花蓮壽豐「梯田山民宿」隱世山林!縱谷星空餐桌、採集植物甜點等慢活提案

花蓮壽豐梯田山民宿01

無論來過多少次,抵達花蓮壽豐梯田山前的那段急上九彎,還是令人忍不住驚呼,只見梯田山民宿主人阿達(蔡昇達)一派輕鬆熟練的打著方向盤,他說:「確定要接下來經營的時候,我根本沒上來看過。」

梯田山主人阿達在都市裡待不住,大概是因為他山上的家實在太美了!他在生活裡策展,向部落學習,當腳踏在土地上,才能成為大自然的一部分。

 

花蓮壽豐梯田山民宿2

結界結束,仙境抵達。直上海拔三百米後,空氣的味道帶著森林獨有的清新,位在中央山脈山腳下,以空拍機俯視,像一座森林中自然長出的城堡,二〇一九年獲選為Airbnb全球十大絕美房源,梯田山是唯一台灣代表。

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「其實,我一直以來都在做同一件事,」從台中移居花蓮超過十年,阿達口中所說的「同一件事情」,指的是策展、寫字、攝影、修築古道、辦部落深度旅遊,到如今經營民宿、舉辦私廚餐會、森林音樂會,與即將登場的「森深試務所」,跨領域、跨媒介甚至直躍海岸山脈、橫跨花東,這一切,許多人會納悶,到底怎麼收攏進「同一件事」?

自然而然 生命帶我走進部落

蜿蜒的石板路走到底,廚房,是梯田山最引以為傲的場域。買下一整棵紅柳安,邀請台東市知本部落的雕刻工藝家高獻庭打造,高達三.八米的三百六十度旋轉原木門,餘料鋪設戶外露台、櫃子與桌子,精準算好改造空間的用料,絲毫不浪費大自然給予的建材。廚房外曬著獸皮,那是阿達為了感謝太太林貞余與女兒蔡朵棠攜手踏入生命新階段的禮物,梯田山的每個細節,都在娓娓道來主人的生命故事。

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梯田山將推出新品牌「森深試務所」,透過採集植物、跟著女主人林貞余動手做甜點。

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精心安排,讓柚子樹倒影打在廚房外牆。

阿達從花蓮教育大學畢業後擔任體育老師,又因緣際會與夥伴創立團隊「歐北來」,開始邀請大家認識自己的土地。後來意外成為旅遊記者,在採集故事的過程中,逐漸看見問題,並嘗試著手解決,而部落的智慧,總是帶給他最大能量。

「島嶼拼圖」深度部落旅遊,是他們推出的第一個正式產品,阿達說:「進入花蓮萬榮馬遠部落的時候,我們會讓大家親眼看到分肉禮,從怎麼分、分多少、分給誰都有其意義,族語中沒有乞丐這個字,所有的東西都是共享的,彼此之間都有互相照顧的默契。」透過實際參與部落生活,旅行成為一次敬天愛人的機會教育。

從海邊到高山,從東部到西部,拜訪跨族群的無數個部落後,這些與自然共生相處的獨特智慧,可以用一句話來表達:「原住民是上帝留給這個世界,在徹底失控前,最後的溫柔提醒。」部落裡的生命哲學自此烙印在阿達的生命中,除了投入相關研究與轉譯,跟著族人下海拿東西、上山放陷阱、學習製作糯米酒已是他的日常,用自己的生活致敬。

給自己和孩子 真正的家

與梯田山的緣分發生時,阿達的策展腦立刻啟動說故事思維,將人生中的重要元素:書、音樂、電影、自然採集、攝影,融入梯田山的每個細節中,但最重要的依然是「人」。

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女兒蔡朵棠,花草樹木都藏在名字裡,是注定要和森林一起生活的孩子。

 

由於工作與生活場域的廣泛,夫妻倆的朋友從電影導演、日本料理師傅、獵人、歌手、攝影師……等,各行各業的人都有機會出現在梯田山,每個人都代表一種活著的樣貌。

如同他們為女兒滿月準備的禮物,送出九十幾份油飯,預約九十幾種人生風景,「或許我們不會成為很有錢的父母,但可以留給孩子的是無數種觀看世界的方式。這些收到油飯的人未來,一定會收留旅行到他們家的朵棠,像他們當年收留我一樣,看過世界以後,再決定她要成為什麼樣的人。」

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天空與海岸山脈為背景,阿達一家人的生活與山同行,創造人與自然和諧共存的美好樣貌。

布農族語中,家叫做lumah,kulumah是回家的動詞。家不只是一個有蓋子的地方,是要一起工作、流汗的地方,阿達希望與所有來到梯田山的人,盡情分享他們的「生活」,共同煮食、火塘前唱歌、露台賞星空、聽小朵棠與山豬波波的故事,遇見應該遇見的人,細細咀嚼主人被花蓮的雨淋溼、被太陽曬乾而領悟的生活之道。

梯田山民宿/森深試務所
花蓮縣壽豐鄉豐山村山邊路二段83巷12號
0910-844018
官網:梯田山民宿
FB:花蓮梯田山民宿 

多留給花蓮一點時間

來到狹長的花蓮,不需要準備太多東西或預設行程,只要給它足夠的時間。

盡情在梯田山休息,晨間眺望縱谷、夜裡躺在露台看星星,體驗森林中安靜的生命力。遇到主人一家,更要把握機會聽故事,每次回訪都能有新的獲得。如果人數夠多,梯田山也能夠客製餐會,一泊二食包場賴在山上,再好不過。

下山後跟著阿達生活的腳步走,他會到花蓮新城七星潭附近的東昌定置漁場採購魚貨,「我也正在學習如何處理一整條魚,剔骨、去刺、修魚,並切好生魚片。很喜歡學東西,尤其是生活技能,是可以分享的事物,以後聚會一人一道菜,去漁場買條大魚,生魚片就可以吃到怕了!」他笑說,歡迎帶魚上山分享。

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近來七星潭的漁村聚落,在東昌定置漁場第三代接班後有了改變,與家咖哩老闆任聿新聯手,邀請台中發跡的「魚刺人雞蛋糕」進駐漁村老屋,還在花蓮市區開了一間「定置漁場三代目」,在店裡可以享用以魚骨熬製的白湯拉麵,利用漁場自身的優勢,讓旅人見識到花蓮產地餐桌的魅力。 

花蓮壽豐梯田山民宿09

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東昌定置漁場
花蓮縣新城鄉康樂村海岸路32號
03-8269862
FB:東昌定置漁場 

魚刺人雞蛋糕咖啡館
花蓮市新城鄉海岸路22號(東昌定置漁場裡)
FB:魚刺人雞蛋糕

定置漁場三代目
花蓮縣花蓮市建國路23號1樓
03-8335090
FB:定置漁場三代目The Fishery

梯田山山下、壽豐車站附近的「小和山谷」,也是阿達一家三不五時會去用餐的小店,日式老屋改建,提供美好的午餐與下午茶。往南還有位於鳳林的鷺鷥咖啡,童話的場景很異國,也是阿達與太太另一個家。

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花蓮壽豐梯田山民宿12

回到最初,即便閱曆無數、斜槓再斜槓,但阿達終究只做一件事,「透過分享與自然共存的生活,向世界展現最獨特的台灣價值。」根據阿達的說法,花蓮的四季,都值得你一來再來。

小和山谷
花蓮縣壽豐鄉壽文路43號
03-8655172
FB:小和山谷Peaceful Valley

鷺鷥咖啡
花蓮縣鳳林鎮榮開路90-1號
FB:鷺鷥咖啡 Lucy Coffee

「歐北來」旅行!「居遊」部落,讓旅行更有意義

賣到全世界的雞蛋糕,台中審計新村「YUCIREN 魚刺人」

本文作者:林苡秀,節錄自2020微笑台灣夏季號《在風景裡住下來》

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文 | 郭慧  圖片提供 | 彰化縣政府

北投獨有的台北寫意風景!編輯帶路尋訪3間「都市農場」,前進綠林花海體驗農家趣

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園

北投雖在台北市,卻有既定都市印象以外的自然景致和產業——從人們最為熟悉的陽明山、煙霧繚繞的地熱,再到61個以地貌為靈感的地名(比如常見的「崎」字指的是山路陡坡等),都能窺見一二;此外,北投更是首都「都市農業」的根據地,許多在地人仍繼承先輩智慧,以北投土地為養分,經營著各種形式的農場。

今天由編輯帶路,尋訪3間北投都市農場,看他們如何以當地風土為主角,邀請人們來北投賞花海、漫步森林、品在地農產滋味,體驗都市難得的農家趣!

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
北投農場隨野家。(圖片提供:台灣設計研究院)

隨野家|臺灣柳杉構築的野性、溫潤食農教育空間

設計團隊/曲墨建築師事務所

距離北投捷運站約15分鐘車程,「隨野家」位在關渡平原農業區的一片田地,這裡是少數緊鄰台北市區的綠地場域,卻因都市發展、農業沒落等因素,造成綠地逐漸被城市景觀吞噬。五年前,隨野家主理人因為傾心自然、喜愛動物,決定重返30年前祖父曾耕作過的良田,在此規劃一座放牧雞農莊,除了要讓蛋雞舒適地工作與生活,更致力推廣食農教育。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
隨野家由曲墨建築事務所進行改造。(圖片提供:台灣設計研究院)
T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
隨野家改造後。(圖片提供:台灣設計研究院)

改造之前,雞舍本身並沒有太大問題,但雞舍以外的地方卻非如此——從農場入口、平時辦活動的教室、教室後方的辦公區,再到廁所周邊空間,都有不盡如人意之處,像是鐵皮牆面不美觀,以及通風不良、閒置空間未能妥善運用等問題。曲墨建築師事務所進場後,以「臺灣柳杉」為材展開「杉遍野」計畫,顧名思義要讓柳「杉」遍佈隨「野」家,讓自然材料與農場環境貼合,當人們置身其中,隨處都能感受到山野的呼喚。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
隨野家改造後的食農教育及手作坊空間。(圖片提供:台灣設計研究院)
T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
隨野家改造前。(圖片提供:台灣設計研究院)

選擇臺灣柳杉,是建築團隊的另一層用心。曲墨建築本就對木構造很有研究,持續探討臺灣柳杉融入建築、空間設計的可能,尤其是因樹徑小而難以取材、鮮少被運用的末段部分。這次他們對此提出了新的應用提案——把纖細的木材裁切成1/4圓,過程中特意將原始的樹皮紋理、機器裁切面都保留,讓自然和人工質地共存,接著大面積鋪上天花板、外牆、內牆等,讓原先冰冷的鐵皮空間,搖身一變為野性、溫潤的場域。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
隨野家改造後。(圖片提供:台灣設計研究院)
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廁所改造後覆上臺灣柳杉/小雞造型水龍頭。(圖片提供:台灣設計研究院)
T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
隨野家雞舍。(圖片提供:台灣設計研究院)

建造過程中的碎木餘料也擁有舞台,化身空間中的各式物件,小至放置自動餵食機的木架、木凳子,大至雞舍圍籬、工作桌等,不僅巧妙用單一材料為空間帶來層次感十足的視覺,實現「杉遍野」的念想;同時讓工程的浪費盡可能降至最低;更展現出臺灣林業融入設計應用的新思維。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
木頭碎料製成的實用小物。(圖片提供:台灣設計研究院)
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臺灣柳杉木質拼桌。(圖片提供:台灣設計研究院)
T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
曲墨建築團隊特別在雞舍增設了木頭盪鞦韆,目前蛋雞們還在適應這款新玩具。(圖片提供:台灣設計研究院)

二崎生態休閒農場|坐擁絕佳視野,古道旁農民與萬物共存的基地

設計團隊/雙好2byWu&Chen

位於昔日挑炭古道上的「二崎生態休閒農場」,地名中的「二崎」指的就是行古道時須翻越第二座山頭才能抵達的聚落;農場主人詹家四代在此務農。園區內坐擁能遠眺關渡平原、觀音山的絕佳坡面,視野絕佳;保存良好的木碳窯遺跡靜靜佇立,訴說著舊時挑夫行經此處,藉由燒炭減輕木頭重量方便下山的歷史;挺拔的400年楓香樹,與神秘的坍塌小房比鄰,相傳這裡在治安混亂的時期曾是土匪巢穴、後來被當作茶工廠,自帶故事感。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
二崎生態休閒農場改造後。(圖片提供:台灣設計研究院)

這座自然風情與故事性並茂的農場,不只是詹家人的生活場域,更是許多野生昆蟲、植物的家,一處落實永續生態農場概念的美好所在。於是設計團隊「雙好2byWu&Chen」為其立下了「都市綠洲守望者」的品牌定位,以「二崎」一名發展兩個山頭意象組成的全新Logo,直指地名緣起;並根據園區的四季生態,結合4種長居於此的動植物:櫻花、獨角仙、楓香樹、獨居蜂,將其化為品牌識別、指標系統、課程設計的元素。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
二崎生態休閒農場楓香樹/改造後的指標系統。(圖片提供:台灣設計研究院)
T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
二崎生態休閒農場改造前。(圖片提供:台灣設計研究院)

其中最特別的是獨居蜂,這些生性孤僻的小生物,是生態系中的重要授粉者與捕食者。牠們喜歡用斷木或碎竹子築巢,就像是自然世界中自給自足的背包客,通常不大理人、只專心做自己手邊的事。為了讓更多人了解獨居蜂,雙好特別向城市獨居蜂教育單位「城市方舟工作室」取經,攜手在農場內設置多間「獨居蜂旅館」,在外延續品牌識別風格設計了專屬招牌;在內則根據獨居蜂的習性做了管狀、帶門的迷你房間,讓蜂媽媽們能入房築巢。

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二崎生態休閒農場獨居蜂旅館。(圖片提供:台灣設計研究院)

季節限定的「獨居蜂房生態體驗半日營」,將帶人們一窺獨居蜂家庭的暫時居所——房裡的「隔間」都是蜂媽媽親自用樹脂、葉子建成;一旁的花台則種滿可食花,讓牠們在留宿時也能訪花、採蜜,同時為農場提供新鮮的現地食材。

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二崎生態休閒農場改造後。(圖片提供:台灣設計研究院)

大梯田花卉生態農園|賞花海、遊綠林、嚐農家菜一趟滿足

設計團隊/兩個八月

坐落於陽明山竹子湖的「大梯田花卉生態農園」(以下簡稱大梯田),因比鄰絕美的青楓步道而廣為人知。爆紅之前,經營者曹氏家族早已耕耘這片土地200多年,一路從蓬萊米、高冷蔬菜種到觀賞型花卉。園區內高低錯落的18層梯田,隨著時序變換,開滿紅楓葉、繡球花、金針花⋯⋯,四季各是不同景色,其中又以夏季的繽紛繡球花海最令人印象深刻。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
大梯田花卉生態農園正逢花期的繡球花田。(圖片提供:台灣設計研究院)
T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
青楓步道。(圖片提供:台灣設計研究院)

不過,大梯田期待園區不只是賞花、買賣花卉的場域,更是愜意慢活的生活空間,於是攜手「兩個八月」設計團隊,以繡球花主軸,定義出全方位的品牌方針——「圓滿花聚」,不僅讓繡球花成為售票亭、指標、扇子門票、員工圍裙與名片的主要視覺;更結合賞花遊園、農家菜餐盒和手作坊,策劃大人小孩都能玩得盡興的半日遊,讓遊園體驗更為完整。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
大梯田花卉生態農園改造後的指標。(圖片提供:台灣設計研究院)
T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
大梯田花卉生態農園花藝教室。(圖片提供:台灣設計研究院)
T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
(圖片提供:台灣設計研究院)

迎接訪客的售票亭,以石籠裝置搭配植栽打造而成,有趣的是植物形貌會隨著季節、天候改變,為原本制式的亭子帶來有機氣息。在這購入的門票也很有意思,設計團隊特別將門票做成扇子,將園區地圖、繡球花印在上頭,為訪客提供指引,同時褪去夏日遊園的暑意。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
(圖片提供:台灣設計研究院)
T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
(圖片提供:台灣設計研究院)

同樣結合花卉意象的「花聚Blossom」餐盒,更融入了農家元素,以在地農民過去為慶祝收成時,總會準備農家菜餚於田間共食的「割稻飯」為理念,精選陽明山時令食材,僅以簡單調味,呈現保留食材原味的健康菜色。特地以餐盒呈現,為的是讓訪客的餐桌不只侷限於室內餐廳,也可以是戶外涼亭或梯田、花海,拋開邊界的束縛,沈浸感受農場的氛圍。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
(圖片提供:台灣設計研究院)

讓北投成為台北最療癒的所在

要深度遊地方,最好的方法便是跟著熟悉在地人的腳步。而正好,這次造訪的3家農場都是「T22設計振興地方產業計畫:北投宴」的參與單位,我們有幸跟著T22團隊與農場主人深入現場。目前3組經營者都從家族繼承了土地,企圖續寫屬於這一代的農業地景。T22對他們來說是轉變的開端,藉此攜手專業設計、建築、品牌策略團隊,為北投都市農業目前遇到的發展瓶頸,提出可能的解方。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
(圖片提供:台灣設計研究院)

作為地方創生計畫,T22發展至今已部署鶯歌、北投、花蓮3點,其中北投以「都市農業」為切角,從地方已發展近300年的農業歷史出發,結合在地人視角、口耳相傳的故事,透過場域(農場)改造、品牌活化等手法,讓北投的產業未來不僅限於都市農業,更可延伸至「療癒系產業」,讓台北居民在閒暇、或想在短短的週休二日放鬆身心時,能第一時間想到開車不過40分鐘的地方,就有能補給能量的好去處,那就是北投。

T22北投都市農場:隨野家、二崎生態休閒農場、大梯田花卉生態農園
(圖片提供:台灣設計研究院)

T22北投精緻型綠色農場見學改造計畫

 

參與團隊|

隨野家 X 曲墨建築師事務所

二崎生態休閒農場 X 雙好2byWu&Chen

大梯田花卉生態農園 X 兩個八月biaugust Creation Office

 

主辦與執行單位|

經濟部產業發展署

台灣設計研究院

 

顧問團隊|

CNFlower創辦人 凌宗湧

Flavor風格美食指南創辦人暨執行長 吳威賦

島內散步執行長 邱翊

慈心有機農業發展基金會代表 陳浩宇