佐藤咖哩 Sato Curry、餵我早餐The Whale到參與了陸角 Omurice、道地魯肉飯等不同之餐飲品牌，橫跨西式、日式、到道地台味，吃貨們對這些品牌可能都耳熟能詳，很難想像背後是一位年輕老闆梁勝凱與其團隊一步一腳印地用餐飲改變台北的風景。

看見餵我早餐 The Whale 入選了部落客「The Best WESTERN Breakfasts in Taipei」 台北最佳西式早餐的消息，浮起去年與餵我早餐合作、在松菸Wonder Foto Day 幾天之中早餐吃飽喝足的回憶，一早散步前往大安森林公園旁的餵我本店享用早餐，負責人梁勝凱一身輕裝、帶著他的招牌鴨舌帽突然現身，有了機會更加了解這些品牌背後的故事。

在日本嚐到忘不了的滋味，用咖哩打開的餐飲冒險

梁勝凱早年曾旅居加拿大，後來回到台灣協助家中的服裝產業，日復一日的傳產工作讓他感到無趣，設計出身的他後來前往REMIX 擔任設計，原先想辭職與夥伴賣豆花的他後來因緣際會之下在前往日本參加友人婚禮，吃到了日本新娘家中關聯的咖哩頓驚為天人，濃郁咖哩香之中帶著纖細的口感，是台灣不曾嘗過的味道，梁勝凱與夥伴立刻拜師學藝，學成後回台開店，新娘舊性佐藤因此取名為佐藤咖哩，就此展開了他的餐飲冒險。

小小的店內之中洋溢著各種不妥協，最為人津津樂道的是從杯墊、餐盤到餐具細節都是訂製品，喜好藝術的他也時常與各式潮流、包括和塗鴉藝術家ROOKIE、ZEMOK、街頭藝術家NOE246、與日前和《你好紋身 Hello Tattoo Studio》的跨界合作，網上時又有「最潮的咖哩店」的美稱。

早餐新標竿，用餐飲改變城市面貌

隨著佐藤咖哩 Sato Curry 的穩定與成長，梁勝凱並不滿足現況，過去旅居加拿大在台北找尋早餐時似乎顯得相當兩極，不是客單價破四五百的高級早午餐店，就是數十元的早點，梁勝凱希望能夠在台北吃到更加平價道地的美式早餐，經過一段時間的醞釀選址，最終選於舊美國在台協會旁的巷弄中成立餵我早餐，主打一百多至三百元左右的價位，以平價高品質的餐點、俐落的裝潢，開幕後立刻成為網美競相打卡的新據點。

看似風光，但從單一品項的咖哩專賣店轉往早午餐談何容易？ 初期對於成本、人事、食材控管讓梁勝凱碰了一鼻子灰，營業額雖高，利潤卻是極低，且對梁勝凱來說餵我早餐希望提供的是真正喜歡美式早餐的客群，雖然初期的營業額超過預期，但卻不是他希望吸引的主要客群，過了網美嚐鮮期後營業額更是下滑四成，經過整整兩年的改善與成長，餵我早餐逐漸回到原先的業績與目標利潤，同時構築了台北早餐的新選擇。

▶台北兩間風格早餐店！好初早餐、餵我早餐The Whale打造潮味文青系餐點

從水平到垂直，唯一的不妥協是細節

抱持相同的大膽與創新的態度，梁勝凱隨後又開啟了燕牌料飲等品牌，展店的速度與成本不禁讓人捏把冷汗，直到今年， 認為把想做的品牌做到一段落的梁勝凱才開始發展垂直的整合，以台北為中心，佐藤咖哩陸陸續續展開了二、三店也拓展至宜蘭。位於大安捷運站4號出口旁、每月店租高達20多萬主打熟食外帶的餵我早餐大安店也剛剛開幕，在短短幾週內就調整了數次菜單，「我希望能夠了解大品牌選址的原因與邏輯，餵我早餐二店將以外帶為主，並會將價格調整至70-100元的餐點，對我們自己來說是全新的實驗與挑戰。」雖然垂直整合的餐飲SOP能夠複製，但能否找到適合的人選永遠是經營者最大的問題，佐藤咖哩開始嘗試以加盟形式進行合作，但梁勝凱與團隊野立下一個規矩：「所有加盟者，必須來佐藤咖哩工作至少六個月，否則他不能夠了解我們的精神，與我們實際在做的事。」以掌控加盟店品質，讓人聯想日本拉麵店或是壽司店拜師學藝的精神。

雖然擁有眾多品牌與分店，梁勝凱仍然堅持讓自己於所有分店中排班，希望透過自己經營者的視角與各種經驗，將每一間店的細節精益求精的提升到更高層次，或許只是微小的差異，但他堅信還是會有明眼人能夠感受得出來，或許各位在這些餐廳用餐時，服務生就是這位勇於冒險的未來餐飲大亨也說不定。

餵我早餐

地址：台北市大安區建國南路二段11巷28號

https://www.facebook.com/thewhalebreakfast/

大安店地址：台北市大安區信義路四段26號 （捷運大安站4號出口，步行約2分鐘） 

https://www.facebook.com/TheWhaleDaan/

佐藤咖哩

地址：台北市和平東路三段228巷9號

https://www.facebook.com/satocurry/ 

Text：房彥文

Apple Music迎來十週年之際，於美國洛杉磯揭曉全新落成的工作室「Apple Music Radio」，集音樂、影音、Podcast等內容製作於一地，更將舉辦現場演出、見面會等各種形式的活動，致力成為創作者與音樂產業的重要基地。

自創立以來，Apple Music Radio舉辦眾多全球首播、深度專訪、驚喜演出等活動，致力於成為全球藝人與樂迷即時連結的場域。透過策劃嚴謹、由創作者主導的敘事方式，Apple Music Radio期望加深聽眾與音樂之間的連結。而本次全新打造的工作室，也象徵著Apple支持音樂人的使命，持續以幫助他們以多元形式的工具、平台來訴說自己的故事。

為音樂人打造的一站式創作基地

位於洛杉磯的Apple Music Radio佔地近1,400平方公尺、樓高三層，強調為音樂人量身打造，設有齊全的創作與表演設備，包含兩座配有空間音訊播放功能的錄音室，還可作為訪談或即興演出空間使用；一座超過350平方公尺的表演舞台，未來除了用於現場演出，也將舉辦粉絲見面會和放映會等；A-List資料典藏庫展示Apple Music歷年來的經典時刻與精彩作品；當然還有專業的混音室、攝影棚、剪輯室、錄音室等，支援社群媒體、Podcast等全方位的內容創作。

全新的Apple Music Radio不僅展現Apple對音樂串流的創新野心，更涵蓋了多元媒體內容，重新定義其製作、體驗與分享方式。未來，Apple Music Radio將與紐約、東京、柏林、巴黎等地的創作空間密切合作，更有意持續拓展新據點。

Apple Music十週年特別節目同步登場

此外，為慶祝Apple Music十週年，Apple Music Radio也推出為期一週的特別節目與現場內容，回顧這十年間的關鍵時刻、獨家發行、幕後故事與里程碑。自7月起，Apple Music Radio還展開倒數特企，揭曉過去十年Apple Music上最常被串流播放的500首歌曲，並開放完整播放清單《10 Years of Apple Music: Top Songs》供大眾收聽。

在餐桌上倒出一杯剛打好的氣泡水，細緻的氣泡自杯底攀升，在澄澈的玻璃杯裡顯得格外晶瑩透亮，讓人感受到清新與健康，成就生活中的幸福瞬間。對重視生活質感的現代人來說，喝水不僅是補充水分的生理需求，更是品味與態度的延伸。來自德國的廚衛品牌 GROHE，始終以優雅簡約的設計語彙和頂尖實用技術，形塑現代人心中的理想居家樣貌。這一次，GROHE 將目光投注於日益成為生活風格話題的氣泡水潮流，推出全新 GROHE Blue Fizz 氣泡水機，以更貼近日常的姿態，為居家飲水帶來便利、時尚與永續環保的全新提案。

解決未說出口的日常困擾

氣泡水無論是日常飲用、咖啡酒精等調飲創作或煮飯醃肉入料理皆宜，用途廣泛之餘，綿密的氣泡口感又充滿歡快驚喜，使得氣泡水機成為人手一台的居家配備。不過回想過往使用氣泡水機時，是否曾發生在想喝的那一刻，才發現氣瓶早已用罄，來不及即時更換？或者發現氣泡濃度總是靠運氣？以及懶得清洗零件或搬重瓶水回家，久而久之讓氣泡水機成了廚房的擺設......，這些務實的使用情境，GROHE 全都納入考量，因此 GROHE Blue Fizz 也正是針對這些未被解決的細節設計出發，讓氣泡水真正回歸「即開即飲、直覺設計」的初衷，更藉此將氣泡水生活的永續性普及於日常。

作為 GROHE Blue 淨水系統系列的入門之選，GROHE Blue Fizz 共推出雅致款與豪華款 2 種規格，兩者皆搭載一鍵式打氣技術與 CO₂ 濃度調節旋鈕，讓使用者能夠依據個人喜好，精準選擇柔和、中等或強勁的氣泡，從些許的口感趣味到刺激暢快氛圍的追求，GROHE Blue Fizz 皆貼心符合期待，隨時享受完美比例的氣泡水。

實現輕操作、輕打理的理想便利性

直覺的操作設計不僅止於使水質一鍵碳酸化，無需額外測量與調整，豪華款亦設置 Type C 充電式的液晶顯示螢幕，得以即時查看 CO2 鋼瓶的使用量與剩餘容量，來得及為下次填充做準備。

再者，CO2 鋼瓶的換瓶方式也簡易便利，採用快速旋轉提取機制，就算是長輩或小孩也能輕鬆上手。搭配 0.85 公升的快接式旋轉水瓶與卡扣式設計，安裝牢固；噴嘴材質則選用不鏽鋼，使用過程更衛生且易於清潔。對講求細節、生活節奏講究效率的族群來說，這樣的「輕操作、輕打理」正好滿足對日常便利的想像。

質感美型讓氣泡水變成生活風景

除了完整的功能面向，GROHE Blue Fizz 也保有品牌一貫的設計語言。採用霧黑色金屬外觀，不論是簡約北歐風、摩登工業風，或現代優雅風格的廚房，都能無違和地融入空間之中。機身設計精煉，佔用面積小，即便是單人租屋、小家庭也能靈活擺放，甚至在餐桌上直接操作，置於客廳、書房等任何想隨時取用氣泡水的空間皆相容。

實踐永續飲水理念的開端

GROHE 延伸對於廚衛用水的專業，將產品能量也挹注於氣泡水機，除了優化使用體驗，GROHE Blue Fizz 更回應了當代人對環保的期待。透過減少一次性瓶裝水的使用，不僅省去搬運瓶水的麻煩與長期成本，也降低一次性塑膠瓶的使用量，也讓居家生活在不知不覺中更貼近永續，體現品牌對於「地球責任」的落實，並在便利性與環境保護之間力求平衡。

GROHE Blue Fizz 氣泡水機優雅回歸生活的本質，透過貼近人心的設計細節、直覺的使用邏輯，默默把關水的質地，讓氣泡水真正走進生活，成為你料理前的一口清涼、閱讀時的一杯神，或款待好友時的精緻搭配！

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文字 / Diane Tang     圖片提供 / GROHE