台東設計動起來！從南方以南、東海岸大地藝術節到日前開展的2018台東設計展，台東這片坐山擁海地靈人傑的寶島之地，今年夏天充滿濃濃設計能量，其中最引人垂涎的莫過於臺東美術館大文創教室裡展出的「臺東新便當計畫」。由藝術家范承宗擔任策展人，網羅5位來自台灣不同城市，專精於不同領域的料理職人，各自在一個便當的空間裡，以30種台東在地特色食材、34道創意料理、5個台東新便當，分享他們在台東這塊寶地發現的色香味！

走訪台東，必不能錯過的美食即是池上便當，以小小木盒片裝成的便當將台東的一小部分傳送到台灣各地，成為東台灣最深刻的印象之一，就如同想要討好一個陌生人，那就先用美食擄獲他的胃般，對來自外地的朋友，池上便當無疑是認識台東最好的媒介，基於此想法，「臺東新便當計畫」試著用便當這個載體帶領更多人認識台東，分享那些你我尚不知道的台東美好滋味。

團隊分別拜訪了來自台北、台南、嘉義、花蓮和台東在地等5位充滿創意的年輕料理職人，邀請他們以台東在地食材為題，在一個便當盒的範圍內開發數道料理，創作他們心中的台東新便當。展覽中，除了有5個創意料理便當展示外，也同樣引領大家認識這5位迷人的主廚，看見他們的店、他們的故事、他們的料理，當然還有那鮮為人知的秘密基地 ─廚房。

關於策展過程，范承宗表示：「從沒想過小米酒能做成提拉米蘇，更好奇鹿野紅烏龍燉出的五花肉是什麼滋味，還有洛神走入西點蛋糕、日式和食之中，會是怎樣的風情，在他們的台東新便當裡，台東在地食材經過他們的創意巧思，跳脫了習以為常，有了前所未有的可能。」。

 
整體空間以便當店裡常見到的盒子交錯堆疊，8000個便當盒慢慢堆砌成展場空間，走在其中便能感受有趣的光影變化；既然有5個全新便當，自然也少不了便當餐會，除了可以在現場吃到料理達人傾心打造的台東新便當外，更可以與他們一起交流，分享有關台東的色香味故事。至於8000個便當木盒，展覽結束後則將成為下一個計畫所需的材料，至於會做成什麼，還得等藝術家親揭面紗才能知曉！ 

吳姝嫻［金瓜三號］

金瓜三號創立於2013年，設計團隊試著串連自然、人文、產業等資源，整合在地農創品牌，開發深度食農體驗，為打造坪林新的生活旅遊風貌。姝嫻從小在台南山上長大，一路學習美術設計與工藝，喜歡一切關於美的事物，於是也喜歡上坪林的好山好水。透過金瓜三號累積故事，藉著與在地學習、與旅人交流，自學烹飪，將好好生活的態度體現在料理上，隨著四季風土，以茶入菜，融合台式風味與異國風情，創作屬於嫻式風格的餐桌風景。

吳姝嫻的臺東新便當

想在生活感的便當中，用屬於臺東的顏色、風味、姿態，創造一片風景。因為來自茶鄉坪林，特別選用了臺東「茶」的元素入菜，做為之間的故事連結。料理方式以慢燉、慢烤為主，想像在臺東的生活，慢慢地累積豐盛與美好。

便當食材

1. 馬告洛神釀莎莎醬

2. 紅烏龍茶味烤脆餅

3. 紅烏龍茶香紅藜飯

4. 紅烏龍慢燉豬五花

5. 剝皮辣椒菇菇烘蛋

6. 麻油薑炒花花草草

7. 海味干貝醬烤時蔬

謝禮光［島旬 友善料理］

島，由台灣從山海孕育出的豐盈，滋養這片土地上的人們；旬，形容時節對應的食材最鮮美、營養最豐富。「島旬」即順應天地的原味。食材挑選不使用化肥、農藥、除草劑，不過度施肥的農作物，並以講究簡單、不過度烹煮的「和食」概念來設計菜單。因夢想開一間讓人安心吃飯的餐廳，畢業後果斷從電機系轉換跑道，歷經10年日本料理學徒的磨練，並透過農場工作來認識食物原本的面貌，匯集能量累積而成——島旬。

謝禮光的臺東新便當

這是讓人品嚐完後，身心皆滿足無負擔的便當。以接受度高、且親民的蔬食出發，不論從健康、宗教、環境角度上，人人皆能安心且輕鬆愉快的用餐。
 
便當食材

1. 三色細捲壽司（洛神、秋葵、玉子）

2. 紫芋可樂餅

3. 胡麻拌過貓

4. 刺蔥炒野菇

5. 馬告滷豆干

6. 山苦瓜漬物

洪慈璟&洪偉鈞 ［擺浪饕餮］
 
「擺浪」源自舊時原住民對漢人的稱呼， 由閩南話的「壞人」演變而來。「饕餮」 傳說中上古貪食的怪獸，後用來比喻貪吃的人。 由受原住民文化吸引的姐弟組成，透過深度尋訪在地，慢慢體會認識背後的故事精神，並以料理轉譯體現其美好。慈璟嫁為阿美族媳婦後，從客觀的學習文化，到成了日常生活。偉鈞融合多元的飲食行腳觀察，從土地到世界推廣食育教育。

洪慈璟&洪偉鈞的臺東新便當

這是為孩子做的便當。設計用手拿就方便食用的料理，年紀小的孩子吃起來一樣輕鬆。木製便當盒適合乾爽的菜色，整體調味溫和甘甜，多彩配色和小小的量體看起來好繽紛，佐以香料提振溽暑食欲。
 
便當食材

1. 蜜製坦都里烤雞

2 .三色稻荷飯糰-星星秋葵包穀小米稻荷

3. 三色稻荷飯糰-赤紫蘇紅米稻荷

4. 三色稻荷飯糰-鬼頭刀魚鬆紅藜稻荷

5. 鬼頭刀鮮蔬魚捲

6. 紅烏龍茶葉蛋

7. 洛神漬白玉

8. 菊香烤蔬紫薯盅

張閏傑［屋子裡有甜點］
 
屋子裡有甜點是一間藏在嘉義巷弄的甜點店，由前身是印刷店的木造日式老屋改造而成。閏傑發揮其大學就讀工業設計之專長，將概念轉化應用在空間設計、甜點之上，善於在復古與創新之中創造巧妙的平衡，從店內保留不少印刷廠的老件搭配歐式的復古傢俱，和不定時推出限量的隱藏版甜點中看出，他幽默的玩心與源源不絕的創意。
 

張閏傑的臺東新便當

此次挑選經典的家常歐式甜點，結合較少被應用在甜點上的特殊臺東在地食材，重新轉化運用，以全新的口感，帶來味蕾上未曾想像的刺激。創造出富含深度與新鮮的趣味驚喜。

便當食材

1. 旗魚鬆烤酥餅薑黃起司蛋糕

2 .洛神起司蛋糕

3. 紅烏龍戚風蛋糕

4. 干貝旗魚磅蛋糕

5. 紅藜酒釀小米酒提拉米蘇

李人俊［有石有食］
 
以石為盟、以食為天，藉由土地食材和人類的關係，創造出誠實、透明、的理念來推廣健康飲食。 讓客人在舒適環境中，靜心的品嚐道地的天然佳餚，在石（土地）及食（餐桌）之間，呈現食物本身最自然的味道。因換宿志工活動，意外在花蓮陶甕百合春天餐廳留下，經由其跳脫傳統餐飲科班制式化訓練、親手採集食材來理解文化，希望透過料理讓更多人瞭解部落的獨特，並延續傳統。於2016在臺東原住民文化會館-MATA家屋 接下主廚職位。
 
李人俊的臺東新便當

花東得天獨厚的地理條件，物產豐隆，但鮮少有能完整呈現這些特色的代表性便當，本次使用時節與地域性的材料，讓人透過舌尖認識花東的風土滋味，創造衝擊味蕾的新體驗，一個真正屬於臺東的便當，一次囊括所有美好。
 
便當食材

1. 南瓜鑲旗魚

2. 小米酒豚角煮

3. 洛神花醋蓮藕

4. 小米紅藜捏捏飯

5. 飛魚乾煮涼筍

6. 培根雞蛋捲

7. 味噌松阪豬

8. 東岸九孔鮑

Info│臺東新便當計畫

日期：2018/08/10-2018/09/16 (09/03休息)

時間：星期一至五 09:00-17:00、六日09:00-20:00

地點：臺東美術館大文創教室

https://www.facebook.com/events/253204228826037/

文字整理：Ian Liu

資料提供：范承宗

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM