許多人會問：飲食能找到風格嗎？飲食能像一個品牌，甚至潮牌般號召追隨者嗎？我們邀請近年來聯名作品最多、夢想最狂的兩位獨立餐飲人──貓下去敦北俱樂部陳陸寬與蜷尾家李豫，開瓶啤酒慢慢聊，讓大家一窺他們如何讓自己以及餐飲品牌擁有死忠支持者，立足風格浪頭。

在這追求生活風格的時代，飲食文化能不能跳脫只是「吃」，再加入一些「有趣」、「有態度」、「有想法」的調味？今年10歲的台北貓下去與7歲的台南蜷尾家，是很值得聊聊的兩個品牌，它們陪伴許多人度過人生一段，近期更是頻頻出招，你可以在啤酒品牌上看見以貓下去為主視覺的商標、也能在東京最熱門的景點吃到蜷尾家真材實料的霜淇淋；但他們仍然維持獨立餐飲的可親性，從南到北都有瘋狂聯名活動，7月甚至合體與亞洲50大酒吧TCRC舉辦「貓下去台南迷你快閃計畫」，在Paripari apt.與TCRC的新酒吧Bar Home來場四方聯名，不但讓你吃得到，還能像參加派對般暢玩。

餐飲的一切　皆來自心意　

餐飲科系出身的陳陸寬與休閒保健管理科系畢業的李豫，兜轉了一圈，兩人終究離不開飲食這件事。曾在不少知名餐廳工作的陳陸寬，2007年在《PPAPER》發行人胡至宜的帶領下進入媒體產業，但最終還是回到了餐廳，2009年在台北徐州路上創立「貓下去西餐快炒小館」，當年少見的隨性、親民bistro形態為台北人創造嶄新體驗，推薦的名人超越同溫層，「結合絕佳的sense、扎實的技術與認真的心意所執行出來的料理，甚至包括環境氣氛，一切都是那麼地對味、那麼地恰到好處。」Taster美食加創辦人高琹雯當年在部落格中曾點出它迷人的道理，在徐州路店址歇業後，2016年貓下去於敦化北路上重新出發，帶入酒吧的型態更老少通吃，是許多人的夜生活首選。

靠自學起家的李豫當年創立蜷尾家，只是想讓大家拿著他的冰幸福地邊走邊吃，「他是連作夢都會夢到冰淇淋的人，除了真心也非常誠實。他對品質非常嚴格，冰做不好就重來。」認識至今已六年、協助蜷尾家品牌化的飲食文化顧問公司Foodie Amber創辦人林蓉（Amber）這麼敘述。

原是家具行業務的他，與姊姊、朋友合資於台南正興街創立第一間店時，以真材實料打破霜淇淋只能是廉價化學冰品的刻板印象，2015年於東京奪下世界冰淇淋大賽（Gelato World Tour）東亞區亞軍，2018年與日本MASH公司合作於東京展店，如今三軒茶屋、池袋、麻布十番都能看見人潮排隊購買的景況，台灣品牌成功進攻東京。

經營大哉問 陳陸寬X李豫真心話

陸寬哥是餐飲科系畢業，但曾玩過樂團、任職過PPAPER團隊；豫哥則相反，非餐飲出身卻投入製冰事業，請聊聊這一路的轉折，以及過程給你的養分。

李：我當時會開蜷尾家是因為我爸剛退休，想弄一間店給我姊和他顧這樣，感謝我的姐姐與夥伴堅守著店，我才有空繼續鑽研冰淇淋，以前任職的家具業務所認識的府都建設陳老闆提供了場地給我，讓我可以在義大利學完冰淇淋後，回到安平開了一間專賣店NINAO Gelato，現在想想這種因緣際會真的很感人。

陳：開餐廳前那十年有投入創意產業與創作，所以開餐廳就有投入了這個思維。因為2007年是台灣最後一個媒體盛世，很多啟發性的事情像是插一個東西在你腦袋裡，把創意跟創造力這個事情從抽象變成具象，回來後就一家餐廳來說，想做的就很不一樣。

（更多精彩完整內容請見《LaVie》2019年8月號）

陳陸寬

貓下去敦北俱樂部與貓下去計畫負責人，1980年生於台南，成長於高雄，當過業餘運動員，玩過搖滾樂隊，2007年進入《PPAPER》任職，2009年創立貓下去，目前是個會慢跑的、創意與文字多產型餐飲人。

李豫

蜷尾家創辦人，1983年生於台南，各類領域走跳多年後，因為愛吃冰所以自學做冰，2012年於台南正興街創立蜷尾家，以冰為名一路出國比賽海外展店，除了具華人冰王美稱，也是編輯們公認吃東西看起來最美味的人物之一。

文 張芝維 　

攝影 張藝霖 　

圖片提供 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍、Foodie Amber、Paripari apt.、格蘭菲迪

由寵物用品BARK打造的新品牌「BARK Air」，顛覆以往航空公司對於狗狗登機的種種限制，主打「以狗為本」的飛行體驗，從硬體到服務皆精心設計，致力於讓狗狗享受最舒適、愉悅的冒險旅行。

第一家專為狗狗而生的航空

BARK團隊花費數年時間來回討論，終於推出狗狗專屬航空「BARK Air」，在此之前，市面上並沒有專門為狗狗設計的飛行旅程，甚至也沒有規劃完善、真正友善狗狗的旅行方式。

BARK Air與美國一家包機公司合作，歡迎所有大小、品種的狗狗登機，從頭開始精心打造「以狗為本」的飛行體驗，首先專注於狗狗的舒適和快樂，其次才是人們。為確保乘客的活動空間，每班BARK Air班機最多只出售10張機票，每張機票皆包含一張「人類通行證」，讓主人和狗狗一同旅行。

狗狗專屬貴賓室、補給包全都有

出發前，BARK Air禮賓人員會與主人聯繫，收集與狗狗和旅行計劃相關訊息，以確保提供最佳的整體體驗。當主人在機場報到、進行安檢時，狗狗可以省略海關等一切程序，在專屬的貴賓室等候登機，和其他狗狗交朋友，避免一切令狗狗感到壓力的程序。到了登機門，BARK Air還提供了專屬狗狗的補給包，裡面裝滿了零食、玩具和其他必需用品，為狗狗提供最貼心的照顧。

為狗狗訂製的舒適機上體驗

飛機上會根據每隻狗狗的特質和喜好，安排最適合的座位，並準備床墊、毛毯、玩具等，讓狗狗感受到家一般的溫暖；在起飛和降落的過程中，狗狗還可以享用自己選擇的飲料或湯品，以減輕機艙壓力變化所帶來的身體不適。

有些狗狗對於機上環境感到不安，BARK Air也準備了音樂、香氛、鎮靜的薰衣草毛巾，搭配BARK品牌點心與小驚喜，幫助狗狗心情安穩。在機上，BARK Air就像寵物公園、寵物友善咖啡廳一樣，狗狗們可以在機上盡情交流玩耍。

有哪些航線？一張機票多少錢？

BARK Air首波推出的航點有紐約、洛杉磯、倫敦三座城市，並將根據乘客需求持續擴展航線，為狗狗們提供更自由的旅行選擇。機票價格十分高昂，紐約飛洛杉磯的機票為一張$6000美金，飛倫敦的話則是一張$8000美金；BARK Air表示，待未來品牌擴大規模，增加更多航線、更多設備與設施後，將能夠降低成本與售價，為更廣泛的養狗人士提供服務。

更多詳細資訊請見BARK Air官網。

註：BARK Air是一家公共包機營運商，並不持有任何飛機，其所有航班均由一家指定美國航空公司經營。

為了傳播客家浪漫，Alife WCH期間限定開放免費報名入住！

在台北坐擁士林、西門據點的Alife，融入空間策展概念，帶來新鮮的租屋提案；其中坐落於武昌街巷弄的Alife WCH，除了租屋，一樓更集結「喝的營養輕食」植蘊 Planté、新東洋風味咖哩朱雀SUZAKU、閱讀角落a reader，形成對大眾開放的複合式空間。近日，客委會主辦的「HACK-KA 浪漫占領計畫」前進Alife WCH，推出一泊一食一飲的體驗，且完全免費，邀請人們放慢步調，感受生活中出其不意的客語浪漫！

客家多彩編織點綴住房

「A(rt)life 漫宿生活節」提供民眾免費參與，報名成功者可攜伴一位於登記日期入住，享受兩天一夜的漫宿生活。入住的雙人套房，牆面展示客籍藝術家楊芳宜作品《塑圓》，其運用回收塑料編織出象徵湯圓、柿子⋯⋯客家文化常出現的圖像及飲食文化色彩，蘊藏客家惜物精神及圓滿、團圓的意涵。

帶一片客家風景走

房內也規劃有「A(rt)Life 漫宿選書」，匯聚不同世代的客家作者著作，領域涵蓋文學、詩、散文、小說、攝影書等，以及客委會過去編纂的客家經典文學，並特意挑選易讀、好入門的作品，邀訪客看見不同時代的客家觀點和文化切面。Check-out時，歡迎帶走一本書，回到原先的生活中慢慢咀嚼。

隨附的「A(rt)Life 周邊散策」也很貼心，收錄從廟宇到咖啡店、台北城區的古今亮點，還加碼贈送臺灣博物館四館聯票，讓生活體驗不侷限於Alife樓內，更擴散至城市當中。

客家風味美食：桔醬辛香咖哩、湯圓燒仙草

餐飲亦融入了客家風味。本就是美味保證的朱雀咖哩，為特製的鬼椒辣、柑橘甜醬體再添入了客家桔醬，為原先的圓潤辛香注入更多水果香氣；先吃原味、再加點桔醬品嚐，搭配炙燒出微微煙燻氣味的軟嫩雞肉，感受不同的風味層次。

一旁的植蘊Planté則延續品牌注重健康、營養的精神，結合仙草、燕麥、湯圓推出手搖飲「嚼感燒仙草」，不過甜的調味搭剛剛好的溫熱，是寒冷冬日中的最佳療癒。

春麵樂隊獻聲！找尋藏在角落的客語

無論是在房內休息、飲內山桔醬啤酒，或下樓吃桔醬咖哩、喝湯圓燒仙草時，都別忘了拿起手機掃「A(rt)life 漫宿生活節」主題明信片上的QR Code，裡頭有呼應各個體驗橋段的客語教學，比如啤酒配的是「乾杯」、咖哩搭的是「好吃」，更特別邀情春麵樂隊獻聲，帶訪客輕鬆學幾句客語！

如果想更深入了解客家文化⋯⋯

活動期間，Alife WCH一樓也將舉辦特設藝文場：藝術家楊芳宜帶領工作坊（1/6），以最擅長的異材質編織為載體，帶參與者體驗客家文化中的豐富多彩元素；音樂活動則是春麵樂隊的現場演出（1/20），引領聽者墜入交織客語演唱、古典樂與流行音樂的演出，感受客家質樸的文化質地。

「HACK-KA 浪漫占領計畫」為何而生？

有感於多數台灣人在生活中鮮少有機會接觸客語，客委會特別選在繁忙的台北城中地帶，攜手Alife推出融入客家文化的城市生活體驗，讓參與者以更低的門檻接觸客語。「HACK-KA 浪漫占領計畫」玩轉Hack（駭）與Hakka（客家），帶有讓客語進佔大眾日常的想望；首波登場的「A(rt)life 漫宿生活節」就用住的、吃的、喝的等體驗方式，邀請人們到Alife宿上一泊，隨帶浪漫基因的客語，一起感受城市生活的「慢 速 浪 漫」。

A(rt)life 漫宿生活節

內容｜

1晚Alife WCH雙人房住宿、2份朱雀SUZAKU CURRY SHOP特色咖哩、2杯植蘊Planté客家風味手搖飲、2瓶客家限定內山桔醬啤酒、 2本客家選書、2張臺灣博物館四館聯票。

參與方式｜

請至Accupass報名。全程免費，報名成功者可攜伴一位於登記日期入住。

售票時間｜

第三階段將於2023.12.29（五）00:00開放報名；可使用時間為2024.1.13（六）15:00－01.14（日）11:00。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料、圖片｜浪漫佔領計畫、Alife