無論來過多少次，抵達花蓮壽豐梯田山前的那段急上九彎，還是令人忍不住驚呼，只見梯田山民宿主人阿達（蔡昇達）一派輕鬆熟練的打著方向盤，他說：「確定要接下來經營的時候，我根本沒上來看過。」

梯田山主人阿達在都市裡待不住，大概是因為他山上的家實在太美了！他在生活裡策展，向部落學習，當腳踏在土地上，才能成為大自然的一部分。

結界結束，仙境抵達。直上海拔三百米後，空氣的味道帶著森林獨有的清新，位在中央山脈山腳下，以空拍機俯視，像一座森林中自然長出的城堡，二〇一九年獲選為Airbnb全球十大絕美房源，梯田山是唯一台灣代表。

「其實，我一直以來都在做同一件事，」從台中移居花蓮超過十年，阿達口中所說的「同一件事情」，指的是策展、寫字、攝影、修築古道、辦部落深度旅遊，到如今經營民宿、舉辦私廚餐會、森林音樂會，與即將登場的「森深試務所」，跨領域、跨媒介甚至直躍海岸山脈、橫跨花東，這一切，許多人會納悶，到底怎麼收攏進「同一件事」？

自然而然 生命帶我走進部落

蜿蜒的石板路走到底，廚房，是梯田山最引以為傲的場域。買下一整棵紅柳安，邀請台東市知本部落的雕刻工藝家高獻庭打造，高達三．八米的三百六十度旋轉原木門，餘料鋪設戶外露台、櫃子與桌子，精準算好改造空間的用料，絲毫不浪費大自然給予的建材。廚房外曬著獸皮，那是阿達為了感謝太太林貞余與女兒蔡朵棠攜手踏入生命新階段的禮物，梯田山的每個細節，都在娓娓道來主人的生命故事。

梯田山將推出新品牌「森深試務所」，透過採集植物、跟著女主人林貞余動手做甜點。

阿達從花蓮教育大學畢業後擔任體育老師，又因緣際會與夥伴創立團隊「歐北來」，開始邀請大家認識自己的土地。後來意外成為旅遊記者，在採集故事的過程中，逐漸看見問題，並嘗試著手解決，而部落的智慧，總是帶給他最大能量。

「島嶼拼圖」深度部落旅遊，是他們推出的第一個正式產品，阿達說：「進入花蓮萬榮馬遠部落的時候，我們會讓大家親眼看到分肉禮，從怎麼分、分多少、分給誰都有其意義，族語中沒有乞丐這個字，所有的東西都是共享的，彼此之間都有互相照顧的默契。」透過實際參與部落生活，旅行成為一次敬天愛人的機會教育。

從海邊到高山，從東部到西部，拜訪跨族群的無數個部落後，這些與自然共生相處的獨特智慧，可以用一句話來表達：「原住民是上帝留給這個世界，在徹底失控前，最後的溫柔提醒。」部落裡的生命哲學自此烙印在阿達的生命中，除了投入相關研究與轉譯，跟著族人下海拿東西、上山放陷阱、學習製作糯米酒已是他的日常，用自己的生活致敬。

給自己和孩子 真正的家

與梯田山的緣分發生時，阿達的策展腦立刻啟動說故事思維，將人生中的重要元素：書、音樂、電影、自然採集、攝影，融入梯田山的每個細節中，但最重要的依然是「人」。

由於工作與生活場域的廣泛，夫妻倆的朋友從電影導演、日本料理師傅、獵人、歌手、攝影師……等，各行各業的人都有機會出現在梯田山，每個人都代表一種活著的樣貌。

如同他們為女兒滿月準備的禮物，送出九十幾份油飯，預約九十幾種人生風景，「或許我們不會成為很有錢的父母，但可以留給孩子的是無數種觀看世界的方式。這些收到油飯的人未來，一定會收留旅行到他們家的朵棠，像他們當年收留我一樣，看過世界以後，再決定她要成為什麼樣的人。」

布農族語中，家叫做lumah，kulumah是回家的動詞。家不只是一個有蓋子的地方，是要一起工作、流汗的地方，阿達希望與所有來到梯田山的人，盡情分享他們的「生活」，共同煮食、火塘前唱歌、露台賞星空、聽小朵棠與山豬波波的故事，遇見應該遇見的人，細細咀嚼主人被花蓮的雨淋溼、被太陽曬乾而領悟的生活之道。

梯田山民宿／森深試務所
花蓮縣壽豐鄉豐山村山邊路二段83巷12號
0910-844018
官網：梯田山民宿
FB：花蓮梯田山民宿 

多留給花蓮一點時間

來到狹長的花蓮，不需要準備太多東西或預設行程，只要給它足夠的時間。

盡情在梯田山休息，晨間眺望縱谷、夜裡躺在露台看星星，體驗森林中安靜的生命力。遇到主人一家，更要把握機會聽故事，每次回訪都能有新的獲得。如果人數夠多，梯田山也能夠客製餐會，一泊二食包場賴在山上，再好不過。

下山後跟著阿達生活的腳步走，他會到花蓮新城七星潭附近的東昌定置漁場採購魚貨，「我也正在學習如何處理一整條魚，剔骨、去刺、修魚，並切好生魚片。很喜歡學東西，尤其是生活技能，是可以分享的事物，以後聚會一人一道菜，去漁場買條大魚，生魚片就可以吃到怕了！」他笑說，歡迎帶魚上山分享。

近來七星潭的漁村聚落，在東昌定置漁場第三代接班後有了改變，與家咖哩老闆任聿新聯手，邀請台中發跡的「魚刺人雞蛋糕」進駐漁村老屋，還在花蓮市區開了一間「定置漁場三代目」，在店裡可以享用以魚骨熬製的白湯拉麵，利用漁場自身的優勢，讓旅人見識到花蓮產地餐桌的魅力。 

東昌定置漁場
花蓮縣新城鄉康樂村海岸路32號
03-8269862
FB：東昌定置漁場 

魚刺人雞蛋糕咖啡館
花蓮市新城鄉海岸路22號（東昌定置漁場裡）
FB：魚刺人雞蛋糕

定置漁場三代目
花蓮縣花蓮市建國路23號1樓
03-8335090
FB：定置漁場三代目The Fishery

梯田山山下、壽豐車站附近的「小和山谷」，也是阿達一家三不五時會去用餐的小店，日式老屋改建，提供美好的午餐與下午茶。往南還有位於鳳林的鷺鷥咖啡，童話的場景很異國，也是阿達與太太另一個家。

回到最初，即便閱曆無數、斜槓再斜槓，但阿達終究只做一件事，「透過分享與自然共存的生活，向世界展現最獨特的台灣價值。」根據阿達的說法，花蓮的四季，都值得你一來再來。

小和山谷
花蓮縣壽豐鄉壽文路43號
03-8655172
FB：小和山谷Peaceful Valley

鷺鷥咖啡
花蓮縣鳳林鎮榮開路90-1號
FB：鷺鷥咖啡 Lucy Coffee

「歐北來」旅行！「居遊」部落，讓旅行更有意義

賣到全世界的雞蛋糕，台中審計新村「YUCIREN 魚刺人」

本文作者：林苡秀，節錄自2020微笑台灣夏季號《在風景裡住下來》。

微笑台灣 官方網站｜粉絲專頁

　一日三餐是平凡日常，在滿足口腹外；吃出健康、美味，並將對土地與環境的關懷端上桌，也能成為守護地球的實踐。「木葉粗食咖啡館」以全食物飲食為理念，使用無添加、低負擔的食材創造出餐盤上的美味小花園，「漾漾食光 Y² CAFÉ」則以高雄在地食材打造低碳飲食，把季節、風土與小農心意一一盛入盤中。

木葉粗食咖啡館 在老街屋裡生長茁壯的「全食物」餐桌

坐落於哈瑪星舊街區的一隅，木葉粗食咖啡館藏身在帶著歲月氣息的老街中。走進店家，如同來此探訪親朋好友，氣氛溫暖而開朗；一桌豐盛繽紛的植系美食，溫柔傳遞全食物飲食與永續餐桌的理念。

創辦人Lilyth因大學時期目睹載運牲畜的貨車隊伍，開始反思動物保護、飲食選擇與生命尊重等議題，從此不使用動物性產品，並推廣強調使用天然、完整食物的「全食物」飲食理念，吃得更純粹。

她以木葉粗食咖啡館開啟創業之路，堅持選用有機、無農藥或友善耕作的食材，所有醬料與料理皆為新鮮手作。為了讓營養完整保留，料理過程盡量採用低溫烹調；穀類經催芽提升營養，奶製品則以每日現打的腰果奶取代。「新鮮不會騙人。」Lilyth笑著表示，許多常客是葷食者，但因為餐點實在好吃而經常光顧。她相信，只要使用好的食材並加入創意，發揮食物本味的同時保留營養，就能吃得美味又健康。

「招牌紅醬手撕菇堡」以手撕杏鮑菇入菜，拌上蘋果醋與有機番茄醬調製的酸甜紅醬，再堆疊五彩鮮蔬，搭配自製醃泡菜與帶皮烤薯條，營造層次豐富的口感。其他代表料理如色彩繽紛，宛如小花園的「沙拉碗」、可一次品嚐近十種蔬菜與堅果的「秘製酸甜乾拌寬粉」、風味濃郁的「照燒楓糖天貝串串」等，都讓許多首次接觸蔬食的人驚嘆「原來植物也能這麼有味道」。也有常客感受到身體負擔逐漸減輕後，開始重新思考飲食與健康的連結。

「讓我們重新思考吃這件事。」牆上的一句話，呼應著從土地到餐桌，再回到身體的循環，對環境的永續，無疑也是對自身永續的回應。

木葉粗食咖啡館

地址：高雄市鼓山區鼓南街 30號

電話：(07)531-3337

FB：木葉粗食

漾漾食光Y² CAFÉ 小農好食入餐盤

鄰近捷運後驛站，漾漾食光Y² CAFÉ以迎入陽光的大面落地窗，充滿綠植氣息的空間設計，營造有如周末早晨的清新活力。推開大門，首先會看到櫃檯前放著許多高雄在地小農與食物生產者的產品，這也是餐廳的核心理念：透過餐桌，連結產地與人群。

「我想讓客人吃到的，是食材的原味，而不是調味。」主廚康多厤說。回想十年前創業初期，他希望以「回到食物最純粹的模樣」的理念，打造一家「以原型食物為主」的早午餐店。當他開始聚焦特色食材，第一次踏入高雄神農市集時才發現，「原來高雄就有這麼多優質食材，只是我們以前不曾留意。」4年前康多厤決定重新調整供應鏈，逐步採用在地、友善耕作的小農產品，如今店內約七成食材都是來自高雄50公里範圍內的產品。

主廚康多厤有著深厚的西餐功底，並在小農產品的加持下，令Y² CAFÉ的料理展現更鮮明的風味。像是現點現做的小鐵鍋烘蛋系列，還有浸泡在地特選雞蛋和牛奶調製的醬汁後，煎到外脆內軟的法式烤糖吐司，更加突顯食物的美味靈魂。

萵苣、南瓜、櫛瓜、秋葵等小農精心栽培的時令鮮蔬，化作餐盤上斑斕多彩的溫沙拉。自製的梅子油醋醬與優格，為蔬果添上層次豐富的風味。由於小農的產量有限，且受季節影響，主廚康多厤必須隨時調整菜色，這也催生了各式季節限定的私房料理：蝦汁海鮮義大利麵、鴨腿義大利麵，都成為熟客翹首期盼的驚喜菜色。康多厤笑說：「雖然很辛苦，但愈了解這些小農的故事，就愈捨不得不用他們的食材。」

不少客人在品嘗美味餐點後，得知米、蛋、蔬菜都是來自高雄小農而感到驚喜，甚至詢問是否能直接購買。康多厤說：「我希望客人先享受美味，再知道背後的故事，這樣才能真正感受到土地的價值。」

讓每次用餐都是與土地和季節的對話，Y² CAFÉ從餐盤上的精緻料理出發，邀請人們一同品味高雄在地的永續食力。

漾漾食光Y² CAFÉ

地址：高雄市三民區重慶街199號

電話：0966-312-555

FB：Y2cafe 漾漾食光

_{文/李瑰嫻 攝影/李瑰嫻 責任編輯/林煥森}

在正濱漁港彩色屋旁，一場溫柔的社會革命正悄然展開。走過熙來攘往的彩色屋，你會發現一棟正在蛻變的建築—原中正區舊行政大樓。這裡，即將重生為「基隆身障創新基地」，一處嘗試翻轉社會福利想像、重新描繪「共融」輪廓的新場域。這不只是一次建築再生的工程，更是一場關於「如何看待身心障礙者」的典範轉移。

翻轉視角：從「被照顧者」到「貢獻者」

「每一個生命都是珍貴的禮物，身心障礙者也是。」社會處處長楊玉欣的這句話，道出了基地的核心精神。過去的社福體系多半建立在「照顧」的思維上，而基隆這次選擇翻轉—以「就業」為核心、以「共創」與「共融」為動能，打造一個讓每個人都能參與、都能被看見的開放空間。

這裡，不只是社會服務的延伸，更是一座讓人可以走進來、坐下來的「城市心客廳」。透過開放共享的公共空間、結合就業培力的實作場域，以及為照顧者與市民預留的喘息角落，人們可以在這裡交流、創作、休憩，重新理解「共融」不只是政策口號，而是一種生活方式。同時，這裡的空間以美學為基礎的設計，讓空間兼具服務功能與藝術氛圍，成為全台創新型態社福設施的示範據點。

從願景到藍圖：一場真實的參與式設計

為了將願景落實，基隆社會處舉辦了議題擾動工作坊，吸引來自社福、建築、文化創意及社區營造等領域的民眾參與。更重要的是，身心障礙者親自參與成為共創成員，將真實經驗與需求融入基地規劃。

活動從一場田野踏查開始。學員們走訪基地周邊，一邊體驗日常環境的高低差與無障礙設施的不便，另一邊也陪著身心障礙者，走進正濱漁港的街道與海風之中。對有些人而言，這只是一次日常散步；對另一些人來說，卻是難得能以「旅人」的姿態，透過相對平順的路徑參與城市風景的時刻。這趟踏查，不只看見障礙，更是一場學員們彼此交換視角的同行。

回到工作坊現場，學員們將想像化為便利貼與空間模型。在熱烈討論中，一位身障者的母親輕聲說：「我希望有個可以喘息的空間。」這句話成為眾多心聲中的一個縮影，讓在場的人真切意識到，基地不只服務身心障礙者，更要成為照顧者的後盾，為長期付出的家庭成員提供片刻休憩的空間。

三個小組從不同角度展開想像。空間組透過模型設計，為每層樓賦予不同主題，期盼讓基地成為正濱漁港的新亮點。內容組盤點周邊文化資源，思考如何讓基地成為「基隆有愛」的城市名片。服務組則聚焦「喘息」需求，規劃讓身障者與家屬都能放鬆身心的體驗方案。

社福 × 商業：複合營運的新典範

基隆身障創新基地最具突破性的地方，在於它將社福與商業活力並行。一樓將設有開放式展示與諮詢空間，四、五樓開放基隆身心障礙協會及相關社福團體進駐，提供多元服務與培力課程。二至三樓規劃為運動中心，六、七樓則設置友善主題餐廳，由民間團隊經營，引入市場活力。特別是頂樓餐廳，未來將與具備社會責任的品牌團隊合作，讓身障者能在真實職場中展現專業、獲得合理報酬，並同步建立就業支持與職場友善的機制。

從基隆出發，孵化共融的未來

未來，基隆身障創新基地不只是地方的社福基地，更將成為全台首座以共融為核心的創新示範點。建築將讓市民自然走進、感受障礙文化，推動共融設計與社會創新的教育，也連結不同障別、持續孵化新服務，成為源源不絕的創意引擎。

在正濱漁港彩色屋旁，一場溫柔卻深刻的社會實驗正在進行。它提醒我們，共融不是口號，而是需要被設計、被體驗、被生活化的日常。當我們願意與身障者並肩共創，一座更溫暖、更有人情味，也更勇於實踐共融價值的城市，正悄然誕生。