台北青田街風格茶屋「和合青田」！守著80年老建築之美的避世茶席

2019-06-04

老屋新生特色建築

喝茶這件事是很細膩的。除了茶葉、茶器，有時更重要的，是所處環境能否引導人們安靜品嚐細微的滋味。青田街上一棟荒廢十餘年的老宅近日重開張，應證了這件事。茶能醒腦，景能定心，欲探茶文化真意，金湯與宅景，缺一不可。

和合青田費時三年才完工，並奪下2017老屋新生大獎銅獎，是深獲肯定的老屋翻新案。館長芳庭表示：「希望大家來不只是喝茶，還能體驗日本建築史。」

進庭園之前館方帶來了木屐，穿著木屐踩上石徑，搖搖晃晃，深怕滑倒，腳步不自覺就慢了。在天龍國中的天龍地帶，竟有這一方淨土，四周綠鬱，寂靜到彷無人跡。是因眼前的建築也如此古道幽情？拉門敞開的迴廊上，矮桌一座，茶杯兩隻，耳邊只有煮水聲嘶嘶響起，一口回甘，什麼煩惱都忘了。這副天人相融的良景能成真，建築師陳勤忠是最大功臣。長年投入古蹟修復設計的他，幾年前得知北市府文化局正推老房子文化運動，便鼓勵當時想在台灣拓增據點的茶商百福藏倉投標。

台北「和合青田」在城中心闢出一座避世茶席

此棟「青田街8巷10號」，1930年代原屬台北高等學校（今師大）教授三尾良次郎的住宅，而後陸續歸於台灣電力株式會社，以及光復後的台灣電力公司管理。2015年百福藏倉得標後，陳勤忠花費一年設計，兩年工程，終在今年春天讓它成為全新的茶文化體驗空間「和合青田」，開放民眾預約入席。

台北「和合青田」

最珍貴的，是歲月賦予的樣子

「這棟房子被登記為歷史建築，換言之它是文化資產，也是公共財。什麼意思呢？意思是它會活得比我們還老！」陳勤忠說。倘若建築生命能拉成跨越時代的一條長線，那麼即便隨需求改變而添增各種功能，也不該失去原本的樣貌和精神，因為一切該保留給後代。這是為何他「修舊如舊」，拒絕硬加入當代的建材或風格的原因。接手房屋時，拉門和天花板已不見，牆壁被厚厚的白漆覆蓋，只能一層一層去漆，還原木牆質感，然後重新加門加窗。其中自有學問，拉門宣紙刻意用普洱茶湯染黃，做出濃淡和斑點，甚至使用竹子噴出竹葉的圖樣，使新舊色調統一，「想要整體看上去像一張泛黃的老照片。」昔日的座敷（ざしき，客廳）如今變成最大的茶室，連著比榻榻米高出一階的「床之間」。陳指向斑駁的牆壁：「這裡甚至看得出以前安裝櫃子的痕跡。」他重做了橫木樑和地板，卻捨不得整頓這面牆。「床之間」在日式住宅中向來擺放代表主人精神的寶物，也是家最核心的地方，在這裡保留過去房屋經歷的「過程」，是對它的致敬。

茶道教室的空間。僅3張榻榻米，和千利休主張的窄小茶席一致。旁邊除了有用茶作成三種質感的茶牆外，圖中用來分隔空間的立木，則是由撿來的櫻花木和芭樂木交疊組成，象徵日本和台灣文化的共存。

原客廳改成的茶室，可容納8人。斑駁牆面的左半邊可見過往安裝櫃子的痕跡。右半邊的掛軸則是平常就很愛蒐古物的陳勤忠自己的收藏。

附設床之間的主要茶室斜對面即為茶道教室，此處同樣以茶為材，混合茶渣、稻草、泥土抹上磚牆，再以水洗工法控制這道「茶牆」介於平滑和粗糙之間的質感。更後面還有由昔日廚房改造而來的後棟茶室，細石鋪地，拉門可全開，擁抱庭園景致之餘，亦對望庭中以回收草和泥土搭蓋、喚醒童年在山洞玩泥巴記憶的「方草亭」。一路走過，每一處各有千秋，卻都比不上最後藏於頂上的驚喜。在後棟樓頂，陳勤忠設了石階，蓄了水塘，打造全台唯一的「見月茶席」。

過往玄關改建成的接待室，可看出明治維新後日本建築開始接受洋化的傾向。翻修時，天花板的吊燈台座也刻意使用了台電株式會社的標誌。

前有黑松後有構樹，夜風輕拂搭上幾聲鳥鳴，真謂大隱於市的絕佳體現。但月亮呢？「在池子裡。」他笑道。幾可比擬電影《一代茶聖千利休》中，千利休以黑色水盤倒映月光，獻給豐臣秀吉作禮物的卓然趣味。

後棟屋頂的見月茶席能實現，也仰賴包括前棟、隔壁的敦煌畫廊和後方的台大宿舍的屋頂使用的皆為黑瓦，方能使景致統一。

容納人群，也容納記憶的場所

「建築師的時代任務，是思考如何設計空間卻不破壞土地。」或許這在老屋新生中最能徹底落實，因為回扣日式建築木造的邏輯，和合青田僅使用木、草、竹、土等自然材料，不但環保，還可調節室內微氣候，維持冬暖夏涼。採訪結束後，我們一邊在迴廊納涼歇息，一邊認識館內主打的原生古樹茶，館長芳庭順道端出新研發的芒果乾。「以前的屋主回來，都會分享從前坐在這裡吃芒果的回憶，所以茶點就決定是芒果乾！」有賴修繕的機緣，他們聯繫上三尾良次郎的長女黑木恭子，她的童年也在此渡過，當時看見的風景，和現在有什麼不同呢？往事如煙，80年匆匆過去了。但建築還在，它像一位老者守護這方寸土地，安安靜靜的，在人們賞景發呆的時候，在茶香四溢飄散的時候，繼續傳遞著這裡獨有的恬淡幸福。

建築師陳勤忠的辦公室就在附近，和合青田落成後依舊常過來走訪。

文 / 歐陽辰柔　

攝影 / 許翔

圖片提供 / 建築公坊設計事務所

本文選自《LaVie》2018年6月號

寧靜與細節的詩篇！建築師林伯諭以日本 INAX 藝術磁磚為修道院建築賦予精神歸屬感

by La Vie 2025-04-30

INAX 建材磁磚

位於高雄的道明外僑學校，是高雄歷史最為悠久的外僑學校，在開放活潑的學風下，孕育國際文化視野，校園建築散發著書香氣息的風韻。2024年，建築大師林伯諭為年久失修的教職員修女宿舍重新操刀，於校園一隅構築質樸肅靜的修道院「聖母升天初學院」，帶來傳承自世界級建築研究的雋永作品，並以獨到的當代設計語彙轉化傳統修道院建築元素，從中也表達出林伯諭建築師個人所發展出揉和理性與感性的建築理念。

介於理性與感性之間的修道院

「我認為建築是科學，解決各方需求與問題，並講求嚴謹與精確。」然而為道明外僑學校設計的修道院「聖母升天初學院」卻得以讓林伯諭建築師發揮大程度的感性，「我希望透過建築，能夠幫助學校翻開新的篇章，學校應該要有自己的底蘊、特色，繼往開來。」因此，這座修道院的規劃，並非僅打造一處住宿空間，更關乎空間如何影響使用者的心理狀態，希望透過設計，讓修女們能夠感受到心靈的安定與精神上的歸屬。

為了讓修女們在繁忙的校務之後能夠回到一個真正放鬆的處所，於是建築師借鑑歐洲傳統修道院的設計，以當代手法建構出如同古典修道院中庭迴廊（Claustro）的結構，林伯諭建築師以簡潔內斂的風格提出兩大關鍵元素——廊道與拱形結構。「因為多數修女都有在歐洲修道學習的經驗，我希望藉由這座修道院的設計，讓他們和自己年輕時的記憶有所連結。」在質樸、寧靜的基調下，建築師透過外廊與內廊的設計，讓年事已高的修女有著熟悉的迴廊空間體驗，而在拱門穿廊裡的日常生活也化作當年記憶的延續，能夠在此舒適地安享晚年；也因為「口」字包覆型的建築結構的擘劃，讓校園活力四射的氛圍在進門後得以轉而變得沉穩、靜謐。

以材質細節表現設計的精神性

在「聖母升天初學院」建築裡，材質不僅關乎功能性，更承載著空間的氛圍與精神價值。「在建築造型單純、色彩素雅時，細節就變得非常重要。」因此，建築師特別堅持在修道院外觀上，選用來自日本的INAX「細割ボーダー HAL-20BR/HB-11」陶條磚，正是因為INAX在藝術追求與細節表現展現的極致讓建築師深有所感。「INAX 在磁磚個體的呈現上很卓越，它的立體感在陽光下或陰雨時有所不同，我覺得這很重要，這不是石材、金屬能夠比擬的。」解析 INAX磁磚在模面、凹凸變化所帶來的樣貌，透過錐形分割表面，帶來建築外觀獨特的陰影感，林伯諭建築師在理性務實的本質裡流露出感性的話語，「不管是在一天內或是一整年，每次看到這面牆的表情都不一樣，但這個變化並不浮誇，而是細緻地展現出它的優雅與韌性。」一向以黑、白兩色作為建築作品主色調的林伯諭，在這座修道院也貫徹此做法，恰巧呼應了修女們身著的修道服飾，也讓光影為INAX磁磚創作出黑白深淺不一的視覺美感與層次，與修道院寧靜而深遠的氛圍相應而行。

落實於職人工法的工藝挑戰

負責營造的山豬營造董事長郭柏福回憶，當初接到這項工程時，施工上的精細度也是一大挑戰。由於磁磚的質感與特殊尺寸，每一塊磁磚的安裝都需要極為精確的計算與修整，並且跳脫機械式的排列，才能讓 INAX 的磁磚紋理、質感和諧地融入整體建築。

施工過程中，為了確保磁磚能夠長久耐用，工班特別加強基底處理，搭配特殊的彈性黏著劑，以適應台灣氣候的溫差變化，防止熱脹冷縮造成的剝落。此外，在拱門與迴廊的轉角處，師傅們更是以職人工藝的細膩手法，手工切割、調整磁磚角度，使其完美貼合建築結構，確保視覺上的連續性與穩固性。道明外僑學校院長蘇嬰珠修女在落成後也表示超乎期待，當她看到這座建築時，感受到的是內心的平靜與安定，這也正是她對修道院的完美想像。