遠山正道是日本Smiles集團的負責人，該集團旗下除了有日本最大的連鎖湯品店Soup Stock Tokyo，還投資一週只賣一本書的森岡書店，並協助其獲利。他是怎麼做到的？遠山正道本次受臺灣創意設計中心邀請來台演講，《遠見雜誌》獨家專訪，帶您一窺他的奇思妙想。

走進日本車站，想趁舟車勞頓時的空擋果腹，除了便利商店和速食店，還有暖心暖胃、熱呼呼的湯品能選擇。 專賣湯品的Soup Stock Tokyo在全日本有59家分店，民眾常能在各大車站看到他們的身影。價格雖然偏高，最便宜的套餐折合台幣高達140元（500日圓），仍見客人絡繹不絕。

服務新境界 顧客找店員泡溫泉
「湯品賣這麼貴真的好嗎？」聊到湯品的價格時，日本Smiles集團負責人遠山正道有些難為情地自問，常常自省訂價會不會太高，說到一半還笑了出來。最後說服自己的，是精選食材帶來的高昂成本。對他而言，堅持價值比價格重要。壓低成本雖然能帶來更多獲利，但無形中卻也讓湯品的價值變低，日子久了便會陷入惡性循環。比如店內最熱銷的螯蝦濃湯，在官網上就細細寫下了使用的食材與作法，讓顧客了解食材來源，安心食用，成功創下一年130多萬份的銷量。

料理好吃還不足以吸引死忠顧客，餐廳的氛圍也是一大關鍵
走進湯品店，幾乎全是女性顧客，且客人常常「形單影隻」，一個人坐在桌前默默用餐。遠山正道解釋，當初設計湯品店時，就是以舒服和自在為出發點，就算一個人用餐也不會覺得困窘。另一個關鍵，是要牢牢抓住速食「既快速又緩慢」的精髓：出餐快速，用餐慢慢來，好好撫慰顧客的心與胃。但湯品店廣布全日本，且員工多數是打工族，該如何保持品質？遠山正道分享，面試新人時，觀察他能不能「自帶引擎」，自動自發是重點。他們不發員工手冊，只給幾個大原則，不會明列哪個細節要如何處理。

他比喻，這就像踢足球一樣，知道比賽規則後，就能讓員工在場上恣意發揮。 「還有客人要找我們店長去泡溫泉，」他笑著說，這種彼此互信、擺脫條條框框的模式，也讓員工與顧客的互動更加有溫度，甚至變成朋友。 有沒有考慮來台展店交新朋友？他笑著說不大可能，因為台灣的東西已經很好吃了，湯品店來台可能打不過，反而期待能協助台灣的企業到日本拓點。

成本低風險小 只賣一本書照樣營利
擔任顧問，提供不同創意協助，也是Smiles集團的主要業務之一。旗下最知名的案例，絕對是只賣一本書的「森岡書店」。 你沒看錯，5坪大的書店坐落在東京銀座，而且一週只賣一本書。 遠山正道回憶，這間書店的誕生，是他在一次分享會聽到森岡先生的提案：想開一間只賣一本書的書店。這份夢想看似瘋狂，但他卻看見箇中價值，勇敢地投資並擔任顧問。

「因為分母小，所以風險也小，可不顧一切的往前衝。」遠山正道說明，只要收入比支出高就好，因此書店雖然小，但也代表成本低，經營壓力也相對大企業來得少。 他回憶，書店剛開幕時因為經濟拮据，所以送得不是花束，而是書店最缺的冷氣機。如今書店狀況已從紅字變黑字，成功轉虧為盈。

只賣一本書看似簡單，但其實比賣很多書更花力氣。他舉例，每週上架新書，都要重新思考與陳列，比如這週賣得是多肉植物的專書，就會在書店裡擺上幾盆植物。每週更新都像是重新開幕，成功吸引顧客與國內外知名媒體的目光，也有不少知名作家探問作品上架的可能。 展望未來，遠山正道笑稱，用足球來比喻的話，如果自己能活到100多歲，56歲的他只是剛結束了人生的上半場。目前他正籌劃要在各地開設連鎖小型博物館，又會帶來什麼新奇體驗？令人期待。

Via 遠見
照片由Smiles株式會社提供

Apple Music迎來十週年之際，於美國洛杉磯揭曉全新落成的工作室「Apple Music Radio」，集音樂、影音、Podcast等內容製作於一地，更將舉辦現場演出、見面會等各種形式的活動，致力成為創作者與音樂產業的重要基地。

自創立以來，Apple Music Radio舉辦眾多全球首播、深度專訪、驚喜演出等活動，致力於成為全球藝人與樂迷即時連結的場域。透過策劃嚴謹、由創作者主導的敘事方式，Apple Music Radio期望加深聽眾與音樂之間的連結。而本次全新打造的工作室，也象徵著Apple支持音樂人的使命，持續以幫助他們以多元形式的工具、平台來訴說自己的故事。

為音樂人打造的一站式創作基地

位於洛杉磯的Apple Music Radio佔地近1,400平方公尺、樓高三層，強調為音樂人量身打造，設有齊全的創作與表演設備，包含兩座配有空間音訊播放功能的錄音室，還可作為訪談或即興演出空間使用；一座超過350平方公尺的表演舞台，未來除了用於現場演出，也將舉辦粉絲見面會和放映會等；A-List資料典藏庫展示Apple Music歷年來的經典時刻與精彩作品；當然還有專業的混音室、攝影棚、剪輯室、錄音室等，支援社群媒體、Podcast等全方位的內容創作。

全新的Apple Music Radio不僅展現Apple對音樂串流的創新野心，更涵蓋了多元媒體內容，重新定義其製作、體驗與分享方式。未來，Apple Music Radio將與紐約、東京、柏林、巴黎等地的創作空間密切合作，更有意持續拓展新據點。

Apple Music十週年特別節目同步登場

此外，為慶祝Apple Music十週年，Apple Music Radio也推出為期一週的特別節目與現場內容，回顧這十年間的關鍵時刻、獨家發行、幕後故事與里程碑。自7月起，Apple Music Radio還展開倒數特企，揭曉過去十年Apple Music上最常被串流播放的500首歌曲，並開放完整播放清單《10 Years of Apple Music: Top Songs》供大眾收聽。

在餐桌上倒出一杯剛打好的氣泡水，細緻的氣泡自杯底攀升，在澄澈的玻璃杯裡顯得格外晶瑩透亮，讓人感受到清新與健康，成就生活中的幸福瞬間。對重視生活質感的現代人來說，喝水不僅是補充水分的生理需求，更是品味與態度的延伸。來自德國的廚衛品牌 GROHE，始終以優雅簡約的設計語彙和頂尖實用技術，形塑現代人心中的理想居家樣貌。這一次，GROHE 將目光投注於日益成為生活風格話題的氣泡水潮流，推出全新 GROHE Blue Fizz 氣泡水機，以更貼近日常的姿態，為居家飲水帶來便利、時尚與永續環保的全新提案。

解決未說出口的日常困擾

氣泡水無論是日常飲用、咖啡酒精等調飲創作或煮飯醃肉入料理皆宜，用途廣泛之餘，綿密的氣泡口感又充滿歡快驚喜，使得氣泡水機成為人手一台的居家配備。不過回想過往使用氣泡水機時，是否曾發生在想喝的那一刻，才發現氣瓶早已用罄，來不及即時更換？或者發現氣泡濃度總是靠運氣？以及懶得清洗零件或搬重瓶水回家，久而久之讓氣泡水機成了廚房的擺設......，這些務實的使用情境，GROHE 全都納入考量，因此 GROHE Blue Fizz 也正是針對這些未被解決的細節設計出發，讓氣泡水真正回歸「即開即飲、直覺設計」的初衷，更藉此將氣泡水生活的永續性普及於日常。

作為 GROHE Blue 淨水系統系列的入門之選，GROHE Blue Fizz 共推出雅致款與豪華款 2 種規格，兩者皆搭載一鍵式打氣技術與 CO₂ 濃度調節旋鈕，讓使用者能夠依據個人喜好，精準選擇柔和、中等或強勁的氣泡，從些許的口感趣味到刺激暢快氛圍的追求，GROHE Blue Fizz 皆貼心符合期待，隨時享受完美比例的氣泡水。

實現輕操作、輕打理的理想便利性

直覺的操作設計不僅止於使水質一鍵碳酸化，無需額外測量與調整，豪華款亦設置 Type C 充電式的液晶顯示螢幕，得以即時查看 CO2 鋼瓶的使用量與剩餘容量，來得及為下次填充做準備。

再者，CO2 鋼瓶的換瓶方式也簡易便利，採用快速旋轉提取機制，就算是長輩或小孩也能輕鬆上手。搭配 0.85 公升的快接式旋轉水瓶與卡扣式設計，安裝牢固；噴嘴材質則選用不鏽鋼，使用過程更衛生且易於清潔。對講求細節、生活節奏講究效率的族群來說，這樣的「輕操作、輕打理」正好滿足對日常便利的想像。

質感美型讓氣泡水變成生活風景

除了完整的功能面向，GROHE Blue Fizz 也保有品牌一貫的設計語言。採用霧黑色金屬外觀，不論是簡約北歐風、摩登工業風，或現代優雅風格的廚房，都能無違和地融入空間之中。機身設計精煉，佔用面積小，即便是單人租屋、小家庭也能靈活擺放，甚至在餐桌上直接操作，置於客廳、書房等任何想隨時取用氣泡水的空間皆相容。

實踐永續飲水理念的開端

GROHE 延伸對於廚衛用水的專業，將產品能量也挹注於氣泡水機，除了優化使用體驗，GROHE Blue Fizz 更回應了當代人對環保的期待。透過減少一次性瓶裝水的使用，不僅省去搬運瓶水的麻煩與長期成本，也降低一次性塑膠瓶的使用量，也讓居家生活在不知不覺中更貼近永續，體現品牌對於「地球責任」的落實，並在便利性與環境保護之間力求平衡。

GROHE Blue Fizz 氣泡水機優雅回歸生活的本質，透過貼近人心的設計細節、直覺的使用邏輯，默默把關水的質地，讓氣泡水真正走進生活，成為你料理前的一口清涼、閱讀時的一杯神，或款待好友時的精緻搭配！

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文字 / Diane Tang     圖片提供 / GROHE