世界冠軍「屏東福灣巧克力」進駐台北101!96顆可可果藝術牆、典雅空間共譜台灣精品巧克力魅力

台灣之光強強聯手  福灣巧克力首家直營店  台北101開幕     世界冠軍級巧克力   X 國際插畫藝術家鄒駿昇

應該是具有某種魔力,無論你是開心、失戀、生氣還是疲累,來上一口巧克力,總能讓紊亂的心緒稍為鎮定些,幾乎人人都吃過巧克力,不過敘述起巧克力原料來源可可豆,能夠正確的人卻不多。生長在熱帶氣候環境的可可豆,近年來成為屏東最受矚目的嬌客,過往一顆顆占據田野間的檳榔樹,紛紛成了結實纍纍的可可果樹,而這專屬台灣南國種植出來的熱帶風味,更真的數度成為「台灣之光」,讓全世界看到台灣的可可奇蹟!

 

自2015年創立以來,屏東Bean-To-Bar巧克力品牌「福灣巧克力」(Fu Wan Chocolate)屢屢在世界巧克力大賽奪得佳績,像在甫落幕的「巧克力界奧斯卡獎」世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,ICA)亞太區競賽上,再度奪下8金、13銀、7銅,以及3個特別獎等共31個獎項,讓人見識到屏東可可豆的堅強實力。為了讓更多台灣人吃到這片土地自產的在地風味巧克力,福灣巧克力近來選址台北101開設首家直營門市,希望這幢作為觀光客必朝聖的景點,能夠近距離感受台灣物展之美,同時也希望在地消費者感受台灣可貴的職人手藝與堅持。

對創辦人許華仁來說,福灣巧克力北上開店是一個新的里程碑,也是嶄新起點,即便品牌創辦4年來頻頻在海外獲獎受肯定,但在全球Bean-To-Bar才漸漸為人知的時刻,要選擇開一間專賣店仍然不是容易之事,畢竟一般人對於精品巧克力的認知還不夠純熟,因此有別於選擇開設街邊旗艦店,他則搶先在台北101這個充滿挑戰的商場中試試水溫,他說:「Bean-To-Bar巧克力在全球獲得聲量也才短短10年的時間,這條路還充滿了未知與可能性。我們率先投入這股風潮,藉著這個8坪大的空間,展現台灣巧克力的過去、現在和未來,提醒在地和海外觀光客,台灣本土巧克力從可可果到產品,都有充沛的資源跟能量與國際級的製作水準。」。

 

96顆可可果牆 用藝術呈現Bean-To-Bar巧克力製程

當乘著手扶梯緩緩往下,率先看到的是仿若農場裡可可豆曝曬的佈置,無需太多描述,以立體空間讓人一次秒懂Bean-To-Bar巧克力為何物。而在近一點觀看,則會發現方格櫃子裡放的全是可可果,有如「博物館」的陳列視覺架構,正是操刀空間設計的台灣插畫藝術家鄒駿昇所欲傳達的巧思,跨界獻出門市裝置,鄒駿昇曾多次造訪屏東可可園,觀察可可採收並瞭解Bean-To-Bar巧克力製程,他以今年前往義大利水果博物館參訪的經驗為靈感來源,運用簡單且典雅的空間格局展現食物的本色與質地,也直覺地傳遞巧克力製作的完整製程。

 

以玻璃鐘罩著、96顆各自鮮豔的可可果排列於一塊,形成最天然的藝術牆,當凝視著某科可可豆時,也不免好奇眼前這顆美麗果實將轉化成怎樣美味的巧克力。位於可可果牆前的正是福灣最為代表與新上市的巧克力品項,布局上以「展覽」形式展現品牌對於物產的熱愛與虔誠,以及對於巧克力製作的專業與熱誠。整體使用大量沈穩木直與蛇紋石色調,深邃墨綠襯出屬於熱帶島嶼果實的鮮豔與熱情,除了襯托可可果本身鮮豔的色澤外,也讓自任何方向進入門市的行人,在一路上接收目不暇給的視覺訊息後,能被具有自然元素與人文氣息的環境吸引、放慢腳步,置換心情。

 

從材質和格局規劃上,鄒駿昇將「家庭」元素融入設計。與巧克力包裝相呼應的中島展示桌,在台灣燒製、留有窯燒痕的鮮黃瓷磚讓人眼睛為之一亮,帶有復古台灣老宅情懷的設計,遇上猶如歐洲博物館的古典展示牆,東西融合,除象徵巧克力是最迷人的世界語言,也巧妙訴說著台灣美麗的風土故事。現場除了巧克力外,還有放置可可樹以及真實可可豆,呈現自生豆、風乾、脫殼、發酵、調味到製作成巧克力的過程,再搭配天花板網子曬乾的可可果,門市不僅講究視覺、味覺,更有嗅覺的豐富體驗。

 

三款首賣款巧克力

台北101直營店開幕,許華仁挑選了三款以島國香料為特色,並於2018年在國際賽事中獲獎的巧克力首賣,包括「台灣黑胡椒」、「台灣鹽花白胡椒」與「天皇咖啡」。三款巧克力皆以曾在2017年得到「ICA世界巧克力大賽」5面金牌的「台灣一號 62% 巧克力」為基底。「這一款巧克力的風味優雅、均衡,它在巧克力的風味輪中,兼具花香、堅果、糖蜜等美好的香氣。我常形容這一款巧克力就像台灣人,個性溫和、包容性強,但仍有自己的個性」。

 

新鮮的有機黑胡椒與白胡椒,來自許華仁長期合作的農家,原本提供「福灣巧克力」在地栽種的香草莢,但在他幾次拜訪與觀察下,發現農家以有機方式栽種的黑胡椒與白胡椒,香氣馥郁芬芳,卻也鮮明奔放,許華仁說:「這兩款新鮮的香料,聞起來心裡會有一種騷動的感覺。」進而動念將其融入巧克力;咖啡則是來自屏東泰武鄉吾拉魯滋部落的老叢咖啡樹,一年僅有200磅的產量,當年其採收曾於日治時期進貢給天皇而得名,「老叢咖啡喝來並沒有拔尖的酸氣,而是非常溫和、沈穩的味道。」他以中深度烘焙,讓其風味更為醇厚圓潤,與巧克力相輔相成。三款滿溢島國風情的作品,也是「福灣巧克力」不僅要讓全世界來到台灣觀光的人們驚艷,也希望在地人在品嚐之後,對於台灣的土地、物產更加熟悉與感激。

 

2019 ICA世界巧克力大賽獲佳績

今年世界巧克力大賽亞太區競賽中,福灣巧克力以「台灣八號極致烘焙 70%」拿下六項金牌,成績最為傲人。許華仁在去年就以「台灣八號極致烘焙 62%」拿下AOC銅牌,今年再度以獨創的烘焙曲線,嘗試使用更高的可可含量與不同的熟成時間進行嘗試,製作出更具天然莓果芬芳的酸香與深沈巧克力韻味的作品,一舉獲得六項金牌,包括:「原味黑巧克力」「最佳巧克力製作者」「最佳可可生產國」「最佳直接交易可可」「全競賽總冠軍」「單一國家總冠軍」,再度揚威國際。

 

另外,「梔子花鐵觀音」在調味巧克力類別中也得到金牌;「台灣馬告」「台灣紅玉紅茶」與「台灣鹽花白胡椒」在特別獎中,因「最佳在地食材」得到來自全球評審們的讚譽而獲獎。


福灣巧克力 台北101直營店

由台灣首位國際巧克力品鑑師許華仁Warren率領團隊手工製作。選用台灣種植高品質可可果、世界莊園級可可豆,並使用Tree-To-Bar原豆巧克力製程:從原豆研磨到製造加工,全程都在台灣完成。產品結合台灣各地代表食材,在頂級巧克力中融入在地滋味。

地點:台北市信義區信義路五段7號B1 ( 由松智路入口搭乘手扶梯)

 

Text:Ian Liu

via 福灣巧克力

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燒肉中山超市品牌「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

燒肉中山「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北,以肉農魚糧為主題,讓高級食材躍上日常餐桌,除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」,還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA,讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理,以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題,打造一系列全新餐點,包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型,滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外,「四行倉庫」亦提供外帶服務,免去繁複前置的料理過程,再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

四行倉庫|套餐附贈飲品「中山茶」
「四行倉庫」個人套餐(圖片提供:四行倉庫)

01/位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」,看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街,希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位,無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己,在這裡都能滿足。

四行倉庫|店舖實景
「四行倉庫」把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|店舖實景2
「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品(圖片提供:四行倉庫)

02/熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」,仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒,外觀似急救箱,不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛,精心研發的多款便當選擇,為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕,推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」,以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成;還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」;加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」;另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

四行倉庫|台北限定四盎司A5日本和牛便當
台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常牛肉便當、財富自由牛肉便當
「療癒日常牛肉便當」、「財富自由牛肉便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常海鮮便當、財富自由海鮮便當
「療癒日常海鮮便當」、「財富自由海鮮便當」(圖片提供:四行倉庫)

03/一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品,包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全,顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量,再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出,確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質,及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦,搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合,一個人也可以吃大滿足西餐。其中,「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品,以套餐模式呈現,幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感,每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩,不使用過多裝飾或調味,呈現原始美味及肉汁香氣。

四行倉庫|活龍蝦套餐
「四行倉庫」活龍蝦套餐(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|牛排套餐
「四行倉庫」牛排套餐(圖片提供:四行倉庫)

04/美食街就吃得到帝王蟹

除此之外,「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控,更引進日本空運的活體名蟹,透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法,以超市直送價格「現點、現撈、現煮」,呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹,都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

四行倉庫|活體松葉蟹|市場時價
「四行倉庫」引進日本空運的活體松葉蟹(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|日本直送生蠔
「四行倉庫」日本直送生蠔(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|清蒸活龍蝦
「四行倉庫」清蒸活龍蝦(圖片提供:四行倉庫)

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址|寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間|11:00-20:30

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Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」,繼紐約、杜拜後,全球第3家降臨台北!而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感,所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造,締造出時尚且夢幻的空間。另外,Blue Box Café Taipei採預約制,欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照05Tiffany & Co.蒂芙尼榮幸宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 正式盛大開幕
Tiffany & Co.蒂芙尼宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 於今(2023)年12月正式開幕。(圖片提供:Tiffany & Co.)

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei,為亞洲首間Blue Box Café,並邀請建築大師Peter Marino操刀,其以紐約第五大道總店為設計藍圖,融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩,像是率先映入眼簾的藍盒天際線,塑造出浪漫唯美的氣息;吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造,藍綠色調交織而成的壁面,展現出Tiffany Blue的獨特魅力;牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術,為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品,也賦予空間奢華的氛圍。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照01 Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。
Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照04由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗
由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造的Blue Box Café Taipei,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照07如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉·哈奇 (Molly Hatch),此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,璀璨動人、絢麗奪目
如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家Molly Hatch,此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,絢麗奪目。(圖片提供:Tiffany & Co.)

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單,同時供應各式調酒及無酒精飲品,且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問,打造融入台灣元素的開幕菜單,使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材,以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味,為餐點注入東方風味。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照09亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問
亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei供應二道式及三道式套餐除了經典早餐與英式下午茶,Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起
Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起。(圖片提供:Tiffany & Co.)

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶,能嚐到鹹甜點及手工司康,再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq(貝洛克)茶,即是愜意的午後時光。值得一提的是,Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具,該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成,以層層交疊的T字,象徵品牌的經典元素,也成為餐桌上無法忽略的風景。

小檔tiffany cafeBreakfast at Tiffany_s_Audrey at street 第凡內早餐電影劇照奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。
奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Breakfast at Tiffany’s小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei-Breakfast at Tiffany_s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。
Breakfast at Tiffany’s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_下午茶組餐點照下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。
Blue Box Café Taipei下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Blue Box Café Taipei如何訂位?

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位,欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號,並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點:新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間:週一~四11:30AM – 09:30PM;週五~日11:30AM – 10:00PM;最後點餐時間8:00PM

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