傳統老派的小壺泡、嚴謹講究的茶席、街頭巷尾的手搖茶，無論是什麼樣形式的茶飲，這幾年來，從東方到國際，一股自由而深刻的飲茶風格正在蔓延。近來風格茶館在全台各處遍地開花，在這炎炎夏日時節，則將掀起氣泡茶飲風潮！

身為今年2018文博會唯一指定茶飲新品牌的「丨龍團」，首間門市選址於熱鬧的台北信義商圈附近，當然，在這個講究視覺先食的年代，光有好滋味的本領可能不足以支撐運營模式，為了讓品牌具有識別度與快速打響名號，丨龍團兩位創辦人林建宏與吳依茹，特地找來「PiliWu-Design」創辦人、同時也是知名設計師吳孝儒擔任品牌形象總監，在品牌識別、官網、包裝及室內設計上把關美學風格。吳孝儒表示，「丨龍團」堅持將茶飲回歸到最單純的自然元素：「水」與「艸」，因此，「丨龍團」的品牌精神便是回歸根本，此精神也延伸至包裝和識別設計上。

40秒將熱茶變6度冰茶

看著桌上冒著如啤酒花般泡沫的金黃氣泡茶，要不是輕輕啜飲一口，還真讓人以為眼前這杯沁涼的飲品是啤酒，而這樣充滿巧思的創意正是兩位創辦人所想引領的新飲茶風味。出身於南投鹿谷百年製茶家族的林建宏，因父親年事已高，2003年毅然決定放棄從事多年的醫護工作，回家接手父親的茶行事業。投入茶葉市場後，他這才發現台灣喝茶的人口不斷地流失，尤其年輕人幾乎只喝手搖或罐裝茶飲。

然而手搖茶飲添加冰塊後，不僅會稀釋茶湯風味，生菌和大腸桿菌也跟著喝下肚，罐裝茶飲則是加了許多添加物，兩者長期飲用皆對身體有害。對於市面上流行的冷泡茶，林建宏也頗有疑慮：「茶葉自古以來都是要高溫沖泡，香氣才會出來，此外，茶葉若浸泡太久，會溶出茶鹼和丹寧酸，喝起來會有苦澀味。」因此，如何讓品茗這件事，喝到健康無虞、能完整鎖住茶湯原味的冰茶，同時又能吸引年輕人重視飲茶文化，成了林建宏和妻子吳依茹創辦「丨龍團」最大的動機和使命。

不過想完成這樣的使命當然不簡單，該如何讓一杯茶，在最快的時間內沖煮、冷卻，且保有茶湯的原汁原味？經過反覆實驗，林建宏仿效沖煮咖啡的模式，將茶葉磨成細粉狀，倒入大型義式咖啡機內，以高溫殺菌、高壓淬取的方式沖泡出茶湯。費時7年研發出急速冷卻機，將剛沖泡好的熱茶倒入，只要40秒，就能快速冷卻成攝氏6度的冰茶，不但完整保留茶湯的原味，不加冰塊、糖分，零添加物的純粹好滋味，更是讓人一喝就愛上。

氣泡入茶成就「氣淬茶」

至於為何推出氣泡茶？林建宏表示，男人通常都會在週末夜喝點啤酒放鬆心情，但妻子吳依茹不喝酒，如果只喝一般的茶或果汁搭配宵夜，似乎失去了一些刺激感，喝汽水又會喝進許多糖分，因此他才突然奇想：為什麼不能把二氧化碳打進茶內變成氣泡茶。有了這想法後，他特別從國外進口昂貴的氣泡機，經過反覆測試後，發現加了氣泡的冰茶口感異常地好，尤其適合夏天喝，「二氧化碳在口腔內是跳躍的，會製造一種興奮、刺激、愉悅的感覺。」。而擁有特殊口感的「氣淬茶」系列也順勢成為店內招牌，除了氣蘊四季和氣蘊紅香外，新研發的氣蘊桂花口味，則將南投鹿谷的凍頂烏龍茶加入台灣在地的桂花薰製烘培，既獨特又清香。

包裝、室內設計不馬虎

包裝設計上，負責操刀的日目設計由單純質樸的象形元素出發，淬取大自然中的「水 」、「气」、「酉」、「木」四個部首，對應象形圖案，作為四種茶飲系列（菁淬茶系列、氣淬茶系列、濃淬茶系列、廿四節氣茶葉系列）的視覺語言; 識別設計上，使用利落的筆畫結構，並保留明體書寫頓挫的特徵，連結品牌以古馭今、現代新穎的形象風格; 商標圖騰則是來自象形「茶」的變體，以「人」為核心，上下鍵頭相通呼應品牌名「丨」字部首。

至於信義店的室內設計，吳孝儒刻意將其中一面牆佈滿了茶的各式器具：茶壺、茶碗、茶篩、茶杓等，輔以台灣知名品牌柒木設計的燈具，讓整間店充滿了濃厚的茶文化風情，「我希望消費者一走進來就知道這不是甜點店、也不是咖啡店，而是家茶餐館，進而能感受『丨龍團』重視茶文化的精神。」吳孝儒說。

Info | 「丨龍團」

「丨龍團」的名稱別具意義，「丨」為部首，音同滾，意即「上下相通」，貫穿天地人。在茶飲輝煌的宋代，「龍團」則是各地進貢給皇室的極品好茶。所以「丨龍團」的意思便是「生於天地之間的珍貴茶飲」，與品牌回歸天地自然、重視高品質茶飲的精神不謀而合。

地址：台北市信義區信義路六段32號

營業時間：週一至週日，早上10點至晚上8點

電話：02-2727-2292

via 丨龍團

當經典邁向當代，設計語彙也被重新打開。麥卡倫攜手美國平面設計大師 David Carson，為經典雪莉桶與雙雪莉桶系列換上全新包裝，並以此為靈感，打造《雪莉新裝360體驗》沉浸式展覽。《La Vie》邀請設計師顏伯駿進場體驗，從創作者的視角觀看、詮釋與拍攝，記錄設計如何在場域中被感知，也重新打開人們對麥卡倫的閱讀方式。

麥卡倫（The Macallan）自 1824 年創立以來，便以雪莉桶釀酒工藝聞名，攜手美國 Coopers Oak 橡木林場並收購西班牙 Vasyma 製桶廠，打造自家雪莉橡木桶供應鏈，新酒與頂級雪莉橡木桶交融下，酒液逐步發展出細膩而層層遞進的風味表現，形塑出麥卡倫引以為傲的風格標誌。到了今年的麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，這份經典被轉譯為更當代的語言，從 David Carson 操刀的包裝視覺，到延伸出的沉浸展覽空間，品牌首度以「設計」為對話開場，讓人重新感受經典麥卡倫背後的文化溫度與情緒層次。

從包裝到場域，設計成為對話的路徑

設計師顏伯駿說，「真正的顛覆不是推翻，是讓原本的秩序容納新的語法；真正的敬意，也不是膜拜，是讓傳承有再被閱讀的可能。David Carson 把麥卡倫的典雅與他一貫的直覺性並置，創造出一種介於經典與自由之間的張力區！」而展覽以「3、6、0」為名，分別對應三大酒款（經典雪莉桶、雙雪莉桶、臻彩系列）、六大標柱（最高品質的橡木桶、雪莉酒潤桶工藝、渾然天成的自然酒色、精緻小巧的蒸餾器、麥卡倫莊園與百年傳承的釀酒智慧），層層拆解麥卡倫的文化底蘊，讓觀者用身體進入設計邏輯的邊界。這不只是關於視覺的閱讀，而是關於場域如何讓設計變得立體。

拆解與再閱讀

踏入麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，就像翻開一本逐頁拆解的讀本，設計邏輯在錯落與重構中緩緩展開。入口以象徵雪莉桶紋理的弧形木牆作為開場，引導觀者穿越時間年輪，走入麥卡倫的傳奇時光；緊接著，步入「感官走廊」，幽深的紅光映照著品牌走過兩世紀的重要節點與關鍵人物，走廊盡頭的螢幕，播放著來自赫雷斯的桶匠訪談與雪莉酒介紹，搭配曲面解構符號與牆面上的「瓦德比諾 Valdespino」雪莉酒，讓觀者穿越至雪莉桶誕生的原鄉脈絡。

進入展覽核心，視線被瓶身、照片、圖騰與色塊組構的裝置吸引，一如漫遊 David Carson 拼貼而成的意識流場景；麥卡倫的六大標柱，從百年傳承的釀酒智慧到麥卡倫莊園，在此被重新拆解並串連為動態時間軸，引導觀者參與一場關於橡木、潤桶與陳年的演化歷程。

琥珀色燈束切入瓶型輪廓，讓酒液的層次與情緒感受浮現眼前；而鏡面牆體則轉化為反射與凝視的界面，邀請每個人將自我置入麥卡倫敘事中，成為風味旅程的一部分。「這些空間其實都不是直白翻譯 David Carson 的設計，」顏伯駿說，「它們是把 David Carson 那種打破線性、重組敘事的感覺變成立體的，每一站都是一種推進！」他特別提及場內大量出現的紅色光影與陰影重疊：「紅色不只是裝飾，它其實像是一種引導，讓你走進麥卡倫情緒的內裡。」

與經典重新相遇

顏伯駿說：「麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》是一個開放的命題，而不是一個被定義的結論。

你可以從工藝進入，也可以從感覺進入；從歷史進入，也可以從視覺進入。品牌若能容納多重入口，代表它願意承擔多重解釋。」對他而言，成熟的品牌不怕被讀錯，它只怕失去被閱讀的慾望 —— 而這一次，麥卡倫選擇以全新的方式，重新開啟這場深層對話。

誠如顏伯駿所說，「當觀看被重新訓練，品牌不必提高音量，只需要說對語言。」在展場尾聲，麥卡倫以一連串能「被參與」的設計細節，打開更多與經典重新連結的方式。

於展場來一杯層次豐富、尾韻帶有甜味的雙雪莉桶純飲，或選擇清爽果香的Highball，週末你可以點上由「2025亞洲最佳酒吧」The Public House 與 Maltail打造、以經典麥卡倫雪莉桶風味為靈感的限定特調；玩一場藏有互動攝影驚喜的盲盒遊戲；寄出一封寫滿真摯話語的明信片；現場購買麥卡倫經典酒款，還能享受質感緞帶包裝的儀式感，讓這些互動與走逛片刻，與麥卡倫威士忌一樣，在記憶中慢慢熟成。

中秋過後，十月還將迎來兩個連假，假期總少不了小酌情境，本篇蒐羅啤酒、茶酒、葡萄酒、威士忌、高粱等多元酒款，想帶上有趣風味跟朋友們一起嚐鮮？有高粱和梅酒的趣味組合；想以酒香或氣泡襯托聚會料理風味及口感？台灣在地S.C Lab茶感氣泡酒、威石東葡萄酒都是理想選擇。

飲職人工藝與台灣風土｜威石東2025年度新作

▍木杉白葡萄酒 十週年限量紀念款

台灣在地葡萄酒莊「威石東」十週年之作，選用埔鹽莊園採收的「木杉」葡萄，採小量分批釀造，融合整串壓榨、腳踩泡皮（pigeage）及野生酵母低溫發酵等工法，並陳放在舊橡木桶、不鏽鋼桶、陶甕中進行熟成，釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。風味帶「木杉」典型的熱帶水果風味和花香，交織些許辛香，尾韻則是迷人的微鹹氣息。

▍黑中灰 陳年晚除渣傳統釀造氣泡酒

威石東以台灣在地釀酒紅葡萄「黑后」為主角，經香檳傳統法釀製而成。葡萄來自彰化二林50年老藤，瓶中酒渣延長熟成72個月，展現歲月的細膩堆疊。酒體綿密泡沫中帶著細緻的礦物質地，香氣則由李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至陳釀後的蜜餞、杏仁與鹹香氣息，尾韻轉為香料鹹感。

台灣茶Highball｜臺虎 X S.C Lab「茶嗨」紅茶氣泡酒

這款臺虎與茶酒專家「S.C Lab 仃杉實驗室」聯乘之作，嚴選海拔1,300公尺的阿里山紅茶，與仃杉自家茶園栽種的紅茶搭配，逐層萃取茶葉香氣，並透過「以茶代水」的原酒稀釋工法，使紅茶蒸餾酒保留茶葉中蘊藏的蜂蜜、焦糖、甜美花果香。臺虎則接力將紅茶蒸餾酒轉化為Tea Highball，揉入氣泡和檸檬香氣，呈現一款輕盈耐飲、清新亦保有酒與茶香層次的氣泡酒。

果香與氣泡的不敗組合｜臺虎「柚柚柚果香艾爾」

臺虎為2025中秋特別釀製的「柚柚柚果香艾爾」，以日本白柚為主角，融合酸甜交織的萊姆柑橘香氣，搭配輕盈氣泡感，成就一款甜而不膩、清新易飲的啤酒。

梅香遇上高粱｜金門酒廠 X CHOYA「創世者」高粱

黑松與金門酒廠合作推出的「創世者」桶陳金門高粱酒，揉西方威士忌釀製工藝為傳統高粱賦予新意。近日「創世者」迎來新作，聯手日本梅酒品牌CHOYA推出「梅香高粱」，其採用美國白橡木、歐洲紅橡木混合打造的訂製桶進行酒體熟成，讓高粱酒染上日本南高梅的清酸和鹹鮮果香，同時賦予酒體迷人的琥珀色澤。開瓶後，梅果的鹹鮮香氣撲鼻而來，交織些許紅茶及咖啡渣香調；入口先是明亮的甜鮮感，接著酒液在喉頭轉化為辛香料氣息，尾韻則帶有細膩木質香。

飲雪莉之王經典甜韻｜格蘭多納12年

格蘭多納堅守傳統工藝，專注使用來自西班牙的Pedro Ximénez與Oloroso雪莉橡木桶，熟成每一滴威士忌。在雪莉酒產業中，Pedro Ximénez被譽為「雪莉之王」，需經過天然日曬乾燥才能釋放濃郁甜美的風味，產量極低且非常稀有。格蘭多納雪莉12年平衡了威士忌的力量感與雪莉桶的甜韻，採雙桶熟成工藝賦予酒液豐富層次——Pedro Ximénez帶來深色水果甜香，Oloroso則增添葡萄乾與堅果韻味，適合搭配牛排、香腸等肉脂風味飽滿的料理。

同場加映｜鼎泰豐、威士忌怎麼搭？來這體驗

THE BALVENIE百富與鼎泰豐聯手打造「百富豐味交饗體驗店」，於台北遠百信義A13一樓北面廣場，邀人們透過品酩與餐食體驗，感受雙品牌對細節的專注。現場2款百富威士忌各象徵傳統與新世代釀酒工藝，其中12年雙桶單一麥芽威士忌是「過桶工藝」的代表作，酒液富香草和蜂蜜的溫潤氣息，搭佐鼎泰豐小龍包、赤豆松糕一同品嚐更顯雅致；為台灣而釀的13年蜜絲佳雪莉桶單一麥芽威士忌，則以馥郁花果蜜香為特色，交織熟成果乾、木質與堅果香調，與蝦仁蛋炒飯、巧克力小籠包搭配各有意趣。

資料來源｜各品牌