咖啡迷不可錯過！被許多饕客力推為走訪東京必朝聖的人氣精品咖啡專賣店「猿田彥珈琲」確定登台，海外首店將在9月20日進駐台北誠品南西店，而品牌引以為傲的「日本主義」（Japonisme）風情更將一絲不減，原汁原味移師台灣！
在2011年於東京惠比壽發跡的猿田彥珈琲，在創辦人大塚朝之帶領下，短短幾年便成為咖啡愛好者口中首屈一址的精品咖啡專賣店，如今海外首店選址台灣，大塚笑稱和台灣的確非常有緣，不僅是他本人第一次出國造訪的國家，更是品牌首個海外門市分店。談起品牌創立契機，曾身為演藝人員的他，品牌故事也充滿戲劇性。他表示某次拍攝電影時，偶然品嚐到口感滑順、香氣分明的精品咖啡，讓當時不太喝咖啡的他十分驚艷，自此做了一個顛覆人生的決定，努力考取SCAJ日本咖啡師證照，並特地至猿田彥神社請示神明，以日本「引路之神 猿田彥大神」為名，期許能指引、帶領顧客一同品飲咖啡文化。
儘管目前已成為人氣咖啡品牌，但回想剛創立時的甘苦，大塚本人也笑說：「最初的店面只用了20萬下去打造」，到如今於老家東京調布市所開設的氣派旗艦店相比，真的有種苦盡甘來的感受。雖然店越開越大，然而他對於店內大小事絲毫不怠慢，依舊親自飛往世界各地精選咖啡生豆，並於自家旗下調布烘焙旗艦店的烘培研究室進行烘豆，再由杯測師每日嚴格把關咖啡品質，堅持打造「只要一杯，就能讓人感到幸福的珈琲屋」。
富士山、藝妓、櫻花融入紙杯設計
除了注重咖啡品質外，在紙杯設計上同樣馬虎不得，大塚朝之說：「好的咖啡就要用最好的紙杯盛裝。」，他表示過去曾在一篇報導中看見法國航空所提供的咖啡，其杯身設計帶有濃厚日本風味，當時他深感震撼，發覺自己習以為常的日常文化，在他人眼中是別具特色的元素，因此當初在思考紙杯時，第一要素就是要用最完美的方式彰顯「日本主義」風味設計，讓人喝咖啡之餘也能切實享受到日本美學氣息。而他口中的日式元素，從傳統浮世繪風格結合藝妓、猿田彥神社、鳥居、富士山到櫻花等極具日本特色的大小事，轉化成了一杯杯擁有獨特設計的咖啡杯，展現細緻的日本原創特色。
日本咖啡師長期駐點
猿田彥珈琲在日本10間店鋪都各具特色，以不同的「生活展覽」形式打造：惠比壽本店僅有小小十坪，卻總是聚集慕名前來的咖啡迷；調布烘焙旗艦店則結合以落地玻璃打造的全透明烘焙研究室，讓咖啡迷可以親見烘豆過程；此外，與日本第一旅遊品牌H.I.S結合的旅行咖啡屋，或是與BEAMS結合的日本在地選物店，都讓咖啡迷津津樂道。而在誠品生活南西的猿田彥珈琲海外一號店，將有長期駐點台灣的日本咖啡師，每日進行全店咖啡飲品的風味校正，嚴格把關咖啡品質，確保傳達日本的獨有風味。
大塚朝志表示：「咖啡好喝的秘訣在於烘豆專業與手沖技術」，烘豆的焙度需能彰顯產地風味特色；手沖技巧則要注重單點分段注水，淬煉咖啡豐富香氣層次。此外，猿田彥珈琲專利設計的Drippen咖啡濾杯架採杯壁簍空設計，搭配特殊加厚、車縫硬挺的濾紙，可使注水流速均衡，讓咖啡口感更加醇厚、層次更加豐富。
在咖啡飲品選擇上，猿田彥珈琲海外一號店也將推出多款天然風味拿鐵，其中更包含台灣獨有的限定口味－誠一咖啡。捨棄現成糖漿，猿田彥珈琲所有醬料皆堅持使用純天然手工調製、熬煮，像是帶有天然柑橘香氣的「蜂蜜拿鐵」，或是以慢火熬煮、帶有煙燻口味的「焦糖拿鐵」等，與獨家調配的咖啡豆相輔相成，口感層次豐富。而搭配猿田彥咖啡的最佳組合，則推薦經典的「壽太郎特製鬆餅」，使用日本小麥粉與進口鮮奶油，搭配時令新鮮水果，每一口都是幸福滋味！
Info|猿田彥珈琲 台北南西店
誠品生活獨家引進的「猿田彥珈琲」，2011年發跡於日本惠比壽，由曾為演藝人員的大塚朝之先生所創立，打造「只要一杯，就能讓人感到幸福的咖啡屋」。為提供高品質咖啡，每年由創辦人親自前往世界各地精選咖啡生豆，於日本自家烘培研究室進行烘豆，並由杯測師每日嚴格把關咖啡品質，曾被媒體譽為日本Third Wave Coffee的代表品牌之一。目前於日本已有10間以生活展覽形式打造的多元店鋪，更被日本網友譽為「來到東京，千萬不可錯過的咖啡廳」。
地址：台北市中山區南京西路14號1樓（中山捷運站1號出口）
營業時間：週日~週四11:00~22:00／週五~週六11:00~22:30
店內席數：24席
Text：Ian Liu
via 誠品
