰》中的代表作，重新演繹台灣庶民美食「棺材板」。他將鮑魚、軟絲以鐵板煎至軟中帶彈，搭配蘑菇、洋蔥、大骨羊肝菌菇湯賦味，再優雅地裝盛於法式布里歐麵包中上桌。

▍鼎邊銼玻璃燒

這道向彰化、基隆經典小吃「鼎邊銼」致敬的料理，以慢火熬煮的雞豚骨高湯為基底，加入龍蝦、香菇、蝦米、芹菜等食材增添口感和香氣，揉入乾燥金針花增加明亮酸感，再把所有食材封入透明玻璃紙中加熱，以鎖住精華，最後添上酥脆柔嫩的鼎邊銼，藉街頭靈魂與現代鐵板技法交織出一碗豐富鮮美。

▍炭燻龍蝦．奶油白菜．松子米果

除了將龍蝦頭肉應用於「鼎邊銼玻璃燒」，Will也將肉質飽滿的龍蝦尾融入這道主菜。先以鐵板微煎鎖住龍蝦尾的水分與鮮甜，再以灼熱備長炭煙燻添香，搭配以龍蝦頭熬煮的特製醬汁，堆疊出鹹鮮濃郁的海味。另搭配奶油白菜增添柔潤風味，以松子、米果、黑橄欖點綴，交織出圓潤迷人的風味。

▍和牛．馬鈴薯千層．芥末．蒜片

Will將油脂細膩的熊本A5和牛以鐵板煎烤，並讓馬鈴薯千層融入整道料理，搭配芥末、蒜味美乃滋、蒜片、胡椒鹽等不同調料，刺激味蕾變化，突顯牛排外焦酥、內嫩柔的口感與自然甘甜。

▍蝦皇撈汁・蒜味炒飯

這道將台南蝦仁飯與粵式料理結合的炒飯，是5週年套餐壓軸登場之作。主廚先以鐵板爆香蒜片，拌入白米翻炒至米粒分明、香氣四溢，起鍋前再以自製蔥薑醬油熗鍋提鮮，鑊氣十足。一旁則搭配「粵式蝦皇撈汁」，其以雞爪、豬骨、金華火腿、干貝、紹興酒等食材細火慢燉而成，還加入飽滿彈牙的白蝦仁。蒜味炒飯除了能單吃，還能淋上蝦皇撈汁一同享用，享受鹹香海味與鐵板鑊氣的相互交融。

Will’s Teppanyaki 敦北本店、敦北二店

地址｜台北市松山區敦化北路165巷10號

營業時間｜午餐12:00－14:30／晚餐18:15－22:00（每週一公休）

電話｜02-25466909

Will’s Teppanyaki 民權三店

地址｜台北市松山區民權東路3段160巷19弄32號

營業時間｜午餐12:30－14:30／晚餐18:30－22:00（每週一公休）

電話｜02-25471617

台中超人氣伴手禮品牌—留酥，以質感及美味在中秋締造極高迴響，今年春節再度延續熱度，以全新主題「馬喜舞春」為靈感，推出年度驚喜《逗春四小福禮盒》，紅金綻放色系加上磨砂質感禮盒，搭配寬面透明風手提袋，提在手上閃亮又喜氣，展現春節時尚新概念。（首圖圖說：留酥《逗春四小福禮盒》，蜜香新品「核桃小紅莓堅果塔」、人氣熱銷雙口味留酥燒、厚酥甜蜜卡列特奶油餅乾，口味與心意一次到位。）

《逗春四小福禮盒》主打和美豐盛，內容精選六款留酥商品，包含蜜香新品「核桃小紅莓堅果塔」、人氣熱銷雙口味留酥燒、厚酥甜蜜卡列特奶油餅乾等，味蕾與心意一次到位。

蜜香新品加上澎湃組合，開啟春節甜蜜話題

核桃小紅莓堅果塔以堅果的溫潤果香為主調，焦香核桃與滑順腰果被蜂蜜細細封存，蔓越莓的酸甜穿梭其間，使堅果的醇厚多了果韻清跳的明亮感。塔皮使用頂級紐西蘭金桶奶油加上榛果粉烘焙，整體香氣濃郁、酥鬆不黏牙，絕對是新春送禮首選。

留酥12月剛上市的繽紛新品Mini酥也以《Mini愛豆綜合禮盒》之姿加入春節陣容，三款Mini酥小巧可愛、色系亮眼，是春節團聚時，讓氣氛自然升溫的甜蜜小點。《Mini愛豆綜合禮盒》也嚴選核桃小紅莓堅果塔與留酥燒，成為另一款喜氣滿盈的贈禮選擇。

新銳伴手禮品牌走出新世代影響力

門市明星商品「留酥燒」以創新手法重新演繹台灣經典點心，將甜燒餅的酥、太陽餅的微甜與奶油酥餅的香巧妙融合，烘烤出金黃耀眼的澎潤千層酥皮，入口瞬間層次綻放、香氣四溢，輕甜內餡更添溫潤食感。

憑藉迷人的風味與獨特口感，留酥燒在門市每日狂銷超過8,000顆，成為風靡全台、討論度與銷量皆居高不下的人氣甜點。節慶期間更常一上架就被掃空，網友更笑稱「擁有留酥燒的那天，就是實現留酥燒自由的時刻」。

留酥以職人手感與土地風味出發，用「留住時光中的美好滋味」串起所有產品。雖以中式酥餅起家，卻不拘泥於傳統框架，而是用更細緻的層次重新詮釋，突破既有印象，讓酥餅不再只是長輩的專屬禮，更打造出屬於新世代的伴手禮美學。

品牌開幕一年多，以創新風格與紮實的產品力迅速受到市場肯定：不僅獲得多位百萬YouTuber節目推薦，並多次於《高鐵電商》節慶檔期蟬聯熱銷排行第一；同時也是《La Vie》創意力100頒獎典禮指定伴手禮品牌、受邀成為《華文朗讀節》合作夥伴，展現兼具質感與影響力的品牌實力。

春節限定優惠，走春送禮一次準備到位

為迎接送禮旺季，留酥推出新春限定折扣：

【一般訂購】1/22前訂購禮盒享早鳥9折，1/23-2/5訂購禮盒享92折。

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