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台南阿霞飯店第四代掌廚人吳健豪(左)與台北Domani義式餐廳主廚陳興同(右),連袂共譜台義春酒餐宴

台南阿霞飯店第四代掌廚人吳健豪(左)與台北Domani義式餐廳主廚陳星同(右),連袂共譜台義春酒餐宴

由台南阿霞飯店第四代掌廚人吳健豪(左)與台北Domani義式餐廳主廚陳興同(右),以台灣特有的春酒辦桌文化為概念,將義式

由台南阿霞飯店第四代掌廚人吳健豪(左)與台北Domani義式餐廳主廚陳星同(右),以台灣特有的春酒辦桌文化為概念,將義式料理與經典台菜巧妙結合

阿霞飯店_超過70年歷史的台南老字號餐廳,致力台菜傳承的同時,也不斷品牌創新

阿霞飯店_超過70年歷史的台南老字號餐廳,致力台菜傳承的同時,也不斷品牌創新

荷蘭大蔥搭配烏魚子香腸

以Domani自製的燻鮭魚搭配酸奶及台南常見食材西瓜綿,呈現台義混搭的開胃小點。

翻玩鱔魚意麵,並以台菜與義式料理中常見的五印醋(五賢醋)及巴薩米克紅酒醋香炒綜合菇。

阿霞飯店帶來最高規格的櫻花蝦,又稱為玉晶蝦,如白玉般晶瑩剔透的玉晶蝦甚至可作為生食使用。在這道菜中以酥炸方式搭配蝦餅及Domani自製的明星前菜義式丸子,呈現台義混搭的鹹香滋味。

阿霞飯店以虱目魚湯重現台南人不可或缺的生活日常,乾煎虱目魚皮包覆Q彈魚丸,加入台南飲食文化中的常見食材西瓜綿,透過鮮甜魚高湯,夢遊一趟府城巷內。

阿霞飯店煉製的雞油,搭配Domani的義式青醬,淋上台式白斬雞,清爽口感獻上經典滋味。

阿霞飯店端出餐廳的紅牌「紅蟳米糕燉飯」,Domani拿出燉飯絕活,主廚大膽以義大利米代替台式米糕,以燉飯的方式料理紅蟳米糕的食材,使燉飯吸飽了蟹膏及高湯,呈現出這道「黃金紅蟳米糕燉飯」的驚奇滋味。

阿霞飯店的台式傳統滷豬腳煮新鮮迷迭香,搭配原味時蔬,嘗起來帶有檸檬清香,中西口味的完美合璧。

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義式料理也可以很台!DOMANI聯手台南阿霞飯店一起辦春酒

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兩種不同國度的料理,能在何種脈絡下找到相同精神,激盪出美味火花?家中經營台式海鮮餐廳的DOMANI主廚陳星同,與傳承四代的阿霞飯店掌廚吳建豪,幼年的記憶都是父母於廚房中忙進忙出的身影,那種台菜圍著桌子共度佳餚的家庭連結記憶,與義大利人注重家庭聚會、圍著桌子分食談天一整個下午的傳統極為相近,也讓這次的跨界春酒宴穿越國度與文化,來到宛如城市後花園的DOMANI義式餐廳。

 

隱身於台北新東區後花園的Domani義式餐廳,開業不到三年,已成為政商名人必訪的美食口袋名單。除了坐落於JUT COMPLEX、緊鄰忠泰美術館與明日選品的地利優勢外,樂於創新義式經典與挑戰新味蕾,更是讓熟客與饕客一來再來的主因。

 

繼2018年邀請國際泰籍主廚Gai Thanunya客座泰義料理後,今年3月特邀請掦名國際、受歷任總統及外賓指名光顧、超過70年歷史的台南知名老字號台菜餐廳「阿霞飯店」,連袂共譜台義春酒餐宴。一連八道的辦桌菜色,由Domani義式餐廳主廚陳星同與阿霞飯店第四代掌廚人吳健豪共同策畫,以台灣特有的春酒辦桌文化為概念,精選兩方的拿手菜,將白斬雞、豬腳與紅蟳呈現義式風貌,演繹義式料理的熱情與經典台菜的人情味巧妙結合,最後的甜點更由台南人氣甜品店蜷尾家友情跨刀,為整場辦桌做出完美的收尾。產自俄羅斯沙皇御用葡萄酒區,以歐洲古法珍釀的錦霞樓精選黃金蜂蜜氣泡酒,酒體厚度紮實,鮮明卻不黏膩的甜度與台菜的甜、義菜的酸相得益彰,讓這場春酒宴,更為歡愉圓滿。

 

本次兩大餐廳攜手的「一起喝春酒-Domani的春天有阿霞」美食跨界合作,訂於3月21日到3月23日僅有三天的限時限量POP UP辦桌饗宴。

 

一起喝春酒-Domani的春天有阿霞

 

春酒日期:3/21 (四) - 3/23 (六)

春酒時間:午餐12:00入席 / 晚餐18:30入席

辦桌價格:一桌4人/ 5,888元 (10%服務費另計)

每桌加贈錦霞樓精選黃金蜂蜜氣泡酒乙瓶(價值NT1,980)

訂位專線:02-8772-3355

辦桌地點:台北市大安區建國南路一段65巷7號

 

via 張芝維、DOMANI

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