端出如家般的美味！台北三間撫慰人心家常美食－神農生活X食習、小器食堂、GOHAN御飯食事処

無論你是北漂青年還是三餐老是在外，一個人外出打拼，偶爾難免會有想家的思愁，也許是爸爸燉的排骨湯 ，可能是媽媽最拿手的紅燒豆腐，「味覺」的記憶總教人難以忘懷。而台北這三間充滿「家味」的風格美食店家，或許沒有喧嘩外觀，但有安靜陪伴；沒有華麗菜色，卻有簡單卻雋永的家常料理，讓你暖胃也能暖心！

神農生活X食習

眼前的美食是否有過度調味，抑或者產地來源不明，是否吃得安心？食安風暴不時撼動社會，對於「吃」這檔事，人們的信心似乎越降越低，有鑑於此，創始於台北圓山花博園區內市集的「神農市場MAJI FOOD & DELI」，則像是每個人的食安守護者，努力推動小農安心食材外，也肩負監督使命。就像是摩登版的傳統菜市場，神農市場是為了愛吃愛做菜的人而誕生，而在去年，他們則攜手誠品生活南西合作，以「神農生活X食習」姿態登場。

神農生活 (MAJI TREATS) 期待建構一個供需平台，直接連接生產者 (好的農、漁、牧) 與消費者，挖掘台灣自宅職人、隱藏民間的好物；而作為城市中家庭食堂的食習 (have a sEAT)，則是立基於神農生活的理想，盼在城市中建構味覺的價值，前者扶植在地小農、後者以故鄉料理創造生活風格。秉持著將食物與食材「雙向還原」概念引進百貨商場，因此你在不大的空間哩，可以在吃到懷念的人情美食滋味，在同一時間也能選購餐點中所使用的蔬菜、肉品、調味醬料等，延續那份長存味蕾與心中的感動。

若以妝容來比喻食習這個美食場域，大概像是脂粉未施的清秀佳人，空氣中飄散出一股芳香炒菜氣息，而熱騰騰冒著裊裊白煙的米飯，配上溫潤質感的木質餐具，光是用看的就讓人食指大動。在空間上，半透明的遮陽窗版，讓映照建築的艷陽減少刺眼光芒，而是以如同水中般波光粼粼的光影流竄於整體空間，而當陽光照於理性調的淡藍色椅、柔和調的木桌以及沉穩的混凝土牆面，光與影交錯的層次感頓時讓人感到十足愜意，細節講究之足，鋪陳自然而然的日常美好。

餐點上，食習取名別有創意，甚至會讓人莞爾一笑，像是「家裡宴客一定要表現的煨炒胭脂蝦仁」，註記則是「我媽很愛」；而另一道「隱藏在民間的樸實料理－人情味雜菜麵」，則是將「菜市場米其林」端上桌，有如朋友家人間輕鬆交談的話語，成了一道道佳餚的巧思名稱。無添加過多的調味與矯飾，食習希望每位客人，或者說來做客的朋友，品嘗到的不僅是食材鮮甜原味，更是一種家常的樸實美味！

神農生活X食習

地址：台北市中山區南京西路14號4樓

▶神農生活海外1號店4月登陸日本大阪！集結台菜食堂「食習」、 全新飲茶空間「茶市場」

小器食堂

日本民藝之父柳宗悅曾說：「藝術越接近理想則越美，工藝則越與現實交融則越美。」，秉持這般理念，將生活道具視為生活中主角的「小器生活」，多年來持續精選日本各地生活道具及器皿，發掘陶藝作家等作品之美，並傳遞日式家庭料理的美味精隨。但擁有精美具質感的器皿，該用什麼來與之相襯？為此小器選擇了用日式料理來佐以搭配，在餐桌呈上一道道精美佳餚。希望擴散這股美學生活氛圍的小器，則選擇在今年年初進軍台北信義商圈，首站則選擇百家爭鳴的atre微風南山店。

傳承隈研吾設計美學的日式簡約風格

以品牌一貫的簡約日式品牌風格亮相，小器生活南山店由師承日本知名建築師隈研吾大師的日籍設計師—田付龍吉所設計，木質調的訂製桌椅、寬敞明亮的舒適空間，除了襯托出器皿及生活道具的質感與個性，更讓吃飯這件事變得更享受。開放式廚房能近距離地欣賞主廚烹調料理時用心專注的神情與動態的美感，細膩處理的料理更多了一份「人」的溫暖滋味。

菜色上，除了人氣龍田揚炸雞定食、特製鮭魚定食等，更有獨家限定的今日特選料理，主廚會依時令挑選當季食材，來做更換調整，能品嚐到最新鮮的旬之味覺。而談及日式家庭料理，就不可不提暖心又暖胃的和風茶碗蒸，新鮮蛋液與柴魚高湯底以黃金比例調配，蛋香濃郁，滑嫩鮮美，一入口便感受到幸福的家常滋味。

小器生活空間．小器食堂 微風南山atre店

地址：台北市信義區松智路17號3樓

GOHAN御飯食事処

木作框出家的形狀，「GOHAN御飯食事処」選擇落腳熱鬧的台北延吉街巷內，來自雲林西螺的一家子，集結想望構築出溫馨平實的店廓，以日文米飯「GOHAN」充滿活力的發音取名，讓米成為主角，端上如家般的美好定食。

店內入口處展示著所使用的各色米種，教你辨識不同色澤形狀，甚至米香滋味；整體空間以溫潤木質調色系為主，混入米糠的訂製牆面同時訴說稻米不同樣態的意象符號。由於店主一家曾在西螺經營碾米廠，因此對於米格外注重，新鮮與純粹這件事無疑是每道美食最重要的元素，被注入滿滿悉心關照，粒粒分明香噴噴的每碗白飯，搭配媽媽味招牌菜單燉煮，確實教人吃得感動。

GOHAN 御飯食事処

地址：台北市延吉街137巷18號1樓

Text、Photo：Ian Liu

via 小器食堂

以台灣在地鮮乳製作起司打響名號的「Lab Man Mano 慢慢弄」，在迎向十週年之際，於台北松山成立旗艦選物店「起司日和 Cheese Biyori」——這裡不僅販售完整的慢慢弄起司品項，也集結全球百大咖啡館Coffee Stopover、台北人氣酸種麵包Celebread、世界果醬冠軍柯亞、兆兆茶行、威石東葡萄酒……共10間台灣頂尖餐飲職人品牌，共構台灣首間以起司為主題的生活選物空間。

深植台灣土地的起司品牌

「Lab Man Mano 慢慢弄」以台灣在地鮮乳製作莫札瑞拉、布拉塔等新鮮起司，致力將此西方產物於台灣土地紮根。十多年前，創辦人陳淑惠（Isabella Chen）受影片中製作莫扎瑞拉起司的過程吸引，隻身前往異地學習製作起司，先赴日本跟隨亞洲首位以當地乳源製作布拉塔起司的「SHIBUYA CHEESE STAND」創辦人藤川真至學習技術，後飛往義大利南方的Putignano，於SDM乳酪坊裡擔任唯一一位女性起司製作師。

2016年，慢慢弄乳酪坊於大稻埕巷弄正式成立，營運十年來累積了多項「台灣之最」，不僅是全台唯一依循歐盟HACCP規範的專業起司廠，也受許多米其林星級餐廳主廚青睞，更是國宴指定品牌，2024年總統就職國宴正是選用慢慢弄起司作為食材。

陳淑惠在國際舞台上也表現亮眼，她是首位受邀擔任日本起司大賞（Japan Cheese Award）評審的台灣人，也是首位獲得有「起司名人堂」之稱的「國際起司行會（Guilde Internationale des Fromagers）」授勳的台灣人，獲封「衛兵與評審員（Garde et Juré）」稱號。在她的帶領之下，慢慢弄創立十年來，已從地方小工坊蛻變為關注動物福利、酪農產業永續、與在地生活連結的本土起司領銜品牌。

台灣首座起司文化推廣基地

作為台灣首間以起司為主題的生活選物空間，「起司日和」盼能以慢慢弄起司和在地飲食選品為媒介，成為「台灣面向世界的窗口」——對內可讓大家發現起司走進日常的可能；對外，則讓國際旅客帶走一份真正屬於台灣的風土味道。

「從國際視角回望台灣，起司產業仍處於萌芽階段，我們希望透過旗艦店『起司日和 Cheese Biyori』，讓起司不只是奢侈點綴，而是一種自然走入大眾的生活風格，無論是餐廳主廚、家庭主婦，還是在意健康的上班族，都能從慢慢弄的起司裡找到屬於自己的美味。」——慢慢弄創辦人 陳淑惠

步入起司日和，首先映入眼簾的是一幅「起司風味輪」主視覺，這張圖以視覺化的方式呈現起司的香氣、質地與風味譜系，店內特別保留前方展演空間，不定時舉辦現場製作展演，讓客人親眼觀察起司從凝乳到成型的轉化過程，並品嚐第一手最新鮮起司。未來這裡也將成為起司推廣基地，持續舉辦「起司小學堂」課程與講座。

起司日和必點餐點、飲品推薦！

▌起司盤和輕食

來到起司日和，不僅能選購慢慢弄最完整的經典起司品項，還能嚐到一系列融入慢慢弄起司、及義大利和法國等地起司入菜的全日輕食。起司愛好者必點「慢慢弄精選起司盤」，一盤集結4款人氣起司，搭配當季水果、堅果和餅乾上桌。

另有酸種三明治與多樣起司的搭配，及刨上米莫雷特起司的烏魚子蘋果沙拉，還有改良自台灣街頭小吃、融入燉菜和起司的「義式棺材板」，經典和創意美味都沒少。

▌甜點

招牌「百香果黑糖剉冰乳花」值得一試！乳花過去在義、法等地，多是農家限定的私房點心，慢慢弄則以新鮮牛奶製成質地如雲朵般輕盈的「奶版豆花」，加入百香果、黑糖剉冰，堆疊出台式與義式混搭的新滋味。

想嚐點經典口味，不妨來份「慢慢弄義式奶酪」，其將傳統義式甜點Panna cotta改為低熱量版的日常甜品，每季都能吃到不同口味。

▌飲品

飲品最值得關注的是這款「乳清飲」，乳清是製作起司的天然副產物，高蛋白、低脂肪、保留原料最純粹的成分，喝起來味道清爽無負擔，適合健身族群飲用，大人小孩都能來杯補充日常營養。

咖啡愛好者則可選擇咖啡名店Coffee Stopover為此調配的限定配方，風味帶有蘋果、無花果乾的熟成酸甜，交織焦糖奶油餅乾的甜感尾韻，與乳製品搭配，風味更顯圓潤。

集結台灣頂尖餐飲職人品牌

起司日和也以起司為核心，帶來適合與起司搭配的食材選品：「柯亞果醬 Keya Jam」帶來「琴湯尼」、「威士忌柑橘果醬」2款獲世界柑橘類果醬大賽金、銀牌的美味；「歐穀Oat Good」與慢慢弄合作推出「西西里卡諾里風味穀麥脆片」，以燕麥呼應義大利甜點Cannoli的精神，搭配瑞可塔起司享用，是兼具創意與風味的全新體驗。

此外，店內亦廣邀台灣各領域職人品牌進駐：咖啡有入選世界百大咖啡名店的「Coffee Stopover」，為慢慢弄調配的聯名濾掛包；酒飲有台灣在地釀製的「威石東」葡萄酒，以及「仃杉茶酒實驗室 S.C Lab」將木柵鐵觀音、阿里山紅茶等在地茶香融入酒飲；茶品則有「兆兆茶苑」帶來的奶油桂花金萱等台灣好茶。

器物選品、選書共築以起司為核心的生活空間

店內選品亦延伸至更廣泛的生活風格領域，如器物方面，引進來自日本高岡的「昇龍 Suzugami」錫材器皿。全日本現存不到10位製鈴工匠中，仍有3位在昇龍工房傳承這項手藝，其錫材可自由塑形的特性，讓每一件餐桌器皿都兼具工藝美感與實用功能。

選書則由飲食作家楊馥如、作家Hally Chen分別策劃，從義大利飲食文化、起司歷史到風味科學，邀訪客在此慢慢吃、慢慢選、慢慢讀，享受與美味和知識共度的愜意午後。

起司日和 Cheese Biyori

地址｜台北市松山區民權東路三段103巷3號

營業時間｜週二至週六 9:30－20:30 

交通方式｜ 近捷運中山國中站，步行約4分鐘

近年台灣高端餐飲市場正逐漸改變，過去以長時間套餐體驗為主的 Fine Dining，開始朝向更自由、更貼近日常聚餐需求的形式發展，從全單點到半單點式服務，降低用餐壓力，讓消費者能依照喜好與場合，自由選擇餐點與用餐節奏。

位於台北信義核心商圈的 eoi 極致餐飲，以全新轉型姿態切入近期餐飲趨勢，透過直火料理結合義法風味，重新定義高端聚餐的可能，也在今年母親節，推出融合光影、料理與情感體驗的限定企劃，為節日餐桌增添更多元的選擇。

以直火重塑義法料理風味

不同於傳統精緻餐飲偏重細膩擺盤與醬汁邏輯，eoi 極致餐飲此次轉型選擇回到料理最原始的核心——火。主廚以台灣龍眼木與果木作為主要燃料，將直火與炭燻技法融入義法料理架構中，讓原始的炭火香氣成為風味的一部分。

在肉類與海鮮料理中，食材直接接觸明火，能高溫快速鎖住肉汁，並透過梅納反應產生迷人的焦香外殼；而炭火餘溫的慢火燻烤，則讓油脂香氣逐漸滲入食材深處。這樣的料理方式保留柴火料理的粗獷野性，透過法式醬汁與義式烹飪邏輯，堆疊出更細緻的味覺層次。炭香、果木香與義法料理原有的奶油、香草與海鮮鮮味彼此交織，使「火」不只是烹調工具，更成為料理中的另一種調味語言。

從套餐制走向自由選擇的高端餐飲

除了料理風格的轉變，eoi 極致餐飲也同步調整用餐模式，新增單點選項，回應近年高端餐飲逐漸朝向自由化的趨勢；相較於過往固定套餐形式，全單點與半單點式服務讓消費者能依照食量、預算與聚餐情境自由搭配，不再受限於既定流程。

這樣的變化也反映出台灣餐飲市場對「輕 Fine Dining」需求的提升，無論是商務聚餐、約會，或百貨商場中的快速聚會，高端餐飲開始追求更彈性且貼近生活的聚會模式，而eoi 極致餐飲透過更靈活的點餐方式，讓消費者在享受精緻料理的同時，保有自在從容的用餐體驗。

以光影盛宴獻給最愛的媽媽！

迎來開幕後首次母親節，eoi 極致餐飲推出限定企劃「把愛放進光影裡」，將沉浸式空間體驗與節慶聚餐結合，透過 Mini LED 全景顯示技術，打造流動光影交織的場域氛圍，讓祝福與情感不只停留於言語，成為包覆整個空間的感官體驗。

活動期間推出的「寵愛媽咪海陸大餐」，以八道式精緻料理呈現節日儀式感：從胭脂蝦塔塔、柚子蟹肉塔與魚子醬鵪鶉蛋揭開序幕，到法式龍蝦濃湯、爐烤熟成玉露鴨胸，再以直火炭烤的波士頓龍蝦與美國頂級肋眼菲力作為雙主菜，透過火候與炭香堆疊海陸風味的層次。最後以紅寶石巧克力蛋糕與咖啡茶飲收尾，讓整場餐敘在細膩節奏中留下餘韻。

除了餐點本身，餐廳亦推出「映像告白」互動企劃，讓賓客能將對母親或重要女性的話語投射於全景 LED 牆面，搭配拍立得全家福與手寫小卡服務，讓聚餐不只是節日儀式，更成為值得被珍藏的情感記憶。

在高端餐飲逐漸走向多元與自由的此刻，eoi 極致餐飲也試圖透過料理、空間與情感體驗的融合，重新定義人們對節日聚餐的想像。

eoi極致餐飲

餐廳地址｜臺北市信義區松仁路 89 號 2 F (宏泰交易1號廣場2樓)

營業時間｜每日11:00 - 22:00

預訂電話｜+886-2-2345-2000

【母親節寵愛盛宴】即日起至5/10（日）活動期間，凡女性賓客入座，皆招待專屬「艾莎貝粉紅氣泡酒」乙杯。現場亦提供精選花坊名單與代收花禮服務、拍立得全家福拍攝、手寫小卡服務。