威士忌聖經盛讚的藝術佳釀!新世代品味威士忌美學

威士忌聖經盛讚的藝術佳釀!新世代品味威士忌美學

品味是一種生活的累積,且能在各個面向加以養成。隨身的一些質感小物、有設計感的傢俱、音樂與繪畫等藝術的陶治,甚至是一瓶值得回味再三的威士忌。新世代的品味威士忌美學,從百齡罈17年開始。


什麼是品味?說穿了就是一種與質感的共鳴,而質感的覺察靠的是人的感官。所謂「五感」指的是視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺五種感知,分別對應眼、耳、鼻、口舌、皮膚這五種器官。想要提升自身的品味,五感都不能偏廢。但我們在學習品味的道路上,較常以視覺欣賞藝術創作、以聽覺沉浸音樂旋律、以觸覺撫摸產品質地,但在嗅覺與味覺的品味上較少著墨。


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五感之間是否可以溝通串聯呢?產品設計出身的曾熙凱,曾在英國倫敦皇家藝術學院(RCA)進修,現在同時也是國際知名的藝術策展人。他過往參與過最為大型的展覽,就是規劃「倫敦設計雙年展-台灣館」,他與團隊選擇的策展方式,並非採取傳統的靜物展示,而是透過小型劇場加上精心設計的菜餚,以不同角度的向倫敦民眾進行溝通,呈現關於台灣的議題。


威士忌聖經盛讚的藝術佳釀!新世代品味威士忌美學


曾熙凱透過五道菜,描述台灣的移民史、文化演變過程以及台灣與東南亞移工、移民間的關係。將藝術與設計的彊界從視覺、聽覺、觸覺拓展到味覺與嗅覺,也間接展現了五感之間的品味串聯。


但其實,品飲威士忌,也是一種品味養成與美學提升的管道。


《威士忌聖經》作者Jim Murray這位威士忌權威,在形容百齡罈17年時,第一句話就直接開宗明義:「這款威士忌宛如一件藝術品。」不僅每每在《威士忌聖經》中得到97.5的至高評分,七度獲得「年度最佳調和威士忌」獎項,更曾奪下「年度最佳威士忌」的殊榮!由此可見Jim Murray對百齡罈17年的至高推崇。


美食本就是藝術創作的媒材之一,但美酒甚或是威士忌的藝術價值,卻較少為人所提到。而調和式威士忌中至關重要的調和工藝,就如同畫家用許多種顏色創作一幅畫般,首席調酒師也是在許多桶的麥芽與穀物威士忌之間,創作出理想的調和式威士忌這項藝術作品。


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曾熙凱也非常認同調和式威士忌是款藝術創作,在他眼中,威士忌有著較其他酒類更為崇高的地位。「身為設計師,我會特別關注產品的設計與生產過程,而當我知道調和式威士忌的調和工藝有多複雜時,真心覺得那只能用神乎其技來形容!」曾熙凱在品飲百齡罈17年後補充道,「真正的藝術家非常難得,他不僅需要努力與機遇,更重要的還要有天份,才能創作出真正撼動人心的藝術品。而百齡罈17年就是這樣的藝術創作!」


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百齡罈17年有著非常清澈的金黃琥珀色,在視覺上就已賞心悅目、頗具吸引力。淡淡地聞它的香氣,你會發現它糅合了醇厚、和諧、優雅及滑順等特質,有著一絲香草的清甜、橡木的清香與那神來之筆的煙燻味。首席調酒師其實是用氣味來辨識桶內的原酒,聞懂威士忌的香氣對品味威士忌相當重要。輕啜一口後,彷彿就像印證剛剛嗅覺帶給你的刺激,從味覺可以感受到濃郁且豐富多樣、蘊含香濃蜂蜜和綿密柔順的香草風味,還帶有一絲橡木和甘草的芳香。隨著酒液滑入咽喉,你更可以充分感受那悠長、清甜、滑潤的尾韻,那一絲絲的芳香久久縈繞不去。從視覺、嗅覺到味覺,成為一場屬於自我品味的探索之旅。


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曾熙凱覺得百齡罈17年就像他的老朋友一樣,即便初次品飲,仍透發著熟悉的風味。而這位老朋友最近剛換上新裝,他覺得這樣的包裝在視覺上更為親和有精神,讓他迫不及待想和好朋友一起分享,這在他心中難得一見的藝術佳釀。


-禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障-

via  / 百齡罈

來場日式春茶宴!「飛花落院」三周年限定餐會:和宅料理佐5款台灣好茶,天光山色交織琵琶樂音

飛花落院2024三週年音樂茶餐會

親臨隱身台中新社山中的「飛花落院」,便能明白為何這裡被譽爲「中台灣最美餐廳」。入口流水洗淨大石的靜心畫面,串接著茶席凹間、石坡茶屋、露台枯山水,配上一旁山景與池水波光相映,把日式庭院襯得極美。

每年三月,冬末初春之際,正是飛花落院慶週年的時節,院子裡的藍花楹正好在此時盛開,成為夥伴們與舊雨新知共度生日的寫意背景。今(2024)年,飛花落院匯聚藍花楹美景、和宅料理、琵琶聲,以及台灣5款出自頂尖製茶師的在地好茶,推出「三周年音樂茶餐會」,3月27日至31日五天限定,即日起開放預約

飛花落院2024三週年音樂茶餐會
飛花落院日式庭院。(攝影:izzie pang)
飛花落院2024三週年音樂茶餐會
飛花落院入口處廊道。(攝影:izzie pang)

走訪台灣各地,找最好的茶

自開幕以來,飛花落院致力推廣台灣在地好茶,從茶人事茶的茶席、隨每季餐點轉換的茶搭餐(tea pairing),到石坡茶屋內的珍貴茶飲,都是以茶品為主角的精心安排。

飛花落院2024三週年音樂茶餐會
飛花落院二樓茶間及山坡茶屋。(攝影:izzie pang)

不僅如此,每逢飛花落院生日季,創辦人魏幸怡更會親自走訪台灣各地拜訪茶師,尋覓極少量的頂級好茶,不只帶回料亭供主廚搭餐,也將其送悉心裝盒,讓參與週年茶餐會的訪客將好茶帶回家。

飛花落院2024三週年音樂茶餐會
2023年飛花落院兩週年茶餐會現場。(攝影:izzie pang)

編輯開箱「飛花落院三周年茶餐會」

茶餐會從藍花楹樹下的茶席展開,我們在頌缽聲的引導下,依序走訪5個木茶桌,跟著茶師賞茶具、觀茶相、聞茶湯後品茶。看著茶葉從原型經熱水浸潤後舒張、茶湯入白杯後流淌漂亮的琥珀色澤,心情隨之弛放。

飛花落院2024三週年音樂茶餐會
2024飛花落院三周年音樂茶餐會體驗現場。(攝影:izzie pang)

在庭院將品得魏幸怡從台灣各地蒐羅而來、由5位獲獎無數的頂尖製茶師製作的好茶,嚐到搭配茶風味特製的小點,為後續的餐席暖胃。以下分別看向魏幸怡精選的5款名茶:

飛花落院2024三週年音樂茶餐會
飛花落院三周牛茶禮盒,左為三峽頂級白茶。(攝影:izzie pang/圖片提供:飛花落院)

01 美人紅茶,帶甜感的發酵風味

體驗現場收穫一面好評的「美人紅茶」,來自人稱「魚池茶王」的莊鎔璞。「美人紅」,顧名思義結合了東方美人與紅茶的個性——莊鎔璞選用經著蜒而生蜜香的東方美人茶菁,採製紅茶的方式處理,為茶湯賦予蘋果、蜂蜜香氣,流露發酵的豐富氣味,尾韻回甘,非常好喝。美人的伴侶是一小盤「鱒卵茄泥冬蔬」,兩者甜味互不搶戲,平衡極好。

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美人紅茶 X 鱒卵茄泥冬蔬。(攝影:izzie pang)

02 頂級白茶|內斂淡雅的自然氣息

來自三峽的「白茶」是出自李宥陞的手藝,帶內斂的白花香、恬淡青草氣息和細雅的蜜香,香氣飽滿而優雅。主廚端上「車蝦青花筍串」,以蝦的鮮甜襯托白花香氣。

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車蝦青花筍串。(攝影:izzie pang)

03 梨山紅茶|層次豐富,果香、蜜香與木質香交織

由杜蒼林製作的「梨山紅茶」,源自世界最高海拔的烏龍紅茶產區,因產地海拔高,茶韻更為悠長;熱泡後,茶湯散發恬淡甜果香,是柑橘氣味,接續著木質香氣,以及經小綠葉蟬吸吮後而成的蜜香。搭配的是鮮鹹的「鮑魚佃煮」,略帶醬香的海鮮讓梨山紅的甘甜更為鮮明;吃一口鮑魚再喝口茶,甜香瞬間撲鼻。

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梨山紅茶 X 鮑魚佃煮。(攝影:izzie pang)

04 凍頂金萱|焙火與香甜的平衡

接下來這款「凍頂金萱」,茶樹以阿里山為鄉,茶農特別在穀雨前採摘,因為這時茶的氣韻、甜味、氨基酸最飽滿;接著茶菁被送到南投交由「名間茶王」陳立偉製作,經32小時反覆焙火後,充滿炒栗子的香氣、帶點熟果香。熱泡後入口,會先嚐到金萱標誌性的奶香,過一會是因焙火而生的焦糖牛奶滋味。餐點搭的是主廚特製的日式「最中餅」,酥脆圓餅夾入脆皮圓鱈、馬鈴薯洋蔥泥,呼應茶的甜感。

飛花落院2024三週年音樂茶餐會
吃過餅後再喝茶,會品到炒栗子、焦糖牛奶以外的甜感,茶師特別問大家喝到什麼味道?我感覺是成熟桃子的香氣,茶師喝來則像烘烤堅果的甜味。茶師表示,會特別問只是覺得好奇,因為每個人喝到的總是不同!。(攝影:izzie pang)

05 龍鳳峽冬片|極其珍貴的青草甘甜香

壓軸的「龍鳳峽冬片」來自衫林溪,生在當地一片原始林中的私密茶園,產量極少、特別珍貴,交由全國冬片製茶冠軍葉孟展製作;茶湯帶有竹杉香味,甘醇雅緻,且平時喝冬片較常喝到花香,這款卻有一股玉米的甘甜,十分特別。呼應「龍鳳峽冬片」的青草香、甜尾韻,主廚將絲瓜、豚肉和蛤蠣送上桌,茶與食材的搭配極其貼合。

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龍鳳峽冬片 X 絲瓜 蛤蠣 豚。(攝影:izzie pang)

5款冷泡茶加乘和宅料理風味

以上5道隨熱泡茶端上的料理,僅僅只是前菜;正式入席後還有7道菜、1道甜點等待上桌,搭配的是5款茶的冷泡版本。一熱一冷的呈現,將茶的個性完整體現,足見飛花落院對茶的執著。席間飛花落院招牌菜「蕪菁蔬菜濃湯」「新社 水井 風味野菜」美味依舊,以下新菜和本季釜飯也令人印象深刻:

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「蕪菁蔬菜濃湯」湯底以老母雞熬煮,入口後還能嚐到蛤蜊、蔬菜的甜;擺盤帶有冬季薄冰的意象,桌邊放上奶油後則如冬日轉暖後的融雪,呼應初春時節。(攝影:izzie pang)
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飛花落院的招牌菜「新社 水井 風味野菜」,匯集在地香菇、白蘿蔔的天然甜味,交織山葵、山椒葉辛香以及涼菜紫蘇漬的清涼,鮮美風味與茶香相輔相成。(攝影:izzie pang)

梚物開蓋後,濃厚的辛香襲來,本季飛花落院端上的是「青花剝皮烏骨雞麵」,湯底洋溢青花椒的獨特香氣,充滿剝皮辣椒帶甜的辣感,兩者疊加的結果極其美好,也令人驚喜。

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青花剝皮烏骨雞麵。(攝影:izzie pang)

每一季的重頭戲——釜飯,今年春天以黑鮑為主角,配以干瓢、羊栖菜及冬季蔬菜上桌。米口感一如既往地粒粒分明,風味鹹中不失鮮味,還帶點解膩的清甜;不只現場熱熱的吃很美味,時隔五小時拿起主廚特地讓賓客帶回家享用的「宵夜」——同款釜飯三角飯糰,即使不加熱也好吃。

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鮑魚干瓢釜飯。(圖片提供:飛花落院)
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淺草甘露車海老。(圖片提供:飛花落院)

水光山色佐琵琶樂音

光臨茶餐會,不只有天光山色、池水波光佐餐,飛花落院更邀請「植心樂集」首席演奏家徐偉珊現場演奏琵琶,引領人們在充滿禪意的環境,品著好茶、嚐著美味,再乘著樂音,與重要的人一起度過春意的午後和夜晚。

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琵琶演奏家徐偉珊將於茶餐會現場表演。(圖片提供:飛花落院)

台灣5大製茶師好茶怎麼入手?

飽餐一頓後,還能帶著裝有美人紅、凍頂金萱的「和煦春曦」茶組回家,不妨擇日下廚時泡壺茶搭餐。若未能親臨現場體驗,也可在飛花落院官網買到「和煦春曦」和「凝冬暖暄」(龍鳳峽冬片、梨山紅茶)茶組,讓台灣茶的風貌成為餐桌上獨特的佐料。

飛花落院2024三週年音樂茶餐會
飛花落院景色。(攝影:izzie pang)

飛花落院「三周年音樂茶餐會」

價格|$5,880 / 人(服務費外加),包含:10道精緻料理、樹下茶席、音樂演出、5大製茶師Tea Pairing、精選茶禮盒「和煦春曦」

預約|請點此

 

飛花落院三周年茶禮盒

「和煦春曦」美人紅茶 + 凍頂金萱|$1,380

「凝冬暖暄」龍鳳峽冬片 + 梨山紅茶|$1,580

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金曲獎雙才子韋禮安、黃奇斌首度攜手 為亞伯樂而作 呈獻完美100%雙桶熟成奏酩樂章

亞伯樂20240306

金曲獎創作才子—韋禮安,驚喜合作同樣得到多座金曲獎肯定的金曲獎樂團主唱—黃奇斌,以一場華麗無比的聯手創作,深刻詮釋品牌「越懂得 越值得」精神,譜出亞伯樂100%雙桶熟成奏酩新樂章。

為亞伯樂而作 黃奇斌出手彈琴

橫掃超過170面國際金獎,以100%雙桶熟成工藝征服全球威士忌行家,單一麥芽蘇格蘭威士忌精品品牌亞伯樂在2024年初,除了持續帶給品飲者味蕾上的深刻風味,更在視聽感官的娛樂內容提升至另一層次,日前邀請品牌大使韋禮安與、黃奇斌共同演繹最新行銷影片,兩位均獲得金曲獎獎座、擁有破億點閱率的音樂作品,兩位億級金曲音樂人於拍攝現場「勾兌」出精彩時刻。上次一人分飾三角,這次加入阿斌,韋禮安坦承壓力分散許多,「過去就是自己獨飲,這次有人一起蠻開心的!」

 

 

有私交的兩人一起工作氣氛相當愉快,音樂風格、拿手樂器各有擅長之處的兩位金曲才子,現場即興發揮創作,各自演繹出彰顯個人風格的旋律,相互丟球,阿斌笑說:「很難忍住想彈琴的衝動。」「伯樂惜伯樂」的奏酩樂章,凸顯亞伯樂的標誌性經典雙桶工藝,創造出從味蕾擴展,延伸至視聽感官的深刻意象,以一場華麗無比的聯手創作,深刻詮釋品牌「越懂得 越值得」精神。

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兩位才子片中以雪莉桶般躍然奔放的鋼琴獨奏,與波本桶般的細膩吉他指彈,伯樂惜伯樂,風格迥異不同,勾兌奏酩出完美平衡。

韋禮安音樂強烈如波本 個性細緻像雪莉

說到雙桶勾兌,韋禮安覺得自己的「音樂特色」和「個人特質」分別代表哪款酒桶賦與的風味呢?韋禮安表示自己的音樂特色,像波本桶風味比較強烈,「因為我就是各種風格都有,大家到現場聽我唱歌的時候,可以在舞台上看到我比較奔放的一面。」至於個人特質則像雪莉桶風味,「比較溫潤、比較細緻,但在細緻當中又帶有一些趣味。」

聊到酒量,韋禮安說自己的酒量還可以,有趣的是,剛擔任亞伯樂大使時,跟一位朋友在家,兩個人一個晚上就乾掉一整瓶,非常盡興,如果和阿斌相比,誰的酒量好呢?阿斌謙虛說:「當然是韋禮安比較好,我是什麼咖小啊!對不對?」但韋禮安提出獨特分析,「我覺得他是看起來酒量很好,其實還好的那一種人。我是看起來酒量不太好,但其實還可以的那種人。」

兩位金曲音樂人以亞伯樂的影片迎接龍年到來,新的一年有什麼計畫和願望呢?阿斌希望可以寫出更多的歌,可以有更多的作品;韋禮安表示:「龍年會有新的作品,目前正在如火如荼的製作當中,請大家敬請期待~嗚呼!」新年願望一如既往就是身體健康。

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征服市場更征服金獎最高標準,叫好又叫座的韋禮安與黃奇斌的獨到品味,唯有對造酒工藝從不妥協的亞伯樂才得以匹配。

金曲得主的品味 國際認證的金獎風味

同為金獎常勝軍的韋禮安與黃奇斌,以個人獨特風格,不僅擁有強大的群眾號召力,更是數次征服金曲獎評審,加冕多次金曲榮耀;韋禮安曾於2011年金曲獎最佳新人獎肯定、2015年以旋律架構前衛卻不失流暢的作品〈狼〉,榮登2015年金曲獎最佳作曲人寶座,單曲〈如果可以〉MV點閱率破1.3億次;黃奇斌則是在2017年金曲獎同樣榮獲最佳新人獎,同時更拿下最佳台語專輯獎、2022年更憑全台傳唱的暢銷金曲〈愛情你比我想的閣較偉大〉,榮獲最佳年度歌曲獎的至高榮耀。〈浪子回頭〉MV點閱率超過1.5億次。

征服市場更征服金獎最高標準,叫好又叫座的韋禮安與黃奇斌的獨到品味,唯有對造酒工藝從不妥協的亞伯樂才得以匹配;堅持酒廠傳承世紀的古法,強調自嗅桶、選桶、蒸餾、裝桶、熟成至裝瓶,都依循傳統小批次手工生產。因為這份從不將就的講究,亞伯樂才能夠不斷征服權威,橫掃170面國際金獎榮耀。

亞伯樂的金獎履歷中,又當屬「亞伯樂14年單一麥芽蘇格蘭威士忌」最為輝煌,連續四年榮獲ISC金獎,2023年更奪得加冕至高無上的 Double Gold 特優金獎;奢用頂級西班牙Oloroso雪莉桶與高比例初次裝填波本桶,各自封存熟成巔峰年份,再以至少6次以上的熟成勾兌,捎來波本桶香草蜂蜜淡雅香氣,交織以雪莉桶甜熟黑櫻桃的深刻渾厚。無比繁複的雙桶工藝,展現無窮變幻的層次豐味,完整貫徹亞伯樂品牌「越懂得 越值得」的核心價值。

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「亞伯樂14年單一麥芽蘇格蘭威士忌」連續四年榮獲ISC金獎,2023年更奪得加冕至高無上的 Double Gold 特優金獎。無比繁複的雙桶工藝,展現無窮變幻的層次豐味,完整貫徹亞伯樂品牌「越懂得 越值得」的核心價值。