星夢郵輪正式復航 「探索夢號」為國際郵輪行業復甦展開序幕

雲頂郵輪

星夢郵輪於7月26日舉行盛大的首航典禮,慶祝「探索夢號」台灣基隆母港的【郵輪跳島遊】航線正式啟航。「探索夢號」將帶領台灣旅客到訪澎湖、馬祖、金門及花蓮等目的地,從海上探索台灣之美,重拾郵輪旅遊樂趣。

圖二、雲頂郵輪集團今(26)日於基隆港舉辦星夢郵輪探索夢號「郵輪跳島遊首航典禮」。(左起為基隆港務分公司港務長陳榮聰、國立台灣大學公共衛生學院副...

多位政府首長出席活動,包括交通部部長林佳龍先生、衛生福利部部長陳時中先生、基隆市市長林右昌先生、交通部航港局局長郭添貴先生以及衛生福利部疾病管制署副署長莊人祥先生等,聯同旅遊業界合作夥伴、媒體及雲頂郵輪集團代表,一同見證這歷史性的時刻。雲頂郵輪集團總裁朱福明先生表示:「我們非常榮幸能延續過去25年來與台灣的良好合作,共同邁出新冠疫情後郵輪行業復甦的第一步,為幾乎停擺的全球郵輪業帶來正面的消息和希望。『探索夢號』成功復航是各界一同努力的成果,非常感謝交通部對旅遊業界的鼓勵,衛生福利部對雲頂郵輪集團的信任與指導,以及基隆市政府對母港郵輪復航的積極推動。此外,眾志成城的旅行社合作夥伴的積極回應和踴躍推廣,也使得我們的產品甫推出就受到熱烈迴響。集團上下都非常珍惜率先復航這個難能可貴的機會,我們將努力不懈落實防疫措施、全力以赴為台灣旅客提供安心安全的海上旅程。」

星夢郵輪【郵輪跳島遊】以「探索台灣之美,品味台灣之最」為主題,透過全新的郵輪跳島形式,將台灣最美的離島風光和優美的海岸串聯起來,帶領旅客到訪最美離島──澎湖、馬祖和金門,以及台灣東部的旅遊勝地花蓮,以更便利、安全、安心的方式,享受睽違已久的海洋休閒假期。

為了打造真正台灣味的海上之旅,「探索夢號」匯聚知名台灣品牌的招牌美食,包括擁有超過28年歷史的珍珠奶茶品牌「歇腳亭」、於國際啤酒大賽屢獲殊榮的在地精釀啤酒品牌「臺虎精釀」、曾入圍2019台北米其林必比登推薦名單的「天下三絕」麵食館、台灣最大規模魯肉飯連鎖店「鬍鬚張」、著名伴手禮「微熱山丘」鳳梨酥以及廣受好評來自五星級台北萬豪酒店的「Mark's Teppanyaki」鐵板燒,為旅客打造富有本土風味的餐飲體驗;星夢郵輪更與台灣農委會展開合作,將2020台灣農業百大精品帶到海上,旅客可享難得的機會,親身品嘗今年度各款嚴選農產品,並開放產地直送宅配預訂,方便旅客在郵輪旅程結束後,繼續細細品味台灣在地特產之最。

圖九、「探索夢號」匯聚五大台灣品牌的招牌美食,包括擁有超過28年歷史的珍珠奶茶品牌「歇腳亭」、於國際啤酒大賽屢獲殊榮的在地精釀啤酒品牌「臺虎精釀...

【郵輪跳島遊】以國內旅遊為主軸,為體貼台灣旅客的需要,集團特別邀請具有多年領隊導遊經驗的旅遊專家登船擔任「星夢大使」,以旅客熟悉的語言提供親切的服務,讓旅客更能盡情探索郵輪上的各式體驗。

在疫情後的郵輪旅遊新常態下,以餐飲衛生安全為前提,星夢郵輪推出創新的【自郵式】餐飲概念,突破目前郵輪上旅客需於固定三餐時間到限定餐廳用餐的傳統,為旅客提供可以靈活使用和自主安排的餐飲消費券。「探索夢號」旅客在【郵輪跳島遊】航次期間,可率先享受這種前所未有的【自由選擇,體驗升級】餐飲禮遇,隨個人喜好使用消費券在任何餐廳用餐,除了可錯開高峰用餐時間,更可享受寬敞的用餐空間,以及更隨心所欲的美食體驗。

雲頂郵輪集團從疫情初期,率先對船隊既有的防控流程和緊急應變機制進行了全面提升和重新審核評估,制定了一套更為全面和完善的防控細則,涵蓋健康篩查、消毒清潔、社交距離措施等八大範疇;集團船隊所有郵輪的客房及公共區域均配備100%新風系統,各空間和區域的空氣完全不循環、不交叉。「探索夢號」抵達台灣前,已正式通過全球最大規模的船級社 DNV GL的專業評估,成為在疫情後全球第一艘通過 CIP-M 海事業感染風險管理及防控認證的郵輪,她將持續以符合郵輪特點的防疫規範為旅客和船員的健康保駕護航。

為了做好台灣復航準備,雲頂郵輪集團與台灣各主管機關協力進行嚴謹細緻的規劃工作,以「安全安心」為最大考慮,結合當地疫情,再次深入檢查調整集團的郵輪防控細則,確保郵輪符合中央流行疫情指揮中心嚴格的防疫標準。於【郵輪跳島遊】開航前,「探索夢號」除了進行了符合歐盟標準的徹底清潔船艙及深層消毒,其全體船員也完成共計21天的嚴謹隔離防疫管控,並通過核酸檢測。此外,為確保在實際運營時船上的防疫操作能徹底落實與執行,星夢郵輪亦配合中央流行疫情指揮中心進行大規模郵輪防疫演習,更邀請台灣公共衛生專家登船考核及指導,進一步完善對接流程,竭力確保萬無一失。

雲頂郵輪集團總裁朱福明先生續指:「此次星夢郵輪成功於台灣展開復航,有賴當地政府防疫不懈,以及對郵輪復航將利於港口、經濟、民生休閒的遠見。展望未來,我們希望台灣主管機關能考慮與鄰近的疫情受控區域如日本的離島共建郵輪旅遊泡泡航線,進一步刺激區域旅遊復甦,推動疫情後郵輪旅遊安全健康的新常態。」

明娟樓入選《臺灣米其林指南 2025》 詮釋粵魂與土地的對話!走向當代款待的新高度

《臺灣米其林指南 2025》8月19日正式公布評選結果,臺中勤美洲際酒店旗下高端粵菜餐廳「明娟樓 Ming Juan Lou」榮耀入選,正式列名於全球最具指標性的美食指南之列。作為酒店開幕後全新打造的粵菜餐廳,明娟樓憑藉主廚團隊的深厚底蘊與料理上的專注執行,於開業首年即獲國際專業評審團肯定,不僅展現料理水準與品牌理念,更為臺灣當代表述的粵菜書寫下嶄新注腳。

「這不只是肯定,而是一項邀請——讓我們更專注,以全心全意端出每一道菜。」

對明娟樓而言,入選米其林指南並非終點,而是對專業與信念的激勵與召喚。我們將持續以粵魂為本、以初心為引、以節氣為序,端出每一道承載土地記憶與人情溫度的佳餚,邀請賓客在每一口之間,品味經典與當代交織的粵式節奏。

餐廳命名靈感源自宋代文人蘇軾〈水調歌頭〉中「千里共嬋娟」的詩句,寓意團圓、美好與時間的流轉。空間設計延續洲際酒店「現代精奢、承襲土地」的設計語彙,融入台灣特有鳥種意象與草悟道的綠意景致,大面積落地窗引入流轉光影與四季綠意,讓自然與餐桌相互映照。

行政總主廚吳錫卿擁有逾三十年的粵菜資歷,擅長以火候、刀工詮釋食材之美,並以「平衡」為核心理念,在傳統與當代、風味與質地間取得和諧。

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明娟樓-中餐行政主廚吳錫卿

經典招牌,詩意詮釋

明娟樓的餐桌,處處都是細膩的粵魂表現:

◆明娟樓月櫻三章 一鴨詠:嚴選雲林北京鴨,以秘製醃料入味後慢火烘烤,最後於桌邊以威士忌炙香增韻。三章鋪陳——全麥餅皮包裹片鴨與蘋果絲的清爽序曲、香炒鴨鬆搭配生菜的鹹香層次、以及藥膳鴨骨湯的溫潤收尾——如同一首味覺詩篇。

◆粵火三銘一炙詠:以火為筆,刻下粵菜燒臘經典——蜜汁叉燒選用屏東黑毛豬腿肉,醃製 48 小時後低溫慢烤 12 小時,最後刷龍眼蜜汁呈現鹹甜交織;枝木燒金磚嚴選黑毛豬五花,以細膩刺孔、風乾與多段火候烘烤成就皮酥肉嫩;金牌烤乳豬則以龍眼木炭火烘烤,外皮脆裂如芝麻、肉質鮮嫩多汁,佐特製醬汁層次分明。

◆金粒沙風脆皮雞:靈感源自廣東吊燒雞,選用南投玉米雞醃製兩日後風乾油炸,外皮酥脆金黃,內裡鮮嫩多汁,最後鋪上干貝絲與蒜酥,香氣濃郁卻不張揚。

此外,慢火細燉的煲湯系列與每日新鮮製作的港式點心,皆展現團隊對細節與節奏的掌握,讓每一道料理不僅是味覺享受,更是溫度與情感的傳遞。

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節氣料理,永續承諾

明娟樓致力於可持續餐飲實踐,與台灣在地小農、漁民與畜牧業者緊密合作,選用如烏骨雞、東北角海鮮、新社香菇與屏東黑毛豬等具地域特色的食材,堅持「當令優先」、「全食材利用」、「減碳料理」等理念,讓餐桌成為傳遞土地風味與文化溫度的重要載體。

「米其林指南的肯定,讓我們更堅定初衷,也提醒我們每一道菜的背後,都是一場對節氣、食材與工藝的對話。」主廚吳錫卿表示。未來,明娟樓將繼續深耕細節、創作更多承載情感與文化的料理篇章,以料理款待時間,讓每一次來到餐桌的時刻,都值得被記住。

CMH
明娟樓-伯爵蜜瓜湯

明娟樓 Ming Juan Lou

地址|臺中市西區館前路77號|臺中勤美洲際酒店 2F

電話|04-2324-6111

線上訂位:https://www.tablecheck.com/zh-TW/intercontinental-taichung-ming-juan-lou/reserve/landing

將餐桌化作一場五感之旅!臺中勤美洲際酒店「沐檸 IL LIMONE」餐廳推出「饗感 SENSO」全新菜單

臺中勤美洲際酒店一樓的沐檸 IL LIMONE,在歐陸的細膩格調與義式的熱情靈魂之間,迎來了一場嶄新的品味蛻變。由西餐行政總主廚 David Chauveau 帶領的「饗感 SENSO」全新菜單,將義大利餐桌化作一場五感之旅——味覺、嗅覺、觸覺、視覺與情感,在一道道精緻料理中悄然展開。這不只是一次菜單的更新,而是對餐桌藝術的重新定義,讓每一次落座,都成為一場無可複製的品味啟程。

五感之旅,從餐桌啟程;每一道風味,喚醒全部的感官

來自法國 Cholet David Chauveau 主廚,擁有超過三十年的國際廚藝資歷,足跡遍及歐洲、北美與亞洲多間米其林星級餐廳與頂級酒店。他師承多位世界級名廚,以法式廚藝的精準與義式料理的熱情交織,賦予每一道菜更深邃且耐人尋味的層次。對他而言,料理不僅是食材的組合,更是一場感官與情感的對話。

主廚David Chauveau在菜色的醬汁與擺盤設計上,兼具五感的沉浸體驗,從開胃菜的清新色彩,到主菜的豐富層次,每一道料理皆以味覺、嗅覺、觸覺與視覺,喚醒賓客對義式餐桌的全新想像。此次發表的全新菜單中,特別推薦前菜部分,北海道生干貝薄片選用鮮甜飽滿的北海道生干貝,細膩切成薄片,與台灣當季芒果薄片相接交疊,如盛開花朵般綻放於餐盤之上。主廚以香草與初榨橄欖油調製的輕盈醬汁輕淋,再點綴山葵、新鮮香草、鮭魚卵與金箔,將大海的鮮美與果園的清香優雅交融,呈現清新而華美的味覺序曲。和牛鯷魚薄片則以義大利經典生牛肉薄片 Carpaccio 為靈感,特別搭配鯷魚松露醬,為柔嫩的和牛增添濃郁鹹香與松露的馥郁層次,將經典轉化為獨具風味的藝術佳作。 

而主菜部分,香煎挪威鮭魚以精準火候鎖住魚肉的鮮嫩多汁,搭配煙花女醬汁的酸香與蒜香花椰菜的柔和甜美,展現海洋的純粹與義式的奔放。特級波士頓龍蝦佐南瓜開放義大利餃以濃郁龍蝦醬汁融合青豆的清甜與南瓜義大利餃的溫潤香氣,營造鮮明的口感對比。另一道主菜澳洲 250 天穀飼安格斯菲力牛排(6 盎司),嚴選長期穀物飼養的優質安格斯牛,肉質細膩緊實、風味醇厚。以精準火候煎至完美熟度,保留肉芯的柔嫩多汁,搭配義式經典紅酒醬汁,帶來層次豐富的果香與溫潤酒韻,完美襯托牛肉的天然甘甜。配菜為義式培根蛋奶麵的香滑與蘆筍的清爽,構築出均衡而高雅的味覺體驗,每一口都呈現義式餐桌的經典風情。

除了上述精選佳餚之外,餐檯更備有義式開胃菜與豐盛甜點吧無限享用,讓每位賓客皆能在午、晚餐時段盡情探索義式餐桌的多元魅力。午間半自助餐每位 NT$1,488+10% 起,晚間半自助餐每位 NT$1,880+10% 起。

勤美

訂位電話:04-2324-6313

線上訂位:https://www.tablecheck.com/zh-TW/intercontinental-taichung-il-limone/reserve/landing